- 相關推薦
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄（精選10篇）
在學習、工作乃至生活中，會議紀要在處理事務上使用的情況越來越多，紀要要求會議程序清楚，目的明確，中心突出，概括準確，層次分明，語言簡練。你所見過的會議紀要是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的學校食堂工作人員食品安全培訓記錄，歡迎大家分享。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 1
時間：
主講人：
參訓人員：
主要內容
一、原料采購衛生要求
1、應符合國家有關衛生標準和規定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品。
禁止采購的食品：
a、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。
b、未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
c、超過保質期限或不符合食品標簽規定的'定型包裝食品。
d、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
建議不采購的食品：
黃花菜，四季豆及亞硝酸鹽腌制的食物。
2、采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取生產廠家食品衛生許可證、工商執照、生產許可證和產品檢驗（檢疫）合格證明復印件等。
3、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，做好記錄。有關記錄至少應該保存12個月。
二、食品運輸存儲衛生要求
1、儲存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
2、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。庫房內要建標立卡，各類食品應建立標簽，標明編號，產品名稱，過期時間，采購時間等。期中編號應與索證資料相對應。
3、食品冷藏、冷凍儲藏的溫度應分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。
冷藏：指為保鮮和防腐的需求，將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下儲存的過程，冷藏溫度的范圍應在010℃之間。
冷凍：指將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態的儲存過程，冷凍溫度的范圍應在20℃——1℃之間。
a、食品冷藏、冷凍儲藏應做到原料、半成品、成品分開，不得在同一冰室存放。冷藏、冷凍柜應有明顯的區分標志，宜設外顯式溫度計，以便于對冷藏、冷凍柜內部溫度的檢測。
原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。
半成品：指食品原料經過初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。
成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
b、食品在冷藏、冷凍柜內存儲時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
c、食品在冷藏、冷凍柜內儲藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
成品和半成品應盡量使用密閉容器保存，也可用保鮮膜進行覆蓋。
d、勇于儲藏食品的冷藏、冷凍柜，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 2
“民以食為天，食以安為先” 。學校食品衛生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。
為了規范學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的`放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》 《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要、求》 、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學期開學前一個月安排一次培訓學習。
1、及時組織食堂工作人員進行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。
2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
3、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 3
會議時間：20xx年3月24日
會議地點：完小會議室
參會人員：
會議內容紀要
1.注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。
2.注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否有3C認證、“QS”質量安全等標志，是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
3.注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。
4.看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
5.看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
6.看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
7.購買肉制品、腌臘制品最好到規范的'市場、“放心店”購買，慎購游商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。
8.妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據.
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 4
會議主題：學校食堂食品安全會議
會議時間：20xx年10月15日上午9點
會議地點：學校食堂
會議主持人：
會議記錄員：
會議內容：
1. 主持人首先介紹了本次會議的目的，即為了加強學校食堂的'食品安全管理，保障師生的身體健康。
2. 食堂管理員介紹了食堂的食品采購渠道和供應商情況，并強調了食品安全的重要性。
3. 與會人員對食堂的食品安全管理提出了一些問題和建議，如加強食品質量檢測、加強食品儲存和保鮮措施、加強食品加工和烹飪衛生等。
4. 食堂管理員對與會人員提出的問題和建議進行了回應，并表示將會采取相應的措施加以改進。
5. 會議最后，主持人總結了本次會議的內容，并強調了食品安全管理的重要性，希望大家共同努力，確保學校食堂的食品安全。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 5
會議時間：20xx年xx月xx日
會議地點：xx會議室
會議主題：校園食品安全月調度工作
參會人員：
1.校園食品安全管理組成員
2.食堂負責人
3.學生代表
4.相關部門負責人
會議議程：
1.會議開場
-由主持人宣布會議開始，并介紹會議議程和目的。
-歡迎各位參會人員出席并表達對校園食品安全的重視。
2.校園食品安全月活動計劃
-主持人通報校園食品安全月的活動計劃，并邀請各位代表提出意見和建議。
-各部門負責人匯報各自部門的.活動策劃和準備情況，確保活動能夠順利進行。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 6
會議時間：20xx年9月1日上午9點
會議地點：學校食堂
主持人：xxx
參會人員：食堂管理員、消防安全專家、學校安全辦公室代表、食堂工作人員
會議內容：
1.主持人介紹會議目的，強調食堂消防安全的重要性。
2.消防安全專家介紹了食堂消防安全的基本知識，包括火災的危害、火災的成因、火災的預防措施等。
3.學校安全辦公室代表介紹了學校消防安全的管理制度和要求，強調了食堂消防安全的責任和義務。
4.食堂管理員介紹了食堂消防安全的現狀和存在的問題，包括滅火器的使用不當、電器線路老化等。
5.消防安全專家針對食堂存在的問題提出了改進措施，包括加強滅火器的'維護保養、定期檢查電器線路等。
6.食堂工作人員就消防安全問題提出了自己的看法和建議，包括加強員工的消防安全培訓、制定應急預案等。
7.會議最后，主持人總結了會議內容，強調了食堂消防安全的重要性和必要性，要求各位參會人員認真貫徹會議精神，積極落實改進措施，確保食堂消防安全。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 7
會議內容：
主要負責人：
會議時間：20xx年xx月xx日
會議形式：現場會議
會議地點：多功能室
食品安全總監、食品安全員
其他參加人員
一、上月工作情況：
1.食品采購嚴把進入關，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
2.廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
3.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。
4.加強食堂從業人員管理，做好食品安全知識培訓工作。
5.加強食品衛生安全工作日常檢查，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障健康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境。
二、本月工作安排：
1.嚴把采購、領用關。采購食品時要嚴格查看經營單位營業執照、衛生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負責人領用時要嚴把質量驗收關，杜絕過期、變質、偽劣食物，并做好相關領用登記表;
2.嚴格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時，要保障消毒的溫度和消毒的時間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底;
3.繼續規范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴格按規范數量、時間留樣、貼好標簽、做好記錄;
4.嚴格規范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴格執行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴格執行食堂相關的'操作規范;
5.幼兒園各部門工作人員要充分認識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。
通過此次會議的召開，進一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 8
地點：會議室
主持人：李xx校長
參會人員：全體教師及食堂從業人員
會議內容：
食品安全方面：為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，食堂從業人員務必遵守以下制度。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的`采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：
１、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
２、無檢驗合格證明的肉類食品；
３、超過保質期限的食品；
４、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
５、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 9
時間：20xx年xx月xx日
地點：幼兒園會議室
參與人員：幼兒園負責人、廚房主管、保健醫生
會議主題：幼兒園食品安全問題的解決方案
1.廚房衛生檢查
會議開始前，廚房主管向大家匯報了最近一次衛生檢查的情況。經檢查，廚房衛生狀況良好，但存在一些小問題，如儲存食品的容器有些破損，需要及時更換；冰箱內的食品分類不夠清晰，需要加強管理等。
2.食品安全標準
會議中，保健醫生向大家介紹了幼兒園食品安全標準，強調了食品安全的.重要性。同時，她還提醒大家注意食品的存儲和處理，要做到食品分類存放，避免交叉污染。
3.食品采購和儲存
針對食品采購和儲存，負責人提出了以下建議：
(1)采購食品時，要選擇正規的食品供應商，不要購買過期或者不明來源的食品。
(2)購買新鮮食品后，要及時儲存，避免食品變質。同時，要注意食品在冰箱內的存放位置，分類儲存。
(3)對于食品的儲存容器要定期更換，保證食品儲存的衛生。
4.食品處理和烹飪
在食品處理和烹飪方面，負責人提出了以下建議：
(1)所有食品處理前，要進行充分的清洗和消毒，保證食品衛生。
(2)烹飪時，要根據幼兒的年齡和口味進行適當調整，避免食品過咸或者過甜。
(3)烹飪時要注意火候，保證食品燒煮的時間和溫度，避免食品煮糊或者烤焦。
5.食品安全教育
會議最后，大家還討論了幼兒園食品安全教育的內容和形式。大家一致認為，幼兒園應該通過多種形式，如講座、游戲等方式，向幼兒傳授食品安全知識，增強幼兒的食品安全意識。
結語
通過此次會議，大家對幼兒園食品安全問題有了更深刻的認識，也為今后的工作提出了更加明確的方向和要求。我們相信，在大家的共同努力下，幼兒園的食品安全工作一定會越來越好。
學校食堂工作人員食品安全培訓記錄 10
日期：20xx年xx月xx日
地點：學校行政樓會議室
參與人員：食堂管理部門、食品安全監督員、食堂承包單位負責人等
會議主題：加強學校食堂食品安全管理，確保師生飲食安全
會議內容：
1、食品安全監督情況匯報
食品安全監督員首先對過去一個月的學校食堂食品安全情況進行了詳細匯報。監督員指出，通過定期的食品安全檢查，食堂整體衛生狀況良好，食品存儲、加工、配送等環節均符合相關標準。但同時也發現了一些小問題，如部分食品標簽不夠清晰、個別餐具消毒不徹底等。
2、食堂承包單位反饋
食堂承包單位負責人表示，他們一直高度重視食品安全工作，并會加強員工培訓，確保食品安全問題得到及時解決。同時，他們也建議學校食堂管理部門能夠增加一些先進的食品安全檢測設備，以提高食品安全的管理水平。
3、下一步工作計劃
針對存在的問題，食堂管理部門提出了下一步的.工作計劃。首先，將加強食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。其次，將加大食品安全檢查的力度，確保每個環節都符合食品安全標準。最后，將引入更多的先進設備和技術，提高食品安全檢測的準確性和效率。
4、其他事項
會議還就食堂菜品種類調整、食品價格調整等事項進行了討論和決策。會議要求食堂承包單位在確保食品安全的前提下，盡可能滿足師生的口味需求，同時合理控制成本，確保食品價格的合理性。
會議總結：
本次會議就學校食堂食品安全管理工作進行了深入的討論和決策，明確了下一步的工作方向和目標。希望各部門能夠密切合作，共同確保學校食堂的食品安全，為師生提供一個健康、安全的飲食環境。
【學校食堂工作人員食品安全培訓記錄】相關文章：
食品安全培訓記錄（精選12篇）08-18
食品安全培訓記錄內容范文03-03
醫院食堂會議培訓記錄范文范本 學校食堂培訓會議記錄11-25
食品安全培訓記錄6篇(熱)07-20
幼兒園食品安全培訓記錄04-11
學校食堂食品安全知識培訓內容11-08
食品安全知識培訓會議記錄范文03-20
學校食堂食品安全培訓心得體會03-12