餐飲主管的崗位職責（精選15篇）
在生活中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的餐飲主管的崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲主管的崗位職責 篇1
1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務，并對部門經(jīng)理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的`各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。
餐飲主管的崗位職責 篇2
崗位職責：
1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行；
2、員工管理，確保餐廳有效的運行；
3、成本管理，將損失和違規(guī)操作最小化；
4、庫存管理，嚴格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn)；
5、處理客人的`需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達；
6、完成重大接待任務。
任職要求：
五年以上相關工作經(jīng)驗；
女，身高165以上，形象好氣質(zhì)佳，較強的溝通組織能力。
餐飲主管的崗位職責 篇3
1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的`年度目標（營業(yè)額、利潤、KPI等）；
2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等；
3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成；
4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營；
5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)；
5、主持每月的運營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念，
餐飲主管的崗位職責 篇4
1、為我司茶飲（原料）醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術應用與支持，做好產(chǎn)品應用的場景、配方及方案；
2、積極更新茶飲產(chǎn)品的`應用配方，做好售前、售后跟蹤工作；
3、根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產(chǎn)品的應用方案；
4、負責管理研發(fā)團隊日常工作。
餐飲主管的崗位職責 篇5
崗位職責：
1、負責市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；
2、對商務談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理；
4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；
5、對采購業(yè)務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；
6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系，協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結(jié)算工作；
8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的'公正、廉潔和高效。
崗位要求：
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購業(yè)務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；
3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
餐飲主管的崗位職責 篇6
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定；
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作；
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作；
4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的目標；
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行；
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況；
7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤；
8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的'請款提報；
10、上級領導交辦的其他工作任務。
餐飲主管的崗位職責 篇7
1、熟悉本部門業(yè)務流程及要求。
2、負責本部門的日常運營和管理。
3、負責本部門員工的管理及考核。
4、安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求。
5、監(jiān)督檢查設施設備的維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理。
6、預估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求。
餐飲主管的`崗位職責 篇8
職責描述：
1、服從餐廳經(jīng)理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
2、每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務的正常開展。
3、每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐服務程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務，處理特殊情況。
4、安排客人定餐，處理客人投訴。
5、協(xié)調(diào)與廚房的`關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6、負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點。
7、員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。
8、對待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營業(yè)狀況，每日做出主管工作日志。
餐飲主管的崗位職責 篇9
1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。
2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的`介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。
5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。
7、負責班組物料的領用，發(fā)放和保管。
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。
9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。
10、負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。
11、認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。
12、負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。
餐飲主管的崗位職責 篇10
—、職責與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。
7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
二、任職條件：
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的.銷售技能。
6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
三、工作內(nèi)容：
1、餐前的準備工作：
�。�1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
�。�2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：
2、開餐期間的工作：
�。�1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。
�。�2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
�。�3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
�。�4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
3、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
�。�3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
�。�4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
餐飲主管的崗位職責 篇11
1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運營管理工作；
2、根據(jù)營業(yè)目標制定業(yè)績分配指標，帶領團隊完成業(yè)績；
3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓；
4、落實執(zhí)行公司有關管理規(guī)章，建立團隊的'良好氛圍；
5、負責商場員工招募、激勵和人才發(fā)展工作；
6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理；
7、協(xié)助經(jīng)理進行日常管理事務。
餐飲主管的崗位職責 篇12
1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標的實現(xiàn)。
2、對銷售數(shù)據(jù)進行分析，不斷調(diào)整改進運營狀況，提高游客的`滿意度。
3、發(fā)展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
6、執(zhí)行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。
7、對所轄區(qū)域業(yè)務范圍內(nèi)的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8、做好前場設備、設施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
餐飲主管的崗位職責 篇13
1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發(fā)和維護等工作，達成銷售目標；
2、負責區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系；
3、負責管轄各分公司的'餐飲產(chǎn)品形象的建設和維護；
4、負責銷售團隊的管理和發(fā)展。
餐飲主管的崗位職責 篇14
1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負責成本管控。
2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計劃。
3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳營業(yè)收入。
6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。
7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導增收節(jié)支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用，增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進行。
10、加強現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的.服務品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務中出現(xiàn)的問題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。
12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。
13、發(fā)展維護良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動；征求賓客意見和建議，處理客人投訴；監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管的崗位職責 篇15
1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點；
2、掌握和運用禮貌語言，以友好、高效和專業(yè)的方式向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務；
3、協(xié)助同事、領班等的工作，以更好服務客人；
4、積極參加培訓，不斷提高服務技能；
5、服從經(jīng)理（或主管）領班或以上領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。
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