幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案（精選10篇）
為了確保我們的努力取得實效，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案屬于計劃類文書的一種。那么問題來了，方案應該怎么寫？以下是小編幫大家整理的幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案（精選10篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 1
幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統食品安全專項整治工作》的通知要求，結合本園實際，特制定本實施方案。
一、指導思想
堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態度，加強領導，落實責任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。
二、組織領導
組長：
副組長：
成員：
三、整頓重點與主要目標
通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務與具體措施
（一）幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發事件應急處置預案。
（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。
（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
（四）加工場所及過程衛生情況。認真核查幼兒園食堂內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學生餐菜譜是否避免高危風險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；備餐間是否落實二次洗手消毒預進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜存放的“五專”要求；是否存在采購和使用標簽標識不規范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
（七）餐（飲）具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學消毒劑是否符合相關規定。
五、工作步驟與時間安排
1、準備階段（5月16日至5月31日）。
要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區域、重點環節，開展自查自糾。
2、實施階段（6月至7月）。
按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環節以及自查中出現的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發現的問題及時整改。
4、總結階段（10月）。認真做好專項整治工作總結，并于規定時間內報教育局。
六、工作要求
1、強化責任，加強領導。幼兒園要明確園長為第一責任人的責任，并配備專職的食品衛生管理人員，成立整治工作領導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。
2、健全制度，落實措施。幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環境。
4、集中整治和建立長效的.監管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監管。幼兒園的食品安全工作領導小組成員要不間斷地深入開展檢查，發現隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關責任人的責任。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 2
為進一步加強我幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發生，確保師生飲食安全，特制訂幼兒園食品安全專項整治工作方案。
一、指導思想和整改目標
集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規范管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，增強教師和幼兒的安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長。
二、具體整改內容
（一）、幼兒園食品安全管理制度建設
1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；
2、是否建立食品安全園長負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。
（二）、幼兒園食品衛生安全管理
1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；
2、食品加工場所衛生條件、狀況是否符合有關要求；
3、食堂從業人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；
4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環節的管理是否落實到位；
5、消毒設施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；
6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。
（三）、甲醛燃油灶使用安全管理
1、是否建立健全相應的甲醛燃油使用安全制度；
2、操作人員是否明確甲醛燃油灶的安全操作規程；
3、是否與燃油公司簽訂供銷協議；
4、是否定期或不定期對設備進行檢查；
三、整改方法步驟
（一）、9月15日召開幼兒園園務會議，進行食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育，成立食堂整改小組。
（二）、10月16日至11月17日。按照要求，對幼兒園食品安全開展整治活動，全面、深入地進行食堂安全排查整治工作。
（三）、12月18日至1月15日。對本次整治工作進行認真總結，并形成食品安全管理的長效機制。
四、工作要求
（一）、加強領導，落實責任。落實園長為幼兒園食品安全工作第一責任人，食堂負責人是直接責任人，做到權責一致，任務明確，措施到位。
（二）、加強配合，形成合力。領導小組成員要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的.食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。要積極主動地加強與食藥所等部門的溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。
（三）、加強宣傳，營造氛圍。強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 3
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于印發食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監督管理局《關于印發餐飲服務食品安全整頓工作實施方案的通知》精神，全面落實餐飲服務食品安全整頓各項任務，切實解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大企事業單位、建筑工地職工飲食安全，制定本實施方案。
一、整治范圍
市轄區內的所有企事業單位、建筑工地食堂。
二、整治目標
堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設，構建政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使企事業單位、建筑工地食堂自律意識增強，無證經營行為得到有效遏制，企事業單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。
三、整治內容及措施
（一）企事業單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認真核查企事業單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領導負責制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
（二）餐飲服務許可證持證情況。認真核查企事業單位、建筑工地的餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的集體食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。
（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查企事業單位、建筑工地的采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）加工場所及過程衛生情況。認真核查企事業單位、建筑工地食堂的內外環境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格證明；崗位衛生知識的熟知情況；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
四、時間安排
本次專項整治從年4月至年7月，具體時間安排如下：
（一）自查階段（4月15日～5月15日）。各企事業單位、建筑工地要認真進行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改。
（二）整改階段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監督管理局要對各企事業單位的自查工作進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的單位，要進行重點檢查，并將協查及日常監管情況在一定范圍內通報。
（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監管局與有關部門將組成聯合檢查組，對企事業單位、建筑工地整治情況進行抽查。
五、工作要求
（一）加強組織領導，確保工作落實。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的'位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）建立長效機制，鞏固整治效果。要根據本次整治的要求，開展企事業單位、建筑工地食堂食品安全示范工程建設。在企事業單位、建筑工地中創建一批食品安全示范食堂，爭創省（國家）級餐飲服務食品安全示范市，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高各企事業單位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設施。
（三）開展教育培訓，提高衛生意識。要加強對企事業單位、建筑工地食堂的食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促企事業單位、建筑工地切實承擔餐飲服務第一責任人的職責，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查，嚴查違法行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，將企事業單位、建筑工地食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導各企事業單位、建筑工地制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 4
為加強盛夏季節建筑工地食堂餐飲服務食品安全管理，保障廣大建筑工人飲食安全，嚴防建筑工地群體性食物中毒事故的.發生，現決定對全鎮在建建筑工地的食堂進行專項檢查，具體安排如下：
一、工作目標
通過此次專項檢查，促使全鎮各在建建筑工地無證食堂主動申領餐飲服務許可證，持證合法經營；促進各建筑工地進一步完善食品安全保障設施，建立健全日常管理基礎臺賬，強化食品安全意識，加強食堂食品安全管理，提高餐飲服務食品安全保障水平，保障廣大建筑工人飲食安全。
二、檢查重點
1、各建筑工地食堂餐飲服務許可證持證情況，從業人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識培訓情況；
2、食堂操作流程是否符合食品安全規范要求，防蠅防塵設施、餐用具清洗消毒保潔設施、原料倉儲設施等是否齊全；
3、各環節食品安全管理制度建立及落實情況；
4、食品原料采購驗收把關情況，是否按規范要求履行索證索票程序，是否有使用過期變質、無標簽及標簽不符合規范食品原料的行為；
5、食品添加劑“五專”制度執行情況，是否有添加非食用物質和濫用食品添加劑等行為。
三、責任分工
各村（居、社區）食品藥品安全管理信息員負責本轄區內的在建建筑工地食堂專項檢查工作。
四、時限要求
本次專項整治自7月12日開始，8月1日前完成現場檢查工作。各村（居、社區）要明確專人負責本次整治工作，嚴格按照方案要求，認真組織實施。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 5
為幫助各學校食堂食品安全管理人員掌握食品安全法律法規和相關知識技能，強化法律意識、責任意識和風險意識，加強職業道德修養，推動學校食堂提高食品安全管理能力和水平，切實保障學校師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規的規定，按照《重慶市食品藥品監督管理局教育培訓中心關于在墊江縣舉辦食品安全管理人員培訓的通知》（渝食藥培〔20xx〕61號）的.相關要求，縣食藥監分局決定對學校食堂食品安全管理人員進行食品安全管理知識培訓，現將有關事宜通知如下：
一、培訓對象
各學校食堂分管領導、食堂團長、食品安全管理人員。
二、培訓方式和內容
（一）培訓形式：集中學習、網絡學習與自學相結合。
（二）培訓內容：餐飲食品安全相關的法律、法規、規章、政策、標準、安全管理體系、專業知識、操作技能、餐飲保障等。
三、培訓時間、地點
（一）培訓時間：第一批集中培訓時間為6月1日―6月3日，參加培訓人員為各中小學的人員；第二批集中培訓時間為6月15日―6月17日，參加人員為點校（村校）、民辦教育機構的人員。
（二）培訓地點：墊江縣桂溪鎮桂西大道北段329號（縣食藥監局五樓會議室）。
四、報名時間及地點
第一批培訓人員應于5月30日前到縣食藥監分局（墊江縣桂溪鎮桂西大道北段329號）311辦公室報到繳費，領取資料；
第二批培訓人員應于6月14日前到縣食藥監分局311辦公室報到繳費，領取資料。參訓人員報名時交兩寸紅底免冠相片一張，身份證復印件一份。
五、收費標準
經報市物價局備案，參訓人員每人應交資料費、培訓費360元。
六、其他事宜
食品安全管理人員培訓是提高學校食堂的管理水平，保障廣大師生用餐安全的重要舉措，各校接到通知后，應及時按通知相關人員報名參訓。片區教育督導組要負責通知本轄區內的民辦教育機構相關人員參加培訓。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 6
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實施條例，規范學校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學校正常教學秩序與社會和諧穩定。
二、制定依據
《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見》、《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》和《山東省人民政府關于貫徹落實〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實施意見》等。
三、適用范圍
山東省內各類高等院校、中等職業學校和中小學校（含托幼機構）食堂。
四、評定要求
建立了校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系；根據《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，健全了學校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%；從業人員健康證持證率達到100%；食堂建筑、流程符合相關規定；實施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設備對廚房實時監控；倡導健康飲食，配備專職營養師，開展學生營養配餐；連續三年以上未發生食物中毒事件，連續三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標準
按許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進行具體檢查評分，評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學校食堂和市級餐飲安全示范學校食堂，示范學校食堂的評定是在量化等級A級學校食堂的基礎上進行，由學校申報，食品藥品監管和教育行政部門聯合逐級推薦命名。
市級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學校食堂數量原則上不超過當地學校食堂總數的10%，且不超過A級學校食堂的50%。
省級示范學校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學校食堂中推薦，每年推薦數量原則上不超過當地學校食堂數量的2%，且不超過A級學校食堂的20%，省食品藥品監管局和教育廳聯合組織省級示范學校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監管部門、教育行政部門實施經常性的`管理督查和監督指導。示范食堂每2年進行一次復查，學校食堂發生食物中毒和重大違法行為時，除依法處罰外，按照規定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
（一）統一思想，提高認識。
學校食堂餐飲安全關系廣大師生身體健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。開展示范學校食堂評定工作是加強學校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實學校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門、教育行政部門和各級各類學校要切實增強抓好學校餐飲安全工作的責任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實提高學校餐飲安全保障水平。
（二）規范管理，落實責任。
各級食品藥品監管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經費投入，按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學校食堂；定期組織學校餐飲安全工作培訓；在學校新、改、擴建食堂前，主動商請當地食品藥品監管部門審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門要切實加強學校餐飲安全監管，指導學校建設符合餐飲安全要求的食堂，督促學校及時整改食堂餐飲安全問題。各級各類學校要認真落實餐飲安全規定，建立校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學校食堂餐飲安全管理制度，落實專人負責學校食堂餐飲安全管理，定期開展學校食堂餐飲安全檢查。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 7
為貫徹落實國家食藥監局、教育部《關于做好20xx年學校食堂食品安全重點工作的通知》（食藥監辦食20xx47號）和云南省食品藥品監管局、教育廳轉發文件的要求，突出學校食堂食品安全在實施農村義務教育學生營養改善計劃工作中的重要性，進一步加強全縣學校食堂食品安全工作，有效維護廣大師生身體健康與生命安全的同時做好20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣學校營養改善計劃食品安全監管工作實際，制定本工作方案。
一、工作目標
堅持“以人為本”，深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度與責任，強化學校食堂監督管理職能，規范學校食堂食品安全操作行為，防控食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高，確保學校師生身體健康和生命安全。
二、工作任務
（一）加強領導，全面開展學校食堂狀況調查
為全面加強對食堂食品安全的監管，成立學校食堂食品安全重點工作領導小組，對實施農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂食品安全狀況開展全面調查，摸清底數。
組長：杜林波（教育局局長）
副組長：賀才文（教育局副局長）
朱廷權（教育局副局長）
陸晉玄（教育局副局長）
成員：鄭杰、李明富、熊興國、張國君、胡道政及各學校校（園）長
職責：
一是定期不定期開展調查及會同有關部門進行食堂食品的安全調查；
二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務許可的食堂辦理相關證件，做到持證經營，持證上崗；
三是督促對學校食堂食品安全隱患進行全面排查，對存在食品安全隱患的食堂，要責令立即整改；
四是對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。
（二）嚴格供餐模式準入條件
學校必須按照《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務許可審查規范》等要求，申請辦理相關證照，并根據《西疇縣農村義務教育學生營養改善計劃試點工作方案》（西政發20xx28號）及轉發的營養計劃工作相關文件要求，規范供餐模式的準入辦法。并嚴格做好供餐模式準入管理審查，學校食堂、托餐企業必須取得餐飲服務許可并必須具備相應的供餐條件和能力。新建、改擴建學校食堂的.圖紙設計應經當地食品藥品監管部門和教育行政部門事前審查。
（三）切實加強日常監督管理
學校在與教育局簽訂食品安全責任書的基礎上要與實施營養改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業簽訂食品安全責任書，明確食品安全主體責任；要按照“分片包干、責任到人”的要求，落實管理責任，強化對實施營養改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業的日常監督管理；對在監督檢查中發現的問題，要及時進行整改。
教育局聯合相關部門對違反法律規定，導致食物中毒事故，造成嚴重社會影響的，依法追究有關責任人的責任；全面建立實施營養改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業食品安全監管信用檔案，記錄食品安全監管信用信息，并向社會公布。
（四）加快推進學校食堂食品安全監督量化分級管理
按照食品安全監督量化分級管理的要求，以中小學食堂及托幼機構食堂為重點，加快推進學校食堂食品安全監督量化分級管理工作。加強宣傳，及時公布學校食堂食品安全監督量化分級等級，動員教師、學生和家長積極參與學校食堂食品安全監督。
（五）加強宣傳培訓
各學校要在食藥監局、教育教育聯合舉辦食品安全培訓班的基礎上，主動與食藥監局聯系，按照屬地管理原則，切實做好學校餐飲安全培訓工作。要制定培訓方案，對學校長、食堂負責人、從業人員以及供餐企業相關人員開展每年不少于40學時的食品安全培訓，并組織進行考核。
三、工作要求
（一）加強組織領導。各學校要高度重視營養改善計劃供餐食堂食品安全管理工作，切實加強對學校食堂食品安全監管，要結合學校實際，制定可行工作方案，明確工作目標、具體任務、工作要求，落實監管責任。
（二）強化長效機制建設。要認真總結工作經驗，積極探索長效監管機制建設，進一步增強監管能力，提高監管效能。要建立健全營養改善計劃供餐學校食堂、供餐企業食品安全監管制度。
（三）加強宣傳教育和信息報送工作。各學校要深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》，支持新聞媒體并廣泛動員社會各界積極參與社會輿論監督，引導新聞媒體客觀準確報道，提高消費者的食品安全意識，營造良好社會氛圍。要嚴格按照規定及時報告學校食堂食品安全工作信息。
（四）認真開展全面排查巡查。各校園（尤其是營養改善計劃學校食堂）要對食堂食品安全進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。及時發現和消除食品安全隱患，嚴厲打擊違法行為。縣食藥監局、教育行政部門將適時進行督查、指導和培訓，對本地區發生過食物中毒的學校，要進行重點督查。并將檢查內容納入績效考核，進行考核和評價，以鼓勵先進，鞭策后進，落實責任。
（五）各學校于7月1日前將營養改善計劃學校食堂狀況調查報告和重點工作落實情況報教育局德育室。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 8
為全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施方案。
一、工作目標
按照xx市食品藥品監督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
（一）做好學校食堂狀況調查
全面展開學校食堂狀況調查，盡快摸清底數。全面、準確掌握學校食堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。
（二）嚴格執行準入管理制度
加大對本區域內學校食堂及其供餐企業準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的.指導，提高其食品安全水平，進一步規范學校食堂餐飲服務經營行為。
（三）日常監管和量化分級管理相結合
按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；
二是落實網格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發現問題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；
三是以中小學食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
（四）積極做好宣傳和培訓工作
切實加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內容包括有關餐飲服務食品安全法律法規、食品安全知識等，并進行統一考核。
三、實施步驟
20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
（一）第一階段
制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內所有學校進行調查摸底。
（二）第二階段
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
（三）第三階段
總結學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結至市食品藥品監督管理局。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 9
一、整治背景
幼兒園食堂食品安全關系到廣大幼兒的身體健康和生命安全，是幼兒園管理工作的重中之重。為進一步加強幼兒園食堂食品安全管理，消除食品安全隱患，特制定本專項整治實施方案。
二、整治目標
通過全面檢查和整治，確保幼兒園食堂食品安全管理制度健全并嚴格執行，使食堂食品安全水平得到顯著提升。
消除幼兒園食堂食品安全隱患，包括食品原材料采購、儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等各個環節，確保幼兒飲食安全。
增強幼兒園食堂工作人員的食品安全意識和責任意識，規范操作流程，提高食品安全管理能力。
三、整治范圍
本轄區內所有幼兒園食堂。
四、整治內容及措施
（一）食堂食品安全管理制度建設與執行
制度審查
檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品加工操作規范、食品安全事故應急處置預案等。對現有制度進行逐一審查，查看其是否符合國家和地方的食品安全法律法規要求。
制度落實情況檢查
通過查閱資料、現場詢問等方式，檢查制度的執行情況。例如，查看食品采購臺賬是否完整，索證索票資料是否齊全，是否嚴格執行從業人員健康檢查制度，有無健康證明過期仍在崗位工作的情況。
檢查幼兒園是否定期組織食品安全培訓和應急演練，查看培訓記錄和演練資料，確保食堂工作人員熟悉食品安全知識和應急處置流程。
（二）食品原材料采購與儲存環節
采購渠道規范
檢查幼兒園食堂食品原材料的采購渠道是否正規。要求采購的食品、食品添加劑、食品相關產品必須從具有合法資質的供應商處購買，并簽訂采購合同或協議。
查看采購票據，確保票據上的信息完整，包括供貨者名稱、地址、聯系方式、產品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期等內容，做到每樣食品原材料都能追溯來源。
儲存條件檢查
對食堂的食品儲存場所進行檢查，包括庫房、冷藏室、冷凍室等。檢查儲存環境是否符合食品儲存要求，如溫度、濕度控制是否得當，通風是否良好。
查看食品存放是否分類分區，是否存在食品與非食品混放、生熟食品混放的情況。檢查食品貨架是否清潔衛生，有無異味、霉變等現象。同時，查看食品儲存期限管理情況，是否遵循先進先出的原則，防止食品過期變質。
（三）食品加工制作環節
加工場所衛生狀況
檢查食堂加工場所的衛生條件，包括地面、墻面、天花板、門窗等是否清潔衛生，有無污垢、積水、蜘蛛網等。查看加工設備、用具是否清潔，是否定期進行清洗消毒，如爐灶、蒸箱、案板、刀具、餐具等的清潔狀況。
檢查食品加工區域的防蠅、防鼠、防塵設施是否完善，如紗門、紗窗、擋鼠板等是否安裝并正常使用，防止有害生物污染食品。
加工操作規范
觀察食堂工作人員在食品加工過程中的操作是否符合規范。檢查食品加工前是否進行檢查，有無使用變質、有異味或感官性狀異常的食品原料。查看食品加工過程中是否生熟分開，避免交叉污染，如是否使用不同的刀具、案板、容器等加工生熟食品。
檢查食品加工的溫度、時間控制是否得當，特別是對需要加熱煮熟的食品，是否確保熟透。例如，檢查肉類、蛋類、豆類等易受污染的食品加工過程中的加熱溫度和時間是否達到食品安全要求。
（四）餐具消毒環節
消毒設施配備與使用
檢查食堂是否配備足夠數量且有效的餐具消毒設施，如消毒柜、消毒池等。查看消毒設施是否正常運行，有無損壞現象。
檢查餐具消毒記錄，是否按照規定的消毒方法和時間對餐具進行消毒，消毒后的餐具是否存放在清潔、干燥、密閉的專用保潔設施內，防止二次污染。
（五）食品留樣環節
留樣設施與操作規范
檢查幼兒園食堂是否按規定設置食品留樣專柜，留樣專柜是否滿足留樣要求，如溫度是否保持在規定范圍內（一般為 0 - 10℃）。
查看食品留樣記錄，檢查留樣食品的種類、數量、留樣時間是否符合要求。一般要求每餐、每樣食品成品均應留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時。
五、整治步驟
（一）自查自糾階段
向轄區內各幼兒園發放《幼兒園食堂食品安全自查表》，要求幼兒園對照整治內容進行全面自查，查找存在的問題，并填寫自查報告。
幼兒園根據自查結果，立即進行整改，對能夠自行解決的問題，要限期整改到位；對存在困難的問題，要及時上報相關部門。
（二）集中整治階段
組織食品安全監管人員、衛生監督人員等組成聯合檢查組，對轄區內所有幼兒園食堂進行逐一檢查。
對檢查中發現的問題，下達《整改通知書》，明確整改要求和整改期限。對于嚴重違反食品安全法律法規的行為，依法予以立案查處。
（三）復查驗收階段
對下達《整改通知書》的.幼兒園食堂進行復查，檢查其整改情況。對整改到位的幼兒園，予以通過驗收；對整改不力或拒不整改的幼兒園，要依法依規嚴肅處理，情節嚴重的，建議吊銷辦學許可證。
總結整治工作中的經驗教訓，建立長效監管機制，加強對幼兒園食堂食品安全的日常監管，防止問題反彈。
六、工作要求
加強組織領導
成立幼兒園食堂食品安全專項整治工作領導小組，明確各成員的職責分工，確保整治工作順利開展。領導小組要定期召開會議，研究解決整治過程中遇到的問題。
強化宣傳教育
通過多種途徑向幼兒園、家長和社會公眾宣傳幼兒園食堂食品安全知識和專項整治工作的重要意義，提高各方的食品安全意識。鼓勵家長參與幼兒園食堂食品安全監督，形成全社會共同關注和維護幼兒飲食安全的良好氛圍。
嚴格責任落實
明確幼兒園園長是食堂食品安全第一責任人，要求其切實履行食品安全管理職責。對在整治工作中敷衍塞責、工作不力導致食品安全事故發生的單位和個人，依法追究其法律責任。
加強信息溝通與報送
在整治過程中，要加強信息溝通與交流，及時總結工作經驗和存在的問題。各檢查組要定期向專項整治工作領導小組報送工作進展情況，確保整治工作信息暢通。整治工作結束后，要形成詳細的工作總結報告上報上級部門。
幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 10
一、指導思想
以保障幼兒飲食安全為出發點，堅持 “安全第一、預防為主、綜合治理” 的方針，依據《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規和標準規范，全面加強幼兒園食堂食品安全專項整治工作，消除食品安全隱患，確保幼兒園食堂食品安全。
二、整治目標
通過專項整治，使幼兒園食堂食品安全管理制度更加完善，食品安全責任落實到位。
食堂從業人員食品安全意識和操作技能顯著提高，能夠嚴格按照規范要求進行食品加工制作。
全面排查和消除食品安全隱患，幼兒園食堂食品加工經營過程更加規范，確保幼兒用餐安全，杜絕食品安全事故的發生。
三、整治范圍
本區域內所有幼兒園食堂，包括公辦幼兒園、民辦幼兒園等。
四、整治內容
（一）食堂環境與設施設備
檢查食堂內外環境是否整潔，有無衛生死角，排水系統是否通暢，防蠅、防鼠、防塵設施是否完善且正常使用。
對食堂的加工場所、貯存場所、就餐場所等區域的面積、布局進行檢查，確保各功能區布局合理，符合食品安全要求。重點檢查食品處理區是否按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，防止交叉污染。
檢查食堂的設施設備是否齊全、完好，包括爐灶、蒸箱、消毒柜、冰箱、留樣柜、食品加工用具等。爐灶等加工設備是否正常運行，消毒柜、留樣柜等設備是否能正常使用且符合規定要求，食品加工用具是否符合食品安全標準。
（二）食品安全管理制度
檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理員制度、從業人員健康管理制度、食品采購索證索票制度、食品留樣制度、餐具消毒制度、食品安全事故應急處置預案等。
查看各項制度是否得到有效落實，如是否配備專（兼）職食品安全管理員并履行職責，是否定期對從業人員進行健康檢查和食品安全知識培訓，食品采購索證索票資料是否齊全、規范，食品留樣是否符合要求等。
（三）食品采購與貯存
檢查食品采購渠道是否正規，是否從具有合法資質的供應商處采購食品、食品添加劑和食品相關產品。查看采購合同、票據、供應商資質證明等資料是否齊全。
檢查食品采購驗收環節，是否對采購的食品進行嚴格的感官檢查和驗收，記錄是否完整。
對食品貯存情況進行檢查，查看食品貯存條件是否符合要求，食品是否分類、分架、隔墻、離地存放，庫房內是否有過期、變質、發霉、生蟲的食品，食品添加劑是否專柜（位）存放、專人管理、專冊記錄使用情況。
（四）食品加工制作過程
檢查食品加工制作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，加工制作食品的設施設備、工具容器是否生熟分開，標識明顯。
查看加工制作過程中的衛生狀況，操作人員是否穿戴清潔的工作衣帽，加工前是否洗手消毒，食品加工過程中是否存在交叉污染的情況。
檢查食品加工制作的各個環節，包括粗加工、切配、烹飪、備餐等，是否按照規范要求控制加工溫度、時間等參數，確保食品安全。重點檢查烹飪食品是否燒熟煮透，中心溫度是否達到 70℃以上。
（五）餐具消毒與保潔
檢查幼兒園食堂是否配備足夠數量且有效的`消毒設施，如消毒柜、消毒池等。消毒設施是否正常運行，是否定期維護和檢查。
查看餐具消毒記錄是否完整，餐具消毒方法是否正確，是否符合規定的消毒時間和溫度要求。
檢查餐具保潔情況，消毒后的餐具是否存放在清潔、密閉的保潔設施內，防止二次污染。
（六）食品留樣
檢查幼兒園食堂是否按規定進行食品留樣，留樣食品的種類、數量、留樣時間、留樣溫度等是否符合要求。一般留樣食品應不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時，留樣溫度應保持在 0 - 10℃。
查看食品留樣記錄是否完整，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。
五、實施步驟
（一）自查自糾階段
各幼兒園成立以園長為組長的食堂食品安全專項整治自查小組，按照整治內容對食堂食品安全狀況進行全面自查，查找存在的問題，并建立自查臺賬。
針對自查出的問題，各幼兒園要制定切實可行的整改措施，明確整改責任人、整改期限，認真落實整改，確保問題得到有效解決。
（二）集中整治階段
教育部門聯合食品藥品監管等相關部門組成聯合檢查組，對轄區內幼兒園食堂進行全面檢查。檢查過程中，要嚴格按照整治內容和相關標準規范，對食堂的各個環節進行詳細檢查，填寫檢查記錄。
對檢查中發現的問題，檢查組要當場提出整改意見，并下達整改通知書，要求幼兒園限期整改。對于存在食品安全隱患較大的幼兒園食堂，要依法責令其停止經營，直至整改到位。
對整改情況進行跟蹤復查，確保幼兒園食堂對存在的問題整改到位。對于拒不整改或整改不力的幼兒園，要依法依規嚴肅處理。
（三）總結驗收階段（[具體時間區間 3]）
各幼兒園對專項整治工作進行全面總結，分析存在的問題及原因，總結經驗教訓，形成書面報告上報教育部門。
教育部門聯合相關部門對幼兒園食堂食品安全專項整治工作進行總結驗收，評估整治效果。對整治工作中表現優秀的幼兒園進行表彰，對工作不力的幼兒園進行通報批評。同時，總結整治工作中的好經驗、好做法，建立健全幼兒園食堂食品安全長效監管機制。
六、工作要求
（一）高度重視，加強領導
各幼兒園要充分認識到食堂食品安全專項整治工作的重要性，切實加強領導，園長要親自抓，成立專門的工作小組，確保整治工作順利開展。教育部門和相關監管部門要密切配合，協同推進專項整治工作。
（二）落實責任，強化監管
各幼兒園要嚴格落實食品安全主體責任，按照要求認真開展自查自糾，積極整改問題。教育部門要履行好主管責任，加強對幼兒園食堂食品安全工作的指導和監督。食品藥品監管等相關部門要加大監管執法力度，嚴厲打擊各類食品安全違法行為，確保幼兒園食堂食品安全。
（三）廣泛宣傳，營造氛圍
通過多種形式，廣泛宣傳幼兒園食堂食品安全專項整治工作的重要意義和相關食品安全知識，提高幼兒園教職工、幼兒家長對食品安全的重視程度，營造良好的社會氛圍。同時，鼓勵廣大師生和家長積極參與食品安全監督，形成全社會共同關注、共同參與的良好局面。
（四）長效管理，鞏固成果
在專項整治工作的基礎上，建立健全幼兒園食堂食品安全長效管理機制，加強日常監督檢查，定期開展食品安全培訓和應急演練，不斷鞏固整治成果，確保幼兒園食堂食品安全工作常抓不懈。
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