總結(jié)鴨掌的做法
總結(jié)鴨掌的做法
鴨掌的做法
做法一
材料：鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。
做法
1、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi)，煮開約3分鐘取出，用清水洗凈。原鍋洗凈，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。
2、芥末粉加入溫開水10克，調(diào)勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。
做法二
材料：鴨掌，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。
做法
1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過(guò)沸水后撈出待用。
2、在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
做法三
材料：鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法：
1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟撈出沖洗一下。
2、準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過(guò)的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)。
3、準(zhǔn)備一個(gè)容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
鴨掌的熱量
鴨掌的熱量為245大卡(1025千焦)。每100克鴨掌的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，還有延緩衰老的作用，但所含的脂肪較高，吃多了容易胖了，因此正處于減肥階段的人就不宜多吃。
鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
首先，鴨掌富含膠原蛋白，眾所周知，膠原蛋白能使皮膚保持彈性。
其次，鴨掌營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、維生素和蛋白質(zhì)，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在我們享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充更多的能量。
再者，從中醫(yī)的角度上看，鴨掌還具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。
鴨掌要怎么保存
一般來(lái)說(shuō)，開封后的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購(gòu)買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
選購(gòu)鴨掌時(shí)，要挑筋多，皮厚，無(wú)肉的。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮，質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
吃鴨掌會(huì)發(fā)胖嗎
鴨掌好吃，也難處理，但它從口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看卻比雞爪要高很多，因此很多人都喜歡吃鴨掌，鴨掌富含膠原蛋白，對(duì)人體的健康有一定的好處，不過(guò)在吃鴨掌的時(shí)候，要適量的選擇，它的熱量比較高，吃多很容易引發(fā)肥胖！
鴨掌的熱量是比較高的，鴨掌富含的膠原蛋白雖然對(duì)人皮膚好，但是膽固醇含量很高，熱量也不低，而且一般為了弄得好吃，需要放很多油，因此基本上一個(gè)鴨掌如果有30克肉的話，10個(gè)鴨掌300克肉，熱量至少900千卡，對(duì)于減肥時(shí)期的人來(lái)說(shuō)，吃鴨掌是很容易導(dǎo)致發(fā)胖的！
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