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進貨查驗和查驗記錄制度（精選15篇）
在我們平凡的日常里，制度使用的頻率越來越高，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的進貨查驗和查驗記錄制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
進貨查驗和查驗記錄制度 1
1、索要保健食品生產企業和供貨商營業執照復印件。
2、索要食品生產許可和經營許可證明文件復印件。
3、索要保健食品批準證書復印件和企業產品質量標準復印件。
4、索要保健食品出廠檢驗合格報告復印件。
5、每收到一批貨物，如實查驗食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期等內容；
6、查驗預包裝食品上的標簽：
1）名稱、規格、凈含量、生產日期；
2）成分或配料表；
3）生產者的名稱、地址、聯系方式；
4）保質期；
5）產品標準代號；
6）貯存條件；
7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；
8）生產許可證編號。
7、如實記錄供貨者的聯系方式、進貨日期；
8、如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的.主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。
9、購進食品時，如實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、相關檢驗報告的時間、食品保質期等；
10、銷貨臺賬應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格（品種）、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況；
11、進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于兩年；
12、將進貨票據、發票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上。
進貨查驗和查驗記錄制度 2
一、進貨索證索票制度
（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。
（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
（四）索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
（二）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
三、庫房管理制度
（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的.容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
四、食品銷售衛生制度
（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。
（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。
五、食品展示衛生制度
（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。
（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業人員健康檢查制度
（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。
（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業人員食品安全知識培訓制度
（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。
（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
九、衛生檢查制度
（一）制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
（二）衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
食品銷售安全管理制度
1、經營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。
3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。
4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。
5、生鮮食品銷售配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。
6、熟食制品銷售間入口處設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。
進貨查驗和查驗記錄制度 3
一、不得向未取得農藥生產許可證的農藥生產企業或者未取得農藥經營許可證的.其他農藥經營者采購農藥。
二、購進農藥時，查驗產品包裝、標簽，不購進包裝、標簽不合法的農藥產品。
三、購進的農藥必須有產品質量檢驗合格證。
四、核對購進農藥的有關許可證明文件，不購進無生產許可證、無農藥登記證及無產品質量標準的農產品。
五、嚴格檢查農藥產品標簽或說明書，與農登記公告核對無誤后，方可購進。
六、購進農藥后，及時建立農藥采購臺賬，如實記錄農藥名稱、有關許可證明文件編號、規格、數量、生產企業和供貨人名稱及其我、進貨日期等內容，采購臺賬應當保存2年以上。
進貨查驗和查驗記錄制度 4
1、園內食品采購、協調由園后勤部負責，所送食品必須是經園考察后并簽有協議的合格供應商提供，與園未簽協議的的票據一律不得報銷，責任自負。
2、伙房食品、食材采購采用公開、公平原則確定合格供應商向社會采購的方式進行，食品采購的價格應以批發價或低于市場零售價（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。
3、購買食品，做到有計劃、不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事方針。伙房班長配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄通知與園簽有協議的供應商，協議供應商必須按品名、數量按時送貨到園。
4、保管員是食品的第一驗收責任人，伙房所有食品由保管員先行驗收，伙房班長復查的方式進行，不得以任何理由未經保管員驗收而擅自加工，凡是保管員未驗收而他人擅自加工產生的`票據財務不得報銷由違章者付款（工資中扣除）。
5、園財務部是票據審核的第一責任人，要對每日發生的各類票據進行比對分析，并有權提出質疑，拒絕任何問題發票入賬。
6、伙房班長對每天伙房所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收進行復查（復查在保管員驗收后進行），杜絕變質的和價格高于或等于市場零售價的食品進入伙房，早餐牛奶的票據保管員要現場核實數量經操作人員簽字認可。
7、主管領導、園后勤部、保健醫要不定期對食品驗收環節進行抽查。伙房班長、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買、入庫、操作進行監督。
進貨查驗和查驗記錄制度 5
一、發生農藥中毒事故，農藥經營者應當及時與衛生部門聯系，在衛生部門指導下開展搶救工作。
二、發生農藥藥害事故，農藥經營者應當及時報告農業主客部門，查明藥害原因，及時指導補救。
三、發現農藥對人畜安全、農產品質量安全等有嚴重危害或者較大風險的，應當立即停止銷售，通知有關生產企業、供貨人和購買人，向所在地農業主管部門報告，并記錄停止銷售和通知情況。
四、發現農對生態環境有嚴重危害或較大風險的，應停止銷售，及時向環境保護部門報告，采取補救措施。
五、發生農藥火災時，農藥經營者應第一時間報告消防部門，做好火災撲救工作。
六、發生農藥破漏時，應及時清除干凈，集中存放。
進貨查驗和查驗記錄制度 6
一、園內食品采購。協調由園后勤部負責，所送食品必須由經園考察并簽訂協議的合格供應商提供，與園內未簽訂協議的票據一律不報銷，責任自負。
二、伙房食品。配料采購采用公開、公平原則確定合格供應商向社會采購的方式，食品采購價格應以批發價或低于市場零售價（不得高于9折）。所提供的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。
三、購買食品，做到有計劃。不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事的方針。合伙班長應配備每天所需食品的名稱和數量，并做好記錄通知與園區簽訂協議的供應商。協議供應商必須按名稱和數量按時送貨到園區。
四、保管員是食品驗收的第一責任人。房間里所有的.食品都是保管員先驗收，班長復查。未經保管員驗收，不得擅自加工。保管員未經驗收，他人擅自加工產生的票據財務不得報銷，違章者支付（工資中扣除）。
五、園財務部是票據審核的第一責任人，要對三園每天發生的各種票據進行對比分析，并有權提出質疑，拒絕任何有問題的發票入賬。
六、合伙班長應對每天合伙所需的食品的質量、數量和價格進行審核（審核在保管員驗收后進行），防止變質、價格高于或等于市場零售價的食品進入合伙房間。早餐牛奶的票據保管員應當現場核實數量，并經操作人員簽字認可。
七、炊事員必須在保管員驗收后進行揀菜、洗菜，并注意保證良好的品質，不得將劣質菜混入優質菜中，對于采購的霉爛、變質、過期食品，炊事員有責任提出異議并及時報告。
八、購買食品的發票由保管員接收并送到財務室，品種、數量、單價（大小寫齊全）必須寫明。
供貨人（全名）、驗收人（全名）、復查人（全名）三方簽章（缺一項為無效票，財務不得報銷），發票當日驗收有領導簽字有效（隔日無效），財務人員只對供應商付貨款，嚴禁他人代理或私開發票。對于虛開、虛報，單價有問題的票據一經發現嚴肅處理。
九、嚴格把好“三關”，即班長把好食品購買關，不買腐爛變質食品，不買“三無”食品（無商標、無廠家、無生產日期）；保管員把好食品驗收關，對不符合標準、質量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關，對變質食品、低劣食品拒絕操作。若因把關不嚴造成損失和食物中毒事件，除追究經濟損失外，還要追究其刑事責任。
十、主管領導、園后勤部、分園長要不定期對食品驗收環節進行抽查。伙房班長、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買、入庫、操作進行監督，對食堂工作人員操作程序、操作過程及安全生產進行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責任。
十一、對供應商的考核采用群眾監督一票否決制（只要有職工和家長投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應商實行鼓勵可連續簽約。
十二、食品采購、驗收過程中如有問題，各環節有責任向園領導、園后勤部真實、客觀反饋以便及時解決問題，杜絕商業賄賂行為發生。
進貨查驗和查驗記錄制度 7
一、與初次交易的供貨者交易時.本店負責人按照法律法規的規定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件，并復印留存每年核對一次是否有效；
(一)營業執照；
(二)食品生產許可證
(三)食品流通許可證
(四)有關質量認證標志、商標注冊證、專利、綠色或無公害食品的`證明
(五)強制認證證書(國家強制認證的食品如QS)；
(六)生豬定點機械化屠宰廠證書:
(七)法律法規規定的其它證明文件。
二、每次進貨時，接驗員要詳細檢驗食品外包裝是否符合國家《預包裝食品標簽通則》的規定，并按批次向供貨者或生產加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質量標準或上市規定以及證明食品來源的票證，并復印留存
(一)食品質量合格證明:
(二)檢疫(檢驗)證明:
(三)進貨票據。對不能提供相關質量證明或包裝不規范、破包、透氣等的食品拒絕進貨。
三、接驗員對所進商品的種類、規格、數量應與供貨方出具的發票及清單逐一核對。
四、對獲得馳名商標、著名商標、綠色食品等稱號的優質食品，憑以上稱號相應標識和憑證只在初次交易時索取票證直接進店銷售不再按批次索取其他票證。
五、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經營者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。
六、食品經營者發現有毒有害、污染、變質、不合格食品要詳細造冊登記立即報告工商行政管理或者質量檢驗檢疫、衛生行政等執法機關并按照規定予以銷毀或者退回供貨商處理。
進貨查驗和查驗記錄制度 8
一、農藥經營人員應熟練掌握所經營農藥的危險特性。
二、農藥進貨時應入庫驗收，農藥包裝規范、合法的.方可進庫，按不同種類合理儲存。
三、經營場所應定期安全檢查，保持良好的通風、防潮、整潔。
四、銷售農藥時，需直接接觸農藥時，應戴用防護器具，向使用者正確說明中毒急救措施和注意事項。
五、過期及失效農經及時清移出營業場所，堆放到倉庫相應區域并上報農業主管部門集中處理。
六、不向未成年人銷售農藥，發生農藥安全事故時，及時向相關部門匯報。
進貨查驗和查驗記錄制度 9
一、目的
為加強對所采購原材料的進貨驗收，確保原材料能符合法律法規及標準要求。
二、范圍
本廠內原材料進貨查驗適用本制度。
三、內容
（一）采購的原輔材料應當進行查驗，經驗證合格后方可入庫。
（二）在進貨查驗原輔材料時，應查驗供貨方主體資格的合法有效證件、產品合格證明文件及有關票據。
（三）進貨查驗記錄包括以下內容：名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。對本企業自行檢驗食品原料的，要記錄檢驗結果集保存檢驗記錄。其中，聯系方式中應當注明供貨者聯系電話和聯系地址。對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
（四）對原輔材料包裝標識進行查驗核對，主要內容包括：
1、預包裝食品包裝標簽是否標注名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號等內容。
2、食品添加劑標簽是否標注使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。
3、經感官鑒別是否存在霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者有其他感官性狀異常。
4、是否符合產品說明書的質量情況。是否存在應當檢驗、檢疫而末檢驗、檢疫，是否偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格情況。
5、進口食品是否有中文標簽，是否有標注原產國國名或者地區名已經在中國依法登記注冊的`代理商、進口商或者經銷商名稱和地址。
6、國家相關法律、法規規定必須經過檢驗檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得采購。法律、法規沒有明確規定的，應由供貨者提供產品質量合格證明方可采購進貨。
（五）加強原輔材料的外觀質量檢查，對包裝不嚴、破損或不符合衛生要求的，應及時予以處理；對過期、變質的，不得入庫，并立即停止進貨和使用，進行返廠或無害化處理。
（六）在進貨查驗時，發現產品不合格和無合法來源的，應拒絕驗收，發現有假冒偽劣時，應及時報告。
（七）記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。
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一、為加強食品質量安全管理，保證銷售食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。
二、索證索要制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。
三、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。
四、在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：
1、食品質量合格證明；
2、檢驗(檢疫)證明；
3、銷售票據；
4、有關質量認證標志、商標和專利等證明；
5、強制性認證證書(國家強制認證的.食品)；
6、進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。
五、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；
2、牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；
3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據；
六、對購進的食品按照工商部門的要求作號食品進貨臺帳。
七、對索取的票證要建立檔案，并接受工商行政管理局機關和有關行政執法部門的監督檢查。
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一、熟練使用電腦，及時準確記載農藥購進、儲存、銷售等電子臺賬。
二、購進農藥后，及時建立農藥采購臺賬，如實記錄農藥名稱、有關許可證明文件編號、規格、數量、生產企業和供貨人名稱及其、進貨日期等內容。
三、銷售農藥后，及時建立銷售臺賬，如實記錄銷售農藥的名稱、規格、數量、生產企業、購買人、銷售日期等內容。
四、農采購、銷售臺賬應當保存2年以上。
五、必要時建立紙質農藥采購、銷售臺賬。
六、在每季度結束之日起15日內，將上季度農藥經營數據上傳至農業部規定的農藥管理信息平臺或者通過其他形式報發證機關備案。
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一、為保障人民群眾身體健康和生命加強對食品經營食品監督保護消費者的合法權益依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定制定本。
二、食品經營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品是指消費者經常食用的食品包括肉、禽、畜糧食及其制品蔬菜、水果奶制品 豆制品飲料和酒類等食品。
四、經營者購進食品時應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件并按批次向供貨方索取證明食品質量符合或規定以及證明食品來源的票證并保存原件或者復印件。
需要查驗和索取的具體票證由《食品索證索票制度》作出規定。
五、 經營包裝食品的要對食品包裝標識進行查驗核對內容包括
一中文標明的商品名稱廠名和廠址
二商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。
三根據商品的特點和使用。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量
四限期使用商品的生產日期、安全使用期保質期、保存期和失效日期
五對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品法律法規規定必須檢驗或者檢疫的經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明未經檢驗檢疫的不得上市。法律法規沒有明確規定的應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。
七、經營者應經常檢查食品的外觀質量對包裝不嚴實或不符合衛生要求的應及時予以處理對過期、腐爛變質的食品應立即停止銷售并進行無害化處理。
八、經營者按照食品廣告指引購進食品時要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
九、開辦者應配備相應的檢測設施對在市場內銷售的'食品進行自檢經檢測合格才能上市銷售并登記檢測結果存檔備查。
十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作檢查督促經營者進貨查驗工作的落實對經營者索取的重要食品的相關票證應統一保管集中備案隨時接受工商部門的檢查。
十一、經營者在進貨時對查驗不合格和無合法來源的食品應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時應及時報告當地工商管理機關。
進貨查驗和查驗記錄制度 13
第一條依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。
第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。
第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。
第四條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：
①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。
②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。
③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
④經感官鑒別是否存在已經腐`變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。
⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的話；
⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。
⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。
第五條法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第六條加強檢查食品的'外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。
第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，要及時報告當地工商行政管理部門。
實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。
進貨查驗和查驗記錄制度 14
第一條為加強食品、食品添加劑及食品相關產品供貨質量安全，規范食品原材料供貨行為，確保食品來源可追溯，制定本制度。
第二條本制度所稱的索證索票中的“證”，是指：
(一)直接供貨商的營業執照、食品流通許可證和(或)生產許可證。
(二)符合法定條件的檢驗機構出具的食品質量檢驗報告、進口食品商檢證明。
(三)國家規定應當檢驗檢疫的食品的檢驗檢疫證明。
(四)蔬菜、水果、鮮活水產品等初級農副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯系方式的證明。
第三條本制度所稱的索證索票中的“票”，是指餐飲服務提供者與食品經營者之間每次交易時，直接供貨商向購貨商出具的銷貨票據。票據應當注明食品的名稱、規格、數量、生產日期/批號、單價、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯系方式。
第四條餐飲服務提供者應當指定專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
第五條采購方必須確認直接供貨商的資質，索要并查驗其合法有效的證明材料和票據。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復印件。
第六條采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。
第七條不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。
長期定點采購的，應當與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。
第八條從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第九條從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十條從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第十一條從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的.加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商
戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。
第十二條從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。
第十三條實行統一配送經營方式的，可以由餐飲服務企業總部統一查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、產品合格證明文件，建立采購記錄；各門店應當建立并留存日常采購記錄；門店自行采購的產品，應當嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。
第十四條采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、每批次產品合格證明文件復印件。
第十五條批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。
第十六條采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。
第十七條食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實
記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。
食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。
從固定供應基地或供應商采購的，應當留存每筆供應清單。
第十八條實行統一配送經營方式的餐飲單位，可由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
第十九條對索取的證票要建立檔案和進貨查驗臺賬，可按供應商、供貨品種、進貨時間等多種分類方式建檔保存不得涂改、偽造，其保存期限自該種食品購入之日不得少于2年。
第二十條上述證照和材料如有變更或改動，餐飲服務提供者應當隨時索取，復印保存；沒有變更或改動，應當每年核對一次。
進貨查驗和查驗記錄制度 15
一、采購部要對食品原料、食品添加劑和食品相關產品進行登記、驗證，查看供貨者的生產許可證（屬于生產許可證產品）和產品檢驗合格證明文件。無食品生產許可證和相應合格證明文件的原輔材料一律不得采購。
二、采購員、保管員分別對采購產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱、地址及聯系方式、進貨日期、許可證的編號及其有效期、采購產品生產日期、批號以及合格證明文件的簽發時間等內容進行登記并建立臺賬。
二、采購和使用的食品添加劑由專人負責管理，并及時到當地質檢部門登記備案，不備案的'不準使用。嚴格按規定使用量使用食品添加劑，并填寫使用記錄。
三、對無法提供合格證明文件的食品原料，要依法進行檢驗，記錄檢驗結果并保存檢驗記錄，保證食品原料質量合格。
四、杜絕采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
五、對經檢驗達不到合格要求的原材料、食品添加劑和食品相關產品，一律返回供貨商或廠家，并做好記錄。
六、生產負責人和管理部有關人員要加強采購驗證情況的檢查，并做好檢查記錄，強化監督和管理，確保原輔材料等符合要求，保證產品質量安全。
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