飲食方案模板錦集六篇
為了確保我們的努力取得實(shí)效，時(shí)常需要預(yù)先開(kāi)展方案準(zhǔn)備工作，方案是在案前得出的方法計(jì)劃。我們應(yīng)該怎么制定方案呢？下面是小編收集整理的飲食方案6篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飲食方案 篇1
孩子早餐的明智選擇：
目前，很多公司不惜重金打廣告，試圖動(dòng)搖家長(zhǎng)和孩子，讓他們買那些高糖的谷類早餐。 20xx年耶魯大學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在售的孩子早餐谷物與家庭制作的谷物相比含糖量高85%，膳食纖維的含量少65%，鈉含量高60%，而且根本不會(huì)提額外增加到早餐里的那些不必要的熱量。毫無(wú)疑問(wèn)，這是導(dǎo)致兒童肥胖流行的主要原因之一，我們確實(shí)是時(shí)候給我們的孩子提供更好的食物選擇了。>>>50%的兒童早餐不科學(xué)
該研究包括91名5-12歲的志愿者，包括母語(yǔ)為英語(yǔ)和西班牙語(yǔ)的兒童。將這些孩子分為兩組，其中一組提供高糖谷物，另一組提供低糖谷物。此外，這兩組均提供低脂牛奶、橙汁、香蕉、草莓和額外的糖果。
盡管這兩組的孩子攝入相同數(shù)量的卡路里，但熱量的來(lái)源食物不同。高糖谷物組，主要吃含糖的谷物，而低糖谷物組的早餐選擇則包括新鮮水果和果汁。得出的結(jié)論是，孩子們很高興自己選擇食物，他們不拒絕低糖的谷類食品，而且能從自己選擇的水果和果汁中獲益。
所以，家長(zhǎng)們不要擔(dān)心你的孩子會(huì)拒絕吃早餐，如果你已經(jīng)給孩子吃低糖的谷物，他們會(huì)吃它，但你需要給他們提供一些補(bǔ)充食物，如香蕉、漿果或100%純果汁，提供能讓孩子們滿意的早餐還有很長(zhǎng)的路要走。
因?yàn)楹⒆游缚诤苄。叶鄶?shù)孩子厭煩天天吃同樣的東西。所以如果家長(zhǎng)能將一些簡(jiǎn)單的食譜每周變來(lái)變?nèi)ィ梢云鸬胶芎玫男ЧＦ鋵?shí)，準(zhǔn)備孩子的早餐并不是一件難事。好的早餐，不管是中餐還是西餐，都可以在10分鐘之內(nèi)做好。西餐食品你可以選擇牛奶加烤全麥面包片，面包和牛奶可以同時(shí)加熱，只需3-5分鐘時(shí)間;泡一碗速食燕麥片或混合谷物片，再榨一杯新鮮果汁也就5分鐘時(shí)間，水果可以頭天晚上就準(zhǔn)備好。>>>孩子的早餐別這樣吃
中餐食品是我們拿手的，頭天晚上準(zhǔn)備好包子、煎餅、蛋炒飯之類食物，早上熱一下，同時(shí)準(zhǔn)備一碗熱豆?jié){，三五分鐘足夠;如果可以，將富裕的飯菜提前分出來(lái)，晨起做一份蓋飯。此外，外面的快餐也是不錯(cuò)的選擇，但要保證低油低糖，有主食、豆制品或肉類或奶類、蔬菜水果，就是合格的早餐了。
幼兒能吃全麥?zhǔn)称穯幔?/strong>
“吃全麥更健康。可是并不是所有人群都適合食用。營(yíng)養(yǎng)專家指出，全麥?zhǔn)称芳按旨Z不利于孩子的營(yíng)養(yǎng)吸收，因而應(yīng)該少吃。
1、全麥?zhǔn)称芬残杞】凳秤?/strong>
白面包雖然在加工過(guò)程中，纖維素、礦物質(zhì)和維生素丟失得多，但是它卻含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪，能為孩子的生長(zhǎng)發(fā)育提供能量。而最為家長(zhǎng)推崇的全麥面包和粗糧，卻會(huì)因較高的纖維含量干擾礦物質(zhì)和微量元素的吸收。因此，全麥和粗糧的攝入不宜過(guò)多，通常不要超過(guò)主食總量的1/4。
為了保證礦物質(zhì)和微量元素的攝入，除了限制粗糧，還需要多吃蔬果。但齊可民也指出，在吃蔬菜的問(wèn)題上也有家長(zhǎng)存在誤區(qū)。比如，孩子怎樣都不愛(ài)吃某種蔬菜，家長(zhǎng)卻偏偏要逼他吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)也可以從其他食物中獲得，如孩子不愛(ài)吃胡蘿卜，可以從蛋黃和動(dòng)物肝臟中獲得維生素A和胡蘿卜素;不吃土豆，可以讓孩子從香蕉里攝取鉀。當(dāng)然，這不是給孩子不吃蔬菜找理由，從平衡飲食的角度來(lái)說(shuō)，該吃還是要吃，只是某些時(shí)候，家長(zhǎng)也可以變通一下，用替換法將孩子的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)上去，解決孩子的飲食問(wèn)題。>>>不吃早餐影響學(xué)生智力發(fā)育和身體健康
2、2歲寶寶可接觸全麥?zhǔn)称?/strong>
嬰幼兒時(shí)期的寶寶消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全：唾液分泌量少，牙齒少，咀嚼能力差;胃容納量很小，胃壁肌肉不發(fā)達(dá);腸壁較薄，滲透性好。全麥中纖維素含量較高，食用后對(duì)寶寶的腸胃有一定刺激。
3、接觸全麥，2歲開(kāi)始
雖然全麥?zhǔn)称酚蟹N種的益處，但對(duì)于0-2歲的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，全麥?zhǔn)称凡贿^(guò)是一種阻礙他們享用其它“美食，影響他們健康成長(zhǎng)的障礙罷了。那么應(yīng)該什么時(shí)候開(kāi)始給寶寶吃全麥?zhǔn)称凡攀菍?duì)身體有益呢?
2歲以后，牙齒差不多長(zhǎng)好了，胃腸功能發(fā)育基本完善了，是時(shí)候向?qū)殞毜纳攀持性黾尤準(zhǔn)称芬栽黾铀麄兝w維素的攝入量了。不過(guò)要注意的是，剛剛開(kāi)始吃的時(shí)候不宜過(guò)多，每天不要超過(guò)30克，而且最好分開(kāi)吃。因?yàn)閿z入太多的纖維會(huì)有負(fù)面作用，如抑制進(jìn)食，阻礙對(duì)鈣、鋅、鐵的吸收等。纖維素還能夠增加糞便的體積，讓排便頻率加快，一般嬰幼兒都不建議多吃。>>>寶寶食譜中的禁忌食物
過(guò)敏的小兒可多吃棗：
凡有過(guò)敏癥狀的患兒，可以經(jīng)常吃些紅棗，因紅棗中含有大量抗過(guò)敏的物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷，可阻止過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。
醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有大量抗過(guò)敏的物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷，可阻止過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。凡有過(guò)敏癥狀的患兒，可以經(jīng)常吃些紅棗。具體服用方法如下：
1.紅棗1枚，水煎服，每日3次。
2.生食紅棗，每次10克，每日3次。
3.紅棗10枚、大麥100克，加水煎服，口服2至3次。
以上均服至過(guò)敏癥狀消失為止。紅棗水煎時(shí)掰開(kāi)煎為好，煎熬時(shí)不宜加糖。由于紅棗味甘而能助濕，大量食用會(huì)導(dǎo)致腹脘脹、食欲不振，故一次不宜食用過(guò)多，濕盛舌苔厚膩者應(yīng)暫停服用。
喝蜂蜜有助于孩子吸收營(yíng)養(yǎng)：
偏食的兒童容易出現(xiàn)微量元素缺乏，其中最常見(jiàn)的就是缺鐵，在日常食物中，董大夫給家長(zhǎng)推薦的營(yíng)養(yǎng)品是蜂蜜。>>>寶寶食譜大有學(xué)問(wèn)
我們很多的家長(zhǎng)都是會(huì)在孩子長(zhǎng)身體的'時(shí)候給我們的孩子提供各種的營(yíng)養(yǎng)的，但是有的時(shí)候我們的孩子其實(shí)并不需要那么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，在這個(gè)時(shí)候我們其實(shí)可以給我們的孩子喝點(diǎn)蜂蜜就好了。
只要孩子沒(méi)有出現(xiàn)偏食情況，就沒(méi)必要刻意地去給孩子吃各種營(yíng)養(yǎng)品。北京兒童醫(yī)院內(nèi)科董麗娟主任醫(yī)師提醒家長(zhǎng)，如果真想額外補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，蜂蜜就是很好的天然營(yíng)養(yǎng)品。
兒童專門(mén)吃營(yíng)養(yǎng)食品不僅沒(méi)必要，還會(huì)起到相反的作用。一些兒童營(yíng)養(yǎng)品中所含的防腐劑、著色劑、甜味劑等添加劑，會(huì)對(duì)兒童的免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和智力發(fā)育有不良作用，有些營(yíng)養(yǎng)品中還含有微量的激素，會(huì)影響兒童的生殖系統(tǒng)發(fā)育。
董大夫指出，偏食的兒童容易出現(xiàn)微量元素缺乏，其中最常見(jiàn)的就是缺鐵。但即使是出現(xiàn)了微量元素的缺乏，也是可以通過(guò)日常飲食進(jìn)行調(diào)節(jié)的。董大夫說(shuō)，讓孩子適量吃一些動(dòng)物肝臟、大棗、瘦肉、木耳、海帶、蝦等食物，就能基本解決這些問(wèn)題。>>>小兒難養(yǎng) 冬季小兒健康飲食全攻略
如果還是不放心，或者發(fā)現(xiàn)孩子有頭發(fā)發(fā)黃、口角容易發(fā)炎、愛(ài)長(zhǎng)口腔潰瘍、經(jīng)常感冒等情況，家長(zhǎng)就需要帶孩子去做一次微量元素檢測(cè)了，然后根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整孩子的飲食方案。
在日常食物中，中藥健康網(wǎng)給家長(zhǎng)推薦的營(yíng)養(yǎng)品是蜂蜜。她說(shuō)，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，非常有利于人體消化與吸收，而且其中含有豐富的鉀、鐵、鋅等微量元素和礦物質(zhì)，可使孩子的牙齒和骨骼長(zhǎng)得快而堅(jiān)實(shí)，并可增強(qiáng)抵抗疾病的能力。
其實(shí)對(duì)于我們的孩子我們雖然是最好給我們的孩子足夠的營(yíng)養(yǎng)的，但是其實(shí)有很多的時(shí)候我們最好能讓孩子在日常飲食中吸收營(yíng)養(yǎng)就可以了。
飲食方案 篇2
幼兒貧血的表現(xiàn)癥狀
貧血的癥狀與其病因、發(fā)生急緩和程度輕重有關(guān)。一般皮膚、黏膜蒼白為突出表現(xiàn)。患兒可出現(xiàn)心跳過(guò)快、呼吸加速、食欲減退、惡心、腹脹、精神不振、注意力不集中、情緒易激動(dòng)等癥狀。病程較長(zhǎng)的患兒還可出現(xiàn)易疲倦、毛發(fā)干枯、營(yíng)養(yǎng)低下、體格發(fā)育遲緩等。血液檢查、骨髓涂片檢查等可幫且診斷。
孩子出現(xiàn)了貧血的現(xiàn)象應(yīng)該怎么吃呢？
幼兒貧血吃什么好
胡蘿卜。胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時(shí)又含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素-胡蘿卜素，胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益，是最適合貧血的人吃的食物，而且還可以用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。不過(guò)許多人不愛(ài)吃胡蘿卜，我個(gè)人的做法是把胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜當(dāng)飲料喝。
發(fā)菜。發(fā)菜的'顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補(bǔ)血，適合貧血的人吃。
金針菜。金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質(zhì)含量豐富，同時(shí)金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營(yíng)養(yǎng)素。
龍眼肉。龍眼肉就是桂圓肉，龍眼肉除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補(bǔ)血的同時(shí)還能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱和失眠癥。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。
幼兒貧血的食療方案
桑椹粥
功效：養(yǎng)血，補(bǔ)肝，滋腎明目。
用料：桑椹20～30克（鮮桑椹30～60克），糯米100克，冰糖少許。
做法及服法：注意適當(dāng)?shù)南葘⑸ｉ┙萜蹋磧艉笈c糯米同入砂鍋熬煮成粥，粥熟加入冰糖再稍煮片刻即可。每天2次空腹食用，5～7天為一療程。
注意：忌用鐵鍋煮食，大便稀泄者不宜食用。
蓮藕排骨湯
功效：清熱滋補(bǔ)，解痰化瘀，對(duì)少運(yùn)動(dòng)而氣瘀的兒童有療效。
用料：蓮藕250克，排骨（或雞骨）125克，精鹽少許。
做法及服法：蓮藕洗凈，以刀背壓碎切成小段，放入深鍋中，加入洗凈的排骨或雞骨，用大火煮沸后，再以小火煮至蓮藕松爛，加入少許精鹽即可食用。
注意：不可用鐵制鍋烹煮，蓮藕節(jié)有去瘀之效，不可丟掉，須一并煮食。
孩子如果貧血過(guò)于嚴(yán)重就要及時(shí)就醫(yī)治療。
飲食方案 篇3
概述
在高血壓的預(yù)防和治療上，無(wú)論是西醫(yī)還是中醫(yī)，都對(duì)高血壓飲食療法給予了高度的重視。高血壓患者則更應(yīng)該注意合理膳食，通過(guò)飲食控制好血壓。高血壓食療降壓主要是通過(guò)食用的食物，對(duì)血管、血液，脂肪代謝產(chǎn)生影響，達(dá)到降血壓的效果。所以，高血壓患者在選擇食物的.時(shí)候，可以選擇那些有利于疏通血管，促進(jìn)代謝的食物。
吃什么對(duì)高血壓好
1 可以吃有助于降血壓的芹菜、紫菜、香菇、菠菜、山楂、西紅柿、黑木耳、葛根粉、莧菜等。高血壓患者宜吃下列食品： 1）盡量選擇植物油，不能吃動(dòng)物脂肪油，少吃奶油、沙拉醬2）水果類可多吃蘋(píng)果、桃、柚子、梨、葡萄和西瓜等 3）蔬菜類可多吃菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等 5）肉食要選擇脂肪少的食品，如嫩牛肉、豬瘦肉、魚(yú)等 6）可適量選擇蛋、牛奶和牛奶制品，如鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪7）主食可以多吃粗糧，選擇米飯、粥、面食類、芋類、軟豆類，少吃細(xì)主糧。
2 可以喝降血壓、降血脂的天然中藥飲品，如靈芝飲液祥芝靈。靈芝對(duì)于高血壓、高血脂有著很好的降壓、降脂效果。靈芝營(yíng)養(yǎng)豐富，可以軟化血管，改善血液粘稠度，改善血液微循環(huán)，降血壓效果穩(wěn)定。
3 食物不過(guò)咸：限鹽。健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，其中包括通過(guò)醬油、咸菜、味精等調(diào)味品攝入鹽的量。食物不過(guò)甜：限糖。含糖高的食品主要是米、面、糕點(diǎn)等。我們的主食要粗細(xì)搭配，如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。
注意事項(xiàng)
多喝橙汁———橙汁含豐富的維生素c多吃香蕉和酸奶———香蕉和酸奶礦物質(zhì)鉀的含量較高多做有氧運(yùn)動(dòng)———有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)，心率和呼吸加快，身體代謝水平增高，對(duì)氧的需求量增加。
飲食方案 篇4
1、大雪節(jié)氣適合吃酸菜燉粉條
大鍋中倒入水,約9杯,五花肉稍冰硬一點(diǎn),切成大薄片,放入鍋中,與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火,撈去上面的浮沫,加入糖,繼續(xù)煮約40分鐘,直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰,此時(shí)放進(jìn)粉條或粉絲,煮10分鐘左右,加入麻油拌勻,灑上蔥花就能吃了。吃的`時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜燉粉條能夠葷素搭配合理,營(yíng)養(yǎng)均衡,能都迅速的補(bǔ)充熱量三、大雪節(jié)氣適合吃木耳冬瓜三鮮湯。
2、大雪節(jié)氣適合吃木耳冬瓜三鮮湯
將冬瓜去皮洗凈切成片;木耳、大米洗凈備用;雞蛋打勻攤成蛋皮后切成寬片備用;2、鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開(kāi),下入米、木耳煮沸5分鐘,再將冬瓜放入,開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉,起鍋前倒入蛋皮,淋上麻油數(shù)成。木耳冬瓜三鮮湯能夠生津除煩,清胃滌腸,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
飲食方案 篇5
在秋季時(shí)要如何安排飲食呢？秋季飲食要以什么為主呢？這都是很多人關(guān)注的話題。想要更好的進(jìn)行養(yǎng)生，就需要做到面面俱到。今天，不如就來(lái)看看秋季飲食養(yǎng)生的5大方案是什么吧。
秋季飲食養(yǎng)生的5大方案
甘淡滋潤(rùn)
秋季節(jié)氣干燥，應(yīng)當(dāng)多進(jìn)食些性滋潤(rùn)味甘淡的食品，如蜂蜜、芝麻、杏仁等。水果選梨、柿、柑橘、香蕉。蔬菜則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳。還有食用菌類、海帶、紫菜等。經(jīng)科學(xué)加工，做出色、香、味俱全的美味佳。也肴可制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等。或加工制作成羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營(yíng)養(yǎng)，又能潤(rùn)燥。
平衡營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營(yíng)養(yǎng)。秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性，營(yíng)養(yǎng)的`平衡，才能補(bǔ)充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足，特別應(yīng)多吃耐嚼、富于纖維的食物。 秋季的飲食養(yǎng)生原則應(yīng)在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)體的具體情況，適當(dāng)增加甘、淡、酸、滋潤(rùn)的食物的進(jìn)食，但不可太過(guò)。進(jìn)食時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收。
少辛增酸
所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因?yàn)榉螌俳穑庥谇铮螝馐⒂谇铩Ｉ俪孕廖叮且婪螝馓ⅰＶ嗅t(yī)認(rèn)為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過(guò)剩肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)這一原則，在秋季這節(jié)氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。 此外還要謹(jǐn)記“秋瓜壞肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃，否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。
應(yīng)忌苦燥
苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣。《素問(wèn)—五臟生成篇》中言：“多食苦，則皮槁而毛拔。”秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開(kāi)始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌苦燥。
早上喝粥
秋季每天早晨吃粥，尤其是初秋時(shí)節(jié)，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)需，抵抗力下降，這時(shí)若能吃些溫食，特別是喝些藥粥對(duì)身體很有好處，其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能。在秋季，甘蔗粥、百合蓮子粥、胡蘿卜粥等都是不錯(cuò)的選擇。
秋季飲食別忘了以上5點(diǎn)哦。
飲食方案 篇6
蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
蔬菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較大量的食品纖維，進(jìn)食后對(duì)控制糖尿病大有益處。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，天天要吃400～500克左右的蔬菜。
蔬菜的種類繁多，不同品種的蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。深色蔬菜含蘿卜素、維生素B2最多，如南瓜、胡蘿卜等。深色蔬菜也是維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及膳食纖維的重要來(lái)源。所有的新鮮蔬菜都含有維生素C，各種辣椒、綠葉菜中維生素C含量都很高。各種蔬菜中都含有膳食纖維，人體所需的膳食纖維除了谷類，主要是從蔬菜、水果中來(lái)。
蔬菜還有一個(gè)特別之處，它可以促進(jìn)魚(yú)、肉、蛋等蛋白質(zhì)的消化吸收。有研究表明：?jiǎn)为?dú)吃肉食，蛋白質(zhì)消化吸收率為70%;肉和蔬菜同吃，蛋白質(zhì)消化吸收率能達(dá)到80%～90%。
大量的研究表明，多吃蔬菜可以預(yù)防心血管疾病。國(guó)外有一項(xiàng)為期5年的大型研究，對(duì)3萬(wàn)多位年齡46～62歲的女性進(jìn)行了蔬菜、水果的攝取與心血管疾病關(guān)系的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，蔬菜水果攝取量愈高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)愈低。另一項(xiàng)研究對(duì)年齡25～74歲的人群進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20年的問(wèn)卷調(diào)查。其結(jié)果顯示，逐日攝取蔬菜、水果較多者，其患糖尿病的比率比較低。研究職員同時(shí)也發(fā)現(xiàn)在所有的.蔬菜水果中，十字花科蔬菜、綠葉蔬菜與柑橘類水果含有較多的維生素C、胡蘿卜素，鈣、鉀、鈉、鐵等，屬堿性食品，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。
吃蔬菜也有講究
蔬菜要避免久存。新鮮的綠葉蔬菜，存放過(guò)久便會(huì)慢慢損失維生素。如菠菜在20°C時(shí)放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。若要保存蔬菜新鮮，應(yīng)在避光、透風(fēng)、干燥的地方貯存，而且時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。最好當(dāng)天購(gòu)買的蔬菜當(dāng)天食用。
吃蔬菜時(shí)，不要丟棄富含維生素的部分：例如在吃芽菜時(shí)不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含有的維生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。
烹飪蔬菜時(shí)，要大火快炒：維生素C及B1都怕熱、怕煮。據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%;若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。先將菜焯后擠掉水分再炒，維生素C的損失可達(dá)80%以上。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)損失也少。炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。
燒好的蔬菜最好馬上吃：蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì)再損失10%。例如，青菜中的維生素C在烹調(diào)過(guò)程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，假如再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。
蔬菜要先沖洗后刀切：蔬菜要先洗后切，切后即炒。若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。
二、飲食保持清淡，忌食油膩生冷
春季，人體內(nèi)陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)，新陳代謝逐漸旺盛起來(lái)，而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌辛辣;飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
糖尿病人在春季宜多食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、微量元素的食物，如瘦肉、蛋、新鮮蔬菜、水果等，以養(yǎng)肝護(hù)脾。在挑選蔬菜時(shí)我們可以選用韭菜、胡蘿卜、山藥、洋蔥、苦瓜、萵苣、黑木耳等具有輔助降血糖、降血壓作用的食物。
三、飲食小建議
胡桃仁炒韭菜
主 料：胡桃仁60克，韭菜白250克。
調(diào) 料：植物油、鹽各適量。
制作方法：
1.先將胡桃仁用沸水焯約2分鐘，撈出后撕去表皮，沖洗干凈，瀝干水
分;韭菜白擇洗干凈，切成寸段。
2.炒鍋置于火上，燒熱后，倒入植物油，待油六成熱時(shí)，下入胡桃仁炒
至金黃色，再下韭菜白一同翻炒均勻，撒鹽調(diào)味，裝盤(pán)即成。
功 效： 可滋補(bǔ)肺腎、溫陽(yáng)益陰，對(duì)腎氣不固之遺精、帶下、小便頻繁有一定療效。
四、小貼士
春季，糖尿病患者容易患上足癬
春季天氣漸暖，平時(shí)腳汗較多的人容易患足癬。由于糖尿病患者多有血管病變和神經(jīng)病變，足部皮膚的小破損或癬病均可能發(fā)展為經(jīng)久不愈的慢性潰瘍，甚至發(fā)展為壞疽導(dǎo)致截肢。
因此，糖尿病患者在春天應(yīng)當(dāng)穿著寬松的棉襪和棉布鞋，并每天檢查足部，天天換洗襪子，如發(fā)現(xiàn)足部皮膚有小破損，千萬(wàn)不要自行處理，應(yīng)盡早去醫(yī)院就診。
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