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養老院廚師長年終工作總結（精選12篇）
總結是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，通過它可以全面地、系統地了解以往的學習和工作情況，讓我們抽出時間寫寫總結吧。總結怎么寫才是正確的呢？下面是小編為大家收集的養老院廚師長年終工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
養老院廚師長年終工作總結 1
本在領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：
一、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照敬老院廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起敬老院，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。
三、高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的.供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
敬老院食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與敬老院的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
養老院廚師長年終工作總結 2
時光匆匆，一年轉瞬即逝。作為養老院的廚師長，我深感責任重大。回顧這一年，在領導的支持和同事們的`共同努力下，我致力于為老人們提供營養美味的飯菜。
一、工作成果
1. 精心制定菜單，確保菜品豐富多樣，滿足老人們不同的口味需求和營養需要。
2. 嚴格把控食材質量，與可靠供應商合作，保證食材新鮮、安全。
3. 帶領廚房團隊，不斷提升烹飪技術，提高飯菜品質。老人們對飲食的滿意度有了顯著提升。
4. 注重廚房衛生和安全管理，嚴格遵守食品衛生法規，全年無食品安全事故發生。
二、存在不足
1. 部分老人的特殊飲食需求有時未能完全滿足，需進一步加強溝通和了解。
2. 在創新菜品方面還有待提高，以更好地豐富老人們的餐桌。
三、未來展望
新的一年里，我將繼續努力，不斷改進工作。加強與老人的交流，更好地滿足他們的特殊飲食需求。積極創新菜品，為老人們帶來更多美味。同時，進一步提升廚房團隊的整體素質，為養老院的老人們提供更加優質的飲食服務。
養老院廚師長年終工作總結 3
時光荏苒，轉眼間一年即將過去。作為養老院的廚師長，我在過去的一年里，始終以提高老人們的飲食質量為己任，努力為他們提供美味、營養、健康的飯菜。現將一年來的工作情況總結如下：
一、工作概況
菜品研發
為了滿足老人們的口味需求，我不斷研發新的菜品。結合老人們的身體狀況和飲食習慣，推出了一系列適合他們的菜肴，如軟糯易消化的燉菜、營養豐富的湯品等。
食材采購
嚴格把控食材的質量和安全，選擇新鮮、優質的食材。與供應商建立良好的合作關系，確保食材的供應穩定。同時，注重成本控制，合理安排采購計劃，降低采購成本。
廚房管理
加強廚房的衛生管理，嚴格遵守食品衛生安全法規。定期對廚房設備進行清潔和維護，確保設備的正常運行。合理安排廚房人員的工作，提高工作效率。
二、工作成果
飲食滿意度提高
通過不斷努力，老人們對飲食的滿意度有了明顯提高。收到了許多老人和家屬的好評，這讓我感到非常欣慰。
食品安全得到保障
一年來，廚房沒有發生任何食品安全事故。嚴格的衛生管理和食材把控，確保了老人們的飲食安全。
成本控制有效
在保證飲食質量的前提下，成功降低了采購成本和運營成本。合理安排食材使用，減少浪費，提高了資源利用率。
三、存在的問題
部分老人的特殊飲食需求難以滿足
由于老人們的身體狀況各異，有些老人有特殊的飲食需求，如低鹽、低糖、素食等。在滿足這些特殊需求方面，還需要進一步努力。
廚房人員的技能有待提高
廚房工作人員的烹飪技能和服務意識還有待提高。需要加強培訓，提高他們的專業水平。
創新意識不足
在菜品研發方面，創新意識還不夠強。需要不斷學習和借鑒先進的烹飪理念和技術，為老人們提供更多新穎的菜品。
四、改進措施
加強與老人和家屬的溝通
了解老人們的.特殊飲食需求，制定個性化的飲食方案。定期征求老人和家屬的意見，不斷改進飲食服務。
開展培訓和學習活動
組織廚房人員參加烹飪培訓和學習交流活動，提高他們的技能水平和服務意識。鼓勵他們創新烹飪方法，提高菜品質量。
激發創新活力
鼓勵廚房人員積極創新，開展菜品創新比賽等活動。邀請專業廚師進行指導，提高創新能力。同時，關注飲食行業的最新動態，引進新的烹飪理念和技術。
五、未來展望
在新的一年里，我將繼續努力，不斷提高養老院的飲食服務質量。加強與各部門的協作，為老人們創造更加舒適、溫馨的生活環境。我相信，在我們的共同努力下，養老院的老人們將享受到更加美味、健康的飲食，度過幸福的晚年。
養老院廚師長年終工作總結 4
回顧過去的一年，作為養老院廚師長，我深感責任重大。在這一年里，我帶領廚房團隊，努力為老人們提供優質的飲食服務，現將一年的工作情況總結如下：
一、工作內容
菜單制定
根據老人們的口味和營養需求，制定每周的菜單。確保菜單的多樣性和均衡性，包括葷菜、素菜、湯品等。同時，考慮到老人們的特殊飲食需求，如糖尿病患者的低糖飲食、高血壓患者的低鹽飲食等。
食材采購
嚴格挑選食材，確保食材的新鮮度和質量。與可靠的'供應商合作，保證食材的供應穩定。控制采購成本，合理安排采購預算。
烹飪制作
帶領廚房團隊，精心烹飪每一道菜肴。注重烹飪技巧和火候掌握，確保菜品的口感和質量。根據老人們的反饋，及時調整烹飪方法和口味。
廚房管理
保持廚房的整潔和衛生，嚴格遵守食品安全法規。定期對廚房設備進行維護和保養，確保設備的正常運行。合理安排廚房人員的工作任務，提高工作效率。
二、工作成果
老人們的滿意度提高
通過不斷努力，老人們對飲食的滿意度明顯提高。我們收到了許多老人們的表揚和感謝，這是對我們工作的最大肯定。
食品安全得到保障
一年來，我們嚴格遵守食品安全法規，沒有發生任何食品安全事故。這得益于我們對食材的嚴格挑選和廚房的衛生管理。
團隊協作能力增強
廚房團隊在工作中相互配合，協作能力不斷增強。大家共同努力，為老人們提供了優質的飲食服務。
三、存在的問題
部分菜品的口味有待改進
雖然我們努力滿足老人們的口味需求，但仍有部分菜品的口味需要進一步改進。我們將加強與老人們的溝通，了解他們的口味偏好，不斷調整菜品的口味。
廚房設備老化
部分廚房設備使用時間較長，出現了老化和故障的情況。這給我們的工作帶來了一定的影響。我們將申請更新廚房設備，提高工作效率和菜品質量。
人員培訓不足
廚房工作人員的專業技能和服務意識還有待提高。我們將加強人員培訓，提高他們的綜合素質。
四、改進措施
加強菜品口味調整
定期組織老人們進行菜品口味評價，根據評價結果及時調整菜品的口味。邀請專業廚師進行指導，提高烹飪水平。
更新廚房設備
制定廚房設備更新計劃，逐步更換老化的設備。同時，加強設備的維護和保養，延長設備的使用壽命。
開展人員培訓
組織廚房工作人員參加專業培訓和學習交流活動，提高他們的烹飪技能和服務意識。建立激勵機制，鼓勵工作人員不斷進步。
五、未來展望
在新的一年里，我將繼續帶領廚房團隊，努力為老人們提供更加優質的飲食服務。我們將不斷創新，推出更多適合老人們的菜品。加強與其他部門的協作，共同為老人們創造一個溫馨、舒適的生活環境。我相信，在我們的共同努力下，養老院的飲食服務工作將取得更大的進步。
養老院廚師長年終工作總結 5
一年的時間轉瞬即逝，作為養老院的廚師長，我在這一年里肩負著為老人們提供美味、營養、健康飲食的重任。現將本年度的工作情況總結如下：
一、工作重點
營養搭配
根據老人們的身體狀況和營養需求，合理搭配食材，確保每餐都有足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。同時，考慮到老人們的口味偏好，盡量做到菜品豐富多樣。
食品安全
嚴格遵守食品安全法規，從食材采購、儲存、加工到烹飪，每個環節都嚴格把關。確保食材的新鮮度和質量，杜絕食品安全事故的發生。
成本控制
在保證飲食質量的前提下，合理控制成本。通過優化采購渠道、提高食材利用率等方式，降低運營成本。
團隊管理
帶領廚房團隊，提高工作效率和服務質量。加強團隊建設，營造良好的工作氛圍，提高員工的工作積極性和責任感。
二、工作成果
老人們的健康狀況得到改善
通過合理的營養搭配和精心的烹飪，老人們的食欲有所增加，身體狀況也得到了一定的改善。許多老人的'面色更加紅潤，精神狀態也更好了。
食品安全得到有效保障
一年來，我們嚴格按照食品安全法規進行操作，沒有發生任何食品安全事故。這為老人們的健康提供了有力的保障。
成本控制取得成效
通過合理的成本控制措施，我們成功降低了運營成本。同時，也提高了食材的利用率，減少了浪費。
團隊凝聚力增強
在團隊管理方面，我們通過組織培訓、開展團隊活動等方式，增強了團隊的凝聚力和向心力。廚房工作人員的工作積極性和責任感得到了提高，服務質量也有了明顯提升。
三、存在的問題
部分老人對菜品的口味要求較高
雖然我們努力滿足老人們的口味需求，但仍有部分老人對菜品的口味提出了更高的要求。我們需要進一步加強與老人們的溝通，了解他們的口味偏好，不斷改進菜品的口味。
廚房設備有待更新
部分廚房設備使用時間較長，出現了老化和故障的情況。這給我們的工作帶來了一定的影響。我們需要及時更新廚房設備，提高工作效率和菜品質量。
人員流動較大
廚房工作人員的流動較大，這給我們的工作帶來了一定的困難。我們需要加強人員培訓，提高員工的福利待遇，穩定員工隊伍。
四、改進措施
加強與老人的溝通
定期組織老人座談會，聽取他們對菜品口味的意見和建議。根據老人的反饋，及時調整菜品的口味，滿足他們的需求。
更新廚房設備
制定廚房設備更新計劃，逐步更換老化的設備。同時，加強設備的維護和保養，延長設備的使用壽命。
穩定員工隊伍
加強人員培訓，提高員工的專業技能和服務意識。建立合理的薪酬體系和激勵機制，提高員工的福利待遇，吸引和留住優秀人才。
五、未來展望
在新的一年里，我將繼續努力，不斷提高養老院的飲食服務質量。加強與其他部門的協作，共同為老人們創造一個溫馨、舒適的生活環境。我相信，在我們的共同努力下，養老院的老人們將享受到更加美味、健康的飲食，度過幸福的晚年。
養老院廚師長年終工作總結 6
回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優質的服務；為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這一年來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：
一、加強培訓教育，提升員工素質。
公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣；結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。
二、注重銷售導向、加強質量管理。
菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要提供優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。
菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛生管理，落實消防要求。
我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。
防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
四、加強節料節能，嚴格成本控制。
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的'一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。
養老院廚師長年終工作總結 7
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的'浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
養老院廚師長年終工作總結 8
轉眼間，已經到年關了，在XX食堂從事廚師的行業也已經有一段時間了。現在，就過去的一年的工作做下總結：
一、經營方面：
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：
以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、成本方面：
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的'剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。
五、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
本年度，通過大家共同努力，我的服務水平也有了一個質的飛躍。當然，也存在不好的問題，在今后的工作中，我們會不斷努力，找出問題的解決對策，去提高工作的水平。
養老院廚師長年終工作總結 9
回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為單位職工提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現單位的經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴。
二、管理方面：以人為本，我結合實際情況，注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，并開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是單位餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。我以身作則，把關好菜肴出品的質量。我對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定味。
四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，我認真對自己的衛生區域負責，按時打掃。我利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的`后果。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定不斷改進作風，從我做起，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。
但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！
養老院廚師長年終工作總結 10
本人于20xx年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。
作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
為了揚長避短創造更多更好的效益，今后的工作打算：
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的'。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。
養老院廚師長年終工作總結 11
時光飛逝，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：
一、原材物料管理方面
1、把好食堂原材物料進貨關，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的青菜、現宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質，不浪費，以節省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。
3、每天根據就餐人數制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。
二、服務態度方面
我們在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類方面
我們根據季節、節日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的`要求。
四、衛生狀況方面
我們本著積極負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到沒有檢疫證、食品衛生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
養老院廚師長年終工作總結 12
一年的工作到頭了，我想這是值得慶祝的，在工作這一塊一年來我認真貫徹上級的領導方針，做好本職工作，作為一名廚師我也知道自己發揮的高水平的廚藝，才是第一位，這些都是值得推崇的優點，一年的工作當中我認真細致，屬于自己的工作絕對不會推脫，做一名積極向上有擔當的后勤廚師，我也是非常在乎在工作當中自己的表現，這也是多方面的，我也就這一年的工作總結一番。
一、貫徹后勤各項制度
首先在工作當中積極的學習各項規章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作當中能夠積極的發揮這些，不管是什么事情都應該有一個正確態度，明確工作當中的各項制度，想清楚了再是說這是非常寶貴的，我不認為這些可以投機取巧，一切為后勤著想，端正自己的態度，一年來我能夠非常的清楚自己身上的問題所在，當然這些也都是非常寶貴的東西，在我看來只有知道了問題，才能夠知道怎么去解決，所以在工作當中不斷的積累知識，給自己足夠的動力堅持下去，帶頭做好遵規守矩，讓自己積極的發揮這些長處，我想這些都是值得提倡的.。
二、保證后廚衛生整潔
做一名合格的廚師這一點是要非常清楚的，讓自己時刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，后廚的衛生工作我一直都非常重視，因為這也是一名廚師的工作的基本素養，所以一年來后廚的衛生都是非常整潔的，我每天都是有非常清晰的工作意識，這是要非常明確到位的，對于這一點我時刻在堅持著，衛生的標準我都是按照著后勤標準來做的，絕對不會讓飲食方面出現不衛生的情況，保證顧客能夠放心大膽的去吃，當然我也有非常清楚的意識，我知道衛生是多方面的，作為一名廚師，一定要保證自己職業素養是處于一個高的狀態，未來的工作我會嚴格的要求自己。
三、自身工作不足之處
我一直都在以較高的標準要求自己，這些都是毋庸置疑的，特別是在工作當中我一定要糾正自己懶散的習慣，我認為在做事情的時候我還是不夠積極，作為一名廚師，這種缺點后續會不斷的發揚下去只會讓我繼續墮落下去，這也是我不愿意看到的，在今后的工作中我會調整好狀態，把懶散的習慣糾正，面對工作主動積極起來，這是絕對沒錯的，既然是做了就一定要做好，這也是我對自己主要要求。
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