廚房工作崗位職責(zé)（通用23篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編收集整理的廚房工作崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
廚房工作崗位職責(zé) 1
1、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長(zhǎng)服務(wù)、為教職工服務(wù)的思想，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，燒好可口的飯菜，節(jié)約水、電及燃?xì)狻?/p>
2、經(jīng)常主動(dòng)了解教職工和幼兒對(duì)伙食的反映，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)及大多數(shù)教職工的口味要求，根據(jù)季節(jié)特征，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的營(yíng)養(yǎng)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴(yán)格消毒，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
4、根據(jù)幼兒、教職工作息時(shí)間和就餐人數(shù)，按時(shí)供應(yīng)飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應(yīng)溫?zé)岷线m的飯菜。
5、認(rèn)真清洗餐具，做好廚房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛(wèi)生的.工作環(huán)境。
6、愛護(hù)廚房設(shè)備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設(shè)備，杜絕全事故發(fā)生。
7、完成幼兒園安排的其他任務(wù)。
廚房工作崗位職責(zé) 2
一、爐灶崗位職責(zé)
根據(jù)接待任務(wù)的要求，負(fù)責(zé)菜肴的烹制加工、包括調(diào)料、半成品和湯汁的一切準(zhǔn)備工作等。
二、砧板崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)各種用料的'存放保管工作，腌制及浸發(fā)。完成宴會(huì)和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。
三、冷菜崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)客人所需的冷菜配制，工藝?yán)涞募庸ぶ谱鳎粩鄤?chuàng)新冷菜。
四、點(diǎn)心崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)零餐席桌所需要的點(diǎn)心及各種風(fēng)味小吃，糕點(diǎn)的制作和供應(yīng)，研究不同地方小吃風(fēng)格，增加產(chǎn)品種類。
五、清潔、勤雜工作崗位職責(zé)
1、清潔廚房?jī)?nèi)外的衛(wèi)生；
2、清潔并管理蔬菜；
3、各種器皿的洗滌及收撿；
4、各種魚類、海鮮的管理及斬殺。
廚房工作崗位職責(zé) 3
1、在店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)廚房（調(diào)味師、面點(diǎn)師、做飯工、洗碗工），出品間（出品獅）的工作，確保菜品加工，湯鍋調(diào)制工作有序進(jìn)行。
2、做好物料的計(jì)劃、調(diào)配和管理工作，及時(shí)向采購(gòu)員提供可靠的進(jìn)貨計(jì)劃。
3、搞好技術(shù)創(chuàng)新、不斷推出特色菜、時(shí)令菜、以增加本店的營(yíng)業(yè)量。
4、檢查監(jiān)督各班組的用料情況，以杜絕浪費(fèi)，控制成本。
5、負(fù)責(zé)廚房個(gè)班組的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，嚴(yán)把技術(shù)、質(zhì)量關(guān)，保證菜品質(zhì)量，維護(hù)本店聲譽(yù)。
6、制定好廚房工作程序，指導(dǎo)個(gè)班組做好餐前、餐中、餐后的準(zhǔn)備工作，確保菜品即時(shí)供應(yīng)大堂。
7、管理維護(hù)好本部門員工的技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考核。
8、遵照食品衛(wèi)生法的'有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生并認(rèn)真搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
9、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
10、做好廚房的實(shí)物盤點(diǎn)工作，認(rèn)真做好登記，做到準(zhǔn)確真實(shí)。
11、做好供菜工作，要堅(jiān)持做到憑單抓菜，上菜及時(shí)，不出現(xiàn)抓錯(cuò)單、漏單、抓重單現(xiàn)象，保證客人所點(diǎn)色菜品準(zhǔn)確無誤，對(duì)號(hào)入座。
12、嚴(yán)格把好菜品衛(wèi)生、菜品質(zhì)量關(guān)，做到誰主管誰負(fù)責(zé)、誰加工誰負(fù)責(zé)、誰出品誰負(fù)責(zé)。
13、做好清潔衛(wèi)生工作，菜刀、操作臺(tái)，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不斷清洗打掃，以保持其絕對(duì)清潔。
14、做到節(jié)約用水、用電，下班后不得出現(xiàn)長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水。
廚房工作崗位職責(zé) 4
（一） 保持儀容整潔及個(gè)人衛(wèi)生。
（二） 不購(gòu)買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品，做到生、熟分開。
（三） 廚房?jī)?nèi)用具定期消毒，廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。
（四） 工作時(shí)間內(nèi)不串崗。
（五） 餐廳工作人員每年定期檢查身體，并執(zhí)《北京市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。
（六） 購(gòu)買物品要帳、物分明，物品妥善保管，厲行節(jié)約。
（七） 制定餐廳菜譜，經(jīng)常征求大家的意見，改進(jìn)餐廳工作。
廚房工作崗位職責(zé) 5
一、工作人員必須具有良好的身體素質(zhì)和儀容儀表，必須持健康證上崗。
二、上班前要保持個(gè)人衛(wèi)生的干凈，穿廚房人員規(guī)定的工作服、戴帽子上班，要注重個(gè)人衛(wèi)生的整理，不得留長(zhǎng)指甲。
三、廚師要負(fù)責(zé)調(diào)配好主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的制作，根據(jù)每日菜譜合理搭配好菜的色、香、味。
四、監(jiān)控外購(gòu)送菜食物的質(zhì)量、數(shù)量，保證飯菜的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)反應(yīng)。
五、對(duì)飯?zhí)蒙⑹彀赴逡?jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，對(duì)廚房用具要經(jīng)常清洗、消毒，確保廚房環(huán)境的安全衛(wèi)生。
六、每天必須保持廚房地面和各臺(tái)面以及儲(chǔ)物室的干凈整潔，儲(chǔ)物食物品擺放要整潔，（洗菜池只能用來洗菜，嚴(yán)禁做其它用途)。
七、每周必須對(duì)廚房所有廚具進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大清掃和必要的消毒。
八、飯?zhí)霉ぷ魅藛T每日要維護(hù)并打掃好飯?zhí)玫男l(wèi)生情況，包括桌、凳和門窗、員工放碗柜臺(tái)等，為員工就餐提供一個(gè)健康舒適的環(huán)境。
九、工作人員要注意個(gè)人的`安全，防止在工作時(shí)容易出現(xiàn)的各種安全隱患，（如：滑倒、切到手，油煙等傷害到身體的情況發(fā)生）。
十、廚房工作人員在離開崗位時(shí)，一定要鎖好廚房區(qū)域的門窗，關(guān)閉好水電等，防止發(fā)生安全事故。
廚房工作崗位職責(zé) 6
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、檢查爐灶、蒸柜、冰箱的運(yùn)行和存貨情況，確保正常營(yíng)業(yè)。
3、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品，確保安全。
4、正確地使用各種原材料，因材施用。
5、按程序處理、加工每天采購(gòu)回來的鮮活貨品及時(shí)存放保鮮。
6、負(fù)責(zé)制作湯水、燉品，以及把握菜品的蒸制時(shí)間確保菜品品質(zhì)和口味。
7、按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的制作。
8、監(jiān)督和指導(dǎo)下屬員工的工作，定期對(duì)冰箱進(jìn)行存放檢查和清洗。
9、負(fù)責(zé)上什崗位的清潔衛(wèi)生，及菜品備貨。
10、完成上級(jí)的'分派的其它工作。
廚房工作崗位職責(zé) 7
崗位職責(zé):
1、能全面主持開展廚房出品工作，負(fù)責(zé)廚房員工日常管理；
2、配合店長(zhǎng)完成門店出品管理，成本管控；
3、監(jiān)督廚工合理利用原料，準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存，做好月末盤點(diǎn)工作，控制成本；
任職要求:
1、有良好的職業(yè)道德操守，善于激勵(lì)員工，創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)合作氛圍，提升整體合作能力；
2、清晰了解店鋪經(jīng)營(yíng)思路，熟悉掌握菜品風(fēng)格、制作規(guī)程；
3、具備對(duì)突發(fā)事件的處理能力；
4、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年以上；
5、20-35歲
廚房工作崗位職責(zé) 8
職責(zé)描述：
1、嚴(yán)格遵守廚房操作流程，指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證出品質(zhì)量；
2、熟悉西餐各種菜系的風(fēng)味和烹飪方法，制定菜單并不斷研制新菜式；
3、嚴(yán)格控制成本，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用；
4、負(fù)責(zé)完善廚房各類餐品的`制作配方、調(diào)料的制作配方等；
5、做好廚房員工各項(xiàng)操作流程、出品流程、制作流程等技能培訓(xùn)工作，不斷提升廚房員工的出品和效率，保證出品口感，提升美觀度。
任職要求：
1、具有西餐廳工作的經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉西餐菜品的準(zhǔn)備工作；
3、具有領(lǐng)導(dǎo)力，能組織培訓(xùn)的能力和監(jiān)督管理廚房人員的能力。
廚房工作崗位職責(zé) 9
職位描述：
1、負(fù)責(zé)后廚的營(yíng)運(yùn)管理，保證食品、人員安全；
2、負(fù)責(zé)后廚的團(tuán)隊(duì)管理，維護(hù)好公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；
3、定期組織召開后廚團(tuán)隊(duì)會(huì)議，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)工作；
4、認(rèn)真執(zhí)行公司產(chǎn)品操作的標(biāo)準(zhǔn)和流程；
5、按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)事宜；
6、完成部門內(nèi)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
崗位要求：
1、高中以上學(xué)歷；
2、具有對(duì)后廚各崗位在工作中出現(xiàn)的各種問題的解決能力；
3、懂得后廚所有設(shè)施設(shè)備的操作性能；
4、有基本的'培訓(xùn)能力，可以培訓(xùn)新入職員工的能力；
5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力及強(qiáng)烈的責(zé)任心，自我驅(qū)動(dòng)，能適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的快速學(xué)習(xí)能力，勇于創(chuàng)新、敢于承擔(dān)責(zé)任的精神。
廚房工作崗位職責(zé) 10
1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類裝放。
3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。
5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗干凈。
6、完成大堂經(jīng)理（番禺大堂經(jīng)理）交辦的其他工作任務(wù)。
廚房工作崗位職責(zé) 11
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、開市前檢查和補(bǔ)充各種的`餐具、用品和用具。
3、正確地使用各種設(shè)備、用具和用品。
4、進(jìn)入涼菜房保證工作服干凈整潔、佩戴口罩和一次性手套。
5、負(fù)責(zé)涼菜房范圍的清潔衛(wèi)生。
6、按涼菜制作要求制作各式?jīng)霾恕⒆龅缴旆珠_保證出品質(zhì)量。
7、學(xué)習(xí)涼菜的業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能。
8、參加部門舉辦的員工培訓(xùn)。
9、參加部門舉辦的員工例會(huì)。
10、完成上級(jí)的分派的其它工作。
廚房工作崗位職責(zé) 12
工作職責(zé):
1、負(fù)責(zé)公司廚房設(shè)備等相關(guān)行業(yè)渠道的`拓展、商務(wù)洽談及簽約；
2、渠道商的培訓(xùn)與管理，促成良好廠、商關(guān)系；
3、公司銷售政策的執(zhí)行與反饋；
4、協(xié)助渠道商開展銷售工作，達(dá)成銷售任務(wù)。
5、客戶需求分析和挖掘、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息搜集和反饋。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷；5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，其中2年以上廚房設(shè)備銷售經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉深圳地區(qū)廚房設(shè)計(jì)顧問公司和工程公司；
3、需常駐深圳；
廚房工作崗位職責(zé) 13
1、服從工作安排，認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生、安全等各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、熟悉菜品所需原料，做好有針對(duì)性的初步加工，保證成菜第一質(zhì)量關(guān)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)肉類原料的.粗加工、負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜類原料的摘、撿、削、剝加工。
4、及時(shí)通知廚師長(zhǎng)原材料的庫(kù)存量，靈活掌握每日所需菜品原料。
5、熟悉原料的特點(diǎn)、質(zhì)地、用途合理的使用原料，精打細(xì)算，加強(qiáng)成本核算。
6、熟悉廚房?jī)?nèi)所有機(jī)械設(shè)備的性能，做好維護(hù)管理工作。
7、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好個(gè)人、容器、用具衛(wèi)生。
8、負(fù)責(zé)檢查本組區(qū)域水、電、氣開關(guān)是否正常。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
廚房工作崗位職責(zé) 14
1、在涼菜組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)涼菜的制作和出品主作。
2、熟悉所有涼菜的配制方法，要求技術(shù)熟練。
3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，保證所出菜品色、香、味俱全。
4、負(fù)責(zé)涼菜的儲(chǔ)藏和保管工作。
5、有較強(qiáng)的獨(dú)立工作能力。
6、負(fù)責(zé)菜肴的.創(chuàng)新以及原有菜品色、香、味的完善工作。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。
8、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。
9、參加部門及班組例會(huì)。
10、完成上級(jí)交待的其他臨時(shí)性工作。
廚房工作崗位職責(zé) 15
1、處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。
2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。
3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。
4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與采購(gòu)部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。
6、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7、每周召開一次廚師長(zhǎng)例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。
8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。
10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。
11、牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
廚房工作崗位職責(zé) 16
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)美團(tuán)智慧廚房業(yè)務(wù)的系統(tǒng)建設(shè)，需求把控、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、功能開發(fā)，把紛繁的.業(yè)務(wù)需求拆解細(xì)化并實(shí)施；
2、用技術(shù)提高生產(chǎn)力，持續(xù)優(yōu)化系統(tǒng)架構(gòu)；
3、組織團(tuán)隊(duì)技術(shù)分享，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)成員共同進(jìn)步。
職位要求：
1、本科及以上學(xué)歷，扎實(shí)的計(jì)算機(jī)專業(yè)基本功；
2、3年以上java開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，精通java及面向?qū)ο笤O(shè)計(jì)開發(fā)，對(duì)部分java技術(shù)有深入研究，研究過優(yōu)秀開源軟件的源碼并有心得者優(yōu)先；
3、熟悉常見設(shè)計(jì)模式，精通spring，mybatis等流行開源框架；
4、精通mysql應(yīng)用開發(fā)，熟悉數(shù)據(jù)庫(kù)原理和常用性能優(yōu)化技術(shù)，以及nosql、queue的原理、使用場(chǎng)景以及限制；
5、能夠獨(dú)立或協(xié)同，高質(zhì)量按期完成項(xiàng)目；
6、有較強(qiáng)的邏輯思維能力，善于分析、歸納、解決問題，持續(xù)學(xué)習(xí)和總結(jié)，自我迭代。
廚房工作崗位職責(zé) 17
一、服從廚師長(zhǎng)工作安排，負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。
二、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝、搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
四、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。
五、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。
六、清洗時(shí)保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。
七、保持清潔消毒間的'清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺(tái)潔凈無死角。
八、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺(tái)、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。
九、及時(shí)清理運(yùn)送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。
十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。
十二、完成廚房各主管布置的其他工作。
廚房工作崗位職責(zé) 18
1、負(fù)責(zé)各類涼菜、原料的申領(lǐng)、加工和烹調(diào)。
2、督促員工按規(guī)格加工制作涼菜。保證出品的品味、色、香、形、裝盤等合乎規(guī)格，負(fù)責(zé)所有涼菜調(diào)味制作。
3、每天檢查冰箱內(nèi)的原料成品質(zhì)量，力求當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴(yán)格控制成品剩余量，把好質(zhì)量關(guān)。
4、自覺鉆研不斷推出涼菜新品，適時(shí)建議調(diào)換涼菜供應(yīng)品種。
5、合理搭配宴會(huì)涼菜品種，根據(jù)季節(jié)不斷變換品種，提高涼菜質(zhì)量，負(fù)責(zé)對(duì)裝盤形式和數(shù)量的'檢查，準(zhǔn)確控制涼菜成本。
6、每天檢查冷藏設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)安排維修。
7、負(fù)責(zé)安排本組員工值班、輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核、評(píng)估。
8、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)，確保食品安全，督促員工做好收尾工作。
廚房工作崗位職責(zé) 19
第一條:：在廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下工作，堅(jiān)持貫徹執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
第二條:全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法，有熟練的操作技術(shù)，能正確使用各種設(shè)備。
第三條：面肥（引子）不得變質(zhì)、發(fā)霉；做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要符合相應(yīng)衛(wèi)生要求。
第四條：未用完的`點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
第五條：根據(jù)實(shí)際需要，領(lǐng)取原料，對(duì)原料要做到心中有數(shù)，不積壓、不短缺，合理控制成本。
第六條：熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝，發(fā)酵、蒸制時(shí)間，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證面點(diǎn)質(zhì)量。
第七條：不斷鉆研技術(shù)，增加面點(diǎn)品種，推出新的花樣食品，提高面點(diǎn)質(zhì)量。
第八條：有較強(qiáng)的安全意識(shí)，嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備，下班前認(rèn)真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。
第九條：完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
廚房工作崗位職責(zé) 20
1、執(zhí)行和貫徹酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和政策。
2、有效地向下屬分派工作及責(zé)任，實(shí)施工作崗位責(zé)任制。
3、根據(jù)實(shí)際需要安排員工的上班時(shí)間。
4、制定各種燒鹵品種和標(biāo)準(zhǔn)以及成本卡，并有效執(zhí)行。
5、嚴(yán)格把關(guān)原材料的'驗(yàn)收工作以保重原材料的品質(zhì)和新鮮度
6、每天檢查燒味部和食品的衛(wèi)生、存放和運(yùn)作。
7、嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)成本、費(fèi)用。
8、檢查每天存貨，按需要填寫鮮活貨品采購(gòu)單。
9、對(duì)出品菜品要嚴(yán)格把關(guān)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決出品的問題，確保出品質(zhì)量，避免客人投訴。
10、與廚房和餐廳保持良好的溝通、團(tuán)結(jié)協(xié)作關(guān)系。
11、每月與有關(guān)人員作市場(chǎng)調(diào)查，收集市場(chǎng)和同行信息。
12、做好每日盤點(diǎn)及每月盤存。
13、監(jiān)督員工考勤、紀(jì)律，登記員工考勤每月上交總廚。
14、組織、指揮、參與員工培訓(xùn)。
15、完成中餐總廚分派的其它工作。
廚房工作崗位職責(zé) 21
（1）在餐飲總監(jiān)或總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的生產(chǎn)管理工作。
（2）制定廚房生產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)程序和各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。
（3）負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和工作協(xié)調(diào)。
（4）負(fù)責(zé)菜單的籌劃和更換，負(fù)責(zé)菜點(diǎn)規(guī)格或標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定及新品種的開發(fā)。
（5）負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量。衛(wèi)生情況的.檢查。
（6）定期征求餐廳對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，處理客人對(duì)菜肴質(zhì)量的投訴。
（7）負(fù)責(zé)廚房設(shè)備。工具。用具的更換及添置計(jì)劃。
（8）負(fù)責(zé)與相關(guān)部門合作，做好菜點(diǎn)的銷售。成本核算。設(shè)備維護(hù)。原料采購(gòu)等工作。
（9）檢查廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程的消防安全工作。
（10）負(fù)責(zé)本部門員工的指導(dǎo)。培訓(xùn)。考核工作。
（11）完成餐飲總監(jiān)和總經(jīng)理交辦的其他工作
廚房工作崗位職責(zé) 22
1、餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。
3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。
4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。
5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對(duì)不合格情況做出處理。
6、負(fù)責(zé)對(duì)所屬服務(wù)員的公開考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。
7、負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。
8、負(fù)責(zé)餐廳收市工作的'督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。
9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開餐廳。
10、負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。
11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。
廚房工作崗位職責(zé) 23
1、對(duì)食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔。遇到客人之意見或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班。
3、為顧客點(diǎn)菜。
4、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺(tái)。
5、幫助顧客結(jié)算帳單。
6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的.清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項(xiàng)收市工作。
9、保護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。
10、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。
11、與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。
12、完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。
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