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食品工廠管理制度（通用28篇）
在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。到底應如何擬定制度呢？以下是小編收集整理的食品工廠管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品工廠管理制度 1
一、倉庫基本管理：
1、產品必須碼放在墊板上，不允許產品直接接觸地面（包括散裝產品），產品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或錯放現象。產品必須要集中碼放，一種產品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產品或過道碼放。
2、倉庫每種產品要有物料卡，對每類每批產品在物料卡上嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。
3、庫房碼放產品必須留出進出貨通道，碼放墊板產品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
4、經常檢查所存放的產品，發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
5、倉庫內保持清潔、衛生，倉庫要每周一次進行全面衛生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。
6、倉庫要有產品儲存區、產品出貨區、產品退貨待處理區、不良產品存放區，用標簽將每個區域標識明確，用膠帶將每個位置區分清楚，不同的產品放置相對應的區域。
7、倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產品不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習，對新進員工進行消防工具使用培訓和消防安全培訓。
8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
二、入庫管理：
1、入庫產品必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的產品不準入庫。
2、對采購的產品認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛生檢疫資料、海關資料收集并分類存檔，登記臺帳。
3、產品入庫時，倉庫管理員必須查點物資的數量、規格型號、合格證件等項目，如發現物資數量、質量、單據等不齊全時，不得辦理入庫手續。未經辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內，經檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區域，同時必須在短期內通知經辦人員負責處理。
4、入庫的產品要做好各類物料和產品的日常核查工作，倉庫保管員必須每月一次對庫存產品進行盤點，并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產品有變動應及時向倉庫管理部和財務部用時反映，以便及時調查原因調整庫存數據。
三、出庫管理
1、所有產品出庫時必須按照先進先出的原則執行。
2、產品出庫時要保證產品質量衛生符合要求，不合格不得發貨，同時出貨產品不得出現串貨、混發、混裝或錯發現象，
3、產品出庫時必須做到按單出貨，出貨人員應根據出貨單核對物品的名稱、規格、數量、質量狀況，核對正確后方可出庫發貨；出貨后，倉管人員要將出貨數據登記入卡，管理人員登記入帳。
4、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業務人員需要樣品時，倉管人員應根據業務人員填寫的《樣品需求單》，給予發放，并登記入帳。
四、退貨管理：
1、退貨產品入庫時倉管人員要區分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區，將不良品放置在不良產品存放區，不得混放，不得隨意不分區域放置。
2、區分好的合格產品要整理分類、清點數量、做好標識。能夠在市場上重新銷售的.產品要重新包裝重新入庫，不能再市場上銷售的產品要通過特殊渠道銷售，或做促銷活動時采用。
3、對確認報廢的不良產品由倉管人員填寫《報廢處理單》交于倉庫經理
確認，并經財務人員審核后，倉管人員根據《報廢處理單》將報廢產品的型號、數量清點清楚，方可報廢處理。
4、報廢產品不得隨意傾倒處置，要將報廢產品統一倒傾之當地相關部門指定的垃圾處理區域。
五、監督管理：
1。產品有效證件不全的、有質量問題的產品，倉庫管理人員有權拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質量問題的產品入庫，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現損失的追究相關管理人員責任。
2。異常庫存未上報的，盤點時發現有質量問題產品未上報的處罰相關責任人50元/次，追究相關管理人員責任。
3倉庫存放物品不符合規定的，倉庫衛生沒有按時打掃的第一次給予整改，以后處罰50元/次。
4、將不良產品和合格產品未分開存放的處罰20元/次，將不良產品未規定出庫的處罰相關責任人100元/次，并追究相關管理人員責任。
5、產品出庫時未按照先進先出的原則執行時，處罰相關責任人50元/次。
6、將不良產品未經過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。
食品工廠管理制度 2
一、新參加工作的廚房工作人員，必須經婦幼保健院進行健康體檢合格以及衛生知識培訓合格后方可上崗。
二、長期從事廚師工作人員，必須參加每兩年一次的`衛生知識培訓，并經考核合格后方可繼續上崗。
三、廚房工作人員必須掌握相關的食品衛生知識和基本衛生操作技能，嚴把衛生質量關，做到采購員不購買衛生不合格食品，保管員不接收衛生不合格食品，加工員不使用衛生不合格食品。
四、廚房工作人員必須保持良好的個人衛生習慣。個人衛生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥和勤換工作服，上灶前、開飯前、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服、工作帽，操作間不吸煙。
五、廚房工作人員上崗時，要自覺做到衣帽整潔，不配戴手飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等現象，保持形象素雅，衛生干凈。
食品工廠管理制度 3
第一條根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規定，本店現建立制定并執行食品進貨檢查驗收制度，加強對食品進貨貨源的檢查驗收。
第二條本店的食品進貨查驗制度是指根據國家有關規定和食品生產者或其他供貨者之間的合同約定，對購進的食品質量進行檢查，符合規定和約定的予以驗收的制度。
第三條檢查驗收的目的是為了對本店銷售的食品貨源進行把關，保證本店所銷售食品的質量。
第四條本店各級管理人員、經營人員已經和經營活動有關的人員，均應遵守本制度。
第五條本店查驗內容：
�。ㄒ唬I業執照；
（二）生產許可證或流通許可證；
�。ㄈ俗⑼ㄟ^質量認證食品的.相關證書；
（四）食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明；
（五）銷售憑證；
（六）其它與食品安全有關的證明文件；
�。ㄆ撸⿲κ称愤M行查驗，檢查食品包裝標識、外觀，定型包裝食品中文標明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產日期或分裝日期、保質期等內容；
�。ò耍┬枰孪茸屜M者知曉的事項，應當以適當的方式予以標明；
�。ň牛⿲嵭惺称焚|量安全市場準入制度的食品，必須加貼食品質量安全市場準入標志；
�。ㄊ╀N售散裝食品或分裝食品的，應當在散裝食品的外包裝容器、外包裝上標示食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容；
（十一）國家和省對食品有其他特殊規定的，按其執行。
�。ㄊ┰谶M貨時，對查驗不合格或無合法來源的食品，拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政管理部門。
第六條本店對所進貨物進行檢查驗收，發現存在食品安全問題的，應提出異議，經進一步證實食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。
第七條本店員工必須嚴格執行該制度，在簽訂購貨合同時，必須查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可采購。
食品工廠管理制度 4
1、行政/總部部的工作職能是什么？
�。�1）防火防盜與突發事件的處理。
�。�2）廠區生產/辦公及宿舍環境衛生的清潔與維護。
（3）宿舍分配、門衛管理、水電管理。
�。�4）廠區宿舍會客、車輛進出貨的管理，公務用車的管理。
（5）全廠的伙食供應與管理。
�。�6）消防設施的管理與安全檢查。
�。�7）配電系統的建立與安全檢查、維護。
（8）廠區、宿舍財產及員工安全的保障與維護。
�。�9）休閑、康樂設施的管理，固定資產的管理。
�。�10）清潔用品、辦公用品、電器配件的采購。
2、行政主管的工作責任有哪些？
（1）定期組織收集、分析、綜合全廠生產、行政各方面的情況，主動做好調查總結，及時匯報。
（2）組織做好來客接待和車輛的管理工作。
�。�3）負責組織工作會議，安排做好會務工作，負責直協調安排涉及多部門領導參加的各種會議。
�。�4）對當得知生產/行政工作出現異常情況時未能及時向最高管理層反映，以致造成重大損失的事故負責；對本部門所屬崗位發生設備、人身、交通、火災事故負責。
�。�5）對廠部行文發生差錯，收集與整理的資料失實造成嚴重后果負責。
�。�6）對機密文件和文書檔案管理不嚴，發生泄密或丟失、損壞負責，對印鑒、介紹信管理不嚴，使用不當造成不良后果負責。
3、辦公室的整理、整頓、清掃和清潔和重點是什么？
辦公室5s活動的主要事項：文字資料、辦公用具、環境整潔、員工儀容等。
�。�1）文字資料的管理、整頓的分類包括受控文件和資料、公用文字資料、個人文字資料。整理、整頓原則：
�、俟梦募Y料置于公共場所，專人管理。
②個人文字資料個人管理。
③所有文字資料都應有標識；
④所有文字資料都要按取用方便的原則，按使用頻率、重要性等分類存放于固定的位置；
�、菀幎ㄎ淖仲Y料的舍棄規則，及時銷毀無用文字資料；
�、尢岢皶r處置，養成不堆積文件睥良好習慣。
⑦不允許私藏文件，養成有借有還的良好習慣；
�、嗨饺宋淖仲Y料最好不放置在辦公室。
�、岫ㄆ谡怼⒄D、檢查。
（2）辦公用具的整理、整頓分類包括公用物品、個人使用物品，管理原則如下：
①公用物品放置在方便使用的位置并規定使用規則（如用后放回原處等）；
�、趥�人物品與工作無關的應離開辦公場所，與工作有關的應按使用頻率、重要性分類并放置在固定的`位置；
�、垡幎ù鏃墭藴�，及時舍棄不用的物品或極少使用的物品；
�、艹珜我辉瓌t，有用的物品在身邊應只有一套（件）；
�、萁洺Ｐ缘貦z查。
�。�3）環境清潔、清掃要點：
�、僭谡�、整頓的基礎上保持經常性的清掃和清潔。
�、谝幎ㄘ熑螀^域，規定清掃、清潔要求和標準。
�、蹖嵤┙洺Ｐ郧鍜�、清潔活動。
�、芙洺Ｐ缘臋z查和糾正。
4、怎樣檢查員工健康？
�。�1）員工身體檢查一般每年舉辦一次。
�。�2）一般檢查由行政部負責與醫院聯系時間，分別至該醫院接受檢查或者由行政部接洽醫生至廠內檢查。
�。�3）經檢查結果有疾病者，應早期治療，如有嚴重病況時，由公司令其停止繼續工作，往勞保指定醫院治療。
�。�4）行政部每逢年終應將疾病名稱、人數及治療情形等統計，以便下一步作有效改善措施的參考。
5、員工公傷費用哪一些可以發放？
備注：每一家工廠的情況不同，此處選出某一家工廠的規定供參考，凡是與勞動法規抵觸者，一律以法律法規為準，本節內其他凡涉及到法規的地方均應照此辦理。
�。�1）一般應首先送往勞動局指定醫院，因情況危急先行送往就近醫院治療者，其所付費用可以發放。
（2）急救所做的緊急處理，如輸血或特效針藥等費用可以發放。
（3）主治醫生主為必需的針藥，而勞保不能付給者可以發放。
�。�4）臨時及試用人員視實際情況酌情予以補助。
（5）公傷補助費的發放應附醫院證明及收據，由行政部門辦理。
�。�6）員工如果因公致殘，具體補助視情形由雙方協定，可由勞動部門予以仲裁，也可以由人民法院裁決。
食品工廠管理制度 5
第一章總則
第一條為增強公司員工主人翁責任感，提高遵紀守法的自覺性，維護公司和員工的利益，避免發生事故，保證各項工作的順利完成，特制訂本制度。
第二條本制度作為公司基本準則，全體員工必須嚴格遵守。
第三條本制度面前人人平等。
第二章紀律
第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規，遵守勞動紀律，愛護公物，團結協作，完成各項任務。
第五條凡各單位（職能部門、分公司）制訂的各項規章制度，經分管副總簽字后到企管處審核、備案，報經有關領導批準下發。
第六條勞動紀律
�。ㄒ唬┤w員工須嚴格遵守班前班后點名的考勤制度。
（二）上下班須按時點名，不得早退、遲到。
第七條請假制度
（一）員工有事須向有關領導請假。
�。ǘ┱埣夙殞懻埣贄l，禁止以其它方式請假。重病、意外事故等，須持相關證明事后補假。
（三）員工本人結婚或直系親屬（指有直接血統關系或婚姻關系的父母、夫妻、子女）喪事，準假三天，工資予以編制。
�。ㄋ模┓卜嫌媱澤叩挠g婦女，休產假期為十八個月，任何人不得私自縮短產假假期或以其它理由、形式請長假休產假。
1、休產假時，須持有效診斷證明，到工會領取《產假申請表》，經所在單位、人力資源處簽章后，交工會備案。
2、凡已參加養老保險的休假人員，須及時按月度交納個人應交保險費，以連續計算保險交費年限。
3、休產假超過規定期限的人員，須提出書面申請（產假期限最長不超過二年，即續假最長時間為半年），經工會研究決定后方可續假，否則按自動離職處理。
4、復工時，須到工會領取《產假復工申請表》，經工會簽章后，交人力資源處待工。
5、人力資源處組織已被接收的復工人員進行崗前培訓，復工人員考核合格后方可上崗。
�。ㄎ澹┱埐〖偃煲陨险唔毘轴t生證明，請病假三個月以上者，復工須持醫生健康證明。
（六）批假權限（停工權限同請假，請假簽字須逐級批準）
1、員工請假三天（含三天）以下者，由各部門主管（車間主任）簽字批準；
2、員工請假三天以上七天（含七天）以內者，部門經理（分公司經理）簽字批準；
3、員工請假七天至三個月（含三個月）者，由分管副總簽字批準；
4、員工請假三個月以上者，由總經理簽字批準。
�。ㄆ撸┓舱埣贂r間較長，所得工資不足以扣除個人應交養老保險費者，須到人力資源處辦理保險費預交或補交手續，以連續計算保險交費年限。
第八條工作紀律
�。ㄒ唬┥习鄷r間，無部門負責人（車間主任、副處長級或以上人員）簽字批準的出門證不得出廠。
�。ǘ┮蚴峦韥�，須提前將車間主任、副處長級或以上人員簽字批準的證明交門衛。
�。ㄈ┸囬g主任、副處長級及以上人員出入廠區，須由本人到門崗簽字。
�。ㄋ模┕ぷ鲿r間須做到“五不準”。
1、不準睡崗、脫崗、串崗；
2、不準吃零食；
3、不準打鬧、閑聊；
4、不準干私活；
5、不準自行組織文體活動。
第九條組織紀律
�。ㄒ唬┤w員工須無條件服從組織分配，上級對下級負責，下級對上級負責。
（二）員工享有“六項權利”：
1、有了解所從事工作中潛在的.危險和可能造成事故的權利；
2、有對危害生命安全的行為批評、檢舉、控告的權利；
3、有獲得保障自身健康、良好的勞動條件和使用勞動保護用品用具的權利；
4、有遇到生命安全侵害時緊急避險的權利；
5、有對班前不講安全拒絕上崗的權利；
6、有違章指揮拒絕作業的權利。
第十條生產紀律
�。ㄒ唬╉氄J真保質保量完成上級下達的各項任務。
（二）須認真如實填寫原始記錄，不準弄虛作假、隨意涂改。
（三）須嚴格執行工藝標準和安全操作規程。
第三章安全、消防、保衛
第十一條安全、消防、保衛工作遵照每年的有關規定執行。
第四章質量
第十二條產品質量標準及檢驗等遵照質量體系運行的有關文件執行。
食品工廠管理制度 6
一、面點操作間及周邊環境要做到干凈、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積，所有機誡設備要擺放整齊。
二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無蜘蛛網。
三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標，無老鼠；
四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不得存留，并倒入指定地點，
五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持干凈，表面無灰塵、油跡；
六、面點房衛生區域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。
七、面食制作制度
1、確保原料衛生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質，應隨用隨加工。
2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。
3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。
4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈。
5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要經常洗刷消毒，保持清潔衛生。在運輸過程中防止被污染。
廚房衛生管理制度
一、個人衛生標準：
1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作。
2、必須再到四勤：即勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。
3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必須洗手，去廁所必須脫掉工作服，不準在炊具、容器中洗手、臉；不準用屜布、棉被套等擦手。
5、上班操作，賣飯時不準抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對食品炊具咳嗽、打噴嚏，不準戴耳環、戒指等飾物。
二、環境衛生標準：
1、房屋玻璃要明亮，門窗要干凈。
2、操作間要做到干凈、整潔、無污染、無垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。
3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池，隨時保持干凈，明地溝每周徹底清淤一次。
4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標，廚房內無老鼠。
5、廚房內嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不存留，并倒入指定地點，案板鍋臺要及時清理干凈。
6、炊具要經常保持干凈，切肉機用后必須用清水沖洗干凈，調料缸、原料盆、油缸等要清潔，表面無灰塵、油跡。
7、各廚房衛生要定人、定物、定時、定量、責任到人，分工明確。
三、衛生“五四”制：
1、由原料到成品實行“四不”制度：
�。�1）采購員不采購腐爛變質的原料；
�。�2）保管員不收腐爛變質的原料；
�。�3）加工人員不用腐爛變質的原料；
（4）服務人員不賣腐爛變質的食品；
2、成品食品存放實行四隔離：
（1）生熟隔離；
�。�2）成品與半成品隔離；
�。�3）食品與雜物隔離；
（4）食品與天然冰隔離。
3、用（食）具實行四過關：
�。�1）洗；
（2）刷；
（3）沖；
�。�4）消毒（蒸汽或開水）。
4、環境衛生采取“四定”辦法：
（1）定人；
�。�2）定物；
�。�3）定時間；
（4）定質量、劃片分工、包干分干。
5、個人衛生做到“四勤”：
�。�1）勤洗手、剪指甲；
�。�2）勤洗澡和理發；
�。�3）勤洗衣服、被褥；
�。�4）勤洗換工作服。
四、食品安全標準：
1、采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好，尤其是所采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規廠家或企業，做到采購渠道清楚，按規定索要衛生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛生評價報告單、營業執照及健康證等證件。
2、食品保管員對入庫原料要逐件檢查，不收過期或變質的東西。庫房做到“四五”：無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂、無其他有害昆蟲。
3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的`程序進行。消殘去爛、去毒芽干凈，黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切，土豆、豆角等要燒透、煮熟。
4、肉類食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟，決不加工腐爛變質及不潔凈原料。
5、決不出售變質原料制作的和變質的食物。
6、半成品菜要日產日清，一般不過夜，存放必須放入冰箱、冰柜。
7、做涼拌菜要嚴格消毒，不做以干蘑為原料的菜，慎做豆角菜。
8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離，并存放整潔，離地存放。
9、菜刀、板、筐、盤、勺、盆等炊具及其他售飯用具，每餐后必須洗刷干凈，要做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點存放專人管理。
10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理，沒兩周必須化霜徹底清理一次。
11、不得制作和出售下列食品：
（1）腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異常可能對人體有害的；
�。�2）含有毒、有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國家限定標準的；
�。�4）經檢驗不合格的肉類及其他食品；
（5）病死、毒死或死因不明的禽獸水產動物等及其制品；
�。�6）容器、售飯用具污穢不潔造成污染的；
�。�7）摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的；
�。�8）非食品原料加工的；
�。�9）超過保存期限的；
（10）奶類、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。
食品工廠管理制度 7
一、整理
1、車間通道暢通、整潔。
2、車間的設備、物料堆放整齊，不放置不必要的'東西。
3、車間辦公桌上、抽屜內辦公物品歸類放置整齊。
4、車間庫房原料、成品擺放整齊。
二、整頓
1、機器設備定期保養，處于最佳狀態。
2、工具放置整齊，定期檢查。
3、工具、模具明確定位，標識明確，取用方便。
三、清掃
1、保持通道通暢、干凈。
2、窗、墻壁、天花板干凈整潔。
3、工具、設備隨時清理。
四、清潔
1、每天上、下班前3分鐘做“6S”工作。
2、對不符合的情況及時糾正。
3、保持整理、整頓、清掃成果并改進。
五、素養
1、罪犯必須著囚服。
2、服裝整潔得估，儀容整齊大方。
3、罪犯舉止文明有禮，精神飽滿。
4、有集體觀念，積極參加“6S”活動。
六、安全
1、配電室道行區域不得靠近。
2、遵守安全操作規程，保障生產正常進行。
3、不損壞公物。
食品工廠管理制度 8
一、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。
二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。
三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。
四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。
五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的`食品及原料。
六、經常檢查所存放的食品及原料，發現有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
七、保持倉庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
食品工廠管理制度 9
1、小賣部必須持有工商營業執照、《食品衛生許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫站進行身體健康體檢，發現患傳染病人員立即換崗。
2、經營的食品必須索證。
3、食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻，離地面。
4、不得經營過期及三無食品。
5、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，儲存食品的.容器必須安全、無害，防止食品污染。
6、定性包裝食品不能拆散銷售。
7、認真做好防盜、防火、防毒、防電工作。禁止將小賣部、燒飯處、住宿混用。
食品工廠管理制度 10
一、廚房工作人員以及后勤、采購人員上崗前，必須到婦幼保健院接受一年一次的'健康檢查。有檢查單位簽發證明書，取得健康證明后方可參加工作。
二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。
五、凡廚房人員手部有開放性、感染性傷口，必須要嚴密包扎，并戴手套后方可上崗工作。
食品工廠管理制度 11
一、操作加工間要保持環境衛生整潔，并設有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。
二、排煙、排氣設施齊全有效，經常開窗通風。
三、保持下水道通暢，地面、溝內無積水、無污物。
四、注意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設施正常。
五、所用工具、容器要生熟分開，按照標識使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。
六、不使用腐爛變質、有毒有害、超過保質期或“三無”食品原料、調味品及食品添加劑加工食品。
七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放，防止交叉污染。
八、食品加工應保持其應有的色、香、味等及其應有的`營養成分。
九、食品加工溫度不宜過高，加工不宜燒烤，但燒煮時間必須充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要達到80度以上。
十、盛放熟食的器具應和其他用具分開，加工好的食品應按照標識，盛在消過毒的熟食器具中。
食品工廠管理制度 12
一、食品及原料采購要盡可能做到定點采購。
二、食品及原料要按照國家有關規定索取相應的衛生許可證復印件，檢驗合格證或者化驗單。
三、采購的食品及其原料標簽要符合國家規定的.要求。
四、不采購無生產日期、無批號、超過保質期，發霉、變質、生蟲等感官異常的食品及其原料。
五、要有食品原料采購登記、驗收的紀錄。
食品工廠管理制度 13
為了加強消防安全管理工作，促進安全生產各項工作落到實處，避免火災事故的發生，結合本單位的實際狀況，堅持“安全第一，預防為主”的安全生產方針，特制定本制度。
一、逐級防火安全檢查
1、廠安全生產科成員，每周定期對各車間組織一次安全防火大檢查，對發現的不安全因素進行通告，并立即向相關職責人提出限期整改。
2、專職的防火人員對重點防火部位要每一天堅持檢查兩次，對一般部位定期檢查，發現問題，及時督促整改。當安全與生產發生矛盾時，專職防火員有權停止生產，及時整改火災隱患，并及時報告領導。
3、車間每周要組織班長對本車間的防火安全進行檢查，對發現的問題要及時組織整改并報安全生產科。
4、班組部位要落實防火職責，堅持班前班后自查，做到發現問題及時處理，防火安全狀況要列入交接班的資料。
5、各級防火安全檢查狀況要留有記錄，以便備查。
車間要按照業務分工，分關把口，層層分解落實職責，各車間正職保面，副職保線，各組長要保段，各科室職能人員保項，各職工保點，體現“五�！本�。
二、倉庫防火安全管理制度
1、倉庫管理應嚴格執行要求，庫存物資要分類限額，并應留出必要的消防通道�；瘜W易燃易爆物品應專庫儲存，并標明物品的名稱、性質和滅火方法。
2、庫房內不準設立辦公室、休息室，不準使用可燃材料搭建閣層，并且庫房要經常持續清潔。
3、庫房內一般不宜安裝電器設備和亂拉臨時電線，如確實需要，由電工按操作。
4、倉庫一般應采用天然采光，如確需照明，應采用功率不超過60瓦白熾燈泡，嚴禁使用日光燈、碘鎢燈，且線路的敷設和燈泡的安裝應在通道上方，與貨物堆垛的距離至少應持續50M以上。
5、倉庫應單獨安裝電源閘箱，并設在庫外，且應采取防雨、防潮等保護設施。
6、倉庫內嚴禁吸煙和動用明火，并應設置醒目的禁火標志，非工作人員不經批準嚴禁入內。
7、倉庫管理人員務必做到每日檢查，及時消除火災隱患。
8、倉庫應配備足夠的消防器材，并設專人管理，定期檢查，持續完整好用。
三、易燃易爆物品管理制度
1、貯存危險物品應按性質分類，專庫存放，并設置明顯的防火標志，注明品名、特性、防火措施和滅火方法；根據危險源的特性，配備足夠的消防器材，相抵觸的物品不得混存；
2、貯存易燃易爆物品的倉庫，不能過量貯存，隨用隨領；
3、貯存油漆、稀料、柴油、汽油的倉庫，耐火等級不得低于二級，要有良好的通風散熱設施，并且定期測溫檢查；
4、貯存汽油、柴油、稀料的場所，嚴禁動用明火和帶入火種，電氣設備、開關、燈具、線路務必貼合防爆要求。
5、對怕潮（如乙炔）怕曬（如氧氣瓶）等物品不許露天存放，以防受潮或曝曬而發生火災、爆炸等事故；
6、管理危險物品的工作人員，應熟悉危險物品的特性，防火措施及滅火方法。工作人員不準穿帶釘子的鞋和化纖衣服，非工作人員嚴禁進入；
7、搬運和操作易燃易爆的危險物品應輕裝、輕卸，嚴禁用易產生火花的工具敲打和起封；啟開稀料、汽油的封蓋時，務必用規定的銅質扳手；
8、維修、檢查設備機件，嚴禁使用汽油、稀料等易燃物品清洗；
9、嚴禁將使用剩余的稀料、汽油等易燃易爆物品倒于下水道，務必將其盛于桶內回收。
四、安全用電管理制度
1、安裝和維修電氣設備、線路務必由電工按操作，嚴禁非電工人員亂拉亂接電線；
2、倉庫的電器和線路務必按國家進行安裝；
3、車間、倉庫消防重點部位，嚴禁私設用電器具；
4、嚴禁使用不貼合規定的裝置、電氣設備和線路，不得超負荷運行；
5、架空高壓電線不準透過建筑物和易燃易爆物品堆垛上空；
6、電器設備的操作人員務必嚴格遵守安全操作規程，工作時，不得撤離崗位，并對設備定期檢查，發現問題及時報告電工修理；
7、電工對本單位的.電氣設備和線路應經常檢查維修，每年至少進行兩次絕緣搖測。發現短路和絕緣不良應及時維修；
8、貯存易燃易爆物品（油漆庫、油庫、稀料等）的車間、倉庫的電氣設備、線路務必貼合防爆要求；
9、電器著火時，應首先切斷電源，然后組織撲救。
五、門衛巡邏守護制度
1、全體警衛人員要樹立高度的職責感和強烈的事業心，提高警惕，忠于職守，切實做好本單位的安全保衛工作。
2、要嚴格遵守本單位的安全保衛工作制度和各項防火安全規章制度，嚴格履行職責，準確地行使職權，用心、主動地做好防火、防盜、防破壞、防治安事故工作。
3、堅守崗位，工作時間不準喝酒、睡覺、擅離職守和做與工作無關的其他事情。要做好值班記錄和交接班手續，對進入本單位的外來人員應詢問登記并用心宣傳本單位安全保衛工作的有關規定，對進入禁火區的人員要嚴防其將火種帶入。
4、對進入廠區的車輛要加強防火和交通管理。
5、門衛巡邏人員應密切配合、協調工作，對重點部位要定時進行巡視檢查，發現問題應采取果斷措施，及時處理并報告領導。
六、新職工教育培訓考核制度
1、新職工入廠，要先進行三級安全教育，學習基本消防安全知識，經考核合格后才能上崗操作。
a、廠級教育：由單位領導、安全、消防等有關人員給新職工上安全課，介紹本單位的生產環境，重點防火部位，消防安全制度，滅火設施，學會使用一般的滅火器材。
b、車間級教育：主要介紹本車間的生產特點，具體的安全制度及消防器材的分布狀況，并學會使用操作方法。
c、班組級教育：主要結合新工人的具體工作介紹操作規程，操作中的防火知識，以及發生事故苗頭的應急措施。
2、對易燃易爆崗位操作人員和特殊工種人員，在經過三級教育后，還要先在老工人的監護下，經過一段時間練習，確認已具備獨立操作潛力，方可獨立操作。
3、工作在本單位車間、部門調動，凡車間工種不同仍要進行車間級和班組級安全教育。
4、凡理解三級安全教育的工人，因違章而造成事故的，本人要負主要職責，如未進行三級安全教育或考核的，因不懂安全知識發生的事故，則由領導承擔主要職責。
七、重點工種教育培訓制度
1、廠級要堅持不定期對重點工種人員進行防火安全教育和安全操作技術培訓。
2、根據各重點工種的特點進行專門的消防訓練，每年不少于兩次，以提高滅火技術水平，增強自防自救潛力。
3、每年對重點工種人員進行一次消防安全知識和安全操作規程的考核，凡考核不合格的人員，不準上崗操作。
4、經教育考核合格而工作期間違章操作造成事故的，本人負主要職責，如未經教育考核或考核不及格而上崗操作發生事故的，要視情節追究有關領導人的職責。
八、明火作業審批制度
1、凡在禁火區動用電氣焊等明火作業，施工單位應持經審查批準，簽發明火作業許可證，方可作業。
2、明火作業時應清除周圍的可燃物，檢查動火設備的技術狀況，并采取可靠的防范措施，配足備齊相應的消防器材，安排專人監護。
3、對于違反上述規定，未經批準而動火引起火災的，要追究有關人員的職責，造成重大損失的要依法追究刑事職責。
九、消防器材管理維修制度
1、消防器材要放置于通風干燥，取拿方便的地方。
2、對消防器材應加強維修和保養，要持續整齊、干凈防銹蝕，不得曝曬、雨淋，對怕凍的器材在冬季應采取防凍措施，使其處于完好狀態。
3、對消防器材定期進行檢查，對無壓和過期的滅火器要及時更換維修。
4、消防器材的管理、維修由保衛負責，各車間、倉庫部位的消防器材應定點定人落實職責。
5、消防器材無警不動，對挪用或損壞者應給予適當處理，情節嚴重的交公安機關按有關規定處罰。
十、火災事故報告、調查、處理制度
1、發生火災后，崗位職責人要立即報警，同時用心組織撲救。
2、警衛人員從報警到調查處理火災事故結束，始終要保護好現場，待現場勘察結束后，經公安消防機構和保衛人員同意才能組織清理現場，恢復生產。
3、調查處理火災事故，應按“三不放過”的原則，查明原因，分清職責，總結教訓，落實防范措施，并根據事故情節，對有關職責者嚴肅處理，情節嚴重的要追究有關人員的刑事職責。
4、發生火災后，應將事故經過、損失和調查處理狀況在防火檔案中登記備案，并寫出書面報告，呈報上級主管部門或公安消防機構。
食品工廠管理制度 14
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質共同存放。
2、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。
3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。
4、散裝食品應盛于貨架上，密封好并張貼標識。
5、庫房內應經常通風、防潮、防腐，保持室內干燥清潔。
6、庫房門、窗防鼠設施應經常檢查，保證功能完好。
7、采購、驗收、發放應有登記和記錄。
8、庫房內食品及其原料應經常進行檢查，及時發現和清理過期、變質食品及其原料。
9、庫房整齊干凈，干燥通風。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質的食物，要經常檢查。
10、米面放置應隔墻離地，用后及時封口，不能撒在地上。庫房內有滅鼠設備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。
食品工廠管理制度 15
�。ㄒ唬┺k公室管理規定
1、為了規范工廠辦公的工作秩序，樹立良好的辦公形象，使各方面工作得到順利展開，特訂本規定。
2、按時上下班制度，不得早退、遲到、有事先請假，不得中途離崗，如遇外出或公差，應向主管領導請示同意后方可，來不及請假的亦可電話請假。
3、不準在辦公室內下棋、玩紙牌及其他消遣活動。
4、不準玩電腦游戲，所有電腦游戲的程序應一律刪除。
5、不可隨地吐痰，垃圾、廢紙屑等應丟入廢紙桶內，不得隨地拋棄。
6、非休息時間不得在辦公室閑聊，做一些與工廠無關的事；更不允許大聲喧嘩，擾亂辦公的正常秩序。
7、辦公室內不得將小孩及無關人員帶入，妨礙他人工作，影響辦公效益。
8、做到禮貌用語，舉止端正，衣冠整潔，談工作談業務都要提倡使用標準普通話，不宜使用方言。
9、辦公室電話使用做到非公莫打，接聽私人電話一般不得超過5分鐘。
10、持續辦公室的整潔，辦公桌上文具及文件應嚴格按工廠要求整齊擺放，不得亂放亂扔。
11、辦公室的飲用水，用完后務必及時換上，嚴禁飲水機空燒。
12、所使用電話、傳真機、復印機、空調機、燈光、電腦及其他電器應按規定使用，下班前務必先切斷電源，關妥開關。桌上的'東西定置定位的放好，離開桌位務必把椅子推進去，辦公桌要定時清潔。如有魚缸要定時清理、換水及喂養。
13、加強對外聯絡，拓展公關業務，促進工廠與社會各界的廣泛合作和友好往來，樹立良好的企業形象。
14、值日時間對照值日輪流表，各人所負責辦公區，嚴格按“5s”管理查驗標準整理好，確保工廠的全面展開，創造良好的條件。
�。ǘ┪募瞻l規定
1、工廠文件由廠長簽發，業務文件由有關部門擬稿，部門負責人審核，由工廠廠長簽發。屬于秘密的文件，核稿人就應注“秘密”字樣，并確定報送范圍。秘密文件按保密規定，收專人印制、報送。
2、文件審批后由辦公室進行分類、編號，并打印初稿，由擬稿人較對后交文書打印、蓋章。
3、文件由辦公室負責存檔。確認送件人后，送件人應把文件資料、報送日期、部門、接件人等事項登記清楚，并報告報送結果。
4、經簽發的文件原稿送辦公室存檔。
5、外來文件由辦公室文書負責簽收，并于接件日填寫閱辦單，按領導的要求送達有關部門，辦好文件閱辦；屬急件的，應在接件后即時報送。
�。ㄈ┯≌鹿芾碇贫�
1、工廠公章、合同章由辦公室保管，由廠長簽字同意后，才能蓋章，由辦公室登記后方可放行。
2、刻制業務專用章須經廠長同意，并由部門負責人專人保管，部門經理對此負全部職責，財務章管理按財務制度執行。
�。ㄋ模┪挠」芾硪幎�
1、私人資料，若因工作確實需要能夠打印和傳真，其余不得在工廠打印、復印、或用工廠傳真機傳送，以免影響公司的正常工作。
2、文印（室）工作人員應認真做好本職工作，按時完成工作任務。對于收到的文件、資料等，應及時按規定辦理和保管，不得有誤。
3、文印（室）工作人員應樹立嚴格的保密觀念，不得隨意將打印、復印或傳真的資料中有關商業秘密或工廠管理中需保密的事項透露或復印給他人，不得截留任何文件和資料。
�。ㄎ澹┺k公用具、用品購置與管理
1、所有辦公用具、用品的購置由需用人填具，報主管領導簽字后，經廠長批準，然后由采購員統一購置。
2、辦公室對辦公用具用品負責辦理登記領用手續、確保固定資產及帳物相符。
3、個人領用的辦公用品、用具要妥善保管，不得隨意丟棄和外借，如有遺失，照價賠償。
4、各部門專用的表格、信箋等，由各部門制定格式，由辦公室統一訂制。
5、所有員工要勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗和辦公費用。
（六）檔案、報表管理制度
1、檔案事務由辦公室負責。嚴格執行檔案管理的保密、安全制度，確保檔案和案卷機密安全。
2、各部門應及時向工廠辦公室移交應歸檔的檔案并履行清交手續。
3、各部門應對本部門的檔案收集、建檔、保管、借閱和利用負責，各單位工作完成后及時向辦公室移交。
4、辦公室按外來文件、內部文件、工程文件、營銷文件及合同等分類存檔。財務文件由財務部按照財務制度單獨保管。
5、歸檔資料務必貼合下列要求：
�、�、文件材料齊全完整；
�、�、根據檔案資料合并整理、立卷；
�、邸⒏鶕䴔n案資料的重要程度，應區別保存、分類、整理、立卷，案卷標題簡明確切，便于保管和利用。
6、檔案資料借閱履行登記、簽字手續，重要資料借閱需先請示工廠廠長。
7、由辦公室定期組織各部門人員進行對超期檔案進行鑒定，提交檔案報告，并根據有關規定酌情處置。
8、加強檔案保管工作，做好防盜、防火、防蟲、防潮工作，定期檢查檔案保管工作。
�。ㄆ撸┬l生管理制度
1、本廠工作場所內，均須持續干凈、整潔，不得堆積足以發生臭氣或有礙衛生的垃圾，污辱或碎屑等。
2、各工作場所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。
3、各工作場所內，應嚴禁隨地吐痰。
4、洗手間、廁所、其他衛生設施，務必個性持續清潔。
食品工廠管理制度 16
1、車間在上下班前及時進行紫外線殺菌45min；
2、工作服要穿戴整齊，要求工作服完全將自己的衣服遮蓋無外漏現象，頭發必須完全束于帽子之內，不得有頭發外漏現象；
3、職工手部按洗手消毒程序要求，清洗干凈烘干后及時以75%酒精消毒；
4、操作工人進入車問必須通過風淋門進入包裝車間；
5、車間所有的容器具及設備設施用后及時以75%酒精消毒處理，所有的容器具不得擺放在地面；
6、在過程中如有手部不適或出汗等現象，按要求必須重復進行清洗消毒；
7、擺粒子的工人按要求擺放大小均勻，顏色一致，無焦糊現象的`粒子；
8、擺粒子員工首先要對擺放好的粒子進行自檢，發現不符合要求的及時清理，機器操作者工作中檢查包裝袋的文字圖案及密封情況，發現問題及時糾正；
9、打包裝工人也應對包裝袋的情況進行檢查，發現不符合及時清理；
10、車間負責人每日對本車間情況進行檢查處理；
11、質量監督員每日進行循回檢查，如有違反，按制度進行處理。
食品工廠管理制度 17
一、凡車間工作人員（包括新上崗或臨時參加食品生產工作的人員）必須經崗前培訓合格，并持有效健康證明方可上崗，
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的人員，不得進入車間從事食品生產工作。
三、凡出現有礙食品衛生的'病癥（咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。
四、操作前洗手消毒，經浸腳池，風淋室。離開工作崗位時，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。
五、上班時不能在工作崗位上吃東西、吸煙、隨地吐痰等，私人物品（包括手機）等必須存放在指定的區域或更衣室內，不可帶入工作區內。
六、必須注意個人清潔衛生，保持每天穿戴整潔干凈，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發，做到個人儀表整潔。
七、工作時間不準溜崗，竄崗；不準嬉戲，打鬧；不準佩帶首飾，不準化妝。
八、車間各種機械要安排專人操作，并定期進行安全檢查和保養，非指定人員嚴禁隨意操作。
九、每班次工作結束后，要及時做好工具、器具、容器、機械設備、地面、墻面的清潔衛生工作。
十、符合國家、省級有關部門規定的其他要求。
食品工廠管理制度 18
一、使用餐具必須按照一洗、二（清）沖、三消毒、四保潔的順序進行操作，禁止使用未經消毒的餐具。
二、使用紅外線消毒柜時，溫度應控制在140℃以上，消毒時間40分鐘以上。
三、使用消毒液進行消毒時，濃度應嚴格按照消毒液的.說明配置，消毒時間不少于10分鐘，器具應全部浸泡在液體中，然后用清水清洗干凈，存放在專用的保潔柜中整齊存放，不得與其它雜物混放，防止重復污染。
四、保潔柜要定期進行清洗、消毒，不得有污漬、油漬和灰塵。
五、使用的器具消毒劑，必須注明可用于食品消毒字樣，并注意有效期，不得使用失效的消毒液。
六、清洗消毒后的餐飲具，感觀要保持光潔干凈，不得粘有肉眼可見物，要符合餐具、器具消毒的衛生標準。
食品工廠管理制度 19
一、分餐前要洗手、餐車要做到每餐消毒。
二、按照規定配置消毒液，消毒后用清水沖洗干凈，
三、廚房要每餐一清掃，保持室內干凈整潔，不得存放與廚房無關的雜物或有毒有害危險化學品。
四、“三防”設施齊全，并采取安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蟑螂和老鼠。
五、每餐所供應的食品，每一品種必須抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時。
六、剩余食品必須專柜冷藏存放，食用前必須充分加熱煮透，不得有過夜食品，不得有變質食品。
食品工廠管理制度 20
為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進一步規范物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產的安全完整，加速資金周轉，特制定本制度:
一、倉庫日常管理
1、倉庫保管員務必合理設置各類物資和產品的明細賬簿和臺賬。原材料倉庫務必根據實際狀況和各類原材料的性質、用途、類型分明別類建立相應的明細賬、卡片；半成品、產成品應按照類型及規格型號設立明細賬、卡片；財務部門與倉庫所建賬簿及順序編號務必互相統一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、料廢、退回電機、返修電機應分別建賬反映。
2、務必嚴格按mis系統和倉庫管理規程進行日常操作，倉庫保管員對當日發生的業務務必及時逐筆錄入mis系統，做到日清日結，確保mis系統中物料進出及結存數據的正確無誤。及時登記手工明細賬并與mis系統中的數據進行核對，確保兩者的一致性。
3、做好各類物料和產品的日常核查工作，倉庫保管員務必對各類庫存物資定期進行檢查盤點，并做到賬、物、卡三者一致。鑄件倉管員務必定期對每種鑄件材料的單重進行核對并記錄，如有變動及時向事業部、財務部反映，以便及時調整。
4、各事業部、分廠務必根椐生產計劃及倉庫庫存狀況合理確定采購數量，并嚴格控制各類物資的庫存量，有條件單位逐步實行零庫存；倉庫保管員務必定期進行各類存貨的分類整理，對存放期限較長，逾期失效等不良存貨，要按月編制報表，報送各事業部領導及財務人員，各事業部對本單位的各類不良存貨每月務必提來源理意見，責成相關部門及時加以處理。
二、入庫管理
1、物料進倉時，倉庫管理員務必憑送貨單、檢驗合格單辦理入庫手續；如屬回用物資應憑回用單辦理入庫手續，拒絕不合格或手續不齊全的物資入庫，杜絕只見發票不見實物或邊辦理入庫邊辦理出庫的現象。
2、入庫時，倉庫管理員務必查點物資的數量、規格型號、合格證件等項目，如發現物資數量、質量、單據等不齊全時，不得辦理入庫手續。未經辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內，經檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區域，同時務必在短期內通知經辦人員負責處理。工廠管理制度。
3、一切原材料的購入都務必用增植稅專用發票方可入庫報銷，無稅票的，其材料價格務必下浮到能補足扣稅額為止。同時要注意審查發票的正確性和有效性。
4、入庫材料在未收到相應發票前，倉管員務必建立貨到票未到材料明細賬，并根據檢驗單等有效單據及時填開貨到票未到收料單(在當月票到的可不開)，在收到發票后，沖銷原貨到票未到收料單，并開具材料票到收料單，月底將貨到票未到材料清單上報財務。
5、收料單的填開務必正確完整，供應單位名稱應填寫全稱并與發票單位一致，如屬票到抵沖的，應在備注欄中注明原入庫時間，鑄件收料單上還應注明單重和總重。收料單上務必有保管員及經手人簽字，并且字跡清楚。每批材料入庫合計金額務必與發票上的不含稅金額一致。
6、因質量等原因而發生的退回電機，務必由技術部相關人員填寫退回電機處理單，辦妥手續后方可辦理入庫手續。
三、出庫管理
1、各類材料的發出，原則上采用先進先出法。物料(包括原材料、半成品)出庫時務必辦理出庫手續，并做到限額領料，車間領用的物料務必由車間主任(或其指定人員)統一領取，領料人員憑車間主任或計劃員開具的流程單或相關憑證向倉庫領料，行政各部門只有經主管領導批字后方可領取，領料員和倉管員應核對物品的名稱、規格、數量、質量狀況，核對正確后方可發料；倉管員應開具領料單，經領料人簽字，登記入卡、入帳。
2、成品電機發出務必由各銷售部開具銷售發貨單據，倉庫管理人員憑蓋有財務發貨印章和銷售部門負責人簽字的發貨單倉庫聯發貨，并登記卡片。
四、報表及其他管理
1、倉管員在月末結賬前要與車間及相關部門做好物料進出的銜接工作，各相關部門的`計算口徑應持續一致，以保障成本核算的正確性。
2、務必正確及時報送規定的各類報表，收付存報表、材料耗用匯總表、三個月以上積壓物資報表、貨到票未到材料明細表每月27日前上報財務及相關部門，并確保其正確無誤。
3、庫存物資清查盤點中發現問題和差錯，應及時查明原因，并進行相應處理。如屬短缺及需報廢處理的，務必按審批程序經領導審核批準后才可進行處理，否則一律不準自行調整。發現物料失少或質量上的問題(如超期、受潮、生銹、老化、變質或損壞等)，應及時的用書面的形式向有關部門匯報。
4、各事業部因客戶需要，要求在外設立倉庫的，務必報經股份公司主管領導批準后作為庫存轉移，并報財務部備案，其倉庫管理納入納入所在事業部侖庫管理；外設倉庫務必由專人負責登記庫存商品收發存臺賬，并將當月增減變動及月末結存狀況編成報表，定期進行盤點清查，每月將各類報表在規定的時間內報送查關事業部及財務人員。
5、倉庫現場管理工作務必嚴格按照6s要求、iso9000標準及各事業部分廠的具體規定執行。
食品工廠管理制度 21
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規的規定，我公司就食品衛生安全管理工作，現制定制度如下：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，定期開展質量教育和培訓工作。
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀，發現問題立即停售，同時向食品安全管理人員報告。
二、從業人員衛生管理制度
1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的.工作。
3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。
三、銷售管理制度
1、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。
2、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并配有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，食品按照先進先出的原則分類貯存，并有明顯標識。
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天在營業前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。
食品工廠管理制度 22
一、商品衛生管理制度：
1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染;
2、食品的存放區應保持通風、干燥;
3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開;
4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米;
5、未經清洗的食品與已經處理完畢的半成品在加工間分開存放;
6、腐爛、變質的食品必須及時挑揀出來;
7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗;
8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套;
9、清潔用劑應統一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區域;
10、清潔用具存放于清潔間內，不能放在食品加工區域。
二、個人衛生管理制度：
1、操作人員的身體健康要求
凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的`工作;
操作人員須取得區、市級以上的衛生部門頒發的健康證、培訓證;
凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護;
洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前;上廁所之后;加工生食品之后，加工熟食品之前;接觸了未消過毒的物品之后;處理被污染的原材料、臟物等之后;從事與食品加工、銷售無關的其他活動之后;離開加工場所再次返回時;
2、著裝儀表要求
工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子;
員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換;
工作人員應保持良好的個人衛生、勤洗澡、勤換衣、勤理發、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾;
3、良好的衛生習慣
不將與工作無關的個人用品、飾物等帶入工作區域;
工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關的事;
拿取食物須用食品夾，不能用手拿;
不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中;
不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒;
刀具使用完畢后，放回原位;
不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放;
不將清潔用劑與食品類商品臨近存放;
進出冷庫要隨時關門;
及時處理垃圾，保持區域的干凈整潔。
食品工廠管理制度 23
第一部分安全生產責任制
1、法人代表安全生產承諾職責
1、負責企業的管理工作，把安全生產工作列入重要議事日程，與生產工作同計劃、同布置、同檢查、同總結，同評比、同獎懲。
2、貫徹執行《中華人民共和國安全生產法》等有關法律法規，認真執行各項安全生產的法律法規和安全標準。
3、建立健全安全管理責任制。
4、建立健全安全管理制度和安全操作規程。
5、根據企業生產情況，審核重大災害事故的預防和處理方案、事故應急救援處理預案。
6、建立健全安全管理組織機構，設專職安全管理人員，提高安全管理人員的專業素質。
7、主持召開企業安全管理專題會議，及時通知企業安全生產工作情況和有關安全生產的重大問題。
8、組織開展安全大檢查，整改事故隱患和確保資金投入不斷改善安全條件。
9、發生重大事故時，及時組織搶救，并參與事故的調查處理工作，及時向上級有關部門報告。
2、主管安全生產工作負責人職責
1、對本單位的安全生產工作全面負責。
2、認真貫徹執行《安全生產法》、及其他法律、法規中有關安全生產的規定。
3、主持召開安全生產例會，定期向職工代表大會報告安全生產工作，認真聽取意見和建議，接受群眾監督。
4、安全與生產工作做到“五同時”，即計劃、布置、檢查、總結、評比生產工作的同時，必須計劃、布置、檢查、總結、評比安全工作。
5、審定本企業各項安全生產管理制度。
6、設置必要的安全生產管理機構，根據需要配備合格的專職、兼職安全管理人員。
7、按國家規定提取安全技術措施費，并�？顚Ｓ谩�
8、采取有效措施，不斷改善職工勞動條件和安全生產環境。
9、確定本單位安全生產目標并組織實施。
10、對職工進行安全教育和培訓。
11、及時采取措施，處理企業存在的安全隱患。
12、定期組織和開展企業的全面安全生產檢查。
13、主持重大傷亡事故的調查、分析、處理、審定安全生產的獎懲事項。
14、及時如實向安全生產監督管理部門和上級主管部門報告企業事故。
15、任企業的安全生產委員會主任，每月主持召開一次安全生產工作會議，及時分析企業安全生產現狀，匯總不安全隱患，提出相應對策措施，并組織實施。
16、檢查和指導副職及下屬單位領導分管范圍內的安全生產工作和履行安全生產職責情況。
3、主管負責人安全生產職責
1、協助廠長抓好全面安全生產工作，對安全生產負直接領導責任，具體領導和支持專業安全部門開展工作。
2、組織實施上級有關安全生產方面的規定和技術規范。
3、協助廠長做好召開安全生產例會的準備工作，對例會決定的事項，負責貫徹落實。
4、組織并落實安全生產方面的各項管理制度和安全技術操作規程，并不斷修改完善，適應安全生產需要。
5、組織編制安全生產規劃、計劃和安全生產技術措施計劃，并組織實施，有計劃組織解決重大安全隱患和職業危害。
6、協助廠長并具體組織定期的.安全生產檢查，對查出的重大安全問題、隱患制定整改措施，并限期檢查落實。
7、按周組織分析安全生產情況，及時研究解決生產中的不安全問題。
8、協助廠長組織重大傷亡事故的調查、分析處理，擬訂改進措施，組織落實。
9、負責具體實施企業災害的預防和應急計劃。
10、負責組織對職工的安全生產教育和培訓，總結推廣先進經驗，獎勵先進單位和個人。
11、檢查各專業車間主任、隊長安全生產職責履行情況和安全生產管理工作情況。
4、班組長安全生產職責
1、認真貫徹執行上級有關安全生產的指令和要求。對班組員工在生產過程中的安全和健康負責。
2、指導和督促員工認真遵守各項規章制度和安全技術操作規程，正確使用設備和工具，要求職工按規定穿戴勞動防護用品。
3、負責對新工人、轉崗、復崗人員進行班組級安全教育，對不合格的工人不安排上崗工作。
4、每周組織一次安全生產活動。堅持班前講安全，逐人檢查核定是否達到上崗作業的安全標準，未達到標準不能安排上崗；班中檢查安全，對違反安全技術操作規程和各項制度的行為堅決制止；班后總結安全，提出分析和獎懲考核意見。
5、親自指導和組織班組專、兼職安全員在每班班前會上根據生產任務、工作環境及職工身體和思想狀況等具體布置安全工作。
6、檢查維護安全生產設備和防護裝置，保證安全防護裝置靈敏可靠。
7、負責班組安全檢查，發現不安全因素及時采取措施消除，不能解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班記錄。
8、發生事故立即組織搶救，保護好現場，并立即上報。對已、未遂事故和違規違紀都要及時分析，做到“四不放過”。
9、抓好班組安全生產基礎工作。做好各項安全生產記錄。
5、從業人員安全生產職責
1、嚴格遵守各項安全生產規章制度，不違章作業，并制止他人的違章作業行為。
2、精心操作，嚴格按操作規程作業，操作記錄整潔、準確可靠。
3、認真執行交接班制度，發現異常及時處理，崗位不能消除的要及時向領導反映，并采取必要的安全措施；發生事故如實反映，參加班組的有關事故調查、分析，查明責任，提出防范措施。
4、嚴格執行持證上崗操作制度、遵守崗位操作法，有權拒絕違章指揮、違章作業。險情嚴重時，有權停止作業，采取緊急防范措施。
5、愛護和正確使用崗位設備、工具、防護器具和消防用具。
6、參加班組安全活動，積極提出有關安全生產合理化建議，搞好作業現場衛生，環境要整潔，實現文明生產。
6、生產經營單位安全生產職責
1、安全生產是關系到國家和人民群眾生命財產安全的大事，落實安全生產職責是搞好安全生產的關鍵。為了加強安全生產監督管理，防止和減少生產安全事故，保障公司和員工的生命和財產安全，特制定本職責。
2、認真貫徹“安全第一，預防為主，綜合治理”的工作方針，強化各級安全生產職責，落實各項安全生產管理制度，確保企業的安全生產。
3、企業法定代表人是企業安全生產的第一責任人，要樹立“生產當中，安全第一”的思想，全面貫徹“誰主管，誰負責”的原則，制訂逐級責任制和崗位責任制，各級領導人員和職能部門必須在各自的工作范圍內對實現安全生產負責。
4、安全生產人人有責，企業的每位員工都有必要在自己的崗位上認真履行各自的安全職責，實現全員安全生產經營責任制。
5、本職責適用于企業的各部門。
7、安全生產管理機構職責
1、對企業的安全工作負領導責任，遵紀守法依法行政。做到有法必依，執法必嚴，有功必獎，有過必罰。
2、根據上級有關部門和企業要求，對企業的安全生產工作不斷改進，不斷加強。
3、定期或不定期組織安全檢查工作，對存在較大隱患的，限期整改。到限期不整改的要通報批評，問題較大的，要處罰部門相關負責人。
4、一旦發生安全事故，負責查明原因，明確責任，提出改進措施和處理意見。
8、領導班子其他負責人安全職責
1、協助負責人各項工作，加強對安全生產工作的領導，對生產范圍內的安全生產工作直接負責。
2、保證勞動防護，安全措施經費的使用和所用物資的供應。
3、貫徹執行安全法律、法規，保障企業安全符合規定，掌握本單位的安全情況。
4、將安全生產工作與企業生產、管理等活動統籌安排，批準實施年度安全工作計劃。
5、組織安全檢查，督促落實安全隱患整改，及時處理涉及安全的重大問題。
9、中層部門安全職責
1、認真貫徹執行企業安全生產的有關規定。
2、教育職工遵紀守法，認真執行各項安全制度和操作規程。
3、落實防范措施，對重點部位進行檢查，發現漏洞及時解決。
4、督促檢查職工執行、落實安全責任制情況，提出獎懲意見。
5、對各類易燃易爆危險物品嚴格管理，保證消防設備齊全、防止火災發生。
10、安全管理人員安全生產職責
1、在廠長、班組長的領導下，業務安全專業部門的指導，協助領導搞好安全生產工作。
2、按規定要求對所轄范圍內職工進行安全教育，對新工人進行崗位安全教育。
3、組織學習、抽考安全規程、制度，并檢查執行情況，監督檢查正確使用勞保用品。
4、經常檢查安全防護設施、工作環境，發現問題及時解決或采取臨時控制措施，檢查督促班組人員合理使用勞保用品和各種防護用品。
5、根據生產任務和安全動態，提出安全要求及措施意見。
6、參加工傷事故和安全類違規違紀的分析，做到“四不放過”。
11、部門負責人安全生產職責
1、在領導的領導下，負責本部門所屬的安全工作。
2、定期召開所屬各部門、各崗位安全負責人會議，傳達上級及企業安全工作領導小組的文件，研究本部門安全工作存在的問題和隱患，提出解決問題方法和隱患整改意見。
3、經常檢查各部門、各崗位的安全工作，檢查存在的安全隱患，并提出整改意見。
12、班組安全生產職責
1、根據企業的安排和要求，經常對職工進行安全教育和培訓，讓職工了解企業的安全制度和安全規定，使職工掌握一定自救、自護技能，提高安全意識。
2、經常對企業的設備設施進行檢查，發現問題及時向有關部門報告，并抓緊時間解決。
3、及時傳達、落實企業有關安全工作的通知、要求。
13、各部門和人員安全生產職責
各科室嚴格按照職能做好自己的本職安全生產工作，各副總、各經理按照各自所分管工作時刻注意安全生產工作，確保萬無一失。
1、認真貫徹執行上級有關安全生產的指令和要求；對員工在生產過程中的安全和健康負責。
2、組織安全生產活動，堅持班前講安全，逐人檢查核定是否達到上崗作業的安全標準，未達到標準不能上崗；班中檢查安全，對違反安全技術操作規程和各項制度的行為堅決制止；班后總結安全，提出分析和獎懲考核意見。
3、檢查維護安全生產設備和防護裝置，保證安全防護裝置靈敏可靠。
4、進行安全檢查，發現不安全因素及時采取措施消除，不能解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班。
5、發生事故立即組織搶救，保護好現場，并立即上報。對已、未遂事故和違章、紀都要及時分析，做到“四不放過”。
6、抓好安全生產基礎工作，不得有違章作業和違章指揮。
14、各崗位安全生產職責
各崗位工種要嚴格按照本工種規范要求，工作時按照操作規程進行工作，以避免發生安全事故。
15、安全生產部安全生產職責
各部門依照《中華人民共和國安全生產法》等法律法規制定適合本企業安全生產特點的各類人員安全生產責任制、各種安全生產操作規程、預防措施、等實施辦法，直接向企業以及上一級機關匯報工作。
1、按照安全生產規章制度，定期對企業進行安全生產檢查，糾正、處罰違反安全生產規定的人和事。查出事故隱患和不安全因素，限期整改。
2、做好事故報告與處理工作，參與事故調查工作。
3、定期組織對專職安全生產人員和技術人員對工地的安全防護用品，器具和使用情況進行檢查和查驗。
4、安全管理資料必須齊全、完整真實、準確、有針對性和指導性。確定安全管理資料收集、記錄、歸檔、儲存、處理人員。
5、受理有關違反安全生產情況的舉報。受理的舉報事項，經調查核實后，應當形成書面材料，提出落實整改措施，報經有關負責人批復并督促落實。
16、辦公室安全生產職責
1、宣傳和教育本室人員遵守國家和企業的安全法律、條例、標準、規定。
2、制定本室管理人員的安全職責，做好督促落實。
3、對公司文件、營業執照、資質、證書、人事檔案等做好安全管理。
4、配合安全領導部門的工作，開展安全生產的自查和檢查，協助安全領導部門處理安全事故，做好宣傳，上傳下達，通訊、交通工具，接待服務工作。
5、做好安全管理部門分配給的工作任務。
17、生產部安全職責
1、認真傳達貫徹和執行國家省市及公司安全生產方針政策規章制度和指示精神，把安全生產列入重要議事日程，貫徹安全生產“五同時”要求精神，認真做好本部門各項安全生產工作。
2、對職工進行經常性的安全生產思想教育，堅持安全班前會，定期組織安全技術考核，對新入廠人員認真做好二、三級安全教育工作。
3、組織職工認真貫徹執行公司制定的安全管理規章制度和安全操作規程，及時上報在執行中出現的問題，提出在安全管理方面建議。
4、定期不定期組織本部門開展安全生產檢查的活動，認真做好對各種隱患的安全整改與“三違”現象的糾正、查處工作。
5、定期組織召開本部門安全工作會議、推廣安全生產先進經驗并針對存在的安全主要問題，研究和制定有效措施及時解決。
6、負責編制與上報本部門年度安全技術措施計劃、并負責對計劃實施進行監督，確保按時保質保量完成。
7、負責對本部門人員在安全管理工作方面進行檢查指導，經常了解人員思想工作情況，大力支持和幫助人員解決在安全工作方面實際問題。
8、對本部門發生的各種不安全事故有責任做好對事故現場的保護，對事故的上報以及對事故發生原因進行調查，并要對事故的責任者提出處理意見與對預防事故重復發生提出預防措施。
9、監督檢查職工在工作中勞動保護品的正確佩戴和合理使用。
10、努力做好對各類人身傷害事故的預防工作，確保本單位安全事故發生次數控制在公司下達的安全事故控制指標之內，保證安全生產責任制得到全面落實。
11、發現重大險情，有權先停止生產，迅速報告公司領導并要做好防止事態擴大的相關工作。
18、財務部安全職責
1、認真貫徹執行國家各項安全生產法律、法規、方針、政策和公司各項安全管理規章制度，經常對本部門職工開展多種形式的安全教育；
2、在制訂企業財務預算時，優先做好安全生產方面資金計劃安排；
3、對有安全生產內容的改造項目，要確保安全資金投入；
4、保證勞動保護用品經費、安全教育經費的使用；
5、負責審核各類事故處理費用支出，并納入公司經濟活動分析內容。
食品工廠管理制度 24
一、車間人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，穿戴清潔的工作服和工作帽，從預進間浸腳池中消毒鞋底后才能進入；
二、車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的`雜物；嚴禁吸煙和隨地吐痰；嚴禁車間內使用手機。
三、車間生產人員和進入車間的其它有關人員遇到下列情況之一時必須洗手：
1、開始工作之前；
2、上廁所以后；
3、從事與生產無關的其他活動之后；
4、在從事操作期間也應勤洗手。
三、車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有效健康證明后方可上崗操作；生產人員患有有礙食品的傳染性疾�。〖病⒉《拘愿窝�、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位。
四、在工作前后及工作中必須按規定對加工操作臺、機械設備、工器具進行清潔、消毒。
五、生產車間和其他場所的廢棄物，必須要有指定加蓋容器盛放，每天下班前由輪值人員及時清理出廠；廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
六、更衣室、預進間要由輪值人員每天進行清潔，并要保持干凈。
七、車間內每周星期三要進行為時二十分鐘以上的紫外光殺菌消毒（并作好記錄）。
八、廠區內要由防疫站消殺科每月進行兩次的滅殺蟑螂、蚊蟲等措施。
九、車間門口要有固定隔板，防止老鼠鉆進工場內；車間內要徹底滅殺蒼蠅、蟑螂、老鼠等公害。
食品工廠管理制度 25
第一章 總 則
第一條 為加強公司食品安全管理，防止食品污染，愛護消費者身體健康及維護公司利益，依據《中華人民共和國國食品安全法》制定本制度。
第二條 本制度適用于xxxx食品有限公司各項與食品安全有關的過程的管理。
第三條 食品添加劑及各種原輔料、包裝物必需符合國家衛生標準和衛生要求。
第四條 食品安全科主管公司內的食品安全監督管理工作。
第二章 食品生產經營要求
第五條 食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
�。ㄒ唬┚哂信c生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
�。ǘ┚哂信c生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
�。ㄈ┯袑Ｂ毣蛘呒媛毜氖称钒踩珜I技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
�。ㄋ模┚哂泻侠淼脑O備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避開食品接觸有毒物、不潔物；
�。ㄎ澹┎途�、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。
�。┵A存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平安、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇斒褂脽o毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。
�。ò耍┦称飞a經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的`工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。
�。ň牛┯盟畱敺蠂乙幎ǖ纳铒嬘盟l生標準。
�。ㄊ┦褂玫南礈靹�、消毒劑應當對人體平安、無害。
（十一）法律、法規規定的其他要求。
非食品生產經營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規定。
第六條 禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：
�。ㄒ唬┯梅鞘称吩仙a的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品。
（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品。
�。ㄈ┯贸^保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。
�。ㄋ模┏秶⒊蘖渴褂檬称诽砑觿┑氖称贰�
�。ㄎ澹B分成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。
�。└瘮∽冑|、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品、食品添加劑。
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。
�。ò耍┪窗匆幎ㄟM行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。
�。ㄊ俗⑻摷偕a日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑。
�。ㄊ唬o標簽的預包裝食品、食品添加劑。
�。ㄊ﹪覟榉啦〉忍貏e需要明令禁止生產經營的食品。
�。ㄊ┢渌环戏�、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。
第三章 食品安全科職責
第七條 食品安全科必需履行以下職責：
�。ㄒ唬┲贫ū締挝皇称钒踩雷o方案、食品安全應急預案、食品衛生管理制度、崗位衛生責任制管理措施、建立食品安全可追溯體系、建立公司食品安全haccp體系。
（二）制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
（三）按有關發放食品生產許可證管理方法，辦理領取或換發食品生產許可證，無食品生產許可證不得從事食品生產。做到亮證、亮照經營。
�。ㄋ模┙M織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和學問的培訓，培訓合格者才允許從事食品生產。
（五）建立并執行從業人員健康管理制度。
�。⿲Ρ締挝回瀼貓绦小妒称钒踩ā返臓顩r進行監督檢查，總結、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。
�。ㄆ撸﹫绦惺称钒踩珮藴�，制定和修改公司食品安全企業標準和內控標準。
�。ò耍⿴椭称钒踩O督管理機構實施食品安全監督、監測。
第四章 進貨索證索票制度
第八條 公司選購部門必需嚴格執行進貨索證索票制度：
（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。
�。ǘ⿲徣氲氖称罚魅〔⒄J真查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗，檢驗報告應當每年供應一份有效的第三方全檢報告。
�。ㄈ┵徣胧称窌r，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者根據國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔或有交由質量部門整理建檔備查，相關檔案應當妥當保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
第五章 食品進貨查驗記錄制度
第九條 公司質量部門及倉庫管理人員必需嚴格執行食品進貨查驗記錄制度：
（一）每次購入食品，照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
（二）實行賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥當保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
（三）定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳設或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當馬上停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理狀況應當在進貨臺賬中照實記錄。
食品工廠管理制度 26
1.目的
對不合格產品進行識別和掌握，防止不合格品的非預期使用或交付。
2.適用范圍
適用于對原材料、半成品、成品及交付后的產品發生的不合格的掌握。
3.職責
3.1質檢人員負責不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結果。
3.2生產主管、質檢負責人負責在各自職范圍內，對不合格品作處理打算。
3.3生產主管負責對不合格品實行訂正措施.
4.程序
4.1不合格品的分類嚴峻不合格
a)經檢驗判定的批量不合格，或造成較大經濟損失、直接影響產品質量、主要功能、性能技術指標等的不合格;
b)一般不合格:個別或少量不影響產品質量的不合格。
4.2進貨不合格品的識別和處理
處理方式可采納揀用、讓步接收、降級處理、退貨等。
4.2.1檢驗員在物料上貼不合格標簽，倉庫將期放置于不合格品區，檢驗員將進貨的檢驗結果報選購人員處理。對嚴峻不合格應填寫不合格品報告，報生產主管作出退貨打算，然后質檢員將進貨的檢驗發給選購負責人，由選購人員辦理退貨手續。
a)對一般不合格品中揀用時，由質檢人員在“不合格”標簽上加注“揀用”標識，由檢驗員依據質檢人員供應的樣品進行全檢并記錄，揀出的不合格品作退貨處理;
b)一般不合格品作讓步接收時，由質檢人員批準在原不合格標簽上加注“讓步接收”，直接發給生產線使用。對于進貨的重要物源，不允許讓步接收。
4.2.2生產過程中發覺的不合格物料，經質檢人員重檢后，按上述條款執行。
4.3不合格半成品、成品的識別和處理
處理方式有讓步接收、返工、返修、降級、報廢等。
4.3.1對于檢驗員能判定馬上返工或返修的`少量一般不合格品，可要示、求加工者馬上返工或返修，并記錄半成品和成品的檢驗狀況。返工、返修后的產品必需重新檢驗，仍不合格或不適用者由質檢主管在相應的檢驗記錄上和出處理打算(讓步接收、收工、返修、報廢等)，由質檢員將記錄發至生產線和倉庫進行相應處理。
a)讓步接收時，檢驗員在不合格標簽上注明“讓步接收”，轉至下道工序或入倉庫。只有產品雖不符合要求，但不影響顧客使用時，不能用辦理讓步接收，讓步接收應取得顧客同意;
b)返工、返修由生產車間執行，返工返修后的產品必需重新檢驗，并填寫相應的檢驗記錄。重檢不合格時，生產主管可在檢驗記錄上作出處理打算;
c)報廢產品由生產車間放置于廢品區，由組織統一處理。
4.3.2檢驗員判定的嚴峻不合格，需貼上“不合格”標簽放置于不合格品區，由質檢主管在相應的檢驗記錄上簽字確認，并填寫不合格品報告交至生產主管作出報廢、降級改作它用的打算。
4.4交付或開頭使用后發覺的不合格品，應按的重大質量問題對待，除執行4.3條款有關規定外，質檢員應組織實行相應的訂正或預防措施有關規定;供銷人員應準時與顧客協商處理的方法，以滿意顧客的正值要求。
5.相關文
《檢驗記錄》
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1、為確保生產秩序，保證各項生產正常運作，持續營造良好的工作環境，促進本廠的.發展，結合本廠的實際情況特制定本制度。
2、全體員工須按要求，穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。
3、每天正常上班時間為10個小時，如需加班另行通知。本廠全體員工必須服從領導安排。
4、按時上、下班，不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時間按照車間安排執行），有事要請假，必須以書面形式，經領導批準方能生效。上、下班須排隊依次打卡。嚴禁代打卡及無上班、加班打卡。違者依《獎罰制度》處理。
5、工作時間內，車間主任、質檢員和其它管理人員因工作關系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請方能離崗。
6、上班后半小時內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間主任申請，經批準方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。
7、員工在車間內遇上廠方客人或上級領導參觀巡察時，作業員照常工作，不得東張西望。集體進入車間要相互禮讓，不能爭道搶行。
8、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事），吸煙要到指定的地方或大門外。違者依《獎懲制度》處理。
9、不能私自帶非本廠人員進入車間。
10、為確保車間衛生干凈整潔，衛生實行包干制，根據區域劃分，各自負責制。
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1、本廠對全體員工實行有功者獎，有過者罰，獎罰分明制度。獎勵堅持精神鼓勵和物質鼓勵相結合的辦法。對犯有過失的員工，堅持思想教育和處罰相結合的原則。
2、為本廠研制、開發適合市場的新產品、新項目做出顯著成績的，予以一次性金頜不等的獎勵；
3、為本廠產品打開市場銷路，對產品銷售增長做出積極貢獻的，予以一次性金頜不等的獎勵。
4、對提出并實施重大技術革新，經評定，確具有實用價值，能節約資金或提高效率的，予以一次性金頜不等的獎勵。
5、在完成生產任務或工作任務、提高產品質量或者服務質量方面，做出顯著成績的，予以一次性或經常性獎勵。
6、當月除固定假期外，剩余時間都正常生產，且未請假、曠工、遲到、早退者，給予100元的滿勤獎勵。
7、因工作需要加班的，每小時按4元另計。
8、衛生區域包干制，哪個區域當月衛生評比為優的，獎勵此區域工作人員每人20元。
9、對在本廠做滿一年的，且連續兩個月請假累計未超過7天‘行政處分未記大過的，給予年終獎400元，滿2年的年終獎600，滿3年的年終獎900元，滿4年的'年終獎1400，注‘只要在本廠做滿一年的都將給予報銷往返路費。
10、老員工帶新員工的，新員工做滿一年的，按一個；獎勵100元給予老員工。
11、對犯有過失行為的員工，視情節輕重，給予經濟處罰和口頭警告，如有再犯將視情節嚴重給予經濟處罰，賠償經濟損失。
12、上班遲到、早退或中途溜號在半個小時之內罰款5元。超過半個小時一個小時以內罰款10元。（超過一小時作曠工半天論處，超過四小時作曠工一天論處）；礦工一天扣當天工資的150%計算。
13、穿拖鞋或赤膊上班的；未穿工作服的，發現一次，罰款5元。
14、工作時有非工作性竄崗、脫崗或有嘻鬧、閑談、看無關書報；玩手機行為的，發現一次罰款5元。
15、在生產車間及倉庫區域內，禁止吸煙，隨地吐痰，亂丟煙蒂、果殼、紙屑；，等影響車間環境衛生的雜物；浴室、洗盥處用水后龍頭不關的，發現一次罰款5元。
16、未經批準擅自留宿外來人員的；發現一次罰款10元。
17、冬季使用電熱毯，在上班之前須關閉電源；未關閉電源的發現一次罰款10元；若造成嚴重后果的將按實際損失賠償。
18、在工作中或和同事交接工作時，態度惡劣，情緒粗暴的，有投訴反映并經核查確有其事的；有違反工藝操作規程和安全生產管理制度行為，但未造成不良后果的。發現一次罰款5元。
19、上下班打卡，發現代打‘先打卡后做私事的，發現一次罰款5元。
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