（優選）環境衛生管理制度
在不斷進步的社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的環境衛生管理制度，希望對大家有所幫助。
環境衛生管理制度1
為加強小區環境衛生管理，給小區營造一個清潔、美麗、舒適的生活居住環境，小區住戶應自覺遵守小區管理制度，共同維護好小區的環境衛生，特制定環境衛生管理規定：
1、住戶應講文明、講公德、講衛生，自覺維護小區的環境衛生。
2、住戶所產生的生活垃圾需袋裝，并扎嚴袋口，自行投放到樓下生活垃圾筒內，嚴禁放置在樓道內或垃圾筒外，造成環境污染。
3、對于所產生的生活及建筑垃圾、雜物，嚴禁住戶或使用人從窗口、陽臺向下拋灑，由此造成的后果由責任人擔當經濟、法律責任。
4、小區內不得隨地吐痰、便溺、扔紙屑、煙頭和果皮等廢棄物品。
5、住戶或外來人員不得在樓宇外墻或樓梯間、電梯內亂寫亂畫、亂貼廣告。
6、住戶不得在公共場所（樓道、地下室、樓頂等）堆放廢料及雜物。
7、住戶不得在窗外吊掛有礙小區外貌的物品。
8、裝修的住戶應遵守裝修相關規定，裝修垃圾必需袋裝，傾倒到指定位置。
9、住戶飼養寵物時必需根據物業中心制定的.相關規定執行，杜絕寵物造成的環境污染。
10、住戶不得隨便在樓梯間、單元門前、地下室清洗油煙機，到指定的地點進行清洗；造成污染的，住戶必需負責清理。
環境衛生管理制度2
為加強全村環境衛生管理工作，創造整潔、優美、文明的生活環境，保障村民身心健康，推進社會主義新農村建設，根據相關條例，特制定本村環境衛生管理制度。
一、環境衛生管理實行由村黨委統一領導，衛生領導小組負責，專業隊伍保潔、管理和群眾性愛國衛生運動相結合的原則。
二、村內環境衛生實行分級包干和“門前三包”制度，自家房前屋后由村民自己負責保潔，公共場所由專職人員保潔。各農戶一日一掃，保持房前屋后及庭院干凈整潔，無陰溝積水，無污泥惡臭，不亂堆亂放。生活垃圾必須倒入垃圾點，房前屋后物品要堆放整齊，確保做到整潔干凈、無垃圾、無污水污物。
三、愛護房前屋后的綠化苗木、花草。愛護公共設施，嚴禁在公共設施上亂涂、亂寫、亂畫。家戶要養成良好的生活習慣，做到柴火、家什等屋內收藏，擺放有序。
四、保持街道清潔，不得向街道亂倒垃圾和亂排污水。
五、管好牲畜、家禽，實行牲畜、家禽圈養，堅決杜絕牲畜亂放、亂跑現象。
六、村內餐飲、副食、洗浴、美發等商業網點要經常保持經營場所的`清潔衛生，做到三證齊全，規范經營。
七、定期對各居民組的衛生情況進行檢查評比，及時對不愛護公共環境衛生以及影響村容村貌整潔美觀的不良行為進行教育批評，并責令當事人限期改正，恢復原貌。
環境衛生管理制度3
一、鞏固村莊整治成果，加強環境衛生管理，確保整潔優美的生活環境。
二、村長和書記作為第一責任人，負責全村的'環境衛生工作，對農村進行定期不定期檢查，并做好宣傳工作。
三、公共場所、休閑場所由村兩委干部、黨員等負責包干，定期清掃，門前屋后由村民自行包干，每天打掃。
四、各個家庭清掃的垃圾不得隨意亂放，統一放到垃圾箱內。
五、每個家庭內的衛生整潔，家具擺放整齊有序。
六、各個家庭廁所確保干凈整潔，滲透物需要經化糞池分級處理，嚴禁直接排放村內溝渠。
七、公共場所、村內主要干道路邊、休閑場所以及活動場所，不準亂堆放柴草雜物，不準堆放垃圾。
八、各個農戶必須做到科學用水，節援，嚴禁自來水不關，浪費水源。
九、環境衛生，人人有責，大家互相監督，愛護公物，保護綠化。
十、希望全體村民認真遵守本制度。
環境衛生管理制度4
一、保持室內通風，尤其引風機工作時，必須打開門窗。
二、引風機主控制臺嚴禁學生操作，搬運。中央實驗臺、儀器柜、藥品柜、水池等地方禁止用火燒燙或用鋒利器械刻畫。
三、保持室內安靜，不準隨意竄臺、喧嘩、吵鬧、吸煙、吃零食。
四、實驗時必須按操作規程進行，注意安全，廢液不能隨意傾倒，要按規定進行無害化處理。不得隨意拆卸、搬運儀器設備。
五、實驗完畢后，仔細檢查，物歸原處，關閉水、電。如有實驗器械損壞，要說明原因，并按有關規定處理。
環境衛生管理制度5
一、主要資料與適用范圍
本制度規定了辦公室衛生管理的工作資料和要求及檢查與考核。
此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理
二、定義
公共區域：包括辦公室走道、會議室、衛生間，每一天由行政文員進行清掃;
個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員每一天自行清掃。
三、制度資料
公共區域環境衛生應做到以下幾點：
1)堅持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。
2)堅持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。
3)堅持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。
4)堅持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。
5)堅持衛生間、洗手池內無污垢，經常堅持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。
6)堅持衛生工具用后及時清潔整理，堅持清潔、擺放整齊。
7)垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。
辦公用品的衛生管理應做到以下幾點：
1)辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。
2)辦公文件、票據：辦公文件、票據等應分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。
3)辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應放在辦公桌一側，要從哪取使用完后放到原位。
4)電腦：電腦鍵盤要堅持干凈，下班或是離開公司前電腦要關機。
5)報刊：報刊應擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。
6)飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，堅持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網等，辦公室內電器線走向要美觀，規范，并用護釘固定不可亂搭接臨時線。
7)新進設備的包裝和報廢設備以及不用的.雜物應按規定的程序及時予以清除。
個人衛生應注意以下幾點：
1)不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。
2)下班后要整理辦公桌上的用品，放罷整齊。
3)禁止在辦公區域抽煙。
4)下班后先檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。
5)辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙、煙頭、傾倒剩茶。
總經理辦公室衛生應做到以下幾點：
1)堅持地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。
2)堅持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明。
3)堅持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。
4)堅持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。
5)堅持衛生間、洗手池內無污垢，經常堅持清潔，毛巾放在固定(或隱蔽)的地方。
6)堅持衛生工具用后及時清潔整理，堅持清潔、擺放整齊。
7)垃圾簍擺放緊靠衛生間并及時清理，無溢滿現象。
8)堅持魚缸清潔，定期換水和給魚喂食。
9)定期給植物澆水、打蟲、施肥，保證植物茁壯成長。
日常衛生清掃工作安排
1)每一天上班后，行政文員及各部門工作人員按要求清掃各自負責的衛生區，并堅持衛生清潔。
2)每逢國家法定節假日，應提前一天由行政文員組織全體員工大掃除。
3)由總經理指定專人負責清掃總經理辦公室的衛生。
三、檢查及考核
每一天由領導檢查公共區域的環境，如有發現不貼合以上要求，罰10元次。
每周由行政文員對個人區域的環境進行檢查，如有發現不貼合以上要求，罰每人10元次。
環境衛生管理制度6
一、目的。
為保護單位干部職工身體健康，保持工作場所環境衛生，營造整潔舒適的工作環境，維護單位良好形象，結合本單位實際，制定本制度。
二、負責。
單位負責人對單位環境衛生工作負總責，主要負責日常及臨時性環境衛生工作的計劃、組織、實施、督查、檢查、評比、考核。
公共場所環境衛生由單位負責人按照分區負責的原則進行安排，各個科室的環境衛生由科室負責人具體安排，干部職工個人宿舍環境衛生由個人負責。
三、公共場所分區。
單位環境衛生公共場所劃分為四個區域：
第一區域為：
第二區域為：
第三區域為：
第四區域為：
四、分工。
公共場所的日常環境衛生，每兩個人員負責一個區域，具體負責分區名單于每年初根據干部職工實際情況確定。臨時性的環境衛生工作，根據具體情況，由單位負責人安排。
五、職責：
1、對分工區域、所屬科室進行打掃、清理、清潔、擺放，重點打掃清理垃圾、灰塵、蜘蛛網、亂寫亂貼亂畫。
2、做好消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等“四害”工作。
3、做好消毒和病蟲防控防疫工作。
4、對個人宿舍環境衛生進行清潔整理。
六、要求標準：
1、地面時常保持干凈，無污物、污水、無垃圾、無死角。
2、墻壁時常保持整潔，表面無灰塵、污跡、無廣告標語、無亂寫亂畫、無蜘蛛網。
3、樓道樓梯時常保持清潔，扶欄上面無灰塵、無污物。
4、門窗玻璃時常保持清潔明亮，無塵土、無污物、無貼畫。
5、辦公設備用品、文件、報刊、雜志、資料時常擺放整齊，表面保持清潔，無灰塵、無污垢、無雜物。
6、掛件、柜面、制度框等要掛放合理，時常保持表面干凈整潔，無灰塵。
7、衛生間、洗手間時常保持整潔，無污垢。
8、器械、器具、用具時常保持清潔，擺放要整齊。
9、垃圾簍擺放合理，清理及時，無時常溢滿現象。
10、無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂這“四害”出現。
11、定期做好了消毒防疫工作。
12、個人宿舍時常保持整潔。
七、督查檢查。
平時做好環境衛生督查，每個周進行一次環境衛生檢查，每個月做一次評比，并做好督查檢查評比記錄，及時通報。對較差的.，每次現場人均罰款20元，并要求責令改正。
八、監督。
單位的環境衛生，設置投訴舉報箱，主動接受單位內部和外部的雙向監督，并認真對待、處理舉報投訴的問題。
九、考核。
干部職工執行環境衛生管理制度情況納入日常考核，對于經常性出現臟、亂、差的情況要予以批評教育，對于表現良好的予以表揚鼓勵。
環境衛生管理制度7
1、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕食物中毒事故發生;
2、中心所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗;
3、炊事人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發，勤換衣服被褥，勤換工作服)，五不(即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味);
4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適;
5、嚴格執行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜絕交叉感染;
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒;
7、采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度;
8、環境衛生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應經常沖洗，防堵防漏;
9、各餐廳及環境衛生要執行分片包干、定人定物、責任到人制度。 餐具清洗消毒制度。
1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。(主要檢查有無消毒、有無消毒記錄)消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放);
2、各餐廳必須設置消毒專用間，并配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名，消毒時間、記錄消毒餐具;
3、各餐廳必須作到餐餐消毒，對周轉快的餐具(如粥碗、筷子)用消毒液隨用隨消毒;
4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。
5、各餐廳消過毒的`餐具必須干凈衛生，無污垢，無油垢。
6、未經消毒的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用，有不消毒使用者追究責任并給予處罰。
7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。
8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。
9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。
環境衛生管理制度8
為進一步規范文明施工管理，提高文明施工水平，創建文明工地，塑造良好的企業形象，結合我單位實際情況，制定以下標準。
一、項目經理崗位職責：
1、貫徹落實有關建設工程現場文明施工管理規定，嚴格按文明施工組織設計施工。
2、貫徹執行公司文明施工管理規章制度，定期組織文明施工檢查、評比，積極創建文明工地。
二、項目技術負責人職責
1、貫徹公司文明施工的各項規章制度，協助項目經理監督文明施工的日常管理。
2、檢查各班組、各工序、作業區文明施工的執行情況，糾正和處罰違規行為，落實整改措施。
3、負責項目文明施工的宣傳、教育及交底的工作。
三、項目安全員職責
1、監督落實文明施工的'各項規章制度，負責文明施工的日常管理。
2、檢查各班組、各工序、作業區文明施工的執行情況，糾正和處罰違規行為，落實整改措施。
3、負責項目文明施工的宣傳、教育及交底的工作。
四、施工員責任職責
1、嚴格貫徹落實文明施工管理規定，配合安全員做好文明施工的宣傳、教育工作。
2、負責區域內文明施工的日常管理工。
3、積極配合項目部做好文明施工達標和創建文明工地活動。
五、辦公區責任人職責
1、嚴格貫徹文明辦公的有關規定，保持辦公的正常工作秩序。
2、堅持每日例行檢查，保持室內整潔衛生，物品擺放整齊有序，做好值班記錄。
3、制止在辦公場所進行聚賭，大聲喧嘩等不良行為。
六、生活區責任人職責
1、嚴格貫徹生活區各項管理制度，積極配合創建文明活動。
2、堅持每日例行檢查，保持區內整潔、衛生、做好檢查。
3、貫徹落實各項衛生防疫工作，定期投放鼠藥、并做好標示，夏季每月2次噴灑滅蚊藥。
4、貫徹計劃生育管理規定，禁止未經許可留宿婦女、小孩，嚴禁超生現象。
七、施工員職責
1、認真學習、熟悉建設工程現場文明施工有關管理規定的內容。
2、做好班組、上崗工人的班前文明施工的宣傳、教育及交底工作。
3、加強現場施工的管理，做到工完場清、機具潔凈。
八、施工班組人員職責
1、熟悉建設工程現場文明施工有關管理規定的要求。
2、維護文明工地形象，自覺遵守工地文明施工的有關規定。
3、做文明工人，文明施工，積極參與創建文明工地活動。
廣州天力建筑工程有限公司
20xx-3-10
環境衛生管理制度9
餐廳是客人用餐的場所，餐廳的衛生狀況是客人感受餐飲衛生的重要窗口，其留給客人的印象，對于客人形成餐飲消費的認可度和重程度至關重要。
一、餐廳的環境衛生在酒店服務中的意義
人們的食欲往往受進食環境的食品色、香、味、形等感官性質的影響，如果就餐環境清潔衛生，食品的色、香、味、形好，會增強用餐者的食欲和就餐的情緒，滿足人們飲食及相關的心理需求。餐廳是客人就餐的場所，其裝飾、設施的清潔程度和維修狀況對于食品經營的衛生管理和飯店的整體形象都至關重要，因為顧客對飯店的全部體驗就在餐廳，他們對于餐桌、座椅、地面的清潔有時是很挑剔的，這些往往在顧客心中會留下第一印象，這些地方每次開餐之前和結束后都需要仔細的清潔。餐廳的布置應根據餐廳的大小、墻壁的面積、可布置得優美典雅，或清新悅目，有條件的情況還可以擺上鮮花來使人心情愉悅，并且要準備進餐人洗手及衣掛等設備。餐廳日常衛生工作要做到經常化、制度化、規格化、責任化。
二、餐廳的服務業務特色
1、服務員的洗手衛生要求
餐廳服務員在有下列情形時應洗手：開始工作前，處理食物前，上廁所后，處理生食物后，處理弄污的設備或飲食用具后，咳嗽、打噴嚏后，處理動物或廢物后，觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其它部位后，從事任何可能被污染的雙手的活動（如執行清潔任務）后。
2、餐廳擺臺衛生要求
臺面是筵席的構成要素，擺臺衛生是筵席衛生的重要內容，而餐飲器具的衛生是擺臺衛生的基礎。正式擺臺前，首先必須對所用的餐飲器具進行必要的衛生檢查，托盤、桌面必須干凈，臺布、餐巾必須清潔，不得有破損現象，餐具、酒具要求經過清洗消毒處理。服務員在擺臺前必須清洗雙手，保證雙手的清潔衛生。
擺臺要求規范快捷，餐具、酒具應用托盤托拿，不允許用手直接抓拿，更不允許將手指伸入杯碗內夾拿，以防止手印留在器具內側，從而影響餐飲器具的美觀和衛生。餐巾應折花放入杯中或折疊整齊放于碟子上，并擺列整齊，不得弄臟。所配備的餐巾紙必須符合衛生要求，只能一次性使用。在不分菜的餐桌上必須擺設公用筷和公用勺，以保證進食的衛生。
擺臺完畢后，應再次認真細致的進行檢查，察看桌面、臺布及餐具器皿等是否符合衛生要求。如有不符合衛生標準的應及時更換，以保證臺面的衛生質量。
3、餐前服務衛生要求
進餐前，當客人到齊后，服務員應給每位客人送上一條餐巾。遞送餐巾是接待服務工作的一項重要環節，是餐前服務衛生必不可少的內容。所送餐巾要用盤具盛裝，遞送時用餐鉗夾取。客人可用餐巾清潔手、臉，以保持手、臉的衛生，如果是灑有香水的餐巾，還可以起到提神醒腦，消困解乏的作用。餐巾多用質地柔軟的全棉小方巾，冬季使用清潔消毒后的濕熱餐巾，還可溫手去寒；夏季使用清洗消毒后的濕涼餐巾，還可降溫去暑。
如有客人吸煙，還應及時遞送煙灰缸。煙灰缸應清潔干凈，清理時應將煙灰倒入安全的指定處，即防煙灰飄散，又防煙灰火燃。
筵席飲料和酒水必須符合衛生標準，餐廳不得出售變質的飲料和酒水。我國有無酒不成席之說，酒被認為是勝利的象征、友誼的標志、憂憤的寄托、喜悅的樂章。服務員應提醒客人注意飲酒衛生，如飲酒應適量，最好飲用果酒和啤酒，白酒不宜飲用高度就，以中、低度酒為宜，且以少飲為佳；宴席間不宜勸酒，更不宜鬧酒和灌酒，提倡改變密沽斗酒皆終宴的嗜酒之風。
4、上菜服務衛生要求
上菜應用托盤，托盤必須干凈衛生，熱菜菜盤不能置于涼菜菜盤之上。不允許不用托盤而直接用手端送菜盤和湯碗。最好于每道菜肴上加上符合衛生要求的蓋子，以避免菜肴在上菜過程中受到污染，而且還對菜肴具有一定的保溫作用。端菜時手指不得接觸碗口內側，更不得接觸菜肴及湯汁。餐飲具有裂紋或裂口時，不宜繼續在餐廳中使用。
上菜時不允許對著菜肴大聲說話，絕不允許對著菜肴咳嗽或打噴嚏，以防止口腔、呼吸道飛沫對菜肴的污染。上菜時要輕聲向客人打招呼，并于客人左側上菜，以防止湯汁漸出燙傷客人，或灑在客人身上弄臟衣物。向客人介紹菜肴時，應先將菜肴放于餐桌上適當位置后，后退一步，上身稍微前傾，輕聲向客人介紹所上菜點的菜名及特色，必要時還應介紹正確的使用方法。不得一邊上菜，一邊對著餐桌上的菜點說話。
分菜時，應使用分菜工具，或給客人配備分菜工具，以避免手與食物不必要的接觸。服務員給客人分菜時，應于客人左側進行，要求熟練細致，以防止菜湯、菜渣濺到客人身上。
當盤內和碗中的菜肴吃完后，菜盤和湯碗應及時撤下，及時送餐具洗滌消毒間進行清洗消毒處理。
5、餐間服務衛生要求
菜肴中如有蝦、蟹等需用手抓得食物，上菜前必須向送餐巾，當客人清潔雙手后，在上菜肴，以保證進食衛生。
餐間服務衛生的另一個重要環節是勤換食碟。根據筵席情況，整個進餐期間，一般要求食碟應更換1次——2次以上。當食碟尚未完全裝滿時，就應及時更換。
席間如有客人吸煙，應配備干凈的煙灰缸。在客人吸煙時，可向煙灰缸內滴點水，以防止煙灰在空調打開時飛起而污染餐桌上的食品。每餐次煙灰缸應更換1次以上。
服務員給客人斟酒、斟茶時，瓶口不宜觸及杯口，儀態應自然優雅，不滴不灑，以八成滿為宜。酒水必須符合衛生標準，斟酒之前需用清潔布巾將瓶口及瓶身擦凈。斟啤酒時泡沫較多，應注意把握好斟酒的速度。如失誤碰翻酒杯或茶杯時，應迅速鋪上餐巾，將桌面上的酒、水吸干。斟酒、斟茶取杯時，應注意握杯的位置，不要再杯口邊緣留下指紋。
餐廳服務應重視筷勺的使用衛生。加強中餐筵席的筷勺使用衛生不能失去筵席聚餐式、規格化和社交性的本質特征。注意增設公勺，利用公共勺匙分舀湯羹，即可解決一人獨勺所帶來的宴飲衛生問題；酌情增設公筷，或實行雙筷制，即先用公筷分食，或先用取食筷取食，而后各自用進食筷進食，即可避免一人單筷所產生的宴飲衛生問題。筷子和勺匙必須符合衛生要求，每次使用后必須清洗、消毒和保潔，禁止同一筷子和勺匙多次或多人進食用，以防止疾病的傳播。
6、餐后服務衛生要求
餐后應向客人在送一次餐巾，共客人用來擦臉擦手，清潔面上及手上的油污，使客人保持清潔的儀容。餐巾每次使用后應在次清洗、消毒和保潔，禁止一條餐巾對次或多人使用，以防疾病傳播。當客人餐畢離席時，服務員應主動拉椅送客，取遞衣物，而后及時收拾餐桌，搞好桌面、地面衛生。
三、餐廳食品衛生管理條例
1、保持餐廳內外環境整潔，衛生。
2、保證餐廳內餐具洗刷設施及流小洗手設施運行良好，水量充足。
3、每餐后及時采用濕式清掃法，迅速清掃餐廳內衛生。
4、保持餐桌及各臺面清潔，無污垢。
5、各下水口一定通暢，并有鼠隔網。
6、定期進行室內空氣消毒。
7、夏秋季保證餐廳內蠅的密度符合衛生監督部門的要求。
8、及時將餐廳內產生的垃圾裝入密閉的容器內倒掉。
9、粗加工工作人員應嚴格原料的驗收制度，加強感官性狀檢查，不加工腐爛，變質，超期原料。
10、嚴格按要求將清洗后的肉類（水產），蔬菜（水果）類原料分類存放在有標記的容器內。
11、蔬菜應先挑后洗，必須達到潔凈。
四、總結
作為餐廳管理人員，應注意本部門員工的衛生素養。良好的個人衛生習慣需要經過長期的衛生教育和鍛煉才能養成，在衛生監督員的檢查和督促下自覺搞好個人衛生，才能保證飯菜的衛生質量，對于餐飲從業人員的衛生工作必須從下列幾項做起：
（一）個人衛生標準
1、身體衛生
餐飲業從業人員直接從事餐飲的生產經營，他們的.個人衛生習慣、身體健康狀況和遵守衛生操作規范的行為直接影響著食品衛生質量。因此，加強對從業人員的衛生培訓，提高食品衛生知識，控制食品生產經營過程中的污染，對保證食品衛生質量有重要意義。
2、服務眼的著裝衛生
餐廳服務員必須按照規定著裝，對工作服要經常清洗和熨燙，保持工作服的整潔衛生。男服務員西褲的長度要適中，上衣平整清潔，鈕扣齊全，襯衣要勤洗勤換，保證領子袖口無污漬。領帶扎結規范，長度適當，左胸前宜佩戴胸卡，胸卡字跡清晰，腳穿指定的皮鞋，鞋面清潔光亮。女服務員著裝應大方得體，工作服的上衣應大小和身，裙子應長短適宜，清潔平整，整體上給人一種和諧的美感。
3、服務員的儀態衛生
男服務員發型標準，光亮無頭皮屑，發角不過耳，后部過頸，不留長鬢角和胡須，臉孔潔凈。牙齒清潔，口腔清新。指甲長剪，保持清潔。精神飽滿，態度熱情，富有朝氣。女服務員著淡妝上崗，不上濃妝；上班不戴戒指、手鐲、耳環、項鏈等有可能影響衛生質量和服務操作的飾物；指甲不可過長，不涂有色指甲油，留指定的發型。
（二）加強衛生教育，提高對飲食衛生重要性的認識
飯店餐廳的管理干部和衛生防疫人員，要定期向從事餐飲工作的人員進行衛生檢查和宣傳教育工作，使其充分認識個人衛生與飲食品質的密切關系，自覺按衛生條例制度辦事，并向其傳授飲食營養和食品衛生方面的知識，不斷提高搞好衛生的技能。
（三）建立必要的衛生獎懲制度
餐飲管理部門要針對本單位實際情況制定衛生獎懲條例，對認真執行飲食衛生給項規章制度，對工作中有突出成績或貢獻的單位和個人，進行表揚和必要的物質獎勵；對違反食品法、食品衛生條例、規定和制度的單位或個人，視其情節輕重給予批評教育、懲罰；對屢教不改或造成食物中毒等重大事件的有關人員和領導，給予行政處分。
通過日常學習《食品營養與衛生》，并翻閱了《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生管理》等多本書籍，使我明確了作為飯店的餐飲部經理，應適當教育服務員，使他們懂得飲食業的質量水平。應自始至終無論何時都堅持飯店的質量標準，經理的職責就是為每一種產品確定質量標準。不用品嘗，只需看形狀、色調和紋理、溫度等就可以對食品的質量做出判斷。
環境衛生管理制度10
1、公共場所衛生要求：每天有專人打掃，保持公共場所清潔，做到無果殼、無紙屑、無雜物、無污水、無蛛網。
2、教室、辦公室衛生要求：
①教室清潔衛生要做到凈化、美化，桌、凳排列整齊，地面保持無紙屑、無果殼、無痰跡，墻壁、門、窗、凳、桌保持無蛛網、無灰塵污跡。
②值日教師要履行自己職責，每天打掃和整理好辦公室，保持辦公室清潔、美觀、舒服、大方。
3、學校要加強衛生條列教育，每學期組織好學生的預防接種及身體健康檢查，要落實預防措施。
4、個人衛生要求：學生要做到“五不”、“四勤”。
①“五不”：不隨地吐痰，不隨地大小便，不隨地亂丟果殼紙屑，不亂吃零食，不喝生水。
②“四勤”：勤理發、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服。
5、校園綠化工作要求，做到綠化有計劃，有專人負責，人人有美化校園的好風尚。
6、對學生儀表、衛生進行監督檢查，作為星級班集體評比條件之一。
環境衛生管理制度11
為營造一個整潔、舒適的辦公環境，改善局環境衛生狀況，保持良好的'工作環境，特制定局環境衛生管理制度。
局內各科室的室內衛生，由各科室負責；公共部分的衛生由專業的保潔員負責。
1、每位同志上班前要打掃好自己辦公區域衛生，整理文件，保持辦公桌整潔，下班后清理當天的垃圾。
2、文件柜、辦公桌等辦公設施擺放，應規范、合理、整齊并隨時保持清潔。
3、辦公桌上擺放的書籍、文件等辦公用品應整齊、合理。
4、辦公室墻面、燈具、門窗等應保持無灰塵、蜘蛛網，墻面、門嚴禁張貼印刷品。
5、辦公室地面隨時保持無紙屑、積塵、煙頭等垃圾。
6、辦公室、會議室、樓梯、通道等工作場所和公共場所內禁止吸煙。
各科室環境衛生要做到一日一清掃，每周五下午進行衛生大掃除，重大節假日安排集中大掃除，全體干部職工要自覺地保持公共場所的衛生
環境衛生管理制度12
1、根據我院臨時用工管理規定，清潔工由總務處簽訂用工協議。
2、按時上下班，有事向主管請假，請假期間工作自行找人代替。
3、負責所負責區域的清潔衛生工作。保持干凈整潔。
4、對所負責區域水、電等方面出現的問題及時同有關部門聯系解決。
5、完成交辦的其他工作。
衛生要求：地面、墻壁、屋頂、屋角線、踢腳線無紙屑、無蛛網、無其他不符合衛生要求的雜物、臟物，力求無塵，室內每天用拖把帶水拖地一次，室外道路干凈整潔，沿路綠化帶無雜物。廁所無臭味、瓷磚潔白，洗手池、坑池、便池、地面勤沖洗無積便、積垢、地漏，下水道暢通。垃圾及時清理，并堆放在指定地點。清潔用品及工具及時清洗，擺放有序，拖把、掃帚禁止在窗臺擱置。工作室內外禁止堆放雜物。場地積水及時排除，杜絕蚊蠅滋生。
區域劃分：室外道路兩人負責（包括沿路綠化帶衛生）。辦公樓DE一人負責。教學南北樓五層、南北樓之間的通道、四五層東圓弧一人負責。教學南樓二至四層、三層東圓弧、南北樓之間的'通道一人負責。藝術樓一至五層、教學南樓和藝術樓之間的通道一人負責。階梯教室和教學南樓一層一人負責。打掃范圍包括樓道、樓梯、衛生間、活動平臺等處。
環境衛生管理制度13
一、實行分區責任制
衛生清掃劃分責任區,各部門的責任區為:本部門所使用區域和與之相對應的地面、墻壁、天棚、暖氣片及走廊窗戶。共用區域由綜合部負責。每周六下午各部門對本責任區進行徹底清掃。標準和要求是:
(一)室內環境要做到:
1.室內四墻和天棚、地面無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網、無痰跡、無斑點,窗明幾凈。
2.各種設備經常保持整潔,后背無塵土,擺設美觀大方,電器燈具、開關、插座等物品清潔光亮。
4.衛生間各種設備清潔無水銹、無異味。
5.下班前應將本部門的門窗關好、關閉照明燈及用電設備。
6.不準從窗口往外吐痰、扔煙蒂等雜物。各部門的雜物放置到指定的垃圾箱內,定期收取。出入洗手間應自覺將門關好。
(二)室外環境要做到:
1.鄰近道路及廠內道路,應隨時保持清潔。廠區內地面應保持良好維修、無破損、不積水、不起塵埃。
2.廠區內草木要定期修剪,不必要之器材、物品禁止堆積,以防止有害動物孳生。
3.排水溝應隨時保持通暢,不得有淤泥蓄積,廢棄物應作妥善處理。
4.應避免有害(毒)氣體、廢水、廢棄物、噪音等產生,以致形成公害問題。
5.本公司各種機動車輛一律停放在規劃區域內,整齊停放。廠內職工的`自行車一律停放在指定地點,停放整齊。
6.嚴禁在標有嚴禁煙火的物品附近吸煙或明火。整個廠區為禁煙區,嚴禁吸煙或明火。
二、檢查和考核
廠環境衛生由綜合部定期或不定期組織檢查和進行量化考核。輕微問題(如衛生責任區內有輕微灰塵、微小雜物等),予以告誡;嚴重違規者(如亂扔雜物、下班后不關門窗、燈等),將按有關規定予以處罰。
環境衛生管理制度14
為保持學校公共場所、公共環境的安全，創造良好的衛生條件，預防疾病，保障全校師生員工的身體健康，創造良好的學習、生活、工作環境，提升衛生管理效能，特制定本制度。
(1)檢查范圍：辦公室、教室、會議室、多媒體室、閱覽室、實驗室、保健室、體育館、活動室、食堂、廁所等。
(2)各班教室及走廊衛生由各班負責，各專用教室衛生由專用教室管理員負責。衛生保健老師每天至少進行一次檢查。
(3)各辦公室衛生由各辦公室負責，工會負責檢查。
(4)學校公共區域部分由保潔人員負責清掃，每天早晨一次大掃，其余時間及時保潔。由后勤部門統一安排并檢查。
(5)必須保持教室、電腦教室等人員密集空間的空氣流通，做好通風設備設施的管理。做好周邊環境、場所的安全衛生管理工作，減少或禁止噪音，保證教學、工作、生活的.正常開展。衛生保健老師每天至少進行一次檢查。
(6)嚴格按照國家有關規定處理實驗室的廢棄物，隨時清除生活垃圾，營造良好的生活工作環境。由后勤部門負責定期檢查。
(7)為保證全校師生員工的身體健康，公共場所、公共環境的衛生工作人員，必須持有上崗證或健康合格證，才能從事本項工作。由后勤部門統一安排并檢查。
環境衛生管理制度15
第一條 目的
為營造整潔、舒適的辦公環境、創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，塑造良好的企業形象，規范辦公環境衛生管理，特制定本規定。
第二條 適用范圍
規定適用于公司所有辦公區域的衛生管理與辦公設備的使用維護。
第三條 制度內容
一、各公司部門衛生區域劃分：
①、瀘州十建負責辦公樓(以樓梯階劃分)南片場地及一樓衛生間的打掃
②、策劃部負責本辦公室門前走廊至樓梯階 ③、林鑫公司負責辦公樓北片場地的打掃
④、財務部與采購部負責二樓樓梯階以南的走廊衛生打掃(財務部周一、周三、周五;采購部周二、周四)
⑤、辦公室負責樓梯間以北的走廊
⑥、長達嵐皋監理公司負責樓梯間以北的走廊及二樓至三樓的樓梯階衛生打掃
⑦、工程部負責樓梯階以南的走廊衛生打掃
二、日常衛生清掃工作安排：
1、每天上班前，按時清理各自責任衛生區的衛生工作，并保持衛生清潔。
2、隨時保持地面、墻面及其他公共區域的環境衛生，不亂丟垃圾、不吐痰，不亂張貼，能及時清理污物。
3、所負責的衛生區域走廊及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚，保證地面無污物和其他多余遺留垃圾。
4、使用會議室的員工應愛護會議室設施、保持會議室的整潔，會后應將座椅歸還原位、擺放整齊，及時清理會議產生的垃圾，關閉電器、照明電源。
5、辦公區域所有的綠化植物由就該負責區域的公司定期進行一次葉面清理與維護工作。
還自己一個干凈整潔的工作環境，還公司一個良好的對外形象。
第四條 監督與獎懲
1、 公司辦公室不定期對公司負責區域的環境衛生進行檢查，對發現的環境衛生問題，第一次勸導責任人進行及時整改，第二次要求責令整改同時通報其直接上級，第三次對責任人給予一周辦公區域衛生打掃的處罰。
2、每周由辦公室人員對各公司負責的`區域的環境進行檢查，如有發現不符合以上要求，一次罰款10元，請大家做好自律。
3、公司辦公室人員必須以身作則，接受所有同事的監督，發現有違規定的行為，可向公司辦公室主任，總經理反饋。同時，公司辦公室接受員工對于其他人員的環境衛生維護方面問題的反映與投訴。
4、懲罰只是手段，創造良好辦公環境才是我們真正的目的，希望大家共同努力，搞好工作環境衛生
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