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酒店銷售部管理規章制度（通用13篇）
在當下社會，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的酒店銷售部管理規章制度，希望能夠幫助到大家。
酒店銷售部管理規章制度 1
一、辦公室環境衛生
銷售部是酒店形象的代表，銷售部辦公環境布置是否合理、整齊、美觀，在很大程度上反映了酒店的管理水平及員工素質。
1.保持辦公區域地面、桌面整潔、干凈；不亂扔紙屑、亂掛衣物、毛巾等。
2.不許大聲喧嘩、惡意調笑，保持辦公室內安靜。
3.不許到處粘貼非業務所需的`宣傳印刷品。
4.愛護辦公室設施及設備，損壞需照價賠償。
5.堅持每日衛生值日制度。
二、工作匯報制度
1.銷售人員要求每日參加部門銷售晨會，匯報當日工作計劃。
2.外出銷售或辦事應先到崗位報到，然后方可外出。
3.銷售代表外出銷售，必須填寫銷售報告表，并在當日下班前交給經理審閱。一次不交，罰款10元(拜訪計劃、工作報告)。
4.每周五下午交本周銷售報告、銷售電話記錄、拜訪客戶檔案及下周工作計劃。
5.每月交回本月的工作小結及下月計劃報告。
6.每年年終，銷售代表要做出年度工作總結及下一年的工作計劃交回部門經理。
7.每天按時上下班，如發現一次以至或早退者，罰款10元。
三、會客制度
1.會見客人或客戶，一般安排在大堂吧，用茶或飲料招待。
2.上班時不允許與親朋好友敘私事，不許將閑雜人員帶入工作區域。
3.準備在辦公室會客要注意保持辦公區域環境的安靜、整潔。
四、儀容儀表要求
1.上班著工作，不允許穿自己的服裝出入對客服務區，部門經理可以例外，但必須著西裝或套裝(職業打扮)。
2.拜訪客戶穿著要整齊大方，職業化打扮，能代表酒店的形象。
3.男性留短發，不留胡須，皮鞋雪亮，襯衫領袖干凈。
4.女性化淡妝，衣著文雅，忌著奇裝異服，濃妝艷抹。
5.拜訪客戶前避免吃有異味的事物。
6.避免酒后拜見客人，以免留下不良印象。
酒店銷售部管理規章制度 2
1、遲到和早退一個月不得超過3次，如超過按照員工手冊中的相關規定進行處罰。請假一個月不得超過3天(病假需三級甲等醫院的.證明)。如發現代打卡現象代打卡者與被打卡者一并處罰，每人每次50元。
2、銷售部辦公區域內保持清潔，若發現不清潔情況則對當天值班人員和所在辦公區域內銷售人員一并處罰，每人每次20元。
3、每月必須完成20份的協議簽訂數量，如未完成按照每份10元進行處罰。如發現偽簽或不實協議按照每次50元進行處罰。
4、若連續3個月未完成3萬元任務，將直接退回人事部。若當月未完成4.5萬元任務，取消銷售津貼。若連續2個月未完成4.5萬元任務將降至試用期，同時取消相應的津貼和補助，底薪也相應降低。
5、因為會議下單不明確，造成部門內或部門外的工作不協調，影響內部或外部的團結，將嚴肅批評，并處罰款每人每次100元。
6、銷售部人員必須隨身攜帶手機，并保持手機24小時開機，若發現手機停機、關機、未隨身攜帶者將處罰款每人每次50元。
7、值班銷售人員必須寫值班記錄，要求全面、認真、實際描述，若未寫將處罰款每人每次50元。銷售人員應每天手工填寫出勤拜訪記錄，若未填寫者將處罰款每人每次50元。
8、發現協議單位到周圍其它同類型酒店開會或團隊住房，若是銷售人員不知情則給予每人每次20元的罰款并且收回此協議。如銷售人員維護的協議在45天以內均未到本酒店進行消費，該協議將收回。銷售人員的過期協議收回。
酒店銷售部管理規章制度 3
一、關于酒店房價減免審批權限的規定
1.免費房的審批權限:
1)使用免費客房須經駐店經理以上的酒店領導批準。
2)酒店領導批準的免費房須先到前廳部辦理有關手續，管家部在接到前廳部通知后，方可開房服務。免費房批示送財務部備查。
3)酒店各部總監、夜間值班經理在遇有特殊情況需用免費房時，在酒店領導不在的情況下，有權臨時安排免費房，但必須及時補辦審批手續。
4)任何部門未經批準均無權私自通知管家部使用客房(包括維修房)。
2.折扣房價審批權限:
1)各部總監、銷售部經理、前廳部經理可根據實際情況對上門客房價進行打折。一打折權限為門市價的30%以內，超過門市價30%折扣時，需經駐店經理或總經理批準。并將有關批示送財務部備查。旅行社、部委辦的.陪同和業務入員，市場營銷總監和銷售部經理可給予陪同價。
2)銷售人員對上門客的打折權限為門市價的20%以內。預訂和接待人員的打折權限，由市場總監根據客源情況發出指令。指令幅度控制在門市價的10~15%以內。有合同的客戶按合同辦理。
3)如遇市場變化，市場總監、銷售部經理、前廳部經理要求更大的打折權限時，可向總經理申請特批權限。
4)酒店實行小包價期間，前廳部和銷售部經理、銷售人員、預訂接待人員的折扣權限另行規定。
5)團隊房價的制定:
銷售部經理根據對市場的預測，提出不同季節對不同旅行社的報價方案，報請市場總監和總經理批準后執行。
團隊房價以合同的形式制定。酒店和所有旅行社的合同，都必須由銷售部經理或市場總監簽字，并及時將合同付本轉交前廳部和財務部備案。合同到期時，銷售部應根據實際情況及時調整或續簽，以保證合同有效性。
3.門市價的制定:
酒店各期的門市價，由市場營銷部綜合市場信息、平衡同檔次酒店的報價，報請總經理批準后執行。
以上審批權限規定的執行情況，由財務部負責每日審核后，報送總經理。
二、銷售部招待審批權限規定
1.銷售經理由于工作需要出面宴請客戶時，須提前填寫申請單經部門總監審核后，由總經理簽字批準方可宴請。
2.宴請人拿到批準單后直接向餐飲部預訂餐位。宴請結束時憑批條簽單，并把批條附在餐單上，凡是沒有總經理批條的餐單均由宴請者自付其餐價的50%。
3.市場總監、銷售經理陪同客戶在咖啡廳或酒吧喝軟飲可以直接簽單，財務部憑簽單轉帳。
三、銷售人員外事紀律要求
1.嚴格遵守執行國家及漕店的外事規定和要求。
2.堅持外事無小事的原則，遇事多請示多匯報，不得善自表態。
3.參加銷售活動時，必須衣著整齊，文明衛生對人熱情，不卑不亢，做到有理、有利、有節處處宣傳酒店。
4.在銷售談判及合作中不得作私下交易要站在酒店的立場上要堅持原則。
5.不得接受賄賂，不得接受貴重禮品及回扣。
6.參加工作餐時，不得飲用烈性酒，不得要價格貴的菜肴，不得要煙，尊重對方的民族風俗習慣。
7.不能利用工作時間做私事。
8.對每次銷售活動都要本著友好合作的原則，爭取合作。
四、預定部崗位責任制
1.嚴格執行酒店房價審批權限和房控權限。
2.不得私自更改電腦中的任何數據和項目。
3.不謀私利，不搞特殊訂房，在出租率高時，不私自留房。
4.與前廳部、銷售部、管家部保持友好合作的關系。
酒店銷售部管理規章制度 4
第一條對客戶資料登記表、銷售合同等進行存檔，實行編號管理。
第二條對客戶資料要做好保密工作。
第三條對集團下發的'各類文件進行登記管理。
第四條其他部門人員在查詢文件時要進行登記。
第一條對純凈水部的所有文件、規章制度進行登記管理。
第二條純凈水部各部門需要發傳真實行登記制度，要填寫登記表。
第三條對收到辦公傳真根據接收部門要及時進行傳達。
第四條對需要存檔的傳真件，要進行登記。
第五條發傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。
第六條每天填寫日銷售報表，早8:00―8:10分例會報總經理。
第二條每周填寫周銷售報表，周一早8:00―8:30分例會報總經理。
第三條每月填寫月銷售報表，每月30日晚17:00―18:00例會報總經理。
酒店銷售部管理規章制度 5
1、檢查班前車輛狀況，做好出車準備。
2、本著努力為公司節省費用的原則，凡屬于自行保養的要自行做好。
3、定期地車輛進行清潔、維護和保養，及時發現并解決問題，保持車輛的良好狀態。
4、安全駕車不違章、無事故，如發生交通安全事故，及時如實報告;嚴格執行交通安全法規和有關條例，確保安全行車。
5、優質高效完成出車任務，為公司和員工提供安全可靠的服務。
6、每次出車時必須有上級領導的'派車單，并做好行車記錄。
7、配合采購員將貨物按時完好運抵公司或指定地點。
8、合理選擇運輸路線，節約用油，降低出車成本。
9、完成上級領導交辦的其它運輸任務。
任職條件：個人素質：熱愛本職工作，善于與人相處，工作上熱情周到、業務熟練，思維敏捷，有高度的責任感;遵守交通法規，反應機敏，技術熟練，安全意識強，對企業有忠誠度和認同感。
酒店銷售部管理規章制度 6
1、員工宿舍由宿舍管理員負責日常管理，各宿舍組長協助工作。
2、宿舍衛生每天由當日值日生進行打掃，住宿員工注意保持衛生環境，不準隨地吐痰，不準吸煙，亂扔垃圾。
3、住宿員工的個人衣物要擺放整齊有序，禁止亂堆亂放。
4、住宿員工要注意用電安全，私自使用或私接電路所發生的一切后果，由當事人負全部責任。
5、宿舍鑰匙由宿舍管理員統一管理。員工工作期間一律上鎖。以防盜竊現象發生。如遇特殊情況，須由主管經理簽字同意方可進入寢室。
6、住宿員工的親友來訪，未經領導允許，不準擅自領入寢室。已除名的員工，不準在宿舍留宿。
7、休息或下班后，出外辦事員工一律不允許穿工作服和攜帶酒店的.各種物品外出。
8、不準在寢室大聲喧嘩、打鬧、唱歌、跳舞以免影響他人休息。
9、寢室每晚十二點前熄燈，員工必須十二點前歸寢。私自外出或到點不歸者，在外發生任何事情，由個人負全部責任，酒店概不負任何責任。
10、值班人員回宿舍后上、下樓及開、關門要輕推慢走，以免影響他人就寢。
11、一經發現偷竊和打架斗毆等行為者，將交由公安機關處理，酒店并予已除名。
12、宿舍每周評比一次，最優秀的寢室給予獎勵。
酒店銷售部管理規章制度 7
1、上崗前檢查佩帶器材，上崗后注意禮貌禮儀、儀表儀容，杜絕語言粗暴、態度強硬等現象。
2、人員在崗巡查期間，必須嚴格執行酒店和部門的各項規章制度。
3、禁止聚堆聊天、吸煙、會客、脫崗或巡邏時遇到熟人就停止巡邏與其聊天等現象出現。
4、巡邏時要檢查酒店的每個角落和消防器材放置情況及該關的'門窗是否關、鎖好，發現問題及時處理并上報。
5、注意檢查各場所的安全情況，發現打架鬧事和影響他人消費的，應及時處理上報。如鬧事者不聽眾勸阻繼續鬧事，應及時與公安機關聯系，進行處理。
6、對重要客人、外賓和團隊下榻的樓層進行重點巡視，確保安全。
7、在巡邏檢查各樓層及其他區域時，如發現其他部門或客人遺留物品，應及時收回交于值班經理，并填寫記錄。
8、巡邏檢查過程中，發現不安全因素和火情，要采取措施搶救并及時上報。
9、巡邏員要與其他崗位保持聯系。遇事要沉著冷靜，積極主動，妥善處理。
10、巡邏員必須正確使用巡邏器械，不得隨意開啟巡邏鐘，應及時更換巡邏鐘電泄和打卡紙。注意維護保養，確保巡邏鐘正常運轉。
11、夜值巡邏員，每班次巡查打卡不得少于6次。下班時認真張貼、打卡時間記錄，報復審。
12、每次巡查時，應嚴格認真地對酒店各部位進行檢查，確保安全，對巡邏期間發現的情況應及時妥善處理，并報當班領班。
13、巡邏員下班時應對所用器械進行交接，需下一班處置況應作完善交接，并有領班監督實施。
14、巡邏員應服從當值領班的統籌安排，無特殊情況，不得更改巡邏路線和次數，改運巡邏路線時應作詳細記錄。
酒店銷售部管理規章制度 8
為了切實加強酒店內部管理，強化服務意識，樹立酒店形象，明確客人投訴處理責任和程序，為客人提供滿意服務，有效防止員工在向客人提供服務過程中出現相互推諉，相互扯皮的問題，特制定本實施細則。
一、什么是首問責任制：
首問責任制是指：首問責任人必須盡自己所能給賓客提供最佳和滿意的服務，直至問題首問責任制最后解決或給予明確答復的責任制度。
二、首問責任制對象：
酒店全體員工。首問責任人是指當客人來公司，或是打電話給酒店要求服務時，客人所接觸到的第一位員工。
三、首問責任制內容:
依據公司管理程序，及時辦理服務對象所需要辦理的事務；熱情接待、引導客人到所需要辦理部門；負責解釋沒能達到目地原因。
四、首問責任制要求：
1、熱情接待，客人提出的咨詢、投訴問題，無論是否屬于本部門、本單位范圍的情況，首問負責部門或個人都必須主動熱情，不得以任何借口推諉、拒絕、搪塞客人或拖延處理時間。
2、認真辦理，凡客人投訴的問題，屬于本部門范圍內的，一律在本部門解決。首問負責部門或個人能立即答復的，必須當即答復客人并認真做好解釋工作。對由于客觀原因不能當即答復的.，或不屬于本人職責范圍內的問題，在處理時應做到，向客人說明原因，并取得客人的諒解。
3、禮貌侍人，凡客人咨詢、投訴的問題，在本部門無法解決的，應詳細記錄客人提出的問題，留下客戶姓名、地址、聯系電話，并填寫好投訴、查詢處理單，在1小時以內轉交給相關部門處理，同時傳報給總經辦，以便監督檢查和匯總考核。
4、講究效率，接到處理單的部門、必須立即指定責任人處理。并根據處理的不同難度在1個工作日內將處理結果答復客人，同時將處理結果反饋至發單部門及首問負責部門或個人及質檢部。
5、及時協調，客戶咨詢、投訴的問題比較復雜、本部門無法解決或涉及兩個以上（含兩個）部門無法解決時，報相關職能部門協調解決
6、首問負責人、或部門在處理客人投訴、咨詢時，要盡可能在本部門范圍內解決。確屬無法解決時，才可以轉至不是每次都能睡的，暈車想死的心都有了其他部門處理。客人投訴處理如果報至總經辦，即視為投訴問題“矛盾升級”。總經辦在匯總評比時要對各部門處理投訴問題“矛盾升級”情況予以統計通報。
酒店銷售部管理規章制度 9
一、遵守國家法律、法規和單位內部的各項規章制度，積極參加各項業務培訓。前臺登記員必須持證上崗，配戴工號牌。
二、主動提示住宿旅客“是否你本人入住，如果不是你本人入住，你可以預定房間。”、“你開的房有人同住嗎？”、“請你出示有效身份證件。”、“貴重物品請寄存”等。
三、登記時，接待員必須認真地核對“住宿登記表”上的所有項目，嚴格執行公安部門的有關客人登記、驗證及戶籍管理的.規定。身份證和護照、簽證必須齊全、有效，發現過期失效的一律不得辦理入住登記手續。
四、對住宿旅客做到“四實”（即：實名、實數、實情、實時）登記，并及時將旅客信息錄入旅店業信息系統進行傳輸。
五、注意觀察旅館出入人員及其攜帶的物品，發現違法案件，形跡可疑人員和公安機關通緝的犯罪嫌疑人，立即向公安機關報告。
六、在登記、驗證過程中，如遇接待員不能處理的特殊情況，須逐級上報，不可擅自處理。
七、定期對登記、驗證工作進行考核，考核不合格者不允許上崗。新員工上崗前，將登記驗證作為重點工作進行培訓。
八、當班經理、主管負責檢查當班接待員入住客人的登記，若有遺漏，督促員工及時與客人聯系補齊，以確保信息的準確。
九、在登記、驗證方面出現問題的接待員，視情節輕重進行處理。最低200元起，造成嚴重影響的，責令下崗或辭退。
酒店銷售部管理規章制度 10
為貫徹實施《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》和《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規，鞏固國家衛生城市成果，創造一個良好的生產經營和生活環境，更好地為賓客服務，現制定以下衛生管理制度。
一、酒店經營嚴格接受當地衛生監督部門審查、取得《衛生許可證》，并每年接受衛生監督部門復核。
二、酒店營業嚴格接受衛生監督部門的法律管理，對從業服務人員按“衛生管理條例”進行健康檢查，且接受衛生知識培訓，持《健康合格證》、《培訓合格證》上崗。杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生疾病的人員從事服務工作。
三、堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康復查、檢查，患有“五病”者，即調離原工作崗位。
四、酒店加強服務員的衛生知識培訓，明確清潔衛生工作的重要性和消毒的目的，從根本上消除和減少外界環境中存在的`病原體。
五、酒店的自配水源與二次供水水質要符合國家飲用水衛生標準，二次供水蓄水池嚴格加蓋加鎖，防止污染，并定期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。
六、保持公共場所內、外環境整潔，經常開窗通風換氣。
七、確保入宿客人的身心健康，保證環境舒適，無污染，酒店設置無煙樓層。
八、服務人員個人衛生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。設置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放。
九、制定各部門崗位衛生責任制，劃分衛生區域，專人負責，抓落實。
十、為客人健康負責，加強食品衛生安全管理，嚴防衛生事故發生。
十一、加強酒店客房衛生管理，設置專用消毒間和保潔柜。客房床上用品“一客一換”，長住客“三天一換”。茶具衛生堅持做到“一洗二刷三沖四消毒”。配備抹、洗、擦專用布，按規范程序操作。
十二、配合衛生消毒部門定期做好預防性的消毒，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
十三、認真執行法定“傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
酒店銷售部管理規章制度 11
1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營治理工作。
2、依據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實狀況，編制部門的年度預算、月度規劃，報餐飲總監、總經理審批后組織實施。
3、制定本系統的經營治理制度、效勞標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，籌劃促銷推廣闊型活動和重要宴會。
4、巡察屬下各部門，關注運作狀況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查效勞質量，搞好出品、營銷分析，找出本錢、效勞等方面消失的問題，提出改良的措施。
5、會同行政總廚討論、設計、推廣新菜單，制造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參與市場調查，把握原材料行情，嚴格掌握本錢，合理掌握餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的狀況，實行對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場治理，常常巡察餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，討論市場變化，準時發覺消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時機。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高效勞、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織效勞骨干和廚師外出學習，重視新學問新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店效勞的全都性。
12、制定效勞技術、烹飪技術的培訓規劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業務骨干的聘請，想方法引進有肯定客戶支持的、有實際治理閱歷的餐飲治理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高效勞水準。
14、負責部門獎金的'安排工作，打算本部門的人事變動，關懷員工的工作和生活，準時供應必要的工作指導和幫忙，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的修理保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作。
酒店銷售部管理規章制度 12
(1)酒店庫存物資實行分倉管理，根據各部門領料不同，將倉庫分為調料庫房、物料庫房、二級庫房。
(2)所有倉庫由財務部管轄。
(3)總倉設食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。
(4)各倉庫設專人管理，由庫管員負責分發物品、物品的全面管理工作。
(5)倉存物資必須經倉管員驗收后入庫，否則不得辦理入庫手續。倉管員應對自己管轄范圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入庫物品進行核對，以保證入庫物品的數量和質量都合乎要求。
(6)入庫物資應分類擺放，不得隨便堆放。應遵循輕重物品不能混放、揮發性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。
(7)發貨出倉應根據計劃進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管簽批有效的領料單領取，并指定專人跟進，非專人領貨的倉管員有權拒絕發貨，對手續不全的領料單，倉管員應拒絕發貨。
(8)倉庫管理人員應遵循“先進先出”的發貨原則發貨，以防止因物資庫存時間過長而發生質變。
(9)嚴禁以白條領貨或抵充庫存。
(10)倉庫管理人員應根據管理要求及各類物資的發貨規定，該限量發貨的`限量發貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領貨數量。
(11)庫存物資應根據部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。
(12)對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會采購部通知供應商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供應商賠償。
(13)倉庫應保持通風、干燥，倉存物資應經常檢查、經常翻動，以防止物資發生質變、蟲害或鼠害。
(14)倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛生工作，應經常打掃、經常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。
酒店銷售部管理規章制度 13
1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批后組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的.迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作。
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