食堂經理崗位職責

時間：2025-01-13 10:30:06 林惜崗位職責我要投稿

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食堂經理崗位職責（精選10篇）

　　在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的食堂經理崗位職責，希望對大家有所幫助。

食堂經理崗位職責（精選10篇）

　　食堂經理崗位職責 1

　　1、全面負責食堂伙食管理工作帶領全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行集團、中心制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成中心下達的營業經濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德和業務技術的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的.工作秩序。開足窗口、減少排隊現象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務。

　　食堂經理崗位職責 2

　　崗位職責

　　1、全面負責食堂飲食管理工作帶領全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行甲方、公司制定的各項規章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成公司下達的營業經濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質量。

　　4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生操作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒的發生。

　　5、做好食堂員工思想工作，加強職業道德和技術的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂飲食質量，提高服務態度，做好清潔衛生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的'品種，滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊現象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執行炊事機械的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成甲方與公司臨時下達的工作任務。

　　食堂經理崗位職責 3

　　食堂經理崗位職責

　　崗位名稱：食堂經理

　　分管部門：

　　直接上級：

　　直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管

　　本職工作：負責食堂日常運營管理工作

　　崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進行計劃、組織、協調和監督，確保食堂工作的正常開展。

　　直接責任:

　　1、安全運營。負責食堂的安全生產，確保公司有關安全生產經營的.政策、制度和流程的落實到位，排除運營安全隱患。

　　2、負責食堂員工的公司文化建設活動的開展，關心員工生活，了解員工動態，利用現有資源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1）做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環節的質量掌控和成本節約。

　　2）如實記錄食堂運營成本和費用開支，做好食堂運作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1）負責食堂日常業務運營，建立完善業務運作體系，保證業務運營效益，完成項目年度計劃。

　　2）對食堂營運進行管理，確保營運質量，及時收集食堂各類經營信息做好經營分析和統計。

　　3）做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調動員工積極性。

　　4）掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實施。

　　5、菜品創新。要根據不同需求選擇合適菜品，針對性的進行菜肴創新，開發新的服務項目。

　　6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質形象。

　　7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務人員進行培訓和指導，負責各項工作流程的落實到位。

　　8、完成公司領導臨時交辦的其它工作任務。

　　食堂經理崗位職責 4

　　1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質量完成辦伙任務,保證食堂工作正常運轉。

　　2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度,負責監督本食堂所有人員執行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的'政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。

　　4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產程序,經常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。

　　6、認真執行《食品衛生法》,帶領食堂人員全面落實各項衛生制度,會同班組長劃分食堂衛生責任區,并檢查衛生工作落實情況,切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生,把住病從口入關,嚴防發生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質優價廉,負責編報考勤表、效益工資發放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化,做到協調發展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務質量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發生。

　　11、完成領導交辦的其它任務,外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。

　　食堂經理崗位職責 5

　　大堂經理崗位職責：

　　1.在店長的領導下負責制定本店前廳各項管理制度。

　　2.負責制定管轄范圍內各崗位的服務流程與標準規范。

　　3.按規范、程序與標準進行現場檢查并指導。

　　4.督導主管、領班做好各個班組、崗位、班次安排并檢查開餐前各項準備工作。

　　5.按時召開班前會及管理人員溝通會。

　　6.負責考勤及物品清查、盤點、報損、申購工作。

　　7.與顧客溝通并和廚房密切配合做好各項銷售工作。

　　8.負責本部門員工檔案及培訓檔案建立。

　　9.考核員工技能，評估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關系。

　　10.做好各項安全檢查工作，并完成店長分配的'其他任務，積極配合各項工作，完成經營目標任務。

　　食堂經理崗位職責 6

　　崗位職責

　　1、負責食堂日常經營與管理，服務管理和內外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;

　　2、定期征求客戶對食堂菜品質量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;

　　3、負責組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓;

　　4、負責食堂的整個招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

　　6、負責食堂工作人員的業務監督指導，做好績效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營養、健康知識的宣傳;

　　8、完成上級交付的其他相關工作。

　　(二)任職要求

　　1、熟悉食堂相關采購、運營與管理等各個環節與流程;

　　2、具有五年以上高校或機關事業單位食堂運營管理經驗;

　　3、具備良好的組織協調能力，能有效的'調配廚房的人力、物力和財力，調動下級員工的工作積極性，協調企業內外部門之間的關系;

　　4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;

　　5、能獨立處理營運點各種常規及各項突發事件;

　　6、熟悉國家的有關法令法規和《食品衛生法》

　　食堂經理崗位職責 7

　　前廳經理崗位職責

　　1．完成總經理交辦的各項工作任務。

　　2．對餐廳前廳實施全面管理，確保為賓客提供優質的服務。積極落實總部下達的工作任務和各項營業指標。

　　3．督導．管理和落實對員工的培訓，確保前廳員工有良好的服務技能和工作態度。

　　4．營業時間現場督導(尤其是6人以上的團體用餐)．指揮前廳各部門的操作標準以確保前廳正常運轉，及時發現服務過程中出現的問題，餐后給予溝通指導。

　　5．主持召開前廳每周工作會議，傳達并執行公司總部下達的各項規章管理制度。

　　6．主持店內每日晚例會，做好前廳和后廚的溝通協調工作，針對當日出現的問題寫出整改方案，次日上報總部。

　　7．經常檢查前廳常用貨物準備是否充足，確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。

　　8．積極配合總部大型活動的實施并給予建議。

　　9．確認前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準時上報總部相關部門。

　　10．掌握前廳內的設施及活動，監督及管理前廳內的日常工作。

　　11．監督每次盤點及物品用具的'保管，保證前廳固定資產及用具的安全完整，做好下月的申購工作。

　　12．主持召開餐前會，傳達有關指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結。

　　13．抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

　　14．及時檢查前廳設備的狀況，做好維護保養、餐廳安全和防火工作。

　　15．協助制定前廳部各項規章制度和崗位職責，負責前廳員工的考勤，考核及獎懲。

　　16．負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行嚴格控管，防止浪費。

　　17．確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉。根據總經理及公司總部的指示，制定實施具體工作計劃，完成各項營業任務

　　19．編排管理干部的排班表

　　20．做好來客數及營業額的預估，以便合理安排人力和物料

　　21．確保前廳任何時間的服務清潔狀況達到公司要求

　　22．完成公司分配的其他任務

　　23．負責跟進監督前廳的餐前，餐中，餐后各項工作

　　24．主持前廳管理干部會議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作

　　25．掌握市場信息，了解顧客需求。做好與客溝通互動及業務資料的收集整理。及時妥善處理顧客投訴，如遇重大事件或突發事件須妥善處理并及時上報總部，事后召開管理干部會議，建立重大客訴資料庫。

　　食堂經理崗位職責 8

　　崗位內容：

　　1、負責食堂日常運營管理工作，保證正常的開餐收餐秩序；

　　2、負責食堂全面的人員管理工作；

　　3、按照規范標準，保證食堂的菜品質量、服務質量、環境衛生等要求；

　　4、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握食堂的衛生、安全、飯菜質量等情況；

　　5、保證供餐的.正常有序的進行；

　　6、負責食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協調會議，負責對客戶提出的意見或食堂內部發現的問題組織整改；

　　7、負責落實食堂內的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發現問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運轉；

　　職位要求：

　　善于管理，為人責任心強，能完成領導交代的事宜。

　　包吃包吃包住，月休四天，五險，寒暑假津貼。

　　食堂經理崗位職責 9

　　崗位職責:

　　1、全面管理營運點醫院食堂的工作流程管理;

　　2、進行菜品完善,為菜單設計提供建議;

　　3、全面管理倉庫/材料管理,成本/質量控制;

　　4、全面對人員管理,如人員安排、調動等進行管理;

　　5、負責與客戶的溝通、維護工作;

　　6 、領導安排的`其它工作。

　　任職資格:

　　1 、30歲以上,有3年以上團膳(快餐連鎖)行業管理工作經驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經驗者優先;

　　2、熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件;

　　3、熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程;

　　4、熟悉相關食品衛生安全管理要點。

　　食堂經理崗位職責 10

　　1、負責團膳的運營、管理;

　　2、對工作人員進行日常管理，對食堂所有食物進行高標準控制;

　　3、制定食堂相關的'規章制度和運作流程;

　　4、知道餐飲服務設備得到適當的維護和使用更換;

　　5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿意度;

　　6、為食堂創收做出合理的規劃;

　　7、對食堂管理提出建設性意見;

　　8、對食品處理過程進行成本研究等;

　　任職要求：

　　1、具有餐飲業專業知識，相關團膳管理經驗，餐飲管理經驗;

　　2、熟知餐飲相關的法律法規和制度;

　　3、具有計劃、監督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制等相關知識;

　　4、懂得廚房布局、規劃、前期工程設計;

　　5、具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協調能力;

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