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餐飲主管的工作職責
餐飲主管的工作職責1
崗位職責：
1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；
2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；
3、執行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理；
4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；
5、對采購業務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統計和檔案；
6、負責供應商的.管理，與供應商保持健康、良好的商業合作關系，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作；
8、自覺接受審計監督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求：
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購業務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；
3、為人誠信、親和力，有良好的職業道德和素養，能承受一定工作壓力；
4、有統計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優先。
餐飲主管的工作職責2
▲餐廳經理的職責與職權
1.職責
�。�1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。
�。�2）負責對部門工作進行策劃。
（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。
2.職權
（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。
�。�2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。
�。�3）根據工作需求，有權向員工發指示或調動他們的工作。
�。�4）全權處理餐飲部的日常業務工作。
（5）負責處理客人的投訴。
▲飲食總監的職責與職權
1.職責
（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經理負責。
�。�2）負責總經理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂的經營好壞負有重要的責任。
�。�3）負責飲食、娛樂部的營業政策、計劃的制訂。
�。�4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調一致地順利進行。
�。�5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業指標的擬定。各單位每天的營業報表的審閱。
�。�6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
�。�7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的.質量，創制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。
�。�8）參加總經理來召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的協調關系。
（9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業務能力。
2.職權
�。�1）對行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。
（2）根據行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。
（3）有權向總經理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。
（4）有權根據餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調動下屬的工作。
�。�5）有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示。
（6）有權處理飲食部內部的一切日常業務和事務工作。
餐飲主管的工作職責3
工作職責：
1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的.策劃、運作、推廣計劃書。
4、協助制定并監督實施各項培訓計劃。
5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。
7、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。
8、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。
9、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
10、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。
11、完成餐飲總監布置的各項其他任務。
其他要求：
1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。
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