食堂會議紀要

時間：2024-10-24 21:45:05 藹媚會議紀要我要投稿

[優選]食堂會議紀要17篇

　　在日常生活和工作中，處理事務上我們需要用到會議紀要，會議紀要一般采用第三人稱寫法。那么你有了解過會議紀要嗎？下面是小編整理的食堂會議紀要，希望能夠幫助到大家。

[優選]食堂會議紀要17篇

　　食堂會議紀要 1

　　會議名稱：

　　東區二樓食堂“食堂開放日”座談會

　　會議時間：

　　20xx年4月13日16:00

　　會議地點：

　　東區二樓食堂餐廳

　　會議主持：

　　劉暢（院學管會生活部委員）

　　會議記錄：

　　李xx（營銷分部學管會生活衛生部委員）

　　參加人員：

　　1、劉xx（院學管會生活部委員）

　　2、呂xx、董xx、李xx（營銷分部學管會生活衛生部委員)

　　3、營銷分部各班生活委員

　　會議內容：

　　一、會議主持人介紹此次會議主要目的及流程。

　　二、食堂廚師長裴啟軍（以下稱廚師長）介紹食堂各項情況。

　　三、參會人員就食堂管理及餐飲問題向廚師長提意見及建議：

　　（一）主食方面：

　　1、問：廚師長你好，有學員認為米飯過硬，能否采購容易煮軟的大米？

　　答：謝謝提問，我們食堂采購是嚴格按照標準來的，關于米飯過硬，可能是部分加熱不均勻，以后米飯出爐我們會再多一道檢驗工序，確認不讓一粒不合格的米飯出爐，在采購上，我們也會向領導反映，采購更符合學員口味的優質大米。

　　2、問：廚師長你好，食堂主食區太少，學員打主食都集中在一起，導致拿取困難，能否加些主食區？

　　答：謝謝提問，因為我們食堂面積比較小，其次考慮到成本原因，所以主食區是集中的，如果在吃飯的高峰區，我們會考慮多分幾個主食窗口。

　　3、問：廚師長你好，食堂漢堡供應有點少，是不是要多供應點漢堡？

　　答：謝謝提問，看的出來，漢堡確實比較搶手，我們提供的漢堡成本大概是5元，所以基于成本考慮，量不能太大，我們后期也會考慮在采購漢堡原材料上選用性價比最高的原材料，增大供應量，讓學員吃的開心。

　　（二）主菜方面：

　　4、問:廚師長你好，我們普遍認為裝菜的盆子太深，打菜時根本看不到里面的菜，能否換淺一點的盆子裝菜？

　　答：這個問題以前的學員也提過，大家都知道北方的天氣尤其是冬天比較寒冷，如果裝菜的盆子太淺容易涼，為了讓學員吃到熱乎的菜，我們才考慮到用深盆子，以后我們也會汲取學員們的建議，盡量增大資金投入，購入淺盆子，在不同的季節采用不同深度的盆子，讓學員們吃到“看的見得菜”。

　　5、問：廚師長你好，有學員認為主菜的品種太少，能否增加一些特色菜，比如辣子雞丁，泡椒鯽魚？

　　答：可能每個地方的菜系不一樣，我們山東也許做魯菜的廚師會多一點，以后，我們會增加廚師的業務培訓，讓廚師多學不同菜系的做法，滿足全國各地學員的口味。

　　6、問：廚師長你好，食堂比較少見綠葉蔬菜，能否采購一些綠葉蔬菜？

　　答：我們食堂的菜品都是經過了營養師的專業搭配的，在營養均衡上沒有任何問題，綠葉蔬菜少的原因是綠葉蔬菜在制作中容易造成蔬菜變色，影響美觀，從而影響學員食欲，針對這個問題，我會向領導反映，一方面增加綠葉蔬菜的供應，另外一方面讓廚師提高廚藝，保證讓學員吃“綠葉美觀蔬菜”。

　　（三）配菜方面：

　　7、問：廚師長你好，有的學員比較喜歡加佐料，能否增加佐料品種，比如“老干媽”？

　　答：滿足學員的不同口味確實是我們該做的，以后我們會多采購比如“老干媽”等佐料，如果學員還有其他品種建議，還可以說。

　　（四）湯水方面：

　　8、問：廚師長你好，有學員建議早餐中能否增加牛奶？中餐能否增加品種，比如海帶湯，排骨湯？

　　答：牛奶確實有一定的`營養成分，之后我們會考慮采購牛奶作為早餐飲料，排骨湯可能很多學員也喜歡喝，之后我們會聽取學員們的建議，喜歡喝牛奶和海帶湯的學員有口福了。（眾人哈哈大笑）

　　（五）餐后水果方面：

　　9、問：廚師長你好，餐后的水果目前只有柚子、蘋果、香蕉三種，能否增加一些種類，比如哈密瓜、草莓等。滿足不同喜好學員的要求？

　　答：這方面我們考慮的仍然是營養元素的原因，確實品種有點少，我們就此問題也在和領導溝通中，接下來我們繼續和領導溝通，采購不同種類水果，滿足學員的要求。

　　（六）服務態度方面：

　　10、問：廚師長你好，有時候12點下課的學員吃飯時菜已經沒了，能不能多烹飪一些菜，均勻分配給不同時段下課的學員？答:我們烹飪的總量是根據學員人數來定的，每打到的學員可能是因為打菜人員分配不均，以后我們會和培訓部溝通，了解好具體時段下課的學員人數，再進行菜品的分配，同時相對多烹飪一些菜，不讓晚下課的學員餓肚子。

　　（七）服務設施方面：

　　11、問：廚師長你好，下課集中時，明顯感覺刷卡機不夠，能否多購置一些刷卡機？

　　答:讓同學們排太長時間隊進食堂，確實不好意思，這個問題我會向領導反映，具體購置情況我們會根據具體的排隊情況作出適當的決定。

　　（八）其他：

　　12、問：廚師長你好，有時候學員忘帶卡，工作人員不讓進食堂，對忘帶卡的學員，能否放行？

　　答：憑卡進食堂，是為了不讓外來人員混進食堂，擾亂學員正常就餐。對于沒帶卡的同志，我們以后會改進辦法，在能夠確認沒帶卡者確屬學員的情況下，我們會給與放行，當然具體的辦法，比如是采取簽名方式，還是要其他學員作證的方式，還要和領導商量。

　　四、主持人帶領大家致謝廚師長。

　　食堂會議紀要 2

　　會議時間：

　　20xx年xx月xx日

　　會議地點：

　　xxx食堂

　　主持人：

　　xxx

　　記錄人：

　　xxx

　　出席人員：

　　xxx

　　會議議程

　　1. 會議開始

　　2. 上一次會議紀要的討論和批準

　　3. 今年食堂的預算情況

　　4. 食堂運營情況反饋

　　5. 食堂菜品質量與服務情況的討論

　　6. 會員的問題反饋解決

　　7. 會議總結

　　會議記錄

　　一、會議開始

　　主持人宣布會議正式開始。

　　二、上一次會議紀要的討論和批準

　　主持人宣讀上一次會議的紀要。與會人員一一討論，核對并確認紀要，最后主席進行批準。

　　三、今年食堂的預算情況

　　財務成員xxx匯報了今年食堂的收支情況。在預算范圍內，財務收支平衡。同時，提出了因為物價上漲導致原材料費用上升的問題。

　　四、食堂運營情況反饋

　　食堂管理員xxx匯報了食堂的運營情況。與會人員協商,提出了一些積極的意見,包括提高食堂的服務質量和菜品的'選擇和口味的改進。同時,工作中出現的問題進行了討論并制定了相應的解決方案。

　　五、食堂菜品質量與服務情況的討論

　　成員們針對食堂菜品的質量和服務進行了討論,提出了一些自己的想法和建議。成員們一致認為食堂的美食選擇應該更多樣化。平時我們所吃的菜品品種少而且口味單一,時間長了會使大家產生厭倦，所以希望可以有更多的選擇，比如說特色菜或者是可以輪流試試新的菜品等等。

　　六、會員的問題反饋解決

　　會員xxx反映最近飯菜量過小而且價格不斷上漲的問題。大家進行了深入探討，最終制定相關措施，包括修改一些菜品的做法和增加菜品的份量，同時對于食材出現的價格變動，食堂將在適當情況下進行適當的適應性調整。

　　七、會議總結

　　主持人xxx對本次會議的議題進行總結，會議圓滿結束。

　　結論

　　本次會議針對食堂的預算情況、菜品質量，環境及服務情況進行了討論，制定了相應的解決方案，積極回應了他們的關注和建議。我們相信通過大家的共同努力，食堂在未來會朝著更好的方向發展。

　　食堂會議紀要 3

　　時間：

　　20xx年xx月xx日

　　地點：

　　公司食堂

　　參會人員：

　　伙食委員會成員全體

　　會議內容：

　　一、考核工作

　　1. 同意將考核結果公示在食堂門口，以方便職工了解。同時，要求加強對食堂衛生、質量、服務等方面的監管，以確保食堂的良好運營和職工的用餐品質。

　　2. 確定考核標準和流程，每月、季度和年度均需進行考核，將考核結果及時反饋給食堂負責人和供應商，并針對問題提出改進意見和建議。

　　二、食品安全

　　1. 就最近食品安全問題進行了深入交流，重點針對食品來源、原料清洗、加工、貯存、保溫等環節進行了討論。強調要從根源上抓好食品安全，從源頭上確保食品的質量安全。

　　2. 要求加大對供應商的監管力度，確保其配送的食材符合食品安全標準，并加強對食材的質量檢測。同時，要求食堂負責人對食品加工、儲存和保溫環節進行嚴格的監督和管理。

　　三、餐型調整

　　1. 審查了食堂的菜品單，并討論了菜品的配比和口味調整問題。決定適當增加素食類菜品，減少油膩類菜品，加強營養搭配，改善職工的飲食健康。

　　2. 加強對餐型的管理，確保食堂能夠按時供應足量的.餐品，同時加強對餐品剩余量的統計和管理，減少浪費并提高食堂的經濟效益。

　　四、職工反饋

　　1. 討論了職工對食堂菜品、服務、環境等方面的反饋意見，重點掌握了職工的需求和期望。

　　2. 擬定了進一步改善食堂服務的措施，包括加強餐具和環境的清潔衛生，改善餐桌布局和空氣質量等，同時要求服務員在服務中更加關注職工需求和意見反饋。

　　總結：

　　通過本次會議，我們進一步明確了伙食委員會的職責和作用，強調了食堂運營的重要性，并針對當前存在的問題提出了具體的改進措施和建議。我們相信，在全體委員的共同努力下，食堂會更好地為職工服務，同時也會提高公司的形象和聲譽。

　　食堂會議紀要 4

　　會議名稱：

　　x月食品安全調度會議

　　會議地點：

　　學校會議室

　　出席人員：

　　主持人：

　　會議日期：

　　20xx年xx月xx日

　　會議內容紀要：

　　會議首先由學校食品安全總監xxx向大家匯報三月份我校食堂工作情況，匯報內容從食材驗收到清洗、加工、烹飪、分裝、配送、食用、餐具回收、清洗消毒到保潔，全流程全方位多角度匯報了食堂上月工作，匯報中重點關注食品安全和食堂衛生，關鍵詞是“食品安全”，目標是確保師生在校用餐安全。

　　xxx總監同時向大家匯報了三月份食堂員工“五常”培訓情況和三月份師生用餐意見反饋情況，內容詳實，工作落實到位。

　　會議第2項內容是保健老師分別對本月學生膳食的營養結構、菜譜編排、膳食規范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。

　　關鍵詞是“營養”，確保學生吃飽的同時關注營養與健康。

　　會上還圍繞“如何讓孩子科學的吃好？”這一主題開展了熱烈討論，膳委會委員們和教師代表都各抒己見，為孩子們吃得更營養獻計獻策，大家共同為學校食堂的發展添磚加瓦。

　　委員們紛紛表示：通過共同討論孩子們的膳食問題，深深地感受到學校非常重視孩子的.膳食營養，相信孩子們一定可以在學校吃上讓家長、社會都放心的營養午餐。

　　學校負責人xxx校長對各位膳委會成員來校參與本月食品安全調度會議表示感謝。

　　同時也對食堂工作提出了相關要求：

　　1、食堂工作人員要加強食品安全衛生意識，保證食堂的食品安全衛生，保持食堂的良好衛生環境。

　　2、希望大家繼續在食品加工過程中嚴格遵守食品衛生操作規范，符合食品衛生法的要求。

　　3、要繼續定期檢查食堂的衛生情況，及時反映可能發生的食品衛生、安全隱患。

　　“沒有最好，只有更好”，這是全校膳食工作的目標和追求。

　　相信通過這次會議，我校的伙食質量、服務質量會錦上添花，更上一層樓。

　　通過本次會議，不但增強了我校食堂工作人員的食品安全責任意識，提高了學生飲食質量，同時也進一步提升了食堂人員的自我管理能力。

　　希望我校食堂相關從業人員認真做好食堂工作，緊抓食品安全不放松，會后能進行及時的反思、總結，為接下來四月份的食堂工作更有效率地工作打下堅實基礎。

　　法定代表人（負責人）簽名：

　　食品安全總監簽名：

　　食品安全員簽名：

　　日期：20xx年xx月xx日

　　食堂會議紀要 5

　　時間：

　　20xx年xx月xx日

　　地點：

　　幼兒園會議室

　　參與人員：

　　幼兒園負責人、廚房主管、保健醫生

　　會議主題：

　　幼兒園食品安全問題的解決方案

　　會議內容

　　1.廚房衛生檢查

　　會議開始前，廚房主管向大家匯報了最近一次衛生檢查的情況。經檢查，廚房衛生狀況良好，但存在一些小問題，如儲存食品的容器有些破損，需要及時更換；冰箱內的食品分類不夠清晰，需要加強管理等。

　　2.食品安全標準

　　會議中，保健醫生向大家介紹了幼兒園食品安全標準，強調了食品安全的重要性。同時，她還提醒大家注意食品的存儲和處理，要做到食品分類存放，避免交叉污染。

　　3.食品采購和儲存

　　針對食品采購和儲存，負責人提出了以下建議：

　　(1)采購食品時，要選擇正規的食品供應商，不要購買過期或者不明來源的食品。

　　(2)購買新鮮食品后，要及時儲存，避免食品變質。同時，要注意食品在冰箱內的.存放位置，分類儲存。

　　(3)對于食品的儲存容器要定期更換，保證食品儲存的衛生。

　　4.食品處理和烹飪

　　在食品處理和烹飪方面，負責人提出了以下建議：

　　(1)所有食品處理前，要進行充分的清洗和消毒，保證食品衛生。

　　(2)烹飪時，要根據幼兒的年齡和口味進行適當調整，避免食品過咸或者過甜。

　　(3)烹飪時要注意火候，保證食品燒煮的時間和溫度，避免食品煮糊或者烤焦。

　　5.食品安全教育

　　會議最后，大家還討論了幼兒園食品安全教育的內容和形式。大家一致認為，幼兒園應該通過多種形式，如講座、游戲等方式，向幼兒傳授食品安全知識，增強幼兒的食品安全意識。

　　結語

　　通過此次會議，大家對幼兒園食品安全問題有了更深刻的認識，也為今后的工作提出了更加明確的方向和要求。我們相信，在大家的共同努力下，幼兒園的食品安全工作一定會越來越好。

　　食堂會議紀要 6

　　地點：

　　會議室

　　主持人：

　　李xx校長

　　參會人員：

　　全體教師及食堂從業人員

　　會議內容：

　　食品安全方面：

　　為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，食堂從業人員務必遵守以下制度。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食堂采購

　　食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

　　１、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的'食品；

　　２、無檢驗合格證明的肉類食品；

　　３、超過保質期限的食品；

　　４、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

　　５、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　食堂會議紀要 7

　　會議時間：

　　xxxx年xx月xx日

　　會議地點：

　　xx會議室

　　會議主題：

　　校園食品安全月調度工作

　　參會人員：

　　1.校園食品安全管理組成員

　　2.食堂負責人

　　3.學生代表

　　4.相關部門負責人

　　會議議程：

　　1.會議開場

　　由主持人宣布會議開始，并介紹會議議程和目的。

　　歡迎各位參會人員出席并表達對校園食品安全的重視。

　　2.校園食品安全月活動計劃

　　主持人通報校園食品安全月的活動計劃，并邀請各位代表提出意見和建議。

　　各部門負責人匯報各自部門的'活動策劃和準備情況，確保活動能夠順利進行。

　　食堂會議紀要 8

　　會議地點:

　　會議時間:

　　20xx年4月10日下午3:00

　　參加會議人員:

　　xxx

　　會議內容：

　　一、會議由李少軍書記主持

　　首先介紹了清真食堂開辦以來六個月的經營狀況:經營收支基本平衡，略有盈余，總體運營良好，基本上保證了新疆師生的就餐需求，但也存在一些不足之處:首先管理經驗不足，語言溝通困難，使得協調工作不能及時有效地到位。其二，由于加工過程完全是新疆廚師操作，投放食材也是新疆廚師自己來掌握，故成本核算有不確定性。其三，有個別師生就餐不刷卡現象。其四，供餐品種單調。其五，采購食品要求高，成本支出偏高。因此就新疆食堂半年來的工作請大家提出建議和意見。

　　二、綜合同學們提出的`意見和建議

　　1、早餐能否供應涼菜和饅頭、咸稀飯，中、晚餐還可以。

　　2、建議每周供應一次大盤雞并配馕吃。

　　3、每周供應兩次新疆風味的大包子，價格要固定。

　　4、手抓飯最好配一些涼菜。

　　5、每周再增加炒面的供應次數和適當供應紅燒魚或水餃。

　　三、內派老師和班主任的綜合意見和建議

　　1、馕是新疆師生的愛吃主食，建議要保證馕的供應。

　　2、不提倡學生喝飲料，每周供應一次包子，每月供應一次水餃。

　　四、清真餐廳廚師表態發言

　　同學們有什么合理要求我們盡量給予滿足，我們有什么做不到的地方請同學們及時提出來，我們認真整改，同時也希望同學們到餐廳要遵守紀律，文明就餐，愛護公務，節約糧食。

　　五、吳校長最后作總結講話

　　清真食堂開辦半年以來，我們嚴格按照規定去辦，經營收支基本平衡，這其中沒有把工人工資、采購費用、水電費、車費用以及管理人員工資列入成本，下一步管理人員和廚師應考慮如何增加花色品種，保證供應。最近一段時間由于艾尼瓦請假回疆一個多月，伙食供應有所下降，希望下一步:

　　①在遵守清真規定的大前提下，從原材料采購、驗收、加工過程管理、出售環節管理等入手，切實做好一日三餐的供應工作。

　　②一切飲食供應都要確保食品衛生安全，杜絕食物中毒事件的發生。

　　③改進花色品種，每周供應一次包子，每半個月供應一次水餃，每天中午不少于兩個菜，讓學生有選擇性的就餐。

　　④飲料下一步盡量不供應或少供應。

　　⑤減少成品外購，如需要必須經過校領導同意方可采購，馕每周供應不得超過兩次。

　　⑥降低成本，減少內耗，任何人不得開小灶。

　　⑦成立清真食堂監督機制，加強對食堂的各個環節的監督管理。

　　⑧請同學們不要浪費食品和糧食。

　　⑨廚師要有責任意識、服務意識、用心準備每一餐。

　　⑩教育學生愛護公物，自覺遵守食堂就餐秩序，食堂職工要愛護、使用、保管好公物。和就餐師生保持良好的融洽的供求關系。

　　食堂會議紀要 9

　　日期：

　　20xx年4月12日

　　地點：

　　公司食堂

　　參會人員：

　　各部門伙食代表、食堂管理員

　　會議主題：

　　1. 員工反映食品質量問題的解決。

　　2. 優化食堂菜品、餐桌衛生情況。

　　3. 食堂工作人員安全培訓。

　　會議過程：

　　首先，主持人對參會伙食代表們表示感謝。隨后，各人就食堂工作中遇到的問題進行了報告。

　　問題1：員工反映食品質量問題的解決。

　　針對這個問題，食堂管理員介紹了食堂的菜品采購情況和處理措施。管理員表示，經過調查，食堂管理層確實存在不嚴格的甄別采購商的問題，導致食品質量不穩定，如今已采取相關措施，對食品進行更嚴格的甄別。同時，針對員工反映的食品口感過咸等問題，將會請專業的`廚師團隊來調整菜品口感。員工提出的餐廳菜單原創性不足的問題將與廚房研發中心緊密配合，增加更多的有特色的餐品。

　　問題2：優化食堂菜品、餐桌衛生情況。

　　針對食堂菜品、餐桌衛生問題，伙食代表們提出了很多建議，如增加點心快消品種和質量、集中力量改善餐具的清洗方式等。

　　在討論問題過程中，大家認為不同部門的員工口味不同，故應該增加更多品類，以滿足各種口味的需要。同時，員工提出菜品加餐難以預測的問題，管理員表示會加入具有代表性的菜品，讓更多的人能夠接受。

　　在餐桌衛生方面，伙食代表們建議增加更多的餐具清洗消毒程序，包括可重復使用的免洗餐具，以保障員工的餐桌衛生安全。食堂管理員承諾，將增加餐具清洗消毒程序，同時也會嘗試免洗餐具的使用。

　　問題3：食堂工作人員安全培訓。

　　會議最后，主持人提出了食堂工作人員安全培訓問題，討論了工作人員在工作中所遇到的安全問題，如切菜的方式以及在忙碌的高峰期，堆放放置自如的問題。對此，食堂管理員表示，將召開一次全員培訓會，提高工作人員的安全意識和技能，從源頭上杜絕在工作生活中的安全隱患。

　　總結：

　　本次伙委會議達成了許多成果，不僅解決了一些食堂管理存在的問題，更對今后食堂工作提了一些對策和思路。我們相信，在全體員工的共同努力下，公司食堂會越來越優質，越來越滿足員工的需求，為員工提供一個和諧舒適的用餐環境。

　　食堂會議紀要 10

　　會議內容：

　　x月份食堂食品安全工作情況及x月份工作安排

　　主要負責人：

　　會議時間：

　　20xx年xx月xx日

　　會議形式：

　　xxx

　　現場會議

　　xxx

　　會議地點：

　　xxx

　　多功能室

　　xxx

　　參加人員:

　　xxx

　　會議內容：

　　一、上月工作情況：

　　1.食品采購嚴把進入關，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　2.廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

　　3.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。

　　4.加強食堂從業人員管理，做好食品安全知識培訓工作。

　　5.加強食品衛生安全工作日常檢查，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障健康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境。

　　二、本月工作安排：

　　1.嚴把采購、領用關。采購食品時要嚴格查看經營單位營業執照、衛生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負責人領用時要嚴把質量驗收關，杜絕過期、變質、偽劣食物，并做好相關領用登記表;

　　2.嚴格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時，要保障消毒的溫度和消毒的時間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底;

　　3.繼續規范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴格按規范數量、時間留樣、貼好標簽、做好記錄;

　　4.嚴格規范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴格執行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴格執行食堂相關的操作規范;

　　5.幼兒園各部門工作人員要充分認識幼兒園食品安全的'重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。

　　通過此次會議的召開，進一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。

　　食堂會議紀要 11

　　日期：

　　20xx年xx月xx日

　　地點：

　　學校行政樓會議室

　　參與人員：

　　食堂管理部門、食品安全監督員、食堂承包單位負責人等

　　會議主題：

　　加強學校食堂食品安全管理，確保師生飲食安全

　　會議內容：

　　1、食品安全監督情況匯報

　　食品安全監督員首先對過去一個月的學校食堂食品安全情況進行了詳細匯報。監督員指出，通過定期的食品安全檢查，食堂整體衛生狀況良好，食品存儲、加工、配送等環節均符合相關標準。但同時也發現了一些小問題，如部分食品標簽不夠清晰、個別餐具消毒不徹底等。

　　2、食堂承包單位反饋

　　食堂承包單位負責人表示，他們一直高度重視食品安全工作，并會加強員工培訓，確保食品安全問題得到及時解決。同時，他們也建議學校食堂管理部門能夠增加一些先進的食品安全檢測設備，以提高食品安全的管理水平。

　　3、下一步工作計劃

　　針對存在的問題，食堂管理部門提出了下一步的工作計劃。首先，將加強食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。其次，將加大食品安全檢查的力度，確保每個環節都符合食品安全標準。最后，將引入更多的先進設備和技術，提高食品安全檢測的準確性和效率。

　　4、其他事項

　　會議還就食堂菜品種類調整、食品價格調整等事項進行了討論和決策。會議要求食堂承包單位在確保食品安全的前提下，盡可能滿足師生的口味需求，同時合理控制成本，確保食品價格的合理性。

　　會議總結：

　　本次會議就學校食堂食品安全管理工作進行了深入的`討論和決策，明確了下一步的工作方向和目標。希望各部門能夠密切合作，共同確保學校食堂的食品安全，為師生提供一個健康、安全的飲食環境。

　　食堂會議紀要 12

　　時間：

　　20xx年2月23日

　　出席人員：

　　xxx

　　會議地點：

　　學校第一會議室

　　記錄：

　　xxx

　　會議主題：

　　1、研究近期食堂副食品、供應原料、煤炭價格調整。

　　2、研究推進食堂精致管理事宜。

　　3、其他事項；

　　會議記錄：

　　會議首先聽取了xxx司務長匯報近期物價上漲情況，與會人員討論了加強學校食堂精致管理的其它事項。會議落實了如下議題：

　　一、同意食堂近期副食品、原料、能源價格的調整請求。同意食堂煤炭價格由1520元/噸調整為1920元/噸，同意食用油價格由5.7元/500g調整為5.9元/500g，同意大米價格由2.15元/500g調整為2.25元/500g，會議還批準食堂可以根據市場行情，報經總務處或分管校長批準后，適當調整上調柴油購買價格。據測算物價調整后，食堂的供應成本每月將增加6000元。

　　二、關于推進食堂精致管理成本管理的要求。針對學生傾倒剩飯剩菜比較嚴重的現象，邵校長要求食堂要積極開動腦筋，每次打飯數量上可以少一點，食堂準備一盆飯供學生自己添加，既要保證學生吃飽又要保證減少浪費。

　　針對雙休日學生經常不吃早飯或遲吃早飯，以及部分學生星期天上街不回校吃飯的問題。伙管小組明確：

　　1、食堂雙休日早飯供應最遲8：00結束，遲來的學生將不供應早餐。

　　2、雙休日食堂可根據動態情況靈活控制供應量。

　　3、請班主任和生活老師加強對學生進行節約糧食、按時就餐的宣傳。

　　4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應基地定點批發采購蔬菜的機制。

　　5、逐步增加學校自制供應早點的`品種和供應次數。

　　邵校長指出，食堂每月每生300元的伙食標準是一個定數，在物價上漲的今天，尤其要推進食堂的精致化管理，有效控制成本管理，要確保學生在300元的伙食標準內吃飽吃好，學校食堂原則上不產生利潤，加強管理的目的就是要讓學生的伙食質量標準更高，為學生的健康提供保障。學校伙食領導小組要充分履行職能，積極為食堂優質管理提供各種服務，同時要積極收集師生意見，促進食堂優質管理。

　　食堂會議紀要 13

　　1、會議時間：

　　20xx年4月9日上午9點至10點

　　2、會議地點：

　　xx幼兒園食堂

　　3、與會人員：

　　幼兒園食堂管理員

　　幼兒園校長

　　食品衛生專家

　　4、會議內容：

　　幼兒園食堂管理員介紹了最近一周的食品供應情況，并說明了幼兒園食堂的食品采購渠道和食品儲存方式。

　　食品衛生專家對食品安全進行了詳細講解，包括食品加工、儲存、運輸和處理等方面的安全措施。

　　與會人員一起檢查了幼兒園食堂的廚房衛生情況，并就如何加強食品安全管理提出了建議。

　　幼兒園校長提出了進一步加強食品安全意識教育的方案，并將在下一次家長會上向家長介紹食品安全知識，提高家長和幼兒對食品安全的關注和認識。

　　會議結束后，幼兒園食堂管理員將落實會議中提出的建議，加強對食品安全的管理和監督。

　　5、會議記錄：

　　會議開始時，幼兒園食堂管理員介紹了最近一周的食品供應情況，并說明了幼兒園食堂的食品采購渠道和食品儲存方式。管理員還向與會人員展示了幼兒園食堂的`廚房和食品儲存設施，并對食品質量進行了介紹。

　　接著，食品衛生專家對食品安全進行了詳細講解。專家表示，食品安全是非常重要的，必須在食品的采購、儲存、加工、運輸和處理等方面都要嚴格控制。專家還介紹了一些常見的食品安全問題，如食品中毒、食品添加劑、食品污染等，并提出了預防和應對這些問題的措施。

　　與會人員隨后一起檢查了幼兒園食堂的廚房衛生情況，并就如何加強食品安全管理提出了建議。與會人員認為，應該加強廚房衛生管理，定期進行檢查和清潔，并對食品儲存和加工的區域進行分隔，以確保食品不被污染。同時，幼兒園還應該定期召開食品安全會議，讓相關人員了解食品安全知識和管理方法。

　　最后，幼兒園校長提出了進一步加強食品安全意識教育的方案，并將在下一次家長會上向家長介紹食品安全知識，提高家長和幼兒對食品安全的關注和認識。會議結束后，幼兒園食堂管理員將落實會議中提出的建議，加強對食品安全的管理和監督。

　　食堂會議紀要 14

　　最近較多同學在食堂就餐發現了一些衛生問題，并因此對食堂食品衛生安全產生質疑，對此提出很多意見與建議，有些同學不走正確的投訴流程，在網上發表過激的相關言論，對此對我校食堂產生很不好的負面影響。就最近發生的一些問題，召開了食堂食品衛生安全問題商討會。

　　會議地點：

　　食堂二樓二號廳

　　參加人員：

　　學生處老師、后勤部老師、生活部干部、大一、大二全體生活委員、食堂相關負責人。

　　參會主要領導：

　　學生處林處、后勤部古處、食堂經理、食堂梁助理

　　會議時間：

　　20xx年5月9日中午

　　會議流程：

　　1、古處介紹開學以來外校發生的一些相關衛生安全問題，并與我校的一些情況進行比較，在這一方面我校對相關準備工作做的很不錯，值得肯定。

　　2、食堂經理對食堂食物來源以及相關加工過程進行介紹，以及食堂相關衛生管理作出相關介紹。保證我校食堂食品衛生安全。

　　3、梁助理對食堂最近發生的相關衛生問題作出相關解釋，如：青菜發現蝸牛、小蟲子是由于季節性問題，飯搜了是由于食堂管理人員處理不當造成的。

　　4、林處對食堂衛生安全提出相關意見和建議，以及對食堂文化建設也提出了相關建議，并對生活部工作作出相關指導。

　　5、學生代表就就食堂菜價、份量、食堂衛生及周邊環境、服務質量、飯菜質量等方面提出了意見和建議，食堂方針對同學提出的問題也對此作出一一解答，并對一些問題作出整改保證，采納一些好的建議。

　　6、生活部部長對最近發生的問題作出總結表示最近發生的相關事情主要以下幾點：

　　（1）、同學對投訴流程的不了解；

　　（2）、食堂對相關投訴做出的整改不明顯，同樣的問題總是重復出現；

　　（3）、相關整改工作結果沒有及時反饋給同學們，以至于同學們更加不相信投訴流程。

　　學校組織學生與食堂座談，為的就是減少誤會，改善因情況不明而造成的信息不通，從而引發不必要的同學們負面情緒，對食堂不滿而做出的偏激事情。

　　學院食堂是學生關注最多的問題之一，是學生最大的后勤保障，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學院的正常運作。此次會議，我們更多地從學生的角度來思考和闡述。從學生對學院食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的`意見和建議等多方面商討出相關解決辦法，我們發現，食堂和學生之間存在著一定的矛盾，一方面學生對食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾。希望食堂承包商能保證全體學生的用餐質量和飲食生活質量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質量，使同學們能夠得到更好的飲食服務。

　　食堂會議紀要 15

　　會議名稱：食堂工作會議

　　日期：20xx.11.10

　　主持人：xxx

　　地點：總務處

　　參加人員：全體食堂工作人員

　　會議內容：

　　一、食物中毒的種類

　　常見的食物中毒大致可分為三種類型：

　　（1）細菌性食物中毒。細菌可污染食物，并在食物里大量繁殖，有的還產生毒素。人吃了含有大量細菌或細菌毒素的食物就會發生食物中毒。

　　（2）化學性食物中毒。由于麻痹大意，誤食了有毒的化學性食物或食用了被農藥所沾污的食品而引起食物中毒。

　　（3）有毒動植物中毒。常吃的.食物由于加工、烹調方法不當，沒有把食物中的有毒成分除去，或誤食了有毒的動植物而引起的中毒，常見的含有毒素的動植物有：河豚魚，腐料蔬菜，發芽土豆，苦瓠子，毒磨菇等

　　二、要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下幾點：

　　（1）個人衛生。養成飯前、便后洗手的衛生習慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個干凈的食品袋或用你自己的餐具。

　　（2）餐具衛生。每個人要有自己的專用餐具（碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍），飯后洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來水沖洗。一個星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來水沖干凈即可，使餐具經常保持清潔衛生。（3）飲食衛生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對不能食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風的地方，食用時一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質和細菌，未經煮沸飲用也會發生中毒。外出參觀、實習、旅游購買飲料、食品時，一定要購買有注冊商標、廠家、產地、近期出廠的商品。最好不要到沒有衛生合格證、經營許可證的個體攤點購買食品，以防上當受騙引起食物中毒。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。

　　（4）服用化學藥品時一定要遵照醫囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。

　　三、食物中毒預防方法

　　增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴重危害性及可能性的認識；增強自我防范的責任感和自覺性；不在飲食衛生條件不好的餐館小吃店、攤點進食。培養良好的飲水、飲食衛生習慣。遵循WHO推薦的飲食衛生10原則，自覺做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果、水產品）徹底洗凈，禽類、肉類等食品燒熟煮透，餐具應清潔衛生和經常消毒。