餐飲服務實施方案（精選8篇）
為了確保工作或事情順利進行，往往需要預先制定好方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲服務實施方案（精選8篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲服務實施方案1
一、工作目標
至20xx年底，對全縣小餐飲進行摸排和全覆蓋檢查，小餐飲持證經營率達到100％；嚴格落實餐飲具清洗消毒工作要求，餐飲具監督抽檢力度明顯提升，業戶主體責任得到有效落實。小餐飲經營環境得到明顯改善，經營秩序更加規范，符合《條例》中相關規定和要求，基本達到“六項標準”。市場監管部門對小餐飲的監管能力進一步提升，監管制度逐步健全，人民群眾對小餐飲的滿意度和獲得感持續提升。年底前對小餐飲業戶監督抽檢覆蓋率達到10%，建成1—2個餐飲特色聚集街區。
二、主要任務
（一）明確規范提升標準。各監管所要按照《條例》及亮證經營、安全承諾、單據留存、原料公示、操作規范、廚房（場所）清潔的“六項標準”對小餐飲進行規范提升，并按照規定建立健全從業人員管理制度。
（二）做好精準摸排工作。底數清、情況明是實施小餐飲規范提升工作的基礎和關鍵。各監管所要組織開展精準摸排，摸清轄區內小餐飲經營戶的總數、持證情況及存在的主要問題。及時更新小餐飲臺賬，完善相關檔案資料，精準掌握小餐飲監管底數。
（三）強化從業人員培訓考核。結合小餐飲監管實際針對性設定培訓考核內容，提升培訓考核精準度。運用“兩庫一平臺”開展小餐飲負責人、食品安全管理人員、食品從業人員的學習培訓及考核，進一步強化從業人員對食品安全規定、違法行為處罰、預防食源性疾病等相關知識學習運用，全面提升小餐飲從業人員素質和食品安全管理人員管理能力。
（四）深入實施量化分級管理。開展動態監管，深入實施量化分級管理，提升消費者理性消費意識。將小餐飲業戶劃定為A級（優秀）、B級（良好）、C級（一般）三個等級，分別通過大笑、微笑和平臉三種卡通形象向消費者公示，引導消費者尋找笑臉就餐。
（五）嚴格落實餐飲具清洗消毒專項整治工作。通過對小餐飲業戶的集中摸排和全覆蓋檢查，對使用集中消毒餐飲具的小餐飲業戶，督促其選擇衛生健康部門公示的合規餐飲具集中消毒服務單位購買產品。對近年來餐飲具抽檢不合格的、涉及餐飲具投訴舉報答復不滿意的，開展監督檢查和跟蹤抽檢。
（六）加大監督檢查力度。以冷鏈食品、畜禽肉及肉制品、面及面制品、腌制品、食用油、食品添加劑等為重點品種，督促小餐飲店嚴格落實采購查驗、索證索票等管理制度。加大小餐飲抽檢覆蓋率，嚴防不合格食品流入餐桌。以人員健康、食品儲存、加工操作、餐飲具清洗消毒、環境衛生等為重點環節，加強日常監督指導，規范小餐飲經營行為，嚴防食物中毒事件的發生。
（七）推動小餐飲示范創建。結合全省餐飲質量安全提升行動、文明城市、衛生城市創建等工作，按照“食安”示范企業（餐飲服務領域）評價指標體系中的表3餐飲服務街區評價指標體系（見附件6），大力開展小餐飲示范店、示范街（區）建設，充分發揮示范帶動作用，使鎮街小餐飲整治提升“學有榜樣，趕有目標”。通過示范創建、社會共治，不斷推進全縣小餐飲食品安全整體水平提升。
（八）依法查處違規違法行為。對在規范提升過程中拒不整改或整改后仍達不到要求的小餐飲業戶應堅決予以行政處罰。充分運用約談、告誡、建議等行政手段，督促問題整改到位，確保不留死角。對未取得、未公示登記（備案）資質，違法添加制售食品等嚴重違法行為，集中開展查處，大力查辦一批典型案件，加大曝光力度，增強震懾力。
三、保障措施
（一）精準摸排，掌握底數，做好相關從業人員培訓考核工作
各監管所要開展精準摸排，切實做到底數清、情況明。同時定準責任、定準時間、找準問題，確保提升行動有的放矢、對癥下藥。積極運用“兩庫一平臺”開展小餐飲負責人、食品從業人員的`學習培訓及考核，強化從業人員食品安全責任意識，切實提升從業人員素質和能力。
（二）集中整治，分區劃片，組織開展集中整治提升行動
各監管所要按照規范提升行動要求，采取網格化監管，分區劃片、包干到人的方式，組織開展集中整治提升活動。在整治過程中，要注重分類梳理，建立完善監管信息檔案。通過強化監督檢查、監督抽檢等形式，合理確定檢查頻次和監督抽檢重點，有效排查風險隱患。同時，以創建小餐飲食品安全示范街、示范單位為引領，開展小餐飲食品安全示范創建工作。
（三）總結經驗，創新舉措，建立制度化、規范化、長效化工作機制
各監管所要做好小餐飲規范提升活動經驗成效和創新舉措的總結，認真研究規范提升過程中暴露出的新情況、新問題。要積極探索小餐飲規范提升活動的具體管理制度和辦法，做到有章可循，使規范提升工作制度化、規范化，形成長效機制，全面鞏固小餐飲規范提升工作成果。
餐飲服務實施方案2
為加大宣傳工作力度，推動全縣上下形成厲行節約、反對浪費的良好社會風尚，特制定本方案。
一、深入開展新聞宣傳
1.開設專題專欄。在“xx·xx”門戶網站、電視、廣播和新媒體平臺統一開設“制止餐飲浪費行為”專欄，積極轉載、轉發央媒和省級媒體評論員文章、重要報道;通過靈活、新穎、親民、生動的形式，全方位報道我縣關于節約糧食、制止餐飲浪費行為的工作部署、制度機制、工作動態、鮮活案例，持續引領社會輿論。
2.推出專題采訪。由縣融媒體中心派出骨干記者，對縣市場監管局、重點餐飲單位、廣大消費者等進行專訪，報道廣大干部群眾對制止餐飲浪費行為的認識和本部門本行業加強監督檢查，鼓勵節約、整治浪費采取的創新舉措、取得的實際成效、消費者的`反響評價;大力宣傳餐飲行業引導消費者合理用餐的有效做法。縣融媒體中心要積極制作推出一批形象生動的圖片、短視頻、專題片、H5、動漫等融媒體作品，切實增強宣傳效果。
3.推送重要稿件。各鎮和部門單位要組織本單位通訊員圍繞“制止餐飲浪費行為”主題進行采訪、撰寫新聞稿件，及時向縣融媒體中心和上級媒體投稿，同時，積極報送反映本鎮、本部門制止餐飲浪費亮點舉措和顯著成效的新聞線索，以便全縣統籌集中進行宣傳報道，并擇優向中央和省市等上級媒體推送反映各鎮、各部門涌現出來的典型做法和特色案例，全面宣傳我縣開展此項工作取得的新成效，不斷擴大宣傳影響力。
4.曝光反面典型。發揮新聞輿論監督的建設性作用，按照工作需要適時曝光講排場、比闊氣等餐飲浪費反面典型，深入剖析餐飲浪費的嚴重危害性，引導群眾摒棄不當消費觀念，堅決抵制鋪張浪費陋習。
二、廣泛開展社會宣傳
5.廣泛發起倡議。結合新時代文明實踐中心建設試點工作，縣、鎮、村(社區)上下聯動，廣泛發起倡議，號召廣大干部職工、共青團員、居民群眾、在校師生、志愿者和餐飲從業者尚儉戒奢，爭做厲行節約的踐行者、文明餐桌的維護者、美好生活的創造者，以“光盤”為榮，以“剩宴”為恥，自覺理性消費、合理配餐，不講排場、不搞攀比，反對紅白事宜大操大辦和鋪張浪費。
6.營造濃厚氛圍。各鎮、各部門單位要迅速行動，充分利用汽車站、高鐵站、火車站、商場、酒店、廣場以及機關企事業單位和餐飲門店沿街宣傳欄、電子屏、移動電視、櫥窗、黑板報等載體，發揮公共交通工具車載媒介、公益廣告、建設工地圍擋和戶外廣告牌作用，用好微博賬號、微信公眾號、抖音賬號等平臺，制作公益廣告，高密度播發、刊載宣傳標語，加強宣傳引導，打好制止餐飲浪費行為社會宣傳主動戰，形成強大宣傳聲勢，營造濃厚輿論氛圍。
三、扎實開展專項行動
7.開展“反對大操大辦”專項行動。認真貫徹落實縣委宣傳部《關于轉發市委宣傳部等八部門在農村紅白事宜中反對大操大辦的專項治理行動方案的通知》要求，扎實開展專項行動，健全農村紅白理事會，完善村規民約，發布鄉村“紅黑榜”，開展宣傳引導和道德評議，深入治理超范圍宴請、借機斂財、肆意攀比、名目繁多的大操大辦行為，推動形成移風易俗、樹立文明鄉風的強大攻勢。
8.開展“公筷光盤文明餐桌”行動。縣市場監管局要落實《“做文明有禮xx人”十大文明行動實施方案》中“公筷光盤文明餐桌”行動有關部署，督促引導轄區各餐飲企業、單位食堂減少食材原材料采購加工過程中的浪費行為，提高蛋奶肉菜、水電煤氣使用效率，減少廚余垃圾。積極推出“N-1點菜法”和半份半價、小份適價、熱菜拼盤等服務方式，在醒目處擺放張貼提示標識，提醒顧客適量點餐、光盤用餐、打包剩餐。主動配備“公筷公勺公夾”，提醒廣大消費者公筷公勺取餐、文明用餐。推行大型聚餐及農村紅白宴席自助分餐用餐，積極倡導“公筷公勺+光盤，文明餐桌我踐行”健康理念，引導人們養成文明、健康、節儉的用餐習慣。
餐飲服務實施方案3
按照xx公司紀委和xx公司紀委的工作要求，結合公司實際，公司紀委決定在全公司范圍內開展餐飲浪費行為專項監督檢查，具體工作方案如下：
一、監督檢查目的
通過開展餐飲浪費行為的專項監督檢查，落實好xx公司紀委和xx公司紀委的工作要求，扎實開展好公司落實關于制止餐飲浪費行為，提倡厲行節約、反對浪費的通知工作要求，建立制止餐飲浪費，做好厲行節約的長效管理機制，把節約糧食、制止餐飲浪費列入落實中央八項規定精神、糾治“四風”的重要工作內容之內，抓好黨風廉政責任落實和監管責任落實，促進公司厲行節約、制止浪費工作抓出成效。
二、主要工作內容
1、綜合服務分公司要針對做好厲行節約、制止餐飲浪費工作，制定切實可行的`具體措施，自x月xx日起開展好自查自糾工作，于x月x日將開展治理餐飲浪費行為工作方案上報公司紀委辦公室。
2、公司紀委辦公室協同相關部門開展專項監督檢查，對發現的問題下發通報，剖析問題原因，督促相關部門和餐飲服務單位制定整改措施，持之以恒做好厲行節約和制止餐飲浪費管理工作。
三、監督檢查時間和方式
公司檢查組自20xx年x月xx日開始至20xx年x月xx日止，采取“四不兩直”的方式直接到單位、到現場、到崗位，對公司范圍內的食堂，開展專項監督檢查。
四、監督工作領導組織
組長：
副組長：
組員：
五、有關要求
一是提高思想認識，帶頭做好節約工作。各級黨組織要認真落實全面從嚴治黨主體責任和業務部門監管責任，抓好教育、學習、管理。公司兩級機關領導干部要強化責任擔當意識，積極帶頭厲行勤儉節約，把節約理念貫穿于食堂就餐、工作生活等各個方面，堅決制止鋪張浪費行為。兩級機關人員要積極投身于創建節約型機關活動中，樹立“節約光榮、浪費可恥”的意識，自覺嚴格要求自己。
二是開展自檢自查，做好專項治理工作。自x月xx日開始，各級黨組織、各單位要認真落實公司要求，從節用一滴水、節省一度電、節儉一張紙、節約一粒糧食做起，抓好綜合提質增效，開展好自檢自查工作。
三是完善管理制度，建立節約長效機制。各部門、各單位都要結合實際，制定具體保證措施，發出倡議，簽訂保證書和責任書。要加大輿論宣傳，黨群相關部門要利用公司電子大屏幕、報紙、網站等媒體，大力宣揚“厲行節約、杜絕浪費”，在公司營造良好氛圍。尤其是主管餐飲食堂的單位要督促本單位做好精細化管理，提前精準做好物資采購計劃，每日做好就餐人數統計，按就餐人數做好訂餐定量加工，按照食品衛生管理要求做好食材管理等，從源頭上抓好對奢侈浪費的管控治理。各單位要結合實際建立切實可行的長效節約防控管理措施，做到人人知曉、人人行動、人人監督，讓珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，自覺踐行“光盤行動”，自覺抵制“四風”陋習，切實防止“舌尖上的浪費”，變為節約節儉的新風尚。
餐飲服務實施方案4
為認真落實中央文明辦、市委宣傳部、市文明辦、市委市級機關工委、市總工會和團市委相關部署要求，充分發揮我局在制止餐飲浪費行為方面的重要作用，引導全局干部職工自覺養成勤儉節約習慣，杜絕“舌尖上的浪費”，現就開展餐飲浪費問題專項整治制定如下工作方案。
一、總體要求
堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，牢固樹立“成由勤儉敗由奢”的理念，通過加強宣傳教育、優化工作流程、強化管理監督、健全制度機制，自覺養成勤儉節約的良好習慣，確保“舌尖上的浪費”問題在我局得到有效遏制，厲行節約、反對浪費的文明風尚全面形成，努力把我局打造成為讓黨中央放心、讓人民群眾滿意的模范機關。
二、整治重點
1.思想認識方面的'問題。主要是政治站位不高，貫徹落實沒有過硬舉措，口號震天響、行動輕飄飄;單位內厲行節約、反對浪費的氛圍不濃厚;黨員干部發揮示范表率作用不突出。
2.行為習慣方面的問題。主要是個人在單位食堂就餐時不按需取餐，隨意剩飯倒飯;在外就餐愛面子、講排場、搞攀比，不合理點餐，剩菜剩飯隨意丟棄不打包;購買食材不理性，貪多求全，飲食不健康不合理，剩飯剩菜隨意倒掉;公務接待用餐不按實際需求適量安排，一味追求標準上限，超量配餐造成鋪張浪費。
3.食堂管理方面的問題。主要是食堂管理粗放、手段落后，食材采購配置不合理，配餐量與就餐量不平衡;各類主副食材、調料等倉儲管理不嚴格，造成隨意拿取、超期變質;制作各類主副食大而粗，無法少量拿取;取餐方式不合理，就餐人員無法控制用餐量;相關管理制度不健全、落實不到位。
4.監督檢查方面的問題。主要是對食堂用餐中的浪費行為缺乏剛性約束，沒有設立監督員、曝光臺等強制性監督措施;相關責任未具體落實到人，監督檢查不到位，對餐飲浪費行為聽之任之;對廢棄物傾倒處、餐具收集臺等重點部位監控不力;經營性餐廳未對客人盡到宣傳提醒義務，未采取有效措施引導客人響應“光盤行動”號召。
三、具體措施
1.深入開展學習教育。局黨組要組織開展一次集中教育活動，邀請專家教授就相關內容進行專題講座。各級黨組織要普遍開展專題學習，確保入腦入心。把堅決制止餐飲浪費行為相關內容納入“三會一課”等日常組織生活，引導廣大黨員干部牢固樹立節約光榮、浪費可恥的理念，自覺做到文明用餐，堅決杜絕浪費。
2.加大文明創建力度。將制止餐飲浪費納入文明創建活動，通過電子屏、展板、宣傳欄、海報、新媒體等載體廣泛宣傳黨中央關于堅決制止餐飲浪費行為的大政方針。在食堂、餐廳、廚房等重點部位設置主題宣傳牌、桌貼廣告、節約小貼士等公益提示。機關黨委要組建一支宣傳小分隊，并深入德才里社區開展一次大走訪活動。各基層黨組織也要成立宣傳小組，大張旗鼓開展“光盤行動”宣傳和優良傳統教育，把“聯系點”“雙報到”“大走訪”等活動落到實處，推動形成厲行節約、反對浪費的社會風尚。
3.廣泛開展承諾活動。機關黨委要統一制發《堅決抵制“舌尖上的浪費”承諾書》，組織全體黨員以黨支部為單位開展簽名承諾活動，號召全體黨員從自身做起，從點滴做起，帶頭落實餐飲節約的各項措施，帶頭樹立良好家風，以自身的示范行動帶動更多人踐行勤儉節約新風尚。
4.努力提升管理水平。從優化流程、加強管理入手，采取有效手段堵塞各種漏洞。嚴把采購關，科學配置膳食，合理適量采購食材，確保食材新鮮安全、價格合理。嚴把倉儲關，各種食材分區分類存放，專人管理、先進先出，嚴防隨意拿取、超期變質。嚴把制作關，確定各類原材料具體使用標準，科學量化使用，推行“小個面食”“小份菜品”等。嚴把制度關，修訂完善相關管理制度，堵塞各種漏洞，強化制度執行。
5.不斷加強監督檢查。機關黨委、機關紀委要充分發揮監督作用，會同相關部門開展聯合大檢查，發現問題及時提醒糾正。各基層黨組織要結合方案明確的四個方面問題和本單位本部門實際，組織黨員開展一次專題對照檢查，深入查擺問題，抓好整改落實。要通過設立黨員責任區、黨員示范崗等方式，在食堂餐具收集臺、餐余垃圾傾倒處等部位設立監督崗，加強對就餐人員的監督提醒。對屢教不改、我行我素的要批評教育，造成惡劣影響的要嚴肅處理。各經營性餐廳也要通過主動提醒、提供免費餐袋等方式，督促引導客人響應“光盤行動”號召。
6.充分發揮群團作用。局工會、團委要充分發揮橋梁紐帶作用，把厲行節約、反對浪費的要求體現到服務群眾和引導群眾中。通過發出倡議書、制作微視頻、開展評選活動、知識競賽等方式，廣泛發動干部職工積極參與專項整治活動，引導干部職工從身邊小事做起，堅決遏制“舌尖上的浪費”。
四、組織領導
各單位各部門黨組織要把專項整治工作納入重要議事日程，作為黨建工作的一項重要內容抓緊抓好，結合本單位本部門實際迅速制定切實可行的具體工作措施，迅速推進落實，形成強大態勢。黨組織書記要切實履行好主體責任，親自研究部署，定期聽取匯報，經常檢查督促;各黨支部要充分發揮戰斗堡壘作用，抓好各項工作的末端落實;群團組織也要發揮好服務群眾、引導群眾的作用，推動形成上下齊抓共管、干部職工人人參與的良好工作機制。各單位各部門開展專項整治的情況及相關典型事例及時報機關黨委辦公室。
餐飲服務實施方案5
為進一步規范市場經濟秩序，加強對我縣餐飲業的監督管理，提高餐飲業的整體食品衛生水平，確保人民群眾身體健康，按照縣整頓市場經濟秩序領導小組擴大會議精神，縣政府決定于20**年8月1日至30日開展為期一個月的寧河縣餐飲業專項整治行動，為使專項整治行動取得實效，特制定如下工作方案：
一、整治目標
以實現市場秩序明顯好轉，切實保障消費者利益為目的，加大餐飲業市場監管力度，堅決取締無證無照經營，嚴肅查處餐飲企業、攤點的不規范執業行，改善餐飲業的安全、衛生、質量、環境狀況，形成餐飲業監管長效機制，確保人民群眾安全消費，放心消費，健康消費，文明消費，為樹立餐飲業文明新形象，構建和諧寧河服務。
二、整治對象
蘆臺鎮（包括橋北新區）城區內的餐飲企業、早點部、市場內熟食加工點，餐飲業流動攤點及燒烤攤點。
三、整治內容
1、執業資格：餐飲業經營者必須取得衛生許可證、動物防疫合格證和工商營業執照方可從事食品生產經營活動；從業人員必須取得健康證明并經衛生知識培訓合格后方可上崗。
2、衛生環境：餐飲企業及攤點選址必須符合規劃、環保和消防的.有關要求，遠離污染源，在擴散性污染源的影響范圍之外；嚴格執行市容衛生“三包”標準，周邊環境整潔；建筑結構、場所設置、布局、分隔、面積及設施、設備均符合衛生部《餐飲業和集體用餐配送單位規范》。
3、原材料采購：要索取銷售發票，批量采購要索取衛生許可證、衛生檢驗檢疫合格證明，要建立購物臺帳，實行追溯制度，嚴禁使用過期變質及假劣原材料。
4、操作過程：加工用設施、設備工具清潔；食物熱加工中心溫度大于70℃；10℃~60℃存放的食物，烹調后至食用前存放時間不超過2小時；超過2小時的食物食用前經充分加熱；用于原料、半成品、成品的容器、工具明顯區分，存放場所分開、不混用；食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染；專間操作符合要求。
5、清潔能源使用：要依照《天津市大氣污染防治條例》規定使用清潔能源，基本無燃煤區內的餐飲企業，特別是早點業嚴禁使用高污染燃料。
四、部門職責
本次專項整治活動采取政府統一領導，部門分工負責的辦法，縣政府成立餐飲業專項整治工作領導小組，組長由楊霞同志擔任，副組長由張付川、徐智、楊百成、孔明來同志擔任，成員由李維忠、董文仲、韓金樹、劉印華、吳云明同志擔任，領導小組辦公室設在縣政府辦公室，主任由陳軍同志擔任、于亞軍、董志源同志任副主任，各相關部門要明確責任，精心組織，確保整治活動取得明顯成效。
1、衛生局要嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的規定加強對餐飲企業、經營戶的衛生許可審查，對達不到標準的，要限期整改，經整改仍達不到標準的，要予以經濟處罰直至吊銷衛生許可證；餐飲業從業人員上崗前必須經過健康檢查，取得健康證方可上崗，接受崗前培訓；加強食品經營活動的衛生監督。建立餐飲企業食品安全信用等級制度。
2、工商分局對無照經營單位、個人，要堅決按照《無照經營查處取締辦法》的規定予以取締。
3、畜牧水產局要按照《天津市動物防疫條例》第二十一條規定，查驗動物防疫合格證，無合格證的企業和經營者，按有關規定嚴肅處理。
4、環保局要嚴格按照《天津市大氣污染防治條例》第十八條規定依法行政，對不使用清潔能源的餐飲企業尤其是早點業，責令經營者限期整改，拒不整改的嚴肅處理。
5、綜合執法局要堅決取締占道經營、亂擺亂放、亂潑亂倒、亂搭亂建、亂貼亂畫等行為。
6、市容委要對經營企業、經營者的周邊環境衛生進行檢查，不符合標準的按《天津市市容和環境衛生管理條例》的規定嚴肅處理。
7、食品藥品監督管理分局要發揮食品安全牽頭部門作用，構建信息交流平臺，組織協調有關部門抓好專項整治工作。督促各職能部門建立監測食品安全監管長效機制。
8、縣政府辦公室要在整治工作中加強組織協調和檢查，牽頭組織檢查組開展聯合檢查，并將治理整頓情況匯總上報。
9、縣廣播電視局做好宣傳報道工作。
五、時間安排
專項整治行動分三個階段進行。
第一階段：動員部署和自身整改階段（20**年8月1日至20**年8月15日）。各有關部門結合實際制定本部門整治方案，組織發動，部署整治工作，各經營企業、經營者對照有關規定進行整改。
第二階段：自查階段（20**年8月16日至8月25日）。各有關部門根據治理方案開展自查整治。
第三階段：聯查階段（20**年8月26日至8月31日）。縣政府辦公室、縣食安委牽頭組成多個檢查組，對全部經營企業、經營者進行拉網式聯查。
六、工作要求
（一）加強組織領導，認真組織實施。各部門要把此項專項行動作為落實縣規范整頓市場經濟秩序工作會議的重要內容，從構建和諧寧河、保障人民群眾利益高度，認真組織實施，全力抓好這次集中整治行動。要切實履行監管職責，按照總體方案要求，結合本行業實際，細化方案，制定措施，落實責任，確保集中整治取得實效。
（二）強化工作措施，嚴格責任追究。各部門要建立集中整治責任制度，明確領導責任、崗位責任和監督檢查責任，結合集中整治的各項重點工作，強化工作措施，明確工作職責，做到一級抓一級，層層抓落實。對工作不力、玩忽職守，造成不良后果的要嚴肅追究責任。
（三）積極構建長效機制。在集中整治工作中，各部門要堅持整治與規范相結合、他律與自律相結合的原則，做到邊整治、邊規范，積極開展長效機制建設。要不斷完善監管制度，強化監管手段，提高監管能力和監管效率。要積極引導、監督經營者建立完善自律制度，強化行業組織的自律作用，完善消費者維權機制，增強新聞媒體的監督作用，構建起全方位的社會防范體系。
（四）認真做好總結。集中整治結束后，各部門要對照整治方案的目標和任務，進行認真總結，對集中整治工作達不到要求的，要繼續進行整治。特別要結合整治過程中暴露出來的問題，仔細查找監管漏洞，有針對性地制定整改措施，不斷完善市場監管體系，提高市場監管能力，為下一步治理整頓全縣餐飲業奠定基礎。
餐飲服務實施方案6
近期，我市相繼發生幾起重大惡性火災事故，為認真汲取教訓,根據盛市安委會要求和區委區政府的統一部署，區安委會決定自6月13日起至7月30日止，在全區范圍內開展一次針對中小型餐飲場所的消防專項整治行動。具體方案如下：
一、指導思想和總體目標
認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》、《安全生產法》和《省消防條例》等法律法規，加大中小型餐飲場所消防安全監督檢查力度，提升社會整體火災防控能力，杜絕重特大火災事故的發生，構建和諧、良好的消防安全環境。
二、組織領導
為確保活動的順利開展，成立由常務副區長任組長，區安監局局長、消防大隊大隊長、質監分局局長任副組長，各街道辦事處（社區委）主要負責人參加的專項整治行動領導小組，具體負責工作的組織實施。
三、整治范圍
全區中小型飯店、酒店、咖啡廳、酒吧。
四、整治重點
（一）凡上述場所未經審批擅自使用可燃材料分隔或裝飾裝修的，要限期拆除；逾期不拆除的，堅決責令停產停業。
（二）凡上述場所存在占用疏散通道、鎖閉安全出口的，必須立即改正；不能立即改正的，要實施當場處罰并責令限期改正。對疏散條件差，特別是僅有一個樓梯的，要增加救生繩等輔助疏散逃生設施。嚴禁在窗口設置鐵柵欄，已設置的必須限期拆除。
（三）凡上述場所未按要求配置滅火器材，設置疏散指示標志和火災事故應急照明裝置的，要限期配備、設置到位。
（四）凡上述場所亂接亂拉電器線路的，要責令業主委托電工按照要求規范敷設電器線路。
（五）凡未開展消防安全“兩個能力”建設或已經開展但未達到要求的場所，要在檢查中進行現場輔導、培訓，做到檢查一個，培訓一個，演練一個，普及一個。
（六）凡上述場所未按規定使用或超量存放液化石油氣瓶、氣瓶與爐灶安全距離不足或未隔離的，責令業主立即改正。
（七）凡上述場所主要負責人和安全生產管理人員未參加安全生產持證上崗培訓的，要限期改正。
五、整治要求
（一）切實把好消防安全檢查源頭關。凡新建、擴建、改建的就餐人數50人以上的餐飲場所，必須由公安消防部門辦理開業前的消防安全檢查手續；上述標準以下的場所由公安消防部門指導，公安派出所進行開業前的消防安全檢查。今后，凡對上述場所檢查不合格的，堅決不允許開業。
（二）合理增加消防安全重點單位的監督范圍。通過本次專項整治的摸排工作，消防大隊對規模稍大、人員集中、發生火災的危險性大或易造成群死群傷火災事故的場所，雖達不到消防安全重點單位界定標準，也要適當增加為消防安全重點單位，由消防大隊直接負責監管；對規模較孝易發生多人死亡火災的場所，可作為消防安全“重點關注單位”，逐一登記造冊，力爭做到有計劃的前往檢查、指導和宣傳培訓，及時發現消除火災隱患，把消防安全的理念和技能滲透到這些弱勢群體。
（三）將飯店、酒店、咖啡廳、酒吧中的重點關注單位納入實施消防監督檢查錯時制的范圍。要按照“錯時工作制”的要求，對夜間營業的飯店、酒店、咖啡廳、酒吧等場所，按照消防大隊不少于3次、每次不少于2天的`要求，組織實施夜間消防安全檢查。
（四）加大對飯店、酒店、咖啡廳、酒吧從業人員的消防安全“兩個能力”的教育培訓力度。確保員工掌握“四會”：會報警、會撲救初起火災、會引導人員疏散、會排查整改火災隱患。
（五）按照區安委會《關于開展液化石油氣瓶和液化氣經營單位專項整治的通知》要求，認真開展液化石油氣瓶安全檢查和整治，確保氣瓶充裝、經營、運輸和使用各個環節的安全。
（六）區安全生產監察的大隊會同消防大隊，重點檢查區內建筑面積200平方米及以上經營單位的安全檢查；各街道辦事處（社區委）重點檢查建筑面積200平方米以下經營單位的安全檢查和監管，發現安全隱患立即整改，不能解決的要及時上報區安監局和消防大隊。各單位要認真填寫檢查表（見附件），每周五將本周檢查情況匯總上報區安監局及相關部門。
餐飲服務實施方案7
為貫徹落實《xx市清潔空氣行動計劃》（xx府發xx號）和《xx區落實xx市清潔空氣行動計劃實施方案》，進一步加強大氣污染防治，加強餐飲服務單位油煙排放控制和管理，規范我區餐飲服務單位環境保護工作，根據《xx市清潔空氣行動計劃20xx年重點任務清單》（xx環保防〔20xx〕xx號）有關要求，特制定本方案。
一、工作目標
進一步加強餐飲業環境規范化管理，強化落實餐飲服務單位各類污染的治理措施，推進高效油煙凈化裝置和油煙在線監測設施的安裝，逐步建立油煙氣在線監控系統，完善餐飲業長效管理機制，提升區域環境質量和環境安全。
二、主要任務
1、開展餐飲企業法律法規和標準的宣傳培訓，提高餐飲業經營者的守法意識、環保意識、誠信意識。
2、開展餐飲業油煙專項整治，拓展監管途徑、增強執法效能和威懾力，對擅自閑置或拆除油煙凈化裝置的，未建立日常運行記錄臺帳和油煙氣超標排放等違法進行處罰。
3、明確餐飲企業防治油煙污染的主體責任，加快推進高效油煙凈化裝置安裝工作，完成全區70%大中型餐飲服務場所安裝高效油煙凈化裝置任務。
4、逐步推進油煙在線監測設施的`安裝，建立健全餐飲業油煙網絡監管機制，強化數據比對分析，為監管執法提供基礎信息，形成平臺化、科學化、效能化的管理與執法新常態。
三、時間安排
1、準備階段。制定工作方案，確定整治名單，進行摸底調查，開展宣傳培訓。
2、實施階段。制定專項整治工作方案，明確整治要求，進行現場檢查，對發現的違法行為進行處理。
3、總結階段。匯總專項整治工作情況，總結工作經驗和具體做法，建立長效監管機制。
四、職責分工
餐飲油煙防治工作由污管科牽頭，建管科、監察支隊、監測站配合，形成合力、齊抓共管，確保此項工作如期完成。
1、污管科：制定工作方案，確定整治名單，組織摸底調查，開展宣傳培訓。制定《油煙排放治理項目專項扶持操作辦法》，做好項目審核和補貼工作。逐步建立餐飲業油煙網絡監控系統，利用數據比對分析，為監管執法提供基礎信息，完善餐飲業長效管理機制。
2、建管科：將安裝高效油煙凈化裝置和油煙在線監控設施的配置列入新建餐飲項目環評審批要求，對未按要求安裝高效油煙凈化裝置和油煙在線監控設施的餐飲單位，不予通過環保竣工驗收手續。
3、區環境監察支隊：制定專項整治工作方案，強化對餐飲企業的監管執法，對排放超標、未安裝高效油煙凈化裝置的大中型餐飲企業進行處罰。
4、區環境監測站：開展轄區內餐飲企業油煙排放的專項監測。定期對油煙在線監控設施進行檢查和比對監測，保證油煙在線監控設施的準確性和可靠性。
餐飲服務實施方案8
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實施條例，規范學校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學校正常教學秩序與社會和諧穩定。
二、制定依據
《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見》、《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》和《山東省人民政府關于貫徹落實〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實施意見》等。
三、適用范圍
山東省內各類高等院校、中等職業學校和中小學校（含托幼機構）食堂。
四、評定要求
建立了校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，健全了學校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%；從業人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關規定；實施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設備對廚房實時監控；倡導健康飲食，配備專職營養師，開展學生營養配餐；連續三年以上未發生食物中毒事件，連續三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進行具體檢查評分，評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學校食堂和市級餐飲安全示范學校食堂，示范學校食堂的評定是在量化等級A級學校食堂的基礎上進行，由學校申報，食品藥品監管和教育行政部門聯合逐級推薦命名。
市級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學校食堂數量原則上不超過當地學校食堂總數的10%，且不超過A級學校食堂的50%。
省級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學校食堂中推薦，每年推薦數量原則上不超過當地學校食堂數量的2%，且不超過A級學校食堂的.20%，省食品藥品監管局和教育廳聯合組織省級示范學校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監管部門、教育行政部門實施經常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進行一次復查，學校食堂發生食物中毒和重大違法行為時，除依法處罰外，按照規定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
（一）統一思想，提高認識。學校食堂餐飲安全關系廣大師生身體健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。開展示范學校食堂評定工作是加強學校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實學校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門、教育行政部門和各級各類學校要切實增強抓好學校餐飲安全工作的責任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實提高學校餐飲安全保障水平。
（二）規范管理，落實責任。各級食品藥品監管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經費投入，按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學校食堂；定期組織學校餐飲安全工作培訓；在學校新、改、擴建食堂前，主動商請當地食品藥品監管部門審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門要切實加強學校餐飲安全監管，指導學校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學校及時整改食堂餐飲安全問題。各級各類學校要認真落實餐飲安全規定，建立校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學校食堂餐飲安全管理制度，落實專人負責學校食堂餐飲安全管理，定期開展學校食堂餐飲安全檢查。
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