阿麟餛飩的美文
身邊的市井小店，濃郁的生活氣息，這是屬于上海人的快樂(lè)美味。路口的那家阿麟餛飩開(kāi)了好多好多年了，從我們搬到這里就一直快樂(lè)地在我們面前刷著存在感。店主是一對(duì)夫妻，阿麟和他老婆。阿麟操著一口純正的上海話，除了身高稍遜些，其他倒都像東北人：五官、發(fā)型、皮膚、身體輪廓，還有大嗓門(mén)。客人進(jìn)店，也沒(méi)見(jiàn)他抬頭，仿佛就被他嗅到似的，他的上海普通話就吆喝出來(lái)了，“帥哥，美女，小帥哥，來(lái)啦！”熟客都知道他的習(xí)慣，也不會(huì)表現(xiàn)出驚詫，沖他笑笑，該干嘛干嘛去了（干什么，待會(huì)兒告訴你）。可是第一次去的.，總要被餛飩店老板這樣的表現(xiàn)給驚到。阿麟老婆只做兩樣事情：包餛飩，和客人嘎山胡。阿麟則一專多能，兼管招呼客人、煮餛飩、配湯、收錢(qián)、端餛飩上桌，在店里進(jìn)進(jìn)出出，穿梭不已，但整個(gè)流程中，他那張嘴都不會(huì)停下來(lái)——“帥哥，今天怎么點(diǎn)？”“好嘞，兩大一雙拼！”
“加個(gè)蛋？沒(méi)問(wèn)題！”“一共45塊！”“微信付，好的，都可以！”“里面坐著，涼快點(diǎn)。”“唉……來(lái)啦，兩大一雙拼，一個(gè)大的先來(lái)！”“帥哥，過(guò)來(lái)幫忙端一下！”……阿麟老婆和熟客絮絮叨叨的說(shuō)話聲加上店里客人的交談聲，總音量也始終比拼不過(guò)阿麟的大嗓門(mén)。來(lái)店里吃餛飩的客人自己也會(huì)樂(lè)呵呵地忙一會(huì)兒，忙什么呢，忙著給自己配湯。店外的走廊里是阿麟煮餛飩的場(chǎng)所，沿著鍋臺(tái)鋪排著豐富的調(diào)味料：鹽、胡椒粉、榨菜碎、香菜、蔥、紫菜、豬油，還有好幾摞大碗，客人都自己忙活著配料，抓一大把紫菜，舀一大勺豬油，整點(diǎn)榨菜碎，撒上香菜、蔥、胡椒粉，再把碗遞給阿麟，隨后進(jìn)店找位子坐下來(lái)。第一次來(lái)的不會(huì)弄，阿麟就扯著嗓門(mén)說(shuō)，“咸淡我負(fù)責(zé)，其余你自己弄！”
“什么，要我弄，那就只有這么多紫菜哦！”說(shuō)完，拿了一點(diǎn)點(diǎn)紫菜放進(jìn)碗里，客人瞄著別人碗里的滿當(dāng)當(dāng)?shù)淖喜耍?dāng)然不愿意了，當(dāng)即就自己DIY了。不會(huì)也要上，反正，除了鹽，其余都各隨己好，不礙事。也是阿麟這樣大大咧咧的個(gè)性，讓客人享受自己DIY湯料的過(guò)程，省去了好多其實(shí)是他的工作。值！當(dāng)中有一年，估計(jì)夫妻倆實(shí)在是想歇息了，就把店盤(pán)給人經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間。沒(méi)讓他們掛正宗的“阿麟餛飩”招牌，只允許他們用“阿林餛飩”。我去過(guò)兩次，口味還行，但沒(méi)有了DIY環(huán)節(jié)，沒(méi)有了阿麟的大嗓門(mén)，沒(méi)有了阿麟老婆的絮絮叨叨，客人們安安靜靜地吃，吃完走人，就覺(jué)得缺少了好多東西。于是，沒(méi)有了阿麟的“阿林餛飩”失去了靈魂，眼看著生意就這么一天天地衰敗下來(lái)。直到正主阿麟回來(lái)，重振山河。一個(gè)兩室戶的小店就這樣經(jīng)營(yíng)得活色生香的，歡快，熱鬧，從早到晚不停。來(lái)的都是這附近的熟客，還有每天來(lái)點(diǎn)卯的樓上、隔壁的左鄰右舍。仿佛隔一段時(shí)間里，不吃DIY配湯的阿麟餛飩，不聽(tīng)阿麟的大嗓門(mén)，人就會(huì)變得不好起來(lái)似的。開(kāi)心地記下身邊的這家小店，一邊寫(xiě)，一邊樂(lè)。
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