中西餐餐具的擺放禮儀

時間:2023-02-13 12:14:18 禮儀常識 我要投稿

中西餐餐具的擺放禮儀

  中式餐的擺臺因餐具簡單,變化較少,相對容易些,具體擺臺

中西餐餐具的擺放禮儀

  其中每人所用的酒杯數目和種類應與上酒的品種數相吻合。餐巾應疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應在餐臺上酌情放置。有時宴請外國賓客時,除放置筷子外,還應擺上刀叉,一桌數份。

  西式餐餐具的擺放禮儀

  西式餐的擺臺要因不同民族習俗和用餐規格而異,常見的有英美式西餐擺臺、法式西餐擺臺和國際式西餐擺臺,但高規格的西式宴會擺臺一般是統一的,不拘于哪一個民族習俗,具體擺臺樣式見下圖:

  不論是英美式、法式、國際式擺臺,還是宴會擺臺,其基本要領是,墊盤正中,盤前橫匙,叉左刀右,先外后里,刀尖向上,刀口朝盤,主食靠左,飲具在右,一些專用餐具、以及煙缸和調料瓶等,可視需要酌情放置。酒杯的數目和種類應根據上酒的品種而定,通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

  中西餐餐具的介紹

  中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式,但中式餐和西式餐受不同民族習俗的影響以及用餐餐具的不同,擺臺規范自然迥異;而西式餐又有法式、英美式和國際式之分;況且不同的宴請規格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此,熟練掌握其中的規則和規律至關重要,稍有疏漏和差錯,就可能使一次正規的宴請在禮儀上顯得不倫不類,甚至破壞宴請的氣氛。

  我們先來認識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規格的圓盤、條盤、湯碗,以及飯碗、調羹、筷子等。酒具多用50克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制,也有銀器、銅器或其他質地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙,叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等;刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服務匙、甜點匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具,如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。

  常用的西式酒具有香檳酒杯,分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯;葡萄酒杯,分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯;雞尾酒杯分大口杯和V形杯;自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后,我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺了。

  公關人員熟悉擺臺,一是可以對宴請活動作出指導,二是在赴宴時遇有不合規范的擺臺可以自我調整和靈活應變,以免到時不知所措而有失風度。

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