旅游管理專業頂崗實習的效果及建議論文
摘 要：隨著社會的發展，旅游業日益顯示它在國民經濟中的重要地位。國內的旅游業正處于轉型期，即由滿足人們旅游的基本需求向提供高質量的旅游服務轉變。這就意味著旅游業的人才培養計劃必須跟上時代的發展并且有效實施以達到滿足社會發展和旅游業發展的需求。本文以韶關學院旅游與地理學院旅游管理專業班級的頂崗實習為例，淺談頂崗實習在實踐過程中的實際效果，并針對頂崗實習中的實際問題提出幾點改進意見。
關鍵詞：旅游管理；頂崗實習；效果；建議
為了提高學生們的實踐動手和適應社會的能力，把學院學生培養成旅游服務行業所需的有理論基礎和實踐經驗的高素質復合型人才，韶關學院旅游與地理學院的學生在大學就讀期間都有半年左右的時間在四星或者五星級酒店進行頂崗實習。在頂崗實習期間進行綜合性專業實習的方式來提高學生的專業知識實踐水平和職業素養，增強學生畢業后的就業競爭力，是學生走上工作崗位前對所掌握的專業基礎理論、基礎知識和基礎技能的一次全面檢驗，也是對學院人才培養質量的一次大檢驗。
一．頂崗實習的具體實施：
�。ㄒ唬╉攳弻嵙暤臏蕚涔ぷ�
頂崗實習前，開展實習準備工作，在《學生實習協議書》的制定過程中，明確學校、學生及實習企業各方的責任，保障各方在實習過程中的合法權益。然后任命頂崗實習指導教師并開實習動員大會。在大會中，往屆的師兄師姐和實習指導老師會給實習生們進行各方面的指導，傳達實習企業、職位、補助、實習進程、權益、職責等與學生切身利益相關的信息。成立實習基地臨時黨支部，充分發揮黨員的模仿與領導的作用，對其他實習生也起到一定的督促作用。
（二）頂崗實習的具體內容
全面開展酒店服務行業所需的技能、專業工作方法實踐，熟悉酒店服務技能，能夠做到真正意義上的頂崗實習，即能夠和正式員工一樣的為客人提供符合標準的優質服務。在實習崗位考核合格后，每個實習生在實習半年期間至少能換崗一次。向酒店學習管理知識，收集必要的資料為實習報告作準備。學院要求學生們在實習期間須寫實習周記，這些工作經歷和工作經驗可以作為學生們寫實習報告和畢業論文的素材，也是將來作為基層管理人員的一筆難得的'經驗財富。
�。ㄈ╉攳弻嵙暫蟮目偨Y
頂崗實習后的總結主要包括了頂崗實習生的實習報告總結、實習指導教師的指導總結和實習總結表彰大會。學生們的實習報告是用來檢驗實習生們在頂崗實習過程所學到的服務技巧和服務意識上的提升，管理知識的提高，以及在頂崗實習過程中思想上的一些提高和轉變。實習指導教師的指導總結，主要是體現整個班級的實習情況以及對突發事件的處理等，以總結出本班的整體實習效果和日后頂崗實習中需要改進的意見和建議。在實習總結表彰大會中，對優秀的實習生、優秀的實習周記和實習報告給予表彰并進行頒獎。
二．頂崗實習效果
�。ㄒ唬⿲I實踐的效果
通過學生們的實習日記和實習報告，可以看出學生們主要在兩方面得到了提高：（1）服務水平的提高；（2）服務意識的提高。無論是動手能力還是主動為客人服務的意識都有了本質性的提高。學生們大部分都學會了換位思考，經歷過辛苦的基層工作，表示以后作為基層管理人員會更加懂得去理解和體諒基層工作人員，對以后的工作有很大的幫主。除此之外，許多學生在實習工作之余，善于思考，寫出了優秀的實習報告，在報告中對所在實習單位提出了不少專業的意見和建議。
�。ǘ┥鐣䦟嵺`的效果
在實習日記和報告中，學生們普遍體會到了工作的不容易，社會上打拼的艱難。并且表示更加理解父母的艱辛和學會珍惜現有的來之不易的幸福。而且面對辛苦的實習工作，學生們對頂崗實習的效果是肯定的，并表示了對學院，酒店還有實習指導老師的感激。
（三）準備就業
通過接觸社會，接觸酒店服務行業，學生們不但培養了適應環境的能力，解決問題的實際工作能力，還讓他們思考和定位以后的工作方向提供重要的參考價值。不少學生在實習日記和報告里面表明自己已經找到了將來就業的方向。
（四）實習單位所期望的效果
學生們在實習的時候，不但工作努力積極，并且在工作中善于思考和總結，給單位提出不少有建設性的建議。還有個別學生在酒店的各項比賽中和評比中表現優異，得了不少獎。08級的學生的工作能力和精神面貌都受到了實習單位肯定和好評。實習單位也一再的對學生們進行挽留，并且高度稱贊學院學生的高素質，表示期盼學院下一批實習生到該單位進行頂崗實習。但是也有極個別實習生在實習過程中出現過讓實習單位不滿的情況，例如：未經請假就私自休假。
頂崗實習的實踐效果驗證了頂崗實習符合本專業的需求。對培養高素質的理論與實踐素質兼備的復合型服務人才提供了一個極好的平臺，并且對本專業的教學改革起了積極的向導作用。
三．頂崗實習的幾點建議
（一）對實習動員的建議
針對現在大多數“80后”和“90”后的心理狀態，他們對實習起先是抱著新鮮的態度，因為可以不用上課和參加考試，而且還有生活補貼。但是實習過程中，又苦又累的實習工作與他們的期待效果差太遠。所以大多數學生表示實習動員得太晚，尤其是專插本的學生，實習的突然性增加了學生們的不良抵抗實習的情況。所以建議除了實習動員大會之外，還可在學生們入學時和上旅游專業相關的專業課時和他們強調頂崗實習的對于本專業學習的必要性和重要性，讓他們可以提前進行心理準備，從而避免這種心理落差。
�。ǘ⿲嵙晠f議的修訂的建議
學生們建議實習協議的鑒定能夠讓學生們參與，學生們認為他們是實習的參與者，所以希望可以參與協議協商；本次頂崗實習中，幾次和酒店爭議都是因為一些細節問題，例如實習單位派車接送學生的問題。所以建議在日后與實習單位簽訂實習協議的時候能夠將以上的細節問題得到細化。
�。ㄈ╆P于對實習指導老師的建議
不少學生希望老師能夠長期駐點在實習單位以便及時幫助他們解決問題，希望得到指導老師更多的關心，但作為成年人的大學生，應該學會自己去解決學習和工作中的問題，這樣才更加有利于將來出社會打拼。如果過于依賴實習指導老師，對學生們來說并不見得是好事。
由于對所帶的實習班級沒有一定的了解，學生們對指導老師也不熟悉，所以在開展工作上有一定的難度。所以如果能讓實習指導老師在帶實習之前擔任學生們的科任老師或者是班主任，讓雙方提前熟悉彼此對實習指導工作將會有很大的幫助。實習指導老師在指導實習的過程中，不但要從實踐專業上指導學生們，更重要的是關注學生們的思想變化，及時解決學生們的心理落差、角色轉換和人際關系等問題。
�。ㄋ模⿲嵙晢挝坏倪x擇的建議
1.在工作上，實習單位的工作量超過了正常實習生應該所負擔的。細節方面不夠人性化，例如：冬天仍然讓實習生們穿著單薄的工服在沒有暖氣的工作環境工作，以至于很多實習生都感冒。實習單位為了節省支出，有些方面考慮得不夠周到。
2.在情感上，實習單位的管理人員素質參差不齊，某些管理人員的態度讓實習生們感覺沒有被尊重。實習單位是剛開始營業不久的大型酒店，但是固定員工卻不如實習生的人數多。在這種情況下，造成了無法保證實習單位的服務水準，然而很多時候實習生們成了上級領導的責備對象。
酒店的管理方法和管理制度直接影響了學生們頂崗實習中的情緒和積極性，所以在選擇頂崗實習單位的時候應該優先選擇擁有優質的管理團隊的星級酒店，在保證學生們利益的同時，也能讓學生們從中學到更多的實戰管理經驗。
四．結論
培養基礎理論扎實和實踐經驗豐富的高素質旅游服務人才，頂崗實習一條有效的路徑。在頂崗實習中確實能夠提升學生們的服務能力和服務意識和增加管理知識。但是在頂崗實習過程中，如何協調好學校、學生和企業三方之間的關系是一個難題。旅游管理專業在頂崗實習的新模式下，只有協調好這三者之間的關系，才能達到校企合作持續共贏的局面，從而完成培養高素質人才的長期目標。
參考文獻：
程善蘭.工學結合模式下高職酒店管理專業的頂崗實習的反思[J].中國西部科技，2009，（10）
盧爽.試論酒店專業教學實習中指導教師的職責[J].中國集體經濟,2008,（9）.
沈飛躍.試論酒店專業畢業實習的實施與管理. [J].湖南工業職業技術學院,2010,(2).
張建宏.淺談飯店如何用好旅游院校實習生. [J].河北旅游職業學院學報,2009,(2).