化學(xué)選修3教學(xué)課件
化學(xué)選修3教學(xué)課件
第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡
第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類
第一課時(shí)
教學(xué)目標(biāo)：
1、使學(xué)生了解糖類的組成和分類
2、使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲(chǔ)存方式和氧化分解的生理意義。
3、使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過程和纖維素的生理功能。
教學(xué)重點(diǎn)：葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能。
教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)。
教學(xué)方法：探究式教學(xué)
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：
潔凈的試管、燒杯、鐵架臺(tái)、石棉網(wǎng)、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)
教學(xué)過程：
[新課導(dǎo)入] “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩人：泰戈?duì)枺┰娙藶楹螌?duì)“綠葉”情有獨(dú)鐘？
綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。
[常識(shí)介紹]含糖食物與含糖量。用幻燈片展示教材P4表1-1
[設(shè)問]什么是糖？
[教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片。
[板書]1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。
2、糖的分類：
單糖：葡萄糖
不能水解成更簡(jiǎn)單的糖
分類 二糖：蔗糖、麥芽糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 單糖
多糖：淀粉、纖維素 1 mol 糖水解生成許多 mol 單糖
一、 葡萄糖是怎樣供給能量的
[小組實(shí)驗(yàn)]學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。
[板書] 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
[置疑] 實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
[板書]葡萄糖分子式為：C6H12O6
[設(shè)問]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團(tuán)呢？
[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。
[小組實(shí)驗(yàn)]實(shí)驗(yàn)1-1，葡萄糖的銀鏡反應(yīng)。
[結(jié)論] 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO
[講述]葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現(xiàn)它具有下列性質(zhì)：
（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯。
（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇
[討論]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？
[板書]2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[設(shè)問]由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可以預(yù)測(cè)葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？
[討論]具有醇和醛的性質(zhì)。
[板書]3、化學(xué)性質(zhì)：
- （1）銀鏡反應(yīng)：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋ 2[Ag(NH3)2]＋2OH
-+ CH2OH-(CHOH)4-COO + NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3
（2）體內(nèi)氧化：
[提問]人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？
[講述]1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
[教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲(chǔ)存和被氧化？
[講述]?儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。
?氧化：C6H12O6(s) + 6 O22(g) + 6 H2O(l)
[反饋練習(xí)]
1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）
A.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 B.不能水解為最簡(jiǎn)單的糖
C.分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少 D. 分子中含碳原子個(gè)數(shù)少
答案：B
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ）
A.食醋B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖
答案：D
[課外作業(yè)]
1、結(jié)合P6科學(xué)視野，走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)？
2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的'書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。
第二課時(shí)
二、 淀粉是如何消化的
[提問]我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
[回答]米飯、饅頭、紅薯等。
[設(shè)問]米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
[閱讀教材]P6-P7
[講述]淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
[板書]淀粉在體內(nèi)的水解過程：
(C6H10O5)nH10O5)m
22O116O6 淀粉 糊精麥芽糖葡萄糖 [補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)]碘遇淀粉變藍(lán)實(shí)驗(yàn)。
[置疑]如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
[方案設(shè)計(jì)]學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。
[方案評(píng)價(jià)]對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行討論評(píng)價(jià)。
[參考方案]
硫酸 ?淀粉液
是否有銀鏡
[小組實(shí)驗(yàn)]選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
三、纖維素有什么生理功能
[展示]含纖維素的植物的畫面。
[講述]纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。
纖維素是白色(轉(zhuǎn) 載于:wWW.cSsYq.cOM 書業(yè)網(wǎng))、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
[板書]（C6H10O5）n + n H2[展示]牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫面。 催化劑
[提問]草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？
[閱讀]學(xué)生閱讀教材P9
[講述]草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。
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