自助餐廳員工崗位職責

時間：2023-05-29 12:37:24 賽賽崗位職責我要投稿

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自助餐廳員工崗位職責（通用15篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編整理的自助餐廳員工崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

自助餐廳員工崗位職責（通用15篇）

　　自助餐廳員工崗位職責 1

　　1、開餐前準備好相應的餐具。

　　2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。

　　3、開餐前核對出餐菜單并準備好相應的菜牌。

　　4、將菜牌擺在相應的.菜品旁。

　　5、開餐后及時添加自助餐的使用餐具。

　　6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

　　7、及時清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的整潔美觀。

　　8、根據客人的用餐情況及時通知廚房添加菜肴。

　　9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將所有的服務餐具收好并送洗。

　　10、收拾自助餐臺，更換臟布草。

　　11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然后將洗凈的服務用具收好。

　　自助餐廳員工崗位職責 2

　　1、服從領班的工作安排。

　　2、按照餐廳服務工作流程和質量要求，做好餐前準備，餐中服務和餐后收尾工作。

　　3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

　　4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

　　5、保持餐廳環境衛生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產的.盤點工作。

　　6、維護餐廳設施設備，做好清潔與保養工作。

　　自助餐廳員工崗位職責 3

　　1、服從經理安排的每日工作流程，要有團隊精神。

　　2、每日營業前檢查服務員儀容，儀表。

　　3、了解用餐人數及其要求，合理安排服務員的工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況并進行現場指揮。

　　5、加強與客人溝通，了解客人對菜品的意見，妥善處理客人的投訴，及時向經理反映情況。

　　6、定期檢查設備設施，清點餐具，遇到問題解決不了，及時向經理匯報。

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正失誤、偏差，并做好工作記錄。

　　8、組織服務員參加培訓，及各種競賽活動。

　　9、檢查包房是否干凈整齊無異味，與廚房確認宴席訂單，了解食品庫存情況。

　　10、檢查訂餐情況，合理安排人員，在缺人的情況下靈活協調。

　　11、查看第二天的'預定情況，了解是否有特別注意的事項。

　　12、隨時跟單，處理相關事務，如催菜，加菜等。

　　13、檢查員工站位情況，引領重要客人就坐。

　　14、檢查標牌及各種備品是否齊全，整潔。

　　15、隨時關注服務員的服務質量。

　　16、檢查餐廳及宴會廳的設備設施，是否運轉正常，有無損壞現象。

　　17、編制每日早，中，晚班人員的名單，做好各領班考勤記錄。

　　自助餐廳員工崗位職責 4

　　1、每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。

　　2、安排各領班班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長合作，共同完成每月或每日的.特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經營情況，確保服務質量。

　　5、按中餐特點適時擬出食品節建議，制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

　　6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。

　　7、處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。

　　8、負責餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。

　　9、督導實施培訓，不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧，改善服務態度。

　　10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　11、做好與其它部門間的溝通和更新。

　　12、適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監或總監助理。

　　自助餐廳員工崗位職責 5

　　1、每天了解各收款點情況，閱讀稽核情況報告，核查餐廳收銀點報表;

　　2、檢查收款員是否準時到崗，有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問題，及時匯報;

　　3、建立收款員個人檔案，將收款員平時表現記錄下來，定期評估優劣獎懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金，并將抽查結果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表，檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優質服務的要求;

　　6、合理排班，靈活調動，在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時出現問題，每周進行1―2次服務技能培訓，對餐收工作程序、收款操作進行必要的復習、講解，加深印象，定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯系，針對存在問題進行整改，提高服務效率。

　　自助餐廳員工崗位職責 6

　　崗位名稱:零點主管

　　直接上司:樓面經理

　　管理對象:零點領班

　　具體職責:

　　1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執行;

　　2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

　　3.處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發事件;

　　4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品，并做好清潔保養工作;

　　5.與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，以利提高菜肴質量;

　　6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境，保持餐廳應有的特色;

　　7.建立嚴格的物資管理制度，負責管理餐廳的各種物品，減少損耗，降低成本;

　　8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

　　9.負責員工培訓計劃的`實施，定期組織員工培訓，不斷提高員工的服務技能技巧;

　　10.完成餐飲部經理布置的其他工作;

　　自助餐廳員工崗位職責 7

　　1、嚴格遵守財務制度和各項管理規定及崗位工作程序。

　　2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。

　　3、每日收入的現金必須與帳單核對相符，出現長短款即時向上匯報

　　4、按規定使用計算器，驗鈔機等設備，做好吧臺內清潔工作。

　　5、準確填寫帳單，及時辦理客人結帳手續，在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。

　　6、開餐前，向會計領取當天備用金及收據。

　　7、下班前，必須清點當天收入及備用金，做到錢帳相符，及時做出餐飲收入統計表，按規定時間向會計交接。

　　8、當班時保管各種收據，票證及現金

　　9、完成領導交代的其它工作。

　　自助餐廳員工崗位職責 8

　　1、根據公司戰略目標，制定“燕之冠下午茶”運營策略及實施;提出市場推廣、品牌、公關、活動等方面的具體方向，并監督實施方案;

　　2、負責餐廳前期選址、裝修及整體經營活動策劃具體方案的實施;

　　2、進行市場調研與分析，研究同行、業界發展狀況，定期進行市場預測及情報分析，為公司決策提供依據;

　　3、負責門店的運營和管理，負責、協助、指導人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作;

　　4、對門店的'營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標;對各項成本進行有效的控制;

　　5、按照公司制定的任務指標，及時調整門店的市場營銷方案。確保門店完成公司下達的營業指標和發展計劃;

　　6、在公司的發展戰略下，建立并完善高效的運營標準管理流程，負責建立健全內部的組織體系、運行機制及各項規章制度;

　　7、負責研究并掌握市場變化及其發展趨勢，制定價格體系，適時提出階段性工作重點，并組織實施;

　　8、熟悉茶餐廳各部門的管理，對茶餐廳經營有獨特的想法，能夠有效控制各項經營成本，提高員工水平和服務質量;

　　自助餐廳員工崗位職責 9

　　一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛生，做好區域衛生。

　　二、做到自拾儀容、儀表。

　　三、接單后立即送入廚房相關部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的端鍋等傳運工作。

　　四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時間內送到客人桌上。

　　五、出菜時檢查菜品是否符合菜單要求，嚴格把好質量關并注意菜單的.先后順序。

　　六、裝盤運送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。

　　七、將顧客意見及時作以信息反饋。

　　八、上菜過程中及時做好空餐具回收工作。

　　九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。

　　自助餐廳員工崗位職責 10

　　1、結合公司戰略發展方向和企劃的品類規劃，協助制定水吧部類產品規劃、水吧動線規劃、管理制度;

　　2、統籌水吧培訓工作，并負責對水吧生產人員進行培訓考核;

　　3、根據市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進行水吧產品數據庫的搭建和更新，并協助買手進行水吧sku的交易;

　　4、負責茶飲相關銷售數據和市場信息的收集、分析、匯總;

　　5、及時更新水吧部類sku的bom、sop、出貨驗收標準、水吧五常標準;

　　6、確保水吧出品品質符合驗收標準;

　　7、保持更新并為買手提供優質的產品數據，并能對產品原材料價格降低進行規劃和負責;

　　8、監控并確保水吧部類原料的庫存周轉率健康;

　　9、保證水吧生產原材料損耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保證水吧bom的.準確率為99.9，并且計算出量產的損耗;

　　自助餐廳員工崗位職責 11

　　1、協助店長對餐廳的日常營運管理工作負責；

　　2、對突發事件等方面的.工作預防、處理負責；

　　3、對門店良好的整體衛生形象負責；

　　4、對外場優質服務及指導負責；

　　5、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

　　自助餐廳員工崗位職責 12

　　1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。

　　2.清潔并擦亮所有器皿。

　　3.保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4.添加所需的'布品及操作設備。

　　5.從倉庫內領取物品。

　　6.根據標準的手冊來完成服務工作。

　　7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。

　　8.結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。

　　自助餐廳員工崗位職責 13

　　1.按工作程序和標準做好開餐前的`各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損;

　　2.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等;

　　3.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座;

　　4.開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、送客;

　　5.時刻關注賓客需求，反應敏捷，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水;

　　6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;

　　7.當班結束認真做好收尾工作。

　　自助餐廳員工崗位職責 14

　　1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準，嚴格按照服務程序進行服務;

　　2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的.姓名、公司、職務情況，熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷;

　　3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

　　4、按照管理人員的指示，負責家

　　自助餐廳員工崗位職責 15

　　１、準時到崗，接受任務分配。

　　２、負責開餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

　　３、按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。

　　４、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，接受客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

　　５、負責餐廳環境、家具、臺面、地面的.整潔和清潔衛生工作。

　　６、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

　　７、遵守會所的各種規章制度。

　　８、完成上級布置的其他各項工作。

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