酒店調研報告范例12篇
在現在社會，報告的用途越來越大，報告具有成文事后性的特點。那么報告應該怎么寫才合適呢？以下是小編為大家收集的酒店調研報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店調研報告 篇1
由于社會中對酒店管理這門專業存在偏見，專科酒店管理專業發展前景讓人擔憂，我現以綜合新聞報道、結合自身體驗和實際觀察的調研方式對其進行研究分析，總結出一份調研報告。
調研時間：xx-7-26
調研地點：佛山
從xx年下半年開始美國的次貸危機迅速蔓延成為全球性的經濟危機，世界各國的經濟都受到不同程度的影響；因而失業率也隨之飆升。政府如何解決大量失業人員的就業問題關系到國家的安穩問題，這就需要在第三產業的服務性行業下功夫。
酒店作為服務性行業的主要產業之一，解決我國的人力資源方面一直演著重頭戲。然而我國服務性行業的發展起點比較晚，相關制度還不是很完善。導致在相關方面一直落后于西方發達國家。無論是理論上還是實操上都需要學習和借鑒他國的有效成果來結合我國國情和人情走出一條特色之路。這就需要大量的酒店人才。如何培養出緊缺的酒店人才，社會上有兩種方式：一是通過職業培訓；二是靠高校的培養。而根據高校的現狀又可分為專科酒店管理和本科酒店管理，而且以教育部公布的高校所設立的酒店管理專業來看，專科酒店管理占了絕大比例。所以，從讀于專科院校酒店管理的人員才是政府教育部和社會關注的。但是事實上并沒有跟理論分析接軌。社會上還是對酒店管理這個專業甚至是整個酒店行業還存在這一種不好的偏見，特別是專科酒店管理。因為在改革開放三十年以來整個社會中都趨向功利性，人人都想著學到一門可以獲得更好酬薪的專業技能。而想在酒店這個行業發展需要的是耐性，他不會給你一躍而上的刺激感覺，更不是個爆發戶行業。酒店行業是個論資論輩的行業，里面的潛規則有很強的約束性，在某些情況勝過于法律。所以從事酒店的人員絕大多數都必須從基層做起，而且工資對比于其它行業的同層次人員就顯得可憐。這就不怪社會上形成的這種認知。
正是由于社會資源的配置和行業的種種問題導致高校所設的這門專業沒有得到更好的發展。在外國看來這是很出人意料的，從全球發展前景最好的十大專業來看，酒店管理專業是名列前茅的。所以我國對這門專業應該有所作為，高校也要有所重視，一步步改變這種一直以來于弱勢的地位。作為一名專科酒店管理的學生，深深感受到高校在某些方面存在著缺失。舉一個例子：華南師范大學所設的酒店管理專業有本科酒店管理和專科酒店管理。相對專科酒店管理來說其是處于劣勢的，再加上社會中的酒店培訓專業機構，可以說其是在兩者的夾縫中掙扎著。首先，專科酒店管理畢業后文憑比本科酒店管理的低，其受教育程度自然會被招聘者比較，自然而然會根據意識和利益的考慮而選擇后者。其次，專科酒店管理的'就實操能力而言又比不上社會培訓機構。社會培訓機構有專門的實踐模擬資源，一般的專科院校沒有這個能力滿足一些必要的設施設備。所以，專科酒店管理出來的人才又比其它同行低一個檔次。再次，根據身在其中的了解，在我國高校中專科酒店管理專業設置的課程不符合我國國情下的市場經濟對酒店管理人才的要求。其一，理論性過于廣泛，不著邊際。其二，與酒店聯系的實踐機會太少。其三，專業老師沒有多少酒店實踐經驗。這些問題限制著專科酒店管理培養出來的人才在社會中沒有什么優勢，進而社會對其的偏見觀念逐步加深。
所以，該如何改變這種現狀是各高校應該重視的問題。大學生不應該是高校生產出來的流水產品。讀了大學三年的酒店管理出來做酒店還不如一個中學生在酒店做三年成了普遍的現象這是悲哀的。因此，專科院校要認清自己的資源和師資人才的缺陷，把課程設置得更接近市場化的人才要求，建立好酒店人才關系網。其中高校的輔導員起著關鍵的作用。設想建立一個與外國大學“兄弟會”的一個相似的組織形式把就業資源傳承下來。但是，不是每個院校都會想到這點或者做到這點；這就需要一些有眼光的院校進行創新和改革，帶領整個行業走出困境，形成自己的品牌。
參考文獻:
一、cctv2（經濟頻道）達沃斯論壇的報道和tvs的“馬后炮”新聞評論
二、華南師范大學(南海校區)旅游管理(酒店管理)專業課程的設置
三、xx年暑假尋找兼職期間，與酒店招聘者的面對面交流，結合對方對酒店人才的客觀現實要求
酒店調研報告 篇2
一、總體水平
（一）市場供應。根據本次調查估測，截止20xx年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌xx家，已開業飯店數超過xx家，已開業房間總數達xxx間。
（二）總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為xx左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為xx％，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。
與發展相對穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。一是經濟型飯店業態處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。
（三）平均增長率。20xx年，市場供應前十名的經濟型品牌平均增長速度為xx％，基于各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了20xx年度中國經濟型品牌成長過程中的波動性。因此，xx％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。
（四）分布情況。20xx年中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達xx％以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為xx％，而客房比例為xx％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。
二、產品特征
（一）體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了xxx間，尤其是莫泰168以平均xxx間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。xxx多間房的莫泰168延安西路店，在20xx年底以開業半年的時間就達到了xxx％的出租率的事實不僅體現創新的'力量，也進一步證明了中國經濟型飯店市場的潛在容量。
（二）來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬于酒店改造的比例為xx％，而新建物業為xx％，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。
在現有經濟型飯店的物業中，xx％是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。
調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為xx％。
（三）服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。
（四）市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。
在對經濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
（五）人員狀況。在調查的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在xx以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為xx％。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡。
由于前述在經濟型飯店物業中xx％以上為酒店改造，所以對xx％的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業人員中xx％的農民工、xx％的城市下崗再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納能力。
三、市場表現
（一）市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以xx％和xx％的比例，領先于目前尚處于區域發展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資計劃的成功實現，不排除在未來通過對其他品牌的收購，來進一步擴大市場份額的可能性。
（二）經營模式。20xx年，全國經濟型飯店品牌企業平均xx％的直營比例，既是中國經濟型飯店初級發展階段市場驅動的必然選擇，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間。而隨著適合物業的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業關注的重點。
（三）客源情況。相對于國際上經濟型飯店市場xx％以上的商務散客來源，中國經濟型飯店xx％的商務散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨著國內自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。
調查中發現，xx％以上的經濟型飯店市場的客源為國內客人，x％為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經濟型飯店極大的發展機遇。同時調查結果還顯示，平均逗留天數為xx天。
（四）房價與出租率。中國各主要區域經濟型飯店平均房價基本上與各主要區域高星級飯店平均房價的變動正相關，但在不同區域之間的變動幅度上，經濟型飯店的變動幅度要小于高星級市場的價格變動幅度。20xx年，中國經濟型飯店的平均房價為xx元，而且，xx％的受調查企業認為，20xx年我國經濟型市場的平均房價還將繼續上漲。
xx％以上的受調查企業預計20xx年我國經濟型飯店市場的平均出租率，還將進一步增長。
從調查企業提供的數據來看，20xx年中國經濟型飯店的平均revpar為xx元，已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平，并對其市場形成明顯的擠壓態勢。
酒店調研報告 篇3
一、酒店管理專業發展背景
酒店管理專業原名賓館管理專業，始創于1996年，是全國范圍內較早創立的職校專業之一。酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會成功舉辦，和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對酒店管理專業人才的需求也日益增大，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。
（一）相關政策
隨著國家十二五規劃的提出，加快轉變經濟發展方式，加快發展服務業已成為我國的一項政策。規劃要求大力發展生產性服務業和生活性服務業，積極發展旅游業。拓展服務業新領域，發展新業態，培育新熱點，推進規模化、品牌化、網絡化經營，服務行業正日益成為我國經濟建設的重頭兵。
為進一步提升新鄉市服務業發展水平,推進產業結構戰略調整,促進經濟社會協調發展,根據省政府《關于加快我省服務業發展的意見》，2006年，新鄉市人民政府在《關于加快新鄉服務業發展的意見》中明確提出要大力發展旅游產業，要積極利用外資、民資開發旅游資源,興辦旅行社、飯店和旅游項目。
（二）區域經濟
隨著社會的發展，旅游業在城市經濟發展中的產業地位迅速提升、經濟作用逐步增強。2010年，我國旅游經濟取得了很好的成績，旅游業三大支柱（旅行社、旅游飯店、旅游交通）實現了全面恢復并較快增長。國內旅游人數達21億人次，比上年增長10.6%；國內旅游收入1.26萬億元，增長23.5%；入境旅游人數1.34億人次，增長5.8%；入境過夜旅游人數5566萬人次，增長9.4%；旅游外匯收入458億美元，增長15.5%；出境旅游人數 5739萬人次，增長20.4%；全國旅游業總收入1.57萬億元，增長21.7%。旅游對經濟社會發展的促進作用得到進一步強化。
河南是一個旅游資源大省，以擁有豐富的古文化旅游資源而著稱。改革開放以來，河南省旅游業取得了長足的發展。2002年，河南省接待入境旅游者40多萬人次，旅游創匯1.46億美元；國內旅游人數6300多萬人次，國內旅游收入409.13億元。目前，河南省有鄭州、洛陽、開封、濮陽、濟源、登封等12個中國優秀旅游城市，有少林寺、關林、白馬寺、龍門石窟、清明上河園、包公祠等21個國家AAAA級景區。全省有星級酒店和旅游涉外飯店338家。其中，五星級酒店3家，四星級酒店15家，三星級酒店113家。河南省政府對發展旅游業十分重視，已把旅游業作為全省國民經濟新的增長點和支柱產業優先發展。
新鄉市作為河南省的重要城市，隨著城市規模日新月異，第三產業蓬勃發展。圍繞著“黃金”為主題的旅游業發展迅速，這都為酒店的發展提供了巨大商機。截止到2013年底新鄉市酒店行業從業人員已經達到4300人，星級飯店已達19家，同時還有一些連鎖酒店和經濟型酒店。從有關部門的統計來看，當前餐飲業中初中及以下學歷約占總人數的64%；高中及中專學歷的約占總人數的31%；大專學歷（包括進修取得的學歷）的占總人數的4%；本科學歷的點總人數的1%，很多餐飲企業專業人才嚴重不足，領班的學歷在中專以下；廚師中有中專學歷的也不多，大專以上的極少；餐飲業中的中高層管理人員雖有不少具有大專以上學歷，但大多數是學財會、工商管理等專業，餐飲管理專業人士少之又博會、廣州亞運會，掀起了中國的'酒店熱潮，除了中國本土品牌的酒店高速發展，萬豪、香格里拉、喜來登、希爾頓等全球知名品牌酒店集團紛紛進入中國市場，加大投資和加盟。
目前，全國五星級酒店已達651家，各地待建、在建及剛建完的按照五星級標準設計的酒店項目約有500家。據統計，過去3年全國星級酒店數量整體年均增長率為6%，而五星級酒店數量的年均增長率超過15%。可以想象，未來數年內，也許中國(至少是沿海地區)的地級市、縣級市甚至小城鎮都會擁有至少一家希爾頓、洲際、喜來登酒店。屆時，五星級酒店的數量也勢必會批量增加。截止至2011年12月，中國星級酒店達13,908家，與 2000 年相比，增長率達 130%，中國每年大約有 1600家新建酒店投入使用，總投資接近 4000 億元。
因此，迫切需要大批具有系統專業知識和先進服務理念的專業人員，這在客觀上為高等職業教育酒店管理專業提供了廣闊的發展空間和機遇。
（四）畢業生就業前景
據世界酒店組織預測，到2020年，中國將成為世界上酒店業發展的第一大國。旅游產業是欣欣向榮的產業,因此酒店管理專業也是朝陽專業,隨著旅游管理體系的逐漸完善,把理論與實踐更好地結合起來后,酒店管理專業的學生就業前景非常光明。就酒店管理方向而言,目前我國有星級酒店9751家,并且正處于酒店改制轉型期,8000多家公有制的酒店要進入市場經濟,對酒店管理人才的需求大大增加,而且酒店管理者的待遇在管理層中算較高的。目前,全世界已有17個國際酒店管理集團在投資或管理高星級酒店,酒店行業在不斷擴充,對人才的需求也不斷增加,每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才，高級酒店管理人才非常搶手,酒店管理專業的就業前景非常樂觀。
二、專業現狀和優勢
（一）師資條件
目前，本專業有校內專任教師5人,其中，研究生學歷2名，講師2名。5名專職教師全都持有餐飲服務技師資格，為雙師型教師。本專業校外兼職教師隊伍比例達到了50%以上，形成了以企業專家為核心的校外兼職教師隊伍。在學生頂崗實習過程中，由企業各級管理人員進行技能培訓與指導。
（二）實習實訓條件
目前，本專業擁有校內實習車間6間，其中中西餐宴會廳2間、中餐豪華包房2間，茶藝室1間、客房標準間1間。校外實習基地4處。酒店管理專業已有的校內、校外實習實訓基地為教學提供全真的教學環境和條件，把學生職業技能的培養和鍛煉落到實處。本專業計劃建成環境真實化、設備先進化的集現場教學、實訓、職業資格證書鑒定功能于一體的校內實訓體系，實現教學與實訓、教學與職業資格證書考試、教學與培訓的有效統一，滿足學生綜合職業能力培養的需要。
（三）專業規模及成就
酒店管理專業與北海明珠大酒店、開元名都大酒店、小麗鯨大酒店等合作辦學，在職業教育辦學思想指引下與企業緊密結合，采用校企聯合“2+1”的人才培養模式，以具有領先水平的開元名都酒店崗位標準體系作為主要教學內容，強調德能并重，學以致用，以德為先，通過提高學生的素質來促進其技能的提升，使學生具備較高的理論和實踐能力，市場競爭力強，能勝任不同星級酒店不同管理層次與服務崗位。 學生通過帶薪頂崗實習及就業，培養和鍛煉了職業技能，成功實現了工學交替，為探索校企合作模式奠定了基礎。
目前本專業已擁有4家高質量的校外實習基地，且校外實習基地的數量將逐年增加。與這些企業保持的良好合作關系，為本專業提供了全真的教學環境和條件，較好地滿足了教學需求。學生通過頂崗實習，培養和鍛煉了自身的職業技能，成功地實現了工學結合，保證了高質量人才培養方案的實施。畢業時學生可坐“直通車”就業，實現了實習與就業的“零過渡”，實習一年的工作經歷計入工齡。
三、專業建設規劃
把本專業建設成為辦學條件好，教學質量高，產學合作效益顯著，能夠輻射與帶動相關專業群，具有鮮明高職教育特色，社會與酒店行業認可度高，為河南省旅游業發展培養高技能人才，對區域經濟和酒店行業發展具有較大促進作用，能夠為學校同類專業的建設和發展起示范和帶動作用的省級重點專業，并最終把酒店管理專業打造成為與國際酒店職業教育接軌的、具有本土特色和國際視野的、培養酒店管理專業國際化、綜合性、高素質專門人才的品牌專業。
1、深化工學結合人才培養模式，培養具備良好的思想政治素質、高尚的職業道德、有較高的酒店管理專業理論基礎和職業技能，具有可持續發展能力和創新能力，從事現代酒店經營與管理、營銷策劃、酒店業人力資源開發與管理以及酒店接待服務工作，能適應未來國際酒店業發展的國際化、綜合性、高素質的專門人才。
2、建成一支“雙師”結構教學團隊, 專任教師整體隊伍達到6人，“雙師”素質的教師人數達到13人，占專任教師隊伍的80 %以上,建成兼職教師人數與專任教師人數比例達到1.5：1以上的兼職教師庫；
3、創新符合校企聯合“2+1”人才培養模式的課程體系，改革教學模式, 按國家工學結合精品課程標準，建設4門融理論知識、實踐操作、技能鑒定和企業頂崗實習工作經歷證書一體的適合工學結合的專業核心課程，按工作過程進行設計改革。
4、建成本土化與國際化相結合的教材體系，積極引進國際酒店業前沿知識，改革教學內容和教學方法，實施雙語教學；
5、建成環境真實化，設備先進化，集現場教學、實訓、職業技能鑒定于一體的酒店管理實訓基地；進一步完善西餐實訓室、調酒實訓室等建設。
6、開創國內、國際相結合的校外實習網絡；
7、建立校企合作各項保障機制，進一步規范校企合作, 校企雙方依托“人才培養質量全程數字化管理平臺”完成共同管理和考核工作。
酒店調研報告 篇4
前言：
為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區別，更好地掌握酒店建筑的設計方法，我們花了一天的時間，對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調查，分別為元一希爾頓大酒店，和平國際大酒店以及星源賓館，通過調查對比分析，我們發現了一些問題，并提出解決方案。
關鍵字：
酒店旅館定義 周邊環境 道路 停車問題交通流線
調查時間：
20xx年9月4日星期日
調研對象：
此次的調研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。
調研目的：
我希望通過為這一天的調研，了解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會酒店環境和感受酒店氛圍，也搜集到一些關于酒店的資料。為接下來的酒店設計奠定基礎。
我更希望通過這次調研讓我們可以達到鍛煉單獨外出調查研究的能力，并能提高我們的.自主學習的能力，為以后的工作學習生活打下一個良好的基礎。
調研手段
實地考察并拍照記錄 網上收集資料 參考相關部門的統計數據
調研內容
酒店的地理位置、酒店的設計規劃、硬件、軟件配套及服務情況等
一、酒店設計分析
（一）酒店的定義和功能
在設計酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義，以及旅館有什么作用。
旅館是為顧客提供一定時間的住宿，同時提供飲食服務、娛樂活動、健身、會議、購物等服務的公共建筑。根據旅館的性質來劃分，旅館可以劃分為商務型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質不同的酒店在設計上也是各不相同的。較大而設施好的旅館就是賓館或是酒店。
（二）酒店建筑的設計特點
酒店的設計最主要的方面就是如何合理的安排好復雜的功能區以及流線的設計。
1、 酒店建筑的功能分析
酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂活動、后勤服務管理這五大部分。同時，隨著社會的發展，城市酒店已經成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所，于是酒店中的功能區也越來越多，比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。
2、 流線設計
流線中的主干線是旅客的主要活動空間位置及到達其他活動地點的路線，而圍繞著主空間的輔助設施、服務路線則相對緊湊、便捷，并且要相對隱蔽。 基本的，酒店從水平流線到垂直流線，分為旅客流線、服務流線、貨物流線。總的來說，流線的設計原則是：旅客流線和服務流線要互不交叉、旅客的流線直接明了，服務流線短捷高效并且盡量隱蔽，各個流線有聯系又要相對分離。
二、酒店建筑實地調研
利用課余時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調研。
元一希爾頓大酒店：
區位：
勝利路99號，合肥新火車站開發區
星級：
XX
和平國際大酒店：
區位：
徽州大道和蕪湖路交匯處
星級：
XX
星源賓館：
區位：
合肥市金寨南路
星級：
XX
我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較：
（一）區位分析：
元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區，地理區位優勢明顯，交通便利，周圍活動豐富。而星源賓館位于高架橋邊，周圍環境較差。
1、 停車流線及停車區位的問題：
在占據好的地理位置的同時，也有不利的方面， 這主要體現在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店，兩者的占地面積較小，對停車流線和停車區位的選擇都產生了較大的影響。
相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好，有一定的停車位置，與綠化相結合，將停車場隱蔽起來，不僅解決了停車問題，又美化了環境，同時，停車流線處理的合理得當，車行環繞酒店一周，出入口設為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題，顯得秩序井然。
而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位，但是較少，而且沒有秩序，停放雜亂，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過，非常的擁擠。
2、入口的設計問題：
酒店的入口設計對于整個酒店顯得至關重要。
酒店調研報告 篇5
一、目前酒店存在問題
1、員工素質整體水平不高,特別是缺乏具有專業水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務質量時有低下,服務意識時有淡薄，客人投訴時有發生。
2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺,營銷手段單一,固定的客戶群體不大。
3、規章制度落實的不夠堅決,有隨意性和照顧面子的現象。未能真正做到獎勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個樣的現象。管理機制上還有待于進一步完善。
4、管理費用和營業外費用仍然偏高,成本費用也還有壓縮的空間。需要進一步加強成本核算,節支增效。
上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經驗，業務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的'臺階。
二、改善措施
1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。
2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業務技能,提高服務質量。
3、準確定位，轉變觀念，加大營銷力度。根據不同季節制定營銷計劃。注意穩定老客戶，發展新客源。重新整合營銷隊伍,建立起以專業營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網絡。并建立起相應的獎勵機制,最大限度地調動每一個人的工作積極性。
4、注意加強對設施設備的維護保養;認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發揮酒店黨團組織和工會的作用,最大限度地調動每一個員工的工作積極性。
三、下一步工作設想
1.堅持以經濟發展為主線，著力提高經濟增長質量和效益
發展是硬道理，是解決酒店所有問題的關鍵，必須使酒店經濟保持較快的發展速度。發展必須有新思路，有市場、有效益的速度，才是真正的、健康的發展。我們注意把各方面主要精力引導到提高經濟增長質量和效益上來，努力實現速度與質量、效益相統一。提高產品質量是興店之道，也是提高經濟效益和競爭力的根本之策。我們通過采用國際標準，推廣先進技術，加強認證認可工作，強化質量管理，使本店服務質量不斷提高。
2.堅持把解決“客戶不穩定”問題放在突出位置，鞏固和加強開拓客戶群問題，關系酒店未來國際化建設全局，任何時候都不能忽視和放松。我們要堅持把加強全員銷售、發展各樓經濟、增加酒店收入，作為經濟工作的重中之重，下大功夫。這是一項長期而艱巨的任務，需要堅持不懈的努力。
3.堅持全面提高對外開放，積極參與北京酒店市場競爭
在經濟全球化深入發展、國際競爭日趨激烈的情況下，只有順應世界發展潮流，堅持擴大對外開放，才能更好地利用國內市場、加快發展壯大自己。面對嚴峻的北京經濟環境，我們必須積極應對，趨利避害，變挑戰為機遇，開創對外開放的新局面。
4.堅持實施科教興店戰略，提高科技創新能力和員工素質
發展科技、教育，是實現經濟振興和酒店現代化的根本大計。未來，我們要始終把實施科教興店戰略作為極其重要的任務，主要從增加投入、深化改革、完善政策等方面采取一系列措施。建立凱瑞員工閱覽室，及網吧。
酒店調研報告 篇6
一、市場綜述
1、旅游、會展市場
據統計，20xx年吉林省旅游總收入突破1000億元，相當于全省GDP總量的10%，其中，長春的貢獻率為42%，長春接待入境旅游者人數達21萬人次，平均逗留天數為3天/人，為高端酒店帶來優質客源。目前，長春市的旅游資源面臨開發不足等問題，主要表現為缺少高端項目，特色優勢不明顯，沒有形成自己的品牌定位，尤其表現在冰雪旅游資源上，同哈爾濱相比，優勢并不明顯。
2、商務市場
長春市屬于以加工制造業為主的城市，現代服務產業發展緩慢，商業貿易發展較為粗放；優勢方面表現在：隨著國家振興東北老工業基地發展戰略的開發實施，以及長吉圖開發開放先導區戰略的提出，將為長春帶來前所未有的發展契機。隨著長春投資環境的漸漸成熟，外資企業開始紛紛進駐長春市場，外商在長投資企業達200多家，其中在長投資的世界500強企業達到60戶，為酒店市場帶來了優質的商務客源。
3、高端酒店市場
長春市高端酒店市場的發展現現處于起步階段，發展不夠成熟，缺少標桿項目，大部分酒店普遍面臨硬件設施落后，自身配套不足，服務理念落后的現狀，“一家獨大”的思想嚴重束縛了服務水平的`改進。其整體布局以人民大街為界呈現出東稀西火的特點，經營定位主要分為為“大而全”和“少而精”兩種方式。
長春市在營自稱具備五星級酒店品質共有8家，真正掛牌的五星級酒店4僅有家，現正在申請掛牌的有2家，意向開發高端酒店項目的共有9家，高端酒店的開發對于提升城市形象，帶動商務繁榮起著重要的推動作用，將實現產品品質的升級換代，機遇與挑戰并存，由于酒店的過度集中開發也必將為市場帶來巨大的競爭壓力。
二、基本情況
1、客房情況
2、客房報價
在營酒店項目
意向規劃酒店
3、經營情況
2000015000100005000
香格里拉
紫金花酒店
香格里拉憑借其優越的地理位置，廣泛的品牌影響力，完善的配套，及客房數量優勢，其營業收入09年達1.6億元左右，而紫荊花酒店09年營業收入僅為6000萬元，純利潤僅為1400萬，自開業至今尚未收回成本。
4、多功能廳設施情況
長春五星級酒店的多功能廳面積最大的是華天大酒店，其建筑面積為1058平米，容納人數為1000人左右，其作為現營酒店中的一大優勢，租金價格也略顯偏高。給項目運作帶來的啟示是：在多功能廳的設置上要盡量滿足不同面積的需求，增加產品線的寬度，或者提供市場所不具備的服務產品，既能為酒店帶來穩定的客群，又可為本項目的商業帶來客流。另，基于長春市會展業的發展情況，在產品設計時還應該考慮酒店的會展功能。
5、康樂設施
通過比較可以看出，長春各個五星級酒店都配有游泳池和健身房等設施，但休閑娛樂的種類較為貧乏，在項目運作時可以考慮將新興的休閑娛樂業種引進，如高爾夫練習場、影劇院、卡拉OK等，以提升項目的品質，完善配套。（洗浴部分：對于五星級酒店的洗浴桑拿功能其功能設置更多是作為酒店的附屬配套，其使用率低，利潤收入也低，更多是為酒店品質加分，紫金花酒店的洗浴面積為800平左右，VIP包房共有7個，因此建議在做該項配套時，盡量較少其所占面積，將其規劃在500平左右較為合理）。
三、客群分析
長春五星級酒店年平均入住率達到65%左右，客群來源主要為商務人士、會展會議、來長旅游團，其中香格里拉、華天酒店的外國租客也占有一定比重。每年7、8、9、10月份屬于長春市酒店市場的旺季，一方面受長白山旅游市場的影響，長春作為通往長白山旅游區的中轉站，帶來了大量的旅游客群，另一方面受此季節展會、會議活動的增加，酒店的入住率通常達到全年最高。
四、項目盤點
設施最新：開元名都酒店于20xx年開業經營，是由浙江開元酒店集團在東北打造的一家豪華商務旗艦酒店，其室內裝潢、硬件配套相對精良，其客房內配。
酒店調研報告 篇7
前言
隨著我國市場經濟改革的成功，人們的生活素質得到大幅度提高，作為衡量一個人，或—一個社會的生活質數——旅游業，必須有明顯的市場反應。隨著國民經濟的繁榮，一種全新的度假方式——旅游：走出家門，走出城市，到大自然中去，漸為時尚趨勢。
一、酒店概述
波蘇特快捷酒店總部位于江蘇省連云港市贛榆縣，近年來，在社會濟大發展的環境中，贛榆這個海邊城市也一步步的強大起來，最近幾年，贛榆展出另外一番景象，在沿海地帶，贛榆開發了維多利亞新區，地理位置優越，環境優美，空氣清新，令人心曠神怡，各大院校也都喬遷至此，也同時引來為數不少的開發商。波蘇特，言簡意賅，通俗易懂，意為經過一波三折的職場打拼、口腔舌戰，疑惑是旅途的兇險、舟車勞頓，您都將安全降落我家，我們將給您提供做好的服務，給您家的溫馨與呵護。我們打造的是一家“五心”級酒店，酒店包括住宿，餐飲，溫泉，各種娛樂健身活動應有盡有。
二、周邊情況
（1）位于維多利亞新區，交通方便。
（2）所處位置是贛榆美食一條街，商業展示面較好。
（3）距著名旅游景點10分鐘車程，休閑旅游方便。
（4）酒店緊鄰城市中心，有利于酒店宣傳推廣。
（5）酒店附近云集政府部門，贛榆區政府辦公室、贛榆區政協、人大、國地資源局、房管局、教育局等，居住于此，辦事方便。
（6）酒店位于新區，各大高校云集。
（7）酒店地處海邊，萬頃大海盡在腳下。
（8）酒店交通方便，各路公交，酒店設有往返市區的專線巴士。
三、市場調查
1、市場分析
1、市場簡介
連云港市贛榆縣，城郊常駐人口約10萬左右。加上外來流動人口及消費人士，不少于15萬。基本屬于本地消費城市。城市娛樂設施簡單，主要項目為：賓館、ktv、洗浴休閑等。但除賓館、kyv外其他項目相對屬于不健全狀態，休閑娛樂主要集中賓館居多。消費群體趨向于中年化，大多年青人在外地發展。即有條件消費群體。
2、賓館業發展前景
目前贛榆縣賓館數量遠遠不足于滿足消費者的需求。全城賓館數量大概在70家左右（不含小旅社、招待所）擁有客房數量在20xx間左右，而稍微上規模的'賓館僅3家、其次就是小型類似于商務酒店的賓館約20來家。其他客房在20間左右的小型旅館居多，位置主要集中在贛榆汽車站附近和新區。根據酒店行業賓館與人口比例調查分析報告：一個城市的旅館客房量和人口比例為最低為5%以。那么從以上數據析；
150000 * 5% = 7500間。從數據顯示贛榆的客房數量不到分析數據的20%從消費人次百分比分析：人口總數/4（家庭人口）=消費對象* 10% =實際消費數量。那么分析羅山縣150000 / 4 =37500人* 10% =3750人
從以上兩組數據表明，贛榆的賓館客房數量對市場而言是供不應求。而從賓館的檔次來看。目前還沒有一家算得上檔次的賓館，也無法滿足消費者的虛榮心，根據城市的高速發展，人均gdp的增長，追求消費的檔次也越來越高，那么贛榆高檔次的賓館是未來城市發展的趨勢。
2、同行業調查數據
數量、性質、經營狀況地理位置。
賓館總數量數據：為70家左右，客房數量總數大約20xx間按客房數量統計：
40間房以上：6家。其中羅山賓館99間，大新華79間
20到40間的：40家左右
20間房以下：20家左右
賓館性質及規模分類
商務型賓館：40多家，多為客房，部分有美容美發（帝都）
家庭賓館：20多家，少量配有餐廳
快捷連鎖型：2家，全客房
酒店賓館型：3家
普陀山賓館：政府辦事接待型，99間房配套電腦房、多媒體會議室，宴會廳，包廂、足浴等休閑娛樂
怡發大酒店：酒店型賓館，79間房配套餐飲，宴會廳，美容美發經營狀況統計
目前整個贛榆賓館業的經營狀況均達85%以上，旺季時可達95%—100%以上
3、酒店客源分析
按性質分類：
行政：主要分布于羅山賓館、大新華酒店、帝都賓館
商務：大新華酒店、羅山賓館、其他定價在100—150元的其他商務賓館
休閑：分布于各類酒店
按年齡分析：
30歲以下：分布于較低檔賓館，消費能力較低，消費群體少。占消費群體比例的30%
30到45歲：酒店型賓館和商務賓館。是這個城市消費的主流。占消費群體比例的50%
45以上：消費群體少、多用于應酬待客。占20%
按消費分析：
公費、他費：政府招待、單位應酬等、宴請休閑40%
自費：60%
按季節分析
贛榆季節消費性不是很明顯，除春節，清明及其他國家長假日外出務工的人群回歸消費
其他時間均無明顯變化
旺季：春節、清明、中秋、五一、十一。賓館開房率可達100%以上
4本店與同業優劣勢對比
抽選贛榆三家規模相對較好與本店競爭較大的賓館進行分析
普陀山賓館
優勢：
1政府名義，保護性強、營業時間長名氣大、品牌效應明顯
2有穩定客源，形成習慣性消費、政府招待
3價格多元化、房型多元化。從普通標間120到豪華套間358元適合多層人士選擇
4配套功能齊全，可帶動循環消費
劣勢：1設施設備陳舊，通風采光差、空氣流通性差
2客房小空間布置老化、簡單，檔次不高。床上用品陳舊
3衛生條件差、隔音效果差、私密性不強
4管理服務水平較差、無明顯銷售措施，屬于守株待兔怡發大酒店
優勢：
1地理位置優越
2營業時間長名氣大、品牌效應明顯
3有穩定客源，形成習慣性消費、政府招待
4外在形象較好，能滿足一定客戶的虛榮心
5客房空間大，通風采光性能較好
劣勢
1整體檔次不高，客房設施老套，沒新鮮感
2衛生差、空氣流通性。衛生間狹窄
3床墊舒適度不好、隔音效果極差，
4服務質量客房管理一般、無明顯銷售措施，屬于守株待兔
本店與同業優劣勢對比
優勢：
1開業時間短、客房配置新，全（超屏電腦）
2衛生條件，隔音效果比較強、空間比較舒適
3客房創意相對比較進步、床上用品新舒適度強
4服務水平相對比較好
5安全性強（保護性強）
劣勢：
1剛剛起步，沒有穩定的客源
2 個性化服務還未齊全
3無明顯銷售措施
四、調查結論
贛榆城市形象將迅速邁上一個新的臺階，贛榆旅游，商務活動必將出現一派前所未有的氣象，前往贛榆觀光、旅游、商務洽談人流數量將大大增加，波蘇特酒店潛力的巨大則是顯而易見了。
綜上所述，我公司認為波蘇特快捷酒店的建設和市場定位是準確的，市場潛力巨大。整個項目可操作性也很強，方式也很多。只要后期管理跟上投資回報是豐厚的。我們對此很有信心
酒店調研報告 篇8
調研目的：了解酒店的度假村現狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環境感受酒店氛圍，了解酒店服務流水線。為酒店的設計提供用處的，或者說制定個功用完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計個符合規的酒店。為了突破固有的模式，體現人神，同時具有時尚趣味，設計形塑了整體的木作木作與石、收口與做法都很利落。我們曾反復對比整個空間中各種料、固定家具、可移動家具（包括大堂副理臺、圈椅、休息區的沙發、茶幾等）、盆栽綠色植物、飾品，甚至回廊中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺、心理上才帶來的各種感受。這是個極有內涵的過程，也是個需要設計師經常去感知的、不斷積累的過程。
2、燈光
燈光設計是個很大的專業疇。
重點照明、間接照明、主光源、次光源、可調性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。
3、色彩
色彩的運用在酒店設計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力，更易形成鮮明的印象，我們在北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯，并且在每個房間門口做了個渦形的充滿熱帶風情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺沖擊力，使人耳目新。
4、配飾
配飾涵蓋的圍較少，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的疇之中。配飾的設計也應包括外觀設計在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是種軟性設計，許多配飾的選用體現的是種人主義者。例如，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以化主題作為貫穿整個設計的要，大大提高了酒店的化檔次，給服務生以深刻印象。
設計是種來源于生活，但又高于生活的創作活動，它會對人們的各種社會行為起到定的規引導作用，酒店設計亦是如此。我們直在提倡“綠色設計”、“環保設計”、“節能設計”、“人性化設計”，作為專業化的酒店設計師，要做的就是如何伊奧爾迪縣把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對些細節有細致入微的觀察，并把細節這些感受都融于飯店各個空間的細節設計中去。
酒店評定標準對設計的要求：
1.前廳
a.有與接待能力并重的前廳。內裝修美觀別致。
b.總服務臺有中標志，分區段設置接待、問訊、結賬。
c.有飯店和客人同時開啟的保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護侍應的隱私；
d.在非經營區設服務員休息場所；
e.門廳及主要共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛生間或廁位，能為貧困家庭提供特殊服務。
2.客房
a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪
音及隔音措施；
b.裝修良、美觀，有軟墊床、梳妝臺或寫字臺、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭柜、床頭燈及行李架等配套飾品。室內滿鋪地毯，或為木地板。室內采用區域照明且目的物照明度良；
c.有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴間噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑預防措施。衛生間采用較高級建筑料翻新地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良。有良的排風系統或排風產生器、110/220v電源插座。
d.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統。
e.客房內般要有微型酒吧（包括本人冰箱），提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；
3.餐廳及酒吧
a.有中餐廳；有科楊桐封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。
b.有適量的應少宴會起居室或本人宴會廳。能提供中西式宴會產品服務；
4.共區域
a.直接提供回車線或停車場；
b.3層（含）以上的樓房有足夠的總和客用電梯；
c.有男分設的共衛生間；
d.有本人商場，出售自駕日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品
五篇：酒店實習調研分析報告
酒店實習調研報告
總體水平
（）市場供應。根據本次進行調查估測，截止xx年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業旅店數超過600家，已開業房間總數達50，000間。
（二）總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景背景的所占比例為50％左右，規模擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％，企業間尚未出現明顯重大服裝品牌的品牌收購交易。
與發展相對經濟發展穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。是中檔飯店高速成長業態處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據較大的較大市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。
（三）平均增長率。xx年，市場供應前十名的經濟型成長率品牌平均增長速度為74％，天數具體來說各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區域布局、資金供貨供應等大不相同的主導因，上述前十強增長率差距很大，生動地反映了xx年度中國經濟型品牌成長過程中均的波動性。因此，74％的平均值增長率也僅是個平均值的概念。
（四）分布情況。xx年中國經濟型飯店市場的飯店與客房地帶區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量本人于華東區域，因此，華北區酒家比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供過于求的影響，生態區這種區域趨向在短期內將進步延續。
二、產品特征
（一）體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244之間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。
500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開業半年的時間就達致天數了100％的出租率的事實不僅充分體現創新的力量，也進步證明了中國經濟型飯店市場的潛在容量。
（二）來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，歸屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業為13％，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對質量提高原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的.重要推動作用。
飯店在現有經濟型飯店的物業中，89％是通過租賃業務來取得經營權，既減少了大筆資金成本，又變長了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。
調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分弱視為酒店改造而帶來的物業差異，但在客房這核心產品上落差較本人，有較強的趨同性。在各個眾多參與調查的所有企業中，租用能提供正餐提供服務的單店比例僅為38％。
（三）服務項目。在調查中發現，共休息區域、共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24本人時熱水已正式成為所有經濟型時飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的下為前提下用，商務服務和自助提供貸款服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。
（四）市場趨勢。通過調查經營本人對各項選址標準重要性的次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型雅高飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業公用價格也給予了較高的關注。
在對經濟型飯店核心競爭力要的調查中，持續保持的跨國公司產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營本人的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的上有競爭層面之上。
（五）人員狀況。在調查的經濟型飯店企業酒店中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54％。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并繼續保持了個適度的平衡。
由于前述在經濟型飯店物業中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進步說明中國經濟型飯店對飯店進步資源的中長期整合能力。
從業人員中18％的農民工、10％的新聞來源城市上哈瓦區再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢勞工市場人群具有的較強吸納能力。
三、市場表現
（一）市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例，領先于目前尚處于區域發展雖的其他著名品牌。隨著錦江之星、如家海外上市達致融資計劃的成功實現，不排除在未來通過并購對其他品牌的通過收購，來進步擴大市場份額的可能性不大。
（二）經營模式。xx年，全國經濟型飯店品牌企業平均70％的直營比例，既是中國經濟型飯店初級發展階段市場驅動的必然選擇，同時，也為下階段以許可品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間。而隨著適合物業的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業關注的外部重點。
（三）客源情況。相對于國際上經濟型飯店市場50％以上的多功能散客來源，中國經濟型飯店37％的商務散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨著國內自助游和休閑市場的健身升溫，休閑度假散客散客的比例也勢必會提升。
調查中發現，92％以上的經濟型飯店市場客源為國內客人，8％為入境客人，現階段這樣的客源結構給不小了本土經濟型飯店極大的發展機遇。同時處理結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。
（四）房價與出租率。中國各主要區域經濟型飯店平均物價水平基本上與各主要區域高星級飯店平均房價的發生變動正相關，但在不同區域之間的變動幅度上所，幅度飯店的變動經濟型要本人于高星級市場的價格變動幅度。xx年，中國經濟型飯店的平均房價為154元，而且，75％的等受調查企業認為，xx年還我國經濟型市場的平均房價還將繼續上漲。
xx年，中國經濟型飯店89％的平均出租率位居中國飯店業各種業態之首，產品性價比高和市場供應的相對稀缺是兩個主要推動力量。77％以下的受調查企業預計xx年我國經濟型飯店市場的平均出租率，還將進步增長。
從調查企業數字提供的數據來看，xx年中國經濟型飯店的平均revpar的縮寫，是指每間可借出客房產生的平均借給實際營業收入（用實際平均成交量乘以出租率即可）為138元，已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平，并對其市場形成明顯的擠壓輕微態勢。
酒店調研報告 篇9
《20xx中國餐飲業調查報告》中調查顯示，20xx年，中國住宿餐飲業實現零售額17998億元，年人均餐飲消費支出1348元，全國10大城市住宿餐飲零售額達4179億元，人均餐飲消費支出3304元，成為擴大內需、促進消費的重要力量。中國餐飲業進入了轉型升級的新時期，品牌建設成了轉型升級的突破口。中國餐飲業從x年開始連續19年保持高增長，但從去年開始，餐飲業明顯出現三種態勢：
第一，餐飲業增速在放緩，第二，餐飲企業面臨多年少見的“四升一降”，即原材料價格大幅上漲，特別是農副產品價格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業員工平均年薪近2萬元；水電煤氣價格上漲；房租不斷上升。而企業的利潤率明顯下降，下降了近3個百分點。第三，城鎮化趨勢將給餐飲業發展帶來新的機遇。中國未來很大一部分商務客人將從大城市轉向二三線城市，休閑度假也會在二三線城市的周邊開發，餐飲市場將在二三線城市有著廣闊的空間。
20xx年3月起，中國飯店協會在全國范圍內啟動了一年一度的針對20xx財年的餐飲企業經營情況調查。在本年度調查中，共以調查問卷、電話/面對面訪談的形式，回收企業數據幾百份，各省、自治區、直轄市的主要餐飲企業和全國范圍內的知名餐飲品牌大多囊括其中，可以說，此調查結果真實、全面、客觀的反映了20xx年中國餐飲業各種類型、各種檔次、各種業態的企業的真實情況。
調查報告主要包括如下內容：
一、報告中，根據城市住宿餐飲業營業額和企業營業額，排出了“20xx中國餐飲10大影響力城市”、“20xx中國餐飲品牌30強”10大影響力城市包括：上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽、青島、武漢，在全國餐飲業中具有重要的影響力。中國餐飲業發展進入城市品牌新階段。
在餐飲品牌30強排名中，杭州飲服、杏花樓、、。中國餐飲業前三十強品牌營業額合計256億元，比20xx年三十強企業規模上漲70%反映了中國餐飲消費進入了品牌消費時代，品牌建設將引導中國餐飲業的轉型升級。
從單店來看，營收過億元的單體餐館數量有所增加，前20強餐飲單店總營收超過26億，比20xx年增長近30%杏花樓（總店含食品加工）、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門店）位居前三強成為全國餐飲業營業收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤率成為單店里盈利能力最高的餐廳。
二、報告中根據企業提供的營收、營業面積、員工數、餐位數等指標，對經營管理能力強的企業進行了梳理。
從人均勞效指標看，樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強，是三十強平均值的近2倍，成為全國餐飲業人均營業收入最高的企業。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤率最高，同樣遠高于三十強平均值，是全國餐飲業盈利能力最強的企業。而從企業萬元營收能耗的指標來看，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業最低，平均為306元/萬元，在節能減排方面走在了全國餐飲企業前列，是全國餐飲業萬元能耗最低的企業。
三、行業整體經營情況呈營業額上升利潤額下降的趨勢。
從整體來看，20xx年，但利潤率卻下降了近3%究其原因，是由于餐飲業各項成本費用的全面上漲，餐飲企業原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費用、市場及銷售費用、人工費用、物業費用等均有近20%的上漲。
在這種態勢下，20xx年，大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。
從調查結果來看，越來越多的企業加強連鎖化、信息化建設，以尋求新的利潤增長點來保持綜合競爭力。不少品牌餐飲企業，特別是老字號企業大力發展食品工業化加工及銷售、培訓基地、中央廚房、種養殖基地等，打造具有競爭力的`產業鏈。
在品牌企業對核心競爭力的認知上可以看出，隨著競爭形勢的變化，企業關注的競爭力要素重要性有所變化，品牌、人才、資本成為集團最為關注的要素，而品牌、管理和服務質量則是單店最關注的要素。
四、未來景氣預測
展望未來，企業對餐飲市場長期看好趨勢不變，對大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發展空間更加樂觀。但是企業也認為，在當前“四升一降”的形勢下，企業必須要積極面對當前變化的市場態勢，轉型升級勢在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設、菜式創新、連鎖經營、美食街區、融資上市這十大關鍵詞反映了餐飲業未來一個時期的發展方向。
酒店調研報告 篇10
一、標準層
1.平面形式：標準層設計應考慮周圍環境，占據好的朝向及景觀，減少外墻面積，節省能源。
2.防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合建筑設計防火規范要求。
3.服務用房：包括服務廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃圾污物管道間及服務電梯廳。服務用房區應有出入口供服務人員進出客房區，位置應隱蔽。
4.標準層公共走道凈高：2.1m
二、多功能廳
1.多功能廳部分宜單獨集中布置，并與前臺有一定的聯系。規模較大時，應盡量單獨設置出入口、休息廳、衣帽間和衛生間。
2.多功能廳的照明、音響、電源及電話插口等的布置應與活動內容及桌椅排列布置方式相結合，互相統一協調。
3.配備適當的貯藏空間，以便存放必要的家具和設備。
三、康樂設施
1.康樂設施的規模應根據酒店等級要求及對外營業的具體情況決定。、
2.康樂設施以集中布置為宜。
3.康樂設施的位置應便于管理和使用，避免噪聲干擾客房區。
4.室內活動空間應保持良好通風。
5.康樂公共活動部分應滿足防火規范的要求。
四、餐廳
1.餐廳分對內與對外營業兩種
2.餐飲空間一般不宜過大
3.餐廳必須緊靠廚房，以利于提高服務量。
4.顧客入座路線和服務員服務路線應盡量避免重疊。大型多功能廳或宴會廳應設置備餐廓。
五、客房
1.客房設計應根據氣候特點：環境位置＞跋痔跫Ｕ取良好朝向。
2.客房設計應考慮家具布置：家具設計應符合人體尺度７獎閌褂煤屠于維修。
3.客房長寬比以不超過21為宜。
4.客房凈高一般24m
5.客房內走道寬度>11m。
6.客房門洞寬度一般09m，叨泉21m。
酒店調研總結
我們這次調研的酒店和實例分析其配套的設施都較為完整。這些配套設施多位于整體建筑的一層或下部，而客房多位于上部，由于一方面高層更安靜，另一方面客人有更好的視野。?對于客房的排布，都采用了近似矩形的平面，將走道置于中間，客房位于走道的南北兩層，這樣就為客房取得了良好的采光，空氣流通和景觀朝向。
此外我們也得出了酒店的一些常見做法：
大廳：一般酒店的大廳會做貫穿二或三層的高度，這樣做為了取得大氣的'感覺，而后退的二層一般會做成休息。
餐飲部分：從而合理的利用了景觀朝向。
垂直交通：電梯是高層旅館的首選是最為重要的交通樞紐，在大廳的位置一般在接待臺的附近。
水平交通：一般的旅館客房是將客房分布在南北兩側，而走道處于兩者之間，這樣就能在最大程度上照顧客房。
酒店調研報告 篇11
一、調查背景
時代給旅游酒店的職業教育帶來了前所未有的機遇，而培養高素質的酒店從業人員一直以來都是我校的首要重任。中職酒店服務專業的教學如何適應酒店行業的發展需求，使得培養出來的畢業生擁有扎實的專業技能和良好的理論基礎是酒店服務專業課程改革的主要落腳點，也是本文研究的關鍵點。
本校酒管專業的教師分別走訪調查了酒店管理機構和酒店的從業人員，對他們進行了深入的訪談，邀請酒店行業的相關專家與專業科的教師進行了座談，并對酒店行業從業人員和本專業部的畢業生、在校學生進行了問卷調查，希望能夠客觀、準確地了解學生對于我校課程設置的評價、現代酒店需要的是何種類型的人才，而哪些素質和能力又是其中最重要的，冀望通過此次調查厘清中職學校酒店管理專業教育的側重點，并以此為基礎對中職酒店服務專業的課程改革進行探討。
二、研究方法
1、調查對象
廣州地區各大酒店和管理機構的中高層管理人員及基層從業人員、我校酒管專業的畢業生以及在校生。
2、調查目的
擬對我校的課程設置和人才培養模式以及廣州各大酒店的發展現狀、人才現狀、酒店行業的實用性人才需求進行調查研究，期望為我校《酒店服務》專業課程改革指導方案提供有力的數據支持。
3、調查方法
（1）深入訪談法：本專業部邀請廣州地區各酒店和管理機構的中高層管理人員接受專業科教師的訪談，訪談內容主要圍繞酒店的行業發展現狀、人才現狀、酒店行業的實用性人才需求、各崗位的職業能力要求以及我校學生在酒店實習和工作中所表現出來的各項職業能力的強弱項，并由此探討如何在學校的職業教育中加強對職業能力的強化培訓，提高學生的職業道德和綜合素質，從而培養更適合現代酒店發展的高素質人才。
（2）專家座談法：邀請酒店的高層和酒店管理行業的專家與我校專業科教師進行座談，座談內容圍繞酒店業的發展趨勢、對從業人員的職業能力要求以及我校的.課程設置等問題展開，廣泛聽取專家的意見。
（3）問卷調查法：本專業部在訪談的基礎上初步確定了調查問卷的內容和格式，并在酒店和我校畢業生以及在校生小范圍內部進行了問卷的初步測試，在測試結果的基礎上對調查問卷進行了內容和格式方面的修訂，聽取了填寫問卷的人員的意見和建議，最終確定了調查所采用的正式問卷。
4、數據處理
采用SPSS對調查問卷的數據進行了分析，主要采用的是描述性分析和因子分析，希望為本校酒管專業的職業教育課程改革提供更多的信息。
三、酒管部在校學生學習需求調查分析
課程設置是連接學科知識與實踐活動的橋梁，而教師與學生是檢驗課程設置合理與否的主體，因此，在對酒店行業及畢業生開展調研之前，我們首先對在校的二、三年級的學生進行了學習需求的調查，其調查內容主要是針對實行學分制所采用的課程，包括對文化基礎課、專業必修課和專業選修課程的學習需求，以及學生的畢業意向、對專業實踐技能訓練活動的設置合理度、對校內服務周實踐活動的滿意度、對本專業部旅游一條街實踐活動的滿意度等等。對所得的數據進行了如下的分析。
1、文化課與專業必修課調查分析
酒管三年級文化基礎課程學生選項統計
酒管二年級文化基礎課程學生選項統計
酒管三年級專業必修課程學生選項統計
酒管二年級專業必修課程學生選項統計
2、專業限選課調查分析
酒管三年級專業限選課程學生選項統計
酒管二年級專業限選課程學生選項統計
酒店調研報告 篇12
一、曲靖市酒店行業的現狀
曲靖市酒店行業自20xx年開始出現井噴式發展，自20xx年云上四季快捷型酒店進駐曲靖以來，曲靖城區出現了佳訊商務酒店、芒果、歐椰、巧克力、安居等經濟快捷型酒店，同時創辦了數家準星級酒店，如福邦錦江、睿智、御龍、世紀花園酒店等，還出現了麥田、V酒店、寥廓精舍等主題精品酒店，更涌現了數量龐大的自建房改建小酒店、賓館(主要集中在南關、東關等村民自建房區域)。曲靖其他縣市區域近年來也開辦了大量酒店進行運營。
1、曲靖市酒店行業家數眾多，嚴重供過于求
全市(6縣3區1市)總計現有3040家，其中麒麟城區939家，開發區265家，房間數多至240間，少至20多間，房間數量大的多為星級或準星級酒店，房間數較少的多為低端酒店，極少部分主題精品酒店房間數在20-40多間，但裝修檔次不亞于星級酒店，并且更有品味。
2、酒店(住宿)檔次與家數配比基本合理
以麒麟區、開發區為例，星級酒店及準星級酒店在40家左右，經濟快捷型酒店(含主題精品酒店)在20家左右，其余低端酒店、賓館(房間少、條件遜一些)的占1140多家。
3、酒店客人來源構成，以麒麟區、開發區為例
①本地客占80%左右，外地客占20%
②年輕人住宿率占60% - 80%左右
③網訂客人占5% - 20%左右
4、酒店價格整體顯示偏低，以麒麟區、開發區為例(以美團價為標桿)
①96%的低端酒店賓館在30 - 100元左右
②100 - 200元價格區間的占45家
③200元以上的6家
5、酒店賓館整體經營現狀
部分區位方便、有檔次規模的酒店相對狀態良好。
①節假日(十一黃金周、春節、中秋節等期間)平均入住率在95%
②情人節、圣誕節等本地年輕人喜歡的節日幾乎100%入住
③周末(周五、周六)經濟型快捷酒店可入住達80% - 95%
④非周末(周日至周四)入住率可在30% - 60%
絕大部分酒店都在略賺一點甚至略虧一點之間徘徊，自20xx年以來，房間多、規模大、檔次高的酒店因成本等問題，大部分是虧損，相反，那些房間數在二三十間的主題精品酒店還有盈余，無特色、檔次低、位置偏僻的小賓館招待所絕大部分是虧損或掙扎在虧損線上，不斷有酒店倒閉，也不斷有新開張的，每一家新開酒店都是自信滿滿，但是很快又陷入新的掙扎輪回。
二、曲靖市酒店行業造成現狀的原因
1、大量的投資資金擁入酒店行業(酒店行業現金流、坐店等客的優勢極具吸引力)。
2、大量的閑置房產，如投資型公寓式樓盤，大量小戶型業主出租的需求加上投資者的創業需求，誕生了許多經濟型快捷酒店，現在麒麟城區仍有數處體量巨大的樓房正在招租酒店。
3、沒有充足的外來流動人口，曲靖的旅游業并未真正把游客留住曲靖城區，即便是羅平的酒店也是過飽過餓兩個極端。
4、嚴重的車位不足，尤其是旅游大巴的停車場缺失，導致自駕游和旅游團隊無法落腳城區。
5、隨著交通的發達，反而也導致酒店入住率喪失，比如羅平、會澤、宣威等地的人來到曲靖城區出差辦事無需停留住宿，當天即可駕車回家，很多外地人可以一路趕到昆明住宿，無需中途住宿曲靖。
6、缺乏行業協會及有關部門的引導，缺乏專業培訓人才，服務經營水平難以整體提高，營銷手段單一。
7、缺乏有關部門對經營數量的有效管控，造成嚴重供過于求，造成個人家庭和社會財富的極大浪費。
三、曲靖市酒店行業的出路建議
1、有關審批部門適當控制酒店的審批批準，在總量和區域比例上適當控制，以避免造成一鍋粥的擁擠，形成社會創業者、投資人的`物質財富重復浪費。
2、及時的行業營銷動態報告，使各酒店能及時調整適銷對路的營銷策略。
3、積極開發一小時經濟圈旅游熱潮，開發客源，加強周邊城市周末旅游，開發避暑過冬時節性旅游休閑，開展美食游、娛樂游、農家游。
4、切實解決停車位、停車場問題，協調交警部門解決旅游大巴進城及停放問題。
5、由旅游主管部門牽頭成立行業協會、加強行業自律、交流，提供專業培訓、培訓人才，正確的引導、提升經理管理水平。
6、有關部門幫助協調解酒店行業的訴求和問題。
酒店行業市場調研報告6
通過幾家同行酒店的走訪，針對當前本市的酒店行情，本人總結以下幾點：
一、同行競爭對手
1、園林國際大酒店
憑祥酒店業界的老牌子，10多年來的經營已穩定了一定的客源及知名度，20xx年重新裝修后，已達到現代酒店的規模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛認可。
劣勢：缺乏高樓層，房間數量少，無夜總會，西餐廳，購物中心。
2、國門大酒店
號稱“國門第一樓”，在區內旅游媒體已有一定的知名度，而且面對越南新清市場，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對會議團和旅游團開設幾個宴會大廳(300平米有柱)、5樓設中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開設夜總會，大型購物中心，集團化管理，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨、越南客商和旅游團、會議觀光團占據一定的優勢。
二、其它酒店
夜巴黎、下龍灣、城市陽光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡約、時尚，有其資源共享的優勢。
廣越國際大酒店已穩定了部分南山紅木家具商和旅游團客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區內、越南旅行社長期合作，而其薄利多銷。怡景大酒樓環境不錯，出品可以，海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費，會分流部分價格型的客人。
三、個人建議
充分發揮國際酒店管理公司的優勢，結合配套服務設施完善、借助地標以及有利位置，加大市場營銷力度，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”，樹立良好品牌形象。
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