餐飲實施方案

時間：2024-11-07 12:34:51 實施方案我要投稿

餐飲營銷實施方案推薦度：
相關推薦

餐飲實施方案

　　為了確保工作或事情能高效地開展，我們需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那么應當如何制定方案呢？以下是小編幫大家整理的餐飲實施方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲實施方案

餐飲實施方案1

　　一、前言

　　隨著現代社會經濟條件的日益提高，人們對生活品質的追求也越來越高。高品質的酒店餐飲服務成為人們消費的重要選擇。優質的餐飲服務既可以體現酒店的整體形象和品牌價值，又能直接影響顧客的滿意度和忠誠度。本方案立足于提升酒店餐飲服務質量，以最終提升酒店的'整體操作效益。

　　二、實施目標：

　　主要目標為提升酒店餐飲服務質量，并通過完善的服務細節，增加客戶的滿意度，提高酒店的口碑和品牌影響力。

　　三、服務質量管理策略：

　　1. 提升服務品質：根據消費者對酒店餐飲服務的需求，針對服務水平、食品質量、環境布置等方面進行提升。

　　2. 優化服務流程：簡化繁瑣的服務流程，保證顧客用餐過程中的舒適度和滿意度。

　　3. 轉型升級：通過引入新概念，新技術，實現酒店餐飲服務的轉型升級。

　　四、服務改進措施：

　　1. 加強培訓：通過培訓讓員工具備專業的餐飲知識和禮儀，提高服務質量。

　　2. 投資硬件：提升餐飲環境，購置一流的餐飲設備，為顧客提供舒適的用餐環境。

　　3. 加強咨詢服務：面對顧客的疑問和需求，提供專業的咨詢服務。

　　五、策劃實施：

　　1. 前期準備：通過市場調研了解消費者需求，制定合理的服務改進方案。

　　2. 中期執行：根據方案，逐步實施改進措施，通過對比前后效果，進行相應的調整。

　　3. 后期反饋：通過客戶反饋和數據分析，對服務質量進行全方位的評估，以檢驗實施效果。

　　六、效果預期：

　　通過本實施方案的執行，預期能夠提升酒店餐飲服務質量，增加客戶的滿意度和忠誠度，進一步提升酒店整體品牌形象和經濟效益。

　　作為一個成熟的酒店企業，我們深知優質服務的重要性。通過本方案的實施，相信會進一步提高我們的服務水平，為顧客們提供更加美好的體驗。

　　在實施酒店餐飲服務質量提升方案時，要注重實效性和持續性，必須以消費者需求為導向，關注細節，持續改進，并注重從員工培訓，設備升級，服務流程等多方面進行綜合提升。同時，實施方案需要靈活應對市場變化，進行適時調整。

餐飲實施方案2

　　每年的11月1日是西方的傳統鬼節——萬圣節，而10月31日則是驚險刺激、恐怖瘋狂的萬圣夜。在萬圣節的前夜，人們（主要是小朋友）都會穿上五顏六色的化妝服，帶上千奇百怪的面具，提上一盞“杰克燈”（南瓜燈）走家串戶，向鄰居大人們索要萬圣節的禮物，如果你在萬圣夜晚上打開門的時候，手上沒有禮物的話，哈哈，那你就遭殃了——小孩子一定會為你獻上一出“不給糖就搗亂”的萬圣節惡作劇的禮物。

　　現在的萬圣節已經成為年輕人的狂歡節日，XX酒店為了迎合年輕消費顧客的消費心理需求，同時促進XX酒店的經營銷售和人氣，特在西餐廳部和酒吧服務部舉行此次主題為“瘋狂萬圣節—化妝誤會狂歡夜”的萬圣節活動，希望酒店餐廳和酒吧通過這樣一場驚險、恐怖的萬圣節活動，增添和滿足年輕人的獵新好奇的娛樂心理，豐富酒店的娛樂文化內涵。以下是XX酒店的萬圣節促銷活動方案的詳細內容：

　　一、萬圣節活動主題

　　瘋狂萬圣節—化妝舞會狂歡夜

　　二、萬圣節活動時間

　　10月31日（萬圣夜）

　　三、萬圣節活動地點

　　XX酒店酒吧服務部

　　四、萬圣節活動籌劃安排

　　1、萬圣節宣傳措施

　　1）水池邊橫幅：至尊會（10月31日）萬圣節——假面恐怖舞會樂翻天！

　　2）宣傳單印刷：5000份（夾報派發）

　　3）水牌廣告：3幅（含獎品、預告節目內容），另做石頭條廣告一幅。

　　2、環境布置與氣氛營造（娛樂部協助）

　　1）舞臺背景上面玻璃：圖案裝飾一套（策劃部）

　　2）大廳進門處：制作鬼門關，黑白布、骷髏頭滴血恐懼等裝飾，噴熒光粉。

　　3）大廳方柱上：8個鬼臉譜、螢光效果（策劃部協助）。

　　4）大廳拉黑白蜘蛛網：吊萬圣節飾品，可拉上拉下，噴霧機噴霧、呈恐怖狀。

　　（10月25日前，娛樂部申購）。

　　5）部分服務員化妝、戴鬼面具、披黑布，安排二三人手持螢光棒扮幽靈游蕩。

　　6）現場燈光昏暗、增加迪斯科音樂，播放鬼音像片。（電腦、音控負責）

　　7）大廳LED/外墻LED廣告萬圣節內活動內容。（音控負責）

　　8）節目部藝員扮巫婆騎掃把至大廳，派發禮物。（人手指、人耳朵等仿真食品）

　　3、萬圣節促銷措施

　　1）購5000元酒卡或現金消費2500元，送客房。

　　2）10月27—31日，回饋客戶酒卡特大優惠。

　　3）大廳優惠酬賓啤酒15元/支，洋酒套餐480元。

　　4）10月31日當晚房號、臺號大抽獎：

　　一等獎：2500元酒卡（啤酒）1名

　　二等獎：1000元酒卡（啤酒）2名

　　三等獎：免費客房券1張3名

　　四等獎：自助晚餐券1張5名

　　五等獎：沐足券1張10名

　　（財務部準備獎品券交到抽獎現場）

　　4、萬圣節活動安排

　　1）請小嘉賓助興表演、鬼披風踩高蹺一晚（娛樂部10月28日前定好）

　　2）當晚抽獎操作準備（娛樂部）

　　3）特別節目：人鬼情末了、鐘馗斬鬼（節目部準備）

　　4）大廳游戲節目：中獎者現場送半打啤酒（財務備券，三份）。

　　5）晚23：00——DISCO假面狂歡，群魔亂舞。

　　6）大廳散臺及各包房派發禮品包及加收節目費，由娛樂部安排。

　　7）10月28日前，娛樂部提前抓好訂房分布，確保當晚全場爆滿。（娛樂部）

　　8）面具禮品，建議聯系酒商贊助（可給予活動主題冠名）。

　　5、物品準備（以下為建議數據，具體以娛樂部下單數量為準）

　　1）面具禮品包：600份

　　2）鬼服、披風：2件

　　3）噴漆（黑白）各2支

　　4）皮面具：6張

　　5）黑、白布：各10M

　　6）南瓜燈：4只

　　7）夜光粉：3斤

　　8）橫幅、海報等

　　五、萬圣節活動當天各部門人員安排

　　1、咨客部

　　會后即開始組織好公司所有客戶手機號碼，安排人手于29日上午11點到人事部集合發放短信。

　　活動當晚5點30分準時集合，進行自身的萬圣節活動化妝造型，并配合化妝師對客人以及公司員工的化妝，同時負責此次活動的面具及眼睛發放工作。

　　2、工程部

　　30日下午1點抽調2名工程人員，準備好梯子鉗子等工具，準時在酒吧集合，全程配合策劃部工作。

　　31日晚12點，安排2名工程人員配合場內裝飾物的撤除工作。

　　3、酒水部

　　活動當晚5點30分準時集合，進行自身的萬圣節活動化妝造型，并協助配合節目部做好萬圣節活動的開場秀。

　　4、酒吧服務部

　　30日下午1點安排5名男生，酒吧集合，全程配合策劃部工作。

　　活動當晚5點30分，部門所有人員準時集合，進行自身的萬圣節活動化妝造型。

　　31日酒吧收檔后，安排人手配合工程部進行場內裝飾物的撤除。

　　5、保安部

　　從30日下午開始注意安排人手，負責對此次活動各類裝飾物品的監管保護工作，直至活動結束到物品回收入庫。

　　活動當晚，酒吧安保人員在5點30分準時集合，完成自身的著裝造型，并全力配合節目部的'操作流程。

　　6、營業部

　　馬止開始對各自的客戶進行面對面、或電話、或短信的宣傳，爭取提前預定活動當天的臺位。

　　活動當晚5點30分集合，完成自身的著裝造型，并全力配合策劃部、節目部的工作。

　　7、娛樂部

　　著手進行活動的開場的音樂、現場的燈光、DS的舞蹈編排、歌手的演唱曲目、自身的化妝造型、以及各部門對此次活動所需要的配合等，在28日前搞定，并進行預演彩排。

　　8、策劃部

　　全面負責此次活動的籌備、操作與監督。

　　備注：所有人員加強對外宣傳公司舉辦的這次活動；活動當天任何部門任何人取消休假。

餐飲實施方案3

　　一、活動目的：

　　通過國慶節、中秋節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，為旺季經營奠定基礎

　　二、活動主題：

　　迎國慶慶中秋，重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門”

　　三、活動時間：

　　9月中旬――10月中旬

　　四、活動內容：

　　1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會不多，對“ttt”品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺，針對這種現象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費，具體活動內容如下：

　　9月15日-9月21日菜品6.8折

　　9月22日-9月28日菜品7.8折

　　9月29日-10月10日菜品8.8折

　　2、對于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關系，提高回頭率，具體活動內容如下：

　　在9月15日至9月30日對顧客進行返券，凡菜品消費滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈送的消費券在10月1日開始即可使用，有效期為1個月。當然，具體返券的金額與消費金額加盟店可根據實際情況調整。

　　3、10月6日，中秋節當天，每桌均贈送月餅，看月餅大小，按照一個月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒，因為中秋節吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統。

　　4、因為國慶節是一個較為休閑的長假，加盟店在做以上活動時，還可以輔助性的做一些活動，如送些小禮品，也可以與當地的動物園、公園、電影院等聯系，以相對較低的價格購回，在客人消費金額達到一定標準后贈送門票，讓客人感覺到店內消費還可獲得更多實惠。

　　五、注意事項：

　　1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓員工提高服務速度，解釋工作要到位，特別是打折的項目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費等不打折。

　　2、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經理或大堂經理對每桌顧客悄悄進行回報式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的`客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。

　　3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰發放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經辦人簽字確認。

　　4、店內必須組織員工進行培訓，讓員工了解詳細的活動內容，并能向顧客解釋。

　　5、消費券必須認真設計制作，不能出現漏洞，一定要在消費券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現金、不外賣等。

　　六、宣傳方式：

　　1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發放或采取夾報的形式發放，店外可制作水牌、橫幅等宣傳，店內員工也可進行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店，還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對品牌、活動內容進行為期一月或短期宣傳。

　　2、采取返券的加盟店則不需要進行大面積的宣傳，可懸掛橫幅，如“迎國慶、慶中秋，重慶ttt火鍋百店同慶”、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開業”等。

　　當然，以上方案僅供參考，望各加盟店仔細斟酌，公司營運部隨時可以接受你的電話咨詢。

餐飲實施方案4

　　本計劃針對西安餐飲行業食品蔬菜配送業務，西安餐飲行業食品蔬菜配送目前并沒有形成專業的配送產業，就此本計劃提出建立西安餐飲食品蔬菜專業配送方案。

　　本方案計劃成立專業的食品蔬菜配送公司(以下簡稱為配送公司)，公司就配送范圍包括水果、凍品、調料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等農產品，為酒店、飯店、飲食市場等提供全方位的配送菜服務。

　　我們通過對西安餐飲行業及食品蔬菜市場調查發現，在西安，大型酒店、企事業單位一般設有自己的后勤采購部門，經營較好的連鎖飯店有自己的配送公司，但對于中小型飯店、飲食市場就沒有其對應較為專業的食品蔬菜配送服務，其主要依靠專人采購，或是小商販小菜販送菜。而在國外，餐飲行業食品蔬菜配送有70%以上是由專業配送公司配送，就現在國內而言，在北京、上海、深圳、廣州等沿海較為發達的城市40%的食品蔬菜有專業的配送公司提供。對于西安來說，餐飲行業食品蔬菜配送還處于起步階段，對此，我們提出在西安建立配送公司。

　　我們將與西安周邊畜牧、蔬菜生產基地、信譽良好的食品加工企業合作，以優質貨源直接配送于中小型飯店、酒店，減少蔬菜流通環節，以蔬菜瓜果基地―配送中心―餐飲行業的模式進行運營。

　　我們以價格優勢、質量優勢、便捷的服務爭取市場份額，從中小型飯店、飲食市場入手，先以蔬菜為主要產品，再逐步拓寬自己的產品范圍及市場范圍，做到專業的食品蔬菜配送。積極與蔬菜、畜牧基地、食品生產銷售廠家建立合作關系，保證產品質量，公司信譽，逐步建立起自己的產品來源基地及客戶群體。

　　一、蔬菜配送目的、意義及國內外發展狀況

　　1、蔬菜配送目的、意義

　　本項目目的在于最大限度地減少流通時間，降低流通費用，實現蔬菜供給單位少庫存甚至“零庫存”，降低社會生產的總成本,建立專業農產品配送服務，省去食品蔬菜供應的中間環節，以最簡潔的產業模式為客戶提供服務。由原來的菜農―收購商―批發商―零售商―采購員―客戶，精簡為生產基地―配送中心―客戶的模式，充分發揮現代物流的聯接作用。

　　此模式的建立

　　a，有利于保證產品質量，降低產品價格。通過配送中心這一環節把廠家、畜牧、果蔬基地和酒店、飯店這一類型的餐飲部門聯系起來，有利于以簡潔的方式溝通、交流，為其兩方面都提供更為優質的服務，使得生產者、銷售者實現共贏，客戶享受實惠。

　　b，清晰地產品的來源保證了產品質量，快捷的運輸，簡潔的模式省去中間環節的多次轉手和時間的浪費，保證食品蔬菜的新鮮程度和較低的產品價格。

　　c，專業正規公司的服務提供了更好的信譽保障，同時，飲食安全是關系市民切身利益的關鍵問題，專業的配送公司能從源頭上把關，確保農產品質量，在一定程度上解決食品蔬菜安全的問題。

　　2、蔬菜配送國內外現狀及發展趨勢

　　蔬菜配送具有提高蔬菜質量、減少運耗、減少城市污染、食用方便等多項優勢，是蔬菜現代供應的必然。在我國，蔬菜配送還處于起步階段，且僅限于為數不多的大城市。日本、美國和歐洲等發達國家早已普遍采用。有關資料統計顯示，在經濟發達的日本，大型企業食堂的蔬菜供應有90%以上是由專業的配送供應商配送，在北京、上海、深圳、廣州等越來越多的機關、大型企業、外資企業、大型酒店等都已經選擇由專業的蔬菜配送公司提供―“菜籃子”服務。資料顯示，目前廣州市農副產品總交易額達到130億元，而需要配送公司配送的至少超過60億，近一半的交易額是通過配送達到的。深圳市望家歡農副產品配送公司廣州分公司開業伊始，全球知名餐飲連鎖企業索迪斯、越秀區人民政府就與其簽訂配送合同。在深圳，像IBM、深航、南航、沃爾瑪、華強三洋、三星視界多加知名企業都已成為望家歡農產品配送公司的固定客戶。在我國西部地區，雖然蔬菜配送已有所發展，但西部蔬菜配送發展一直處于滯后狀態、水平不高、規模較小的狀態。

　　我國成為世界上蔬菜生產的第一大國，年產量占世界蔬菜總量的一半以上，致使蔬菜市場開始出現季節性過剩和結構性過剩，加之蔬菜市場信息不靈，蔬菜物流不暢，使蔬菜集中產區的農民一度出現“賣菜難”的局面。為了從根本上解決農民“賣菜難”問題，各級政府積極推行蔬菜農、工、貿一體化，產、加、銷一條龍的產業化經營，大力培植和發展蔬菜龍頭企業、蔬菜配送中心和蔬菜批發市場等蔬菜加工、流通企業，構建現代蔬菜物流新體系，大力推行訂單蔬菜、合同蔬菜，促進了蔬菜產業的良性發展，從而推動了蔬菜配送業的.興起與發展。可以說，蔬菜配送業的發展是我國蔬菜產業化、社會化大生產的必然要求。蔬菜配送現狀和生產實踐證明，蔬菜配送的推廣與發展對改革現行不合理的物流體制，合理配置資源，促進農村產業調整、加快農村發展、促進農民增收，都具有重要的促進作用。

　　為此，現代蔬菜物流企業把配送作為一種從用戶需要到用戶滿意的營銷策略加以推廣和應用是蔬菜物流現代化的必然趨勢。

　　3、應用前景分析

　　蔬菜配送作為一個工程，其中蘊含著巨大商機。從企業贏利的角度來看，蔬菜是一種低附加值產品，利潤低但保鮮要求高。這一方面要求必須用規模效益和盡量減少中間環節來降低成本;另一方面需要反應靈敏的供求信息平臺支撐，來實現“以銷定產零庫存”。現階段經濟快速發展，人們生活水平提高和后勤服務的社會化，蔬菜配送顯現出巨大的發展潛力，就我們項目開展地西安分析，具體表現在以下幾方面：

　　a，市區交通網絡發達：西安是重要的對外交通樞紐，擁有高規格的交通體系，這對西安市蔬菜配送業的發展提供了物流運輸保障，有利于降低成本。

　　b，西安餐飲業發達，餐館飯店數目龐大，市場需求旺盛，有利于發展壯大形成規模。

　　d, 常住人口837.52萬(截止2008年底)，市區人口約510萬。據不完全統計，西安市年蔬菜供應量達到200萬噸以上,市場空間巨大。

　　e，在西安酒店蔬菜配送業務仍處起步階段，競爭壓力小，有利于開拓市場，占得先機。

　　f，西安居民生活水平較高，消費能力強，而城市配制度并不高，居民蔬菜消費受時間空間的限制仍很嚴重，有利于將來開展家庭個人配送業務的開展。

　　g，電子商務將為蔬菜配送的發展提供更廣闊的平臺：現階段電子信息技術迅速向社會各個領域滲透， “網上”銷售將成為蔬菜銷售與配送的主要方式。創建配送網站，推行“網上訂單蔬菜”。產銷雙方能通過電子商務系統在網上談生意、訂合同、支付定金，可節省大量人力、時間和費用。同時，有利更快掌握蔬菜配送信息，減少中間環節，降低成本，提高經濟效益。

　　因此，在西安建立現代專業蔬菜食品配送公司是有完備的環境基礎和廣闊的市場前景的。

　　二、綠園農產配送有限公司介紹

　　綠園農產配送有限公司提供以配送蔬菜、水果、凍品、調料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等農產品為主的全方位配送菜服務公司。本公司是一家集送菜服務、食品購銷及物流配送為一體全新商業模式的企業。本公司計劃建于南郊小寨附近，并與西安周邊蔬菜基地、肉類加工企業、冷藏中心展開合作，保證優質的貨物資源，專車和專業的配送團隊。

　　1公司性質

　　擬注冊成立一個有限公司――綠園農產有限公司。

　　2部門設置

　　2.1公司組織結構

　　公司的組織結構要與其戰略相適應。考慮到公司成立初期的規模和發展戰略，擬采用直線職能制組織形式，實行董事會領導下的總經理負責制。具體設置如圖所示：

　　2.2部門主要職責

　　董事會：

　　決定公司的經營計劃和運作方案

　　制定公司的年度財務預算決算方案

　　聘任或者解聘公司總經理

　　制定公司的基本管理制度

　　總經理：

　　完成董事會議定的年度經營目標

　　在各部門主管協助和董事會的指導下，制定公司的發展戰略計劃

　　主持公司的生產經營管理工作

　　代表企業出席各種公關活動

　　財務部：

　　對公司的資金進行管理，制訂籌資、資金使用、資金管理計劃

　　提供公司的財務數據和財務報表分析

　　提交公司利潤分配方案

　　負責日常會計工作，現金流監控以及成本控制

　　業務部：

　　公司業務發展規劃，對外業務咨詢和業務交流.

　　向總經理報告業務情況.

　　負責對客戶的發展，維持.

　　負責公司的經營管理、重大擔保項目等情況進行審查和監管.

　　負責公司風險綜合評價、控制.

　　后勤保障部：

　　負責貨物采購計劃、采購預算。

　　負責貨物運輸，包括采購、配送運輸

　　負責簽訂采購合同、組織采購等工作。

　　物資采購中要嚴格把關，競爭性談判。

　　物資購入后，組織有關人員做好貨物分裝工作。

　　協調其他部門管理工作。

　　客戶服務部：

　　負責公司日常經營管理工作

　　負責公司人力資源管理(包括人員招聘、勞工合同、技能培訓、干部績效考核)

　　建立制度，制訂年度發展計劃

　　為其他各職能部門的工作提供支持

　　3管理機制

　　鼓勵創新：作為配送企業，創新是企業的生命。在企業內部設立創新獎勵機制。無論是技術人員還是操作工人，無論是技術上，操作程序上還是降低成本上，只要有所貢獻，都給予相應的獎勵。

　　區別管理：引進的高級人才，必須充分重視其人力資本對本企業發展的價值，對他們必須采取較為靈活的管理和激勵方式，如期權激勵，工作自主性等等。而對于一般工人來說，宜采用制度化的管理方式，編寫較為詳細的職務說明書，規范操作過程。

　　4人員配置

　　在最初階段，整個公司共需員工18名。人員組成見下表。

　　表4-1 人員配置表

　　部門具體安排人數

　　行政管理董事長1名總經理1名2

　　業務部主管1名，業務員2名、會計、出納各1名5

　　后勤保障部主管1名，司機5名、采購員2名8

　　客戶服務部主管1名、員工2名3

　　總計18

　　5、公司綜合服務信息

　　a、配送服務對象：為各類飯店、酒店、西餐廳、酒吧、火鍋店，學校、醫院、會所,KTV娛樂場所,企業食堂，各大超市等提供各種蔬菜水果調料凍品等農產品配送服務。

　　b、配送服務范圍：西安市區及其近郊

　　c、公司宗旨是：最好的質量、最低的價格、最優質的服務

　　d、公司承諾：以食品安全為重，層層把關菜的新鮮度，不留剩菜，堅決杜絕食品安全帶來的后患;注重個人衛生以及環境衛生，創造一個整潔、優質、新鮮的蔬菜環境;講究服務的質量，熱情、和諧、溫馨讓客戶有信任的感覺;建立良好的反饋機制，有缺點改進，優點發揚，及時解決突發事件和客戶共同關心、反映的問題，增加客戶支持率;爭取不同消費層次的客戶群體，多方面提升自己員工的素質及企業管理制度以符合客戶對衛生、服務、菜的質量及數量的需求。

　　e、公司文化：企業使命：我們處處用心，立志為客戶提供滿意的服務。

　　企業精神：主動服務，創新求進步。

　　爭取目標：質量最好、價格最低

　　企業目標：打造產、發、售蔬菜配送連鎖知名品牌。

　　6、公司基礎設施建設

　　建立蔬菜中心，發展客戶，進行蔬菜配送。

　　a、公司辦公場所40平方米;

　　b、保鮮庫一座;

　　c、建蔬菜包裝車間100平方米;

　　d、購物流車輛5部。

　　三、產品市場分析與營銷

　　1、西安蔬菜配送市場調查

　　西安市轄區總面積9983平方公里，其中市區面積為1066平方公里，建城區面積375平方公里(2008年)。常住人口837.52萬(截止2008年底)，市區人口約510萬。據不完全統計，西安市年蔬菜供應量達到200萬噸以上，其中70―90%來自北二環蔬菜批發市場，其蔬菜市場以基本建成了比較健全、規范、成熟的蔬菜銷售網絡體系。其運營模式大體是：以骨干蔬菜批發市場為龍頭，內地蔬菜進入蔬菜批發市場后分銷到各超市、各農貿市場。現階段對于西安蔬菜配送來說，僅處于個別大型企業、連鎖飯店內部配送、采購。

　　2、主要的用戶群和競爭對手分析

　　對于西安餐飲行業調查發現，企事業單位(包括高校)、大型酒店一般都設有自己的后勤采購部門，對于中小型飯店、飲食市場，其食品蔬菜一般為專人從菜市場采購或是小商販配送。不論是后勤保障部門采購還是專人采購，都難以保障蔬菜質量和蔬菜價格，對其酒店、飯店來說無疑增加了成本，小商販送菜更難以保障蔬菜質量。對于我們企業的客戶群來說初期主要限于中小型飯店、飲食市場。

　　a, 就蔬菜配送業務而言，現在剛處于起步階段，現有的配送僅限于信譽較好的連鎖飯店及較大的酒店建立的專為自己服務的附屬配送公司。其客戶群體狹窄，不對外提供服務。

　　b, 對于一些小型蔬菜配送機構(多數為兩人一車的夫妻店)來說，其并未形成一定的產業模式及市場范圍，對于市場的占有量較小，仍處于滯后狀態、水平低、規模小、盈利能力有限。

　　其主要表現在以下幾個方面：配送規模小、效益低。蔬菜配送主要靠規模盈利，其現有的送菜范圍小，運營方式單一，效益難以實現;基礎設施差、信息化程度低。其配送僅限于送菜服務上，儲存、保鮮、加工等設備投入不足，自動化網絡化程度低，缺乏查詢、互動、信息服務平臺，只能在一個閉塞的環境中運營;其蔬菜供應渠道冗長而復雜，流通時間長、流通環節多、消耗大、成本大、效率低、效益差，分散組織采購、儲存、銷售，流通性費用所占比例很大;配送質量低、現代配送方式難以發展。其屬于初始原材料性配送，未對其進行清洗加工，蔬菜質量難以保證。

　　3、營銷策略

　　首先加快基礎設施和信息化建設。基礎設施建設包括加工配送中心和連鎖店的建設，倉儲、整理、包裝、運輸、冷藏等環節的設施建設等，盡快形成配套的綜合運輸網絡，完善的倉儲配送設施，先進的信息網絡平臺，為蔬菜配送提供重要的物質基礎條件。進行統籌規劃、合理布局，充分考慮集散疏通、各種運輸方式銜接以及配送設施的綜合配套。加強市場信息化設施建設，通過互聯網實現生產者與客戶群聯網，建立電子商務平臺，及時了解蔬菜配送中的各環節狀況。并逐步搞好資源共享、信息共用、有效控制與全程管理、信息處理與發布工作以及市場信息咨詢服務。

　　建設配送中心。配送中心負責蔬菜的清洗、加工，保持蔬菜的安全、衛生、新鮮，從源頭上保證了蔬菜良好形象。大部分的蔬菜基地位于郊區，在蔬菜基地和客戶群之間合理的位置設立蔬菜配送中心，便于配送中心收到蔬菜基地的蔬菜后馬上按類、質的要求揀、取和配備，并貼上標簽，減少誤差，提高配送質量，最后送達所需場所。

　　在其他市區發展連鎖經營，開展連鎖配送業務。連鎖經營是在發達國家的農業中取得普遍成功的一種經營模式，在國內也是各大商業品牌拓展市場的有效手段。連鎖經營利用規模效益，通過對若干分店實行集中采購、分散銷售、規范銷售，降低進貨成本。采用連鎖經營方式，同時針對本地實際情況進行修正，合理布局經營網點，做大做強，在較短時間內改變落后情形。

　　建立良好的配送網絡結構。配送網絡只有一個物流配送中心，配送中心只根據客戶的需求物流作業，蔬菜經營決策則由連鎖總部的市場部門統一負責。再由連鎖店帶動農產品外銷，增強配送的時效性。所有的蔬菜都保持“零庫存”狀態，保證每日新鮮。此外，企業還要與知名廠家建立合作關系，由他們直接提供冷凍制品及各種農副產品，確保質量和價格優勢。

　　多種配送模式相結合。集中配送由配送中心做出決策，這有利于實現整條鏈上的協調，能實現全局優化，同時保持安全庫存，減少平均庫存，擁有較高的服務水平。分散配送是靈活性很強，可以縮短流通時間，但是連鎖配送店的管理費用較高，因為其規模經濟程度較小。直接配送與間接配送相結合;選擇、培育、建設基地，固定進貨渠道。

　　4、風險分析

　　企業創建初期，可變成本短期內收益不足以支持企業運營管理費用;蔬菜配送屬于新興業務，客戶認知度不高，需要逐步接受。

　　防范解決風險措施：

　　擴大客戶群體，通過網站、業務推廣人員等多種的線上線下營銷途徑，擴大客戶規模。廣泛聯系供應商，擴大盈利范圍。

　　發展客戶區域先從經濟發達、消費能力高的、接受新事物能力強的南郊地區和市區開展，逐步擴大客戶對我們業務的認知。

　　通過創建配送網站，，推行“網上訂單蔬菜”，產銷雙方能通過電子商務系統在網上談生意、訂合同、支付定金，節省人力、時間和費用。建立蔬菜配送網絡更快地掌握蔬菜配送信息，減少中間環節，降低成本，提高經濟效益。

　　與知名的肉類加工企業，冷藏保鮮中心等企業合作，采用配送代銷的方式，省去采購成本，同時規避風險。

　　四、創業團隊基本情況

　　1、創業團隊基本情況

　　我們綠園農產創業團隊共由四人組成，

　　王帥，團隊隊長，西北農林科技大學生命學院06級生物科學專業學生。高中時自己組建了所在學校的校廣播站，并任兩年的站長。大學期間擔任過院宣傳部副部長、班長，從事過推銷、兼職，做過小生意，具有很好的組織協調能力和實踐能力。在本項目中負責協調安排各成員工作并參與市場調查和創業計劃書的制定。

　　李永啟，西北農林科技大學林學院林學06級林學專業，在校期間曾擔任兩年班級團支書，校實踐部副部長。高中至大學從事過兼職工作，餐廳服務員、公司業務員、市場調查員等。參與全國第二次土地資源調查工作，在校期間組織多次社會實踐活動，具有較強的組織、協調、實踐能力。在本項目中參與市場調查和創業計劃書的編寫。

　　劉龍，西北政法大學西北政法大學經濟管理學院06級人力資源管理專業，在校任班長，多次參加暑期實踐工作，曾參與2008年12月 “西北政法大學首屆暨大學城創業大賽”，主要負責項目財務方面和團隊內部組織協調，進入總決賽，團隊榮獲獲“杰出表現獎”。

　　2、創業團隊管理模式，發展戰略。

　　綠園農產配送公司是公司制，為由上至下的管理模式。

　　架構：董事長--總經理―財務部/業務部/后勤保障部/客戶服務部主管，各部門各司其職。

　　職能：董事長控制整個公司的宏觀運作。

　　總經理為執行者與整體協調人。

　　財務部主管負責公司日常資金管理。

　　業務部主管負責洽談業務、發展客戶等。

　　后勤保障部主管負責尋求貨源、貨物采購、配送、調配運輸。

　　客戶服務部主管負責企業形象策劃、店鋪陳列等、跟進客戶(加盟商，自營店)售后服裝，配貨。

　　發展戰略：我們將公司發展規劃為三步，立足戰略，強者戰略，巨人戰略。

　　立足戰略，在公司初創階段，各類資源有限，公司的核心目標在于生存，以中小型飯店、飲食街為市場切入點，逐步了解進入市場，建立企業關系，積累生產管理經驗，并通過圈地，即在固定區域發展較為集中的客戶，節約運輸成本。采取十進制的客戶發展方式，每次只發展十個客戶，通過一段時間的資本和經驗積累再發展下一個十個客戶，隨著規模的擴大，盈利能力的增強，發展的周期會越來越短，穩健的發展。通過代銷的方式，增加盈利點，節約資金，規避風險。總之，在立足階段，將以生存為第一原則，不盲目擴張。

　　強者戰略，在以具有一定的規模，公司機構人員完備，各方面準備完善積累了充分的市場經驗后，將實施強者戰略，擴大業務范圍，聯系生產基地，以銷定產，穩固貨源。快速擴張，成為西安市蔬菜配送的絕對第一，擴大企業知名度，完成發展規劃的第二階段。

　　巨人戰略，以陜西為基地，充分發揮西部資源優勢，建立業務遍及全國的蔬菜農產品供應配送網絡，成為農產品巨人。

　　五、財務及經濟效益分析

　　1、項目投資概算

　　本預算只對公司成立的部分做出建立預算，不包括第二步，第三步發展戰略所需的建設投資。具體內容如下：

　　a、公司場地5000元/半年;

　　b、辦公實施5000元;

　　c、保鮮庫房一座10000元;

　　d、蔬菜包裝車間100平方米3000元;

　　e、購物流車輛5部，45000元;

　　f、流動資金40000元;

　　共計：108000元

　　2、資金來源及籌措方案

　　自己籌措10000元，貸款100000元

　　3、資金使用計劃

　　在西安市南郊租賃民房(帶院子)作為初期公司場所，半年約5000元。購買電腦、桌椅、電子秤、標簽機、冰箱、空調等設施18000元。西安市昌河、長安一類的二手小貨車每輛約為9000元，購買5輛二手小面包車做為配送車輛約45000元。流動經營成本40000元。

　　4、預期經濟效益

　　收入預算：(1)蔬菜項目預算：以初期100家的客戶規模預算，我們采用西安市物價局網站提供的西安市蔬菜價格，綜合20種常用蔬菜的信息，得到2009-4-1至2009-5-1平均市場蔬菜價格為1.7元，產地平均價格約0.75元，批發市場平均批發價與市場價差價為0.43元，平均產地價格與市場價差價為0.95元。通過我們實地走訪西安市南郊小寨東路、翠華南路、慈恩路及周邊50家中小型飯店，平均菜消耗量約350元/日，主要采用自己采購和小販送貨的方式，價格比市場價略低0.15元/斤。我們初步的定價模式:定價=采購價格+(市場零售價-采購價格)*80%，以從產地進菜計算，定價應為1.51元/斤，每斤菜比市場價平均低0.19元。

　　a，以初期50家客戶的規模，每天的配送量約22600斤，每年按360天計算，共需配送4068000斤蔬菜。

　　b，成本估算：平均采購價格為0.75元/斤，總配送量4068000斤計，其需固定成本305.1萬元。可變成本每斤菜按0.1元計，可變成本為40.68萬元

　　c，銷售收入、銷售稅金及附加：本項目主要蔬菜收購、加工配送，按我們的定價1.51元/斤計算，年銷售4068000斤，合計614.25萬元。

　　(2)現金流量預測： 12個月

　　項目資金流量(萬元)備注

　　蔬菜配送現金流入614.25每家飯店菜消費按226斤/日，每年按360日計

　　肉類、蛋類、干貨類配送現金流入540每家飯店日消費按150元/日，每年按360日計

　　其他100

　　現金流入總計1254.25

　　蔬菜采購現金流出366.12按正常計算為305.1萬元，但考慮到不可能所有蔬菜都能從基地采購和從市場補菜的可能，預計現金流出上調20%

　　肉類、蛋類、干貨類現金流出400

　　工資12按5人計，每人每月按2000元計

　　租金/費1

　　取暖/照明0.5

　　網站維護0.2服務器用自己的電腦

　　電話/傳真0.6每月按500元計

　　郵資/文具0.05

　　配送車輛花費15每輛月花費按2500元計，包括燃油費、保險、驗車費、維修保養費、交通罰款等

　　稅收0根據西安市稅費政策，大學生創業前兩年免稅

　　其他100

　　現金流出總計895.47

　　預計期初余額358.78

　　5、預期社會效益

　　隨著我國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，蔬菜配送正日漸成為城市居民消費的客觀需要。蔬菜配送業發展呈現方興未艾的態勢，正在蔬菜流通乃至整個農產品流通領域發揮重要作用。

　　a、有利于提高蔬菜流通的經濟效益。城市采用蔬菜配送方式，通過增大經濟批量來達到經濟地送貨，又通過把各種蔬菜用戶集中一起進行一次性發貨，解決了蔬菜物流過程中支線運輸和小搬運所造成的運力利用不合理、成本過高等問題，完善了蔬菜運輸及整個物流系統，克服了分別向不同用戶小批量發貨的弊端，從而實現了經濟地發貨，提高了城市蔬菜流通的經濟效益和社會效益。

　　b、有利于用戶簡化事務，方便城市蔬菜消費。在通常情況下，城市居民、機關團體、企事業單位為購買所需蔬菜，一般要去一處或幾處蔬菜供應點選購，既耗精力又費時，帶來諸多不便。采用蔬菜配送方式，廣大用戶只需向一處供應點訂購或與一個進貨單位聯系就可購買到所需貨物，只需組織對一個配送單位的接貨就可代替經常的高頻率接貨，因而大大減輕了用戶的工作量和勞務負擔，也節省了事務開支，方便了城市蔬菜消費。

　　c、有利于蔬菜增值、農業增效、農民增收。采用蔬菜配送制是中國蔬菜產業化發展的客觀要求。通過發揮城市蔬菜配送中心、蔬菜批發市場等物流主體的多功能作用，廣大菜農和蔬菜生產企業不僅可以實現以銷定產，消除蔬菜生產、采摘、儲存、運輸等產銷過程中的諸多后顧之憂，從根本上解決農民“種菜難”、“賣菜難”等問題，從而提高蔬菜生產的規模效益，而且通過蔬菜產加銷一條龍的產業化運作，實現蔬菜的半加工和深加工，大大提高蔬菜商品的附加值，進而實現蔬菜增值、農業增效、農民增收。

　　六、進度安排及分階段目標

　　說明實施時間進度安排、不同實施階段的具體目標任務及預期可實現的效果和效益。配套設備、場地需求及落實進度計劃

　　第一階段：2010年7月―2011年7月，先期公司創建，貨源、業務客戶聯系，熟悉蔬菜物流市場，理清蔬菜配送渠道、完善配送服務體系。對業務、管理、貨運人員進行專業培訓，提升創業團隊的業務素質和管理能力。

　　客戶群體:中小型飯店、飲食市場。

　　貨源:涇陽蔬菜基地、周至無公害蔬菜基地、胡家廟蔬菜批發市場、朱雀蔬菜批發市場、信譽良好的食品加工企業。

　　產品類型:蔬菜類、干菜類、蛋肉類

　　業務市場：南郊雁塔區周圍、各大高校附近餐飲市場

　　運送方式：集中貨運與分散貨運相結合

　　第二階段：2011年8月―2013年8月，公司健康發展，擴大產品經營范圍、市場配送范圍，維護老客戶，繼續開發新客戶，與蔬菜基地合作，減少中間環節，降低貨源產品價格，增強競爭優勢，提升利潤空間。開展家庭社區業務，承擔家庭送菜，擴大客戶群體。加強公司人員綜合素質，對其進行培訓、再教育，提升其業務水平、管理能力，培育公司高級管理后員，使公司繼續高速健康發展。

　　客戶群體：中小型酒店、中小型飯店、企事業單位(包括各大中高院校、醫院)、火鍋店、中小型超市;社區家庭

　　產品類型：蔬菜類、干菜類、蛋肉類、水果類、海鮮類、糧油類

　　貨源:西安周邊區縣蔬菜、瓜果，肉類加工企業，近省蔬菜、瓜果基地

　　市場范圍：西市區及附近郊、較大的社區

　　運輸方式：集中試貨運和分散貨運相結合

　　第三階段：2013年9月―2015年9月公司進一步擴大，繼續維護老的客戶群體，開發新的客戶群體。繼續加深與基地合作戰略，打造品牌，創立品牌蔬菜、瓜果及其他農副產品。嘗試連鎖經營，不斷擴大市場份額，擴張經營范圍，增加配送產品類別，加強公司管理，提升公司團隊綜合業務素質和能力，培養高級經營管理、銷售人才，不斷對自己的企業隊伍進行教育、培訓，擴充新的人員，為企業輸入新的血液。

　　客戶群體：中小型酒店、中小級飯店、企事業單位(包括學校、醫院)、火鍋店、中小型超市、娛樂場所;社區家庭

　　產品類型：蔬菜類、干菜類、蛋肉類、水果類、海鮮類、糧油類

　　貨源：國內較大的蔬菜、瓜果基地，肉類加工企業，

　　市場范圍：西安市區及各區縣、咸陽市區及近郊、寶雞市區及近郊、各市區社區

　　運輸方式：集中貨運與分散貨運相結合

餐飲實施方案5

　　一、項目背景和目標

　　隨著社會經濟的發展，現代消費者對酒店餐飲服務的要求越來越高，不僅限于物質享受，更多的是對精神文化的追求。這就要求我們的酒店餐飲服務在質量上做出明顯提升，以滿足日益增長的消費需求。本實施方案的目標在于通過綜合改進酒店餐飲的環境、食品、服務等因素，以提高消費者滿意度，進而提高酒店的整體形象和口碑。

　　二、實施原則

　　1. 顧客至上：本實施方案以顧客需求為導向，不斷改進和提升服務質量。

　　2. 全員參與：質量提升是全體酒店員工的共同責任，需要全員參與、協作、不斷學習和創新。

　　3. 持續改進：我們應該以持續改進為目標，通過獲得客戶反饋，分析問題，調整服務內容和方式，以實現質量提升。

　　三、實施步驟及措施

　　1. 客戶需求調研：通過調查問卷、店內環境監測、投訴建議等方式了解客戶的需求和意見，以便調整服務內容和方式。

　　2. 培訓和教育：不斷加強員工的服務意識和技能訓練，提升服務態度和專業技能，鼓勵員工秉持誠信熱心的服務原則。

　　3. 對餐飲食材和烹飪過程進行嚴格控制，確保食品安全、質量上乘。

　　4. 對餐飲環境進行定期檢查和維護，確保環境舒適、干凈衛生。

　　5. 通過技術手段提升服務，如開發酒店餐飲APP，顧客可以通過手機預定餐位、點餐結賬、發表意見等，提升服務效率。

　　6. 設計和執行顧客滿意度評價系統，了解服務質量，找到問題及改進之處。

　　7. 實行服務質量獎懲制度，對服務好、得到顧客贊賞的員工給與獎勵，對服務質量差的給予輔導和訓練。

　　四、監督與評估

　　1. 定期進行內部審計：酒店內部應定期對食品質量、衛生條件、服務態度等關鍵環節進行審計，以確保各項標準得到執行。

　　2. 客戶反饋：定期對客戶進行滿意度調查，定期收集、整理并分析顧客對酒店餐飲服務的評價，從顧客的觀點出發，查找存在的問題與不足。

　　3. 服務質量評估：根據內部審計和客戶反饋結果，定期對酒店餐飲服務質量進行綜合評估，確定服務質量改進的方向和策略。

　　五、預期效果

　　通過本實施方案，我們預計能夠顯著提升酒店餐飲服務的質量，滿足并超越消費者的期待，提供物美價廉、服務優良的`餐飲體驗，從而增強酒店的吸引力和競爭力，提高酒店的市場份額和經濟效益。同時，通過不斷提升服務質量，也能提高員工的業務素質和職業素養，提升酒店的整體形象和品牌價值。

　　實施本方案需要酒店管理層的支持和推動，需要各級員工的共同參與和努力，只有這樣，才能真正提升酒店餐飲服務質量，實現我們的目標。

餐飲實施方案6

　　為進一步規范節假日、重大活動餐飲服務食品安全監督管理工作，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障餐飲服務環節食品安全，特制定本方案。

　　一、工作目的

　　規范重大活動餐飲服務食品安全監督管理工作，保證食品安全，預防食物中毒和食品污染事件的發生，確保重大活動的順利進行。

　　二、制定依據

　　依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等規定，結合我縣實際，制定本預案。

　　三、適用范圍

　　本方案適用于食品藥品監管部門對具有特定規模和社會影響的政治、經濟、文化、體育及其他重大社會活動（以下簡稱重大活動）實施的專項食品安全監督工作。

　　四、工作原則

　　（一）預防為主。堅持預防為主、依法監督的原則，加強重大活動食品安全監管工作的領導，做好食品安全監督、監測、評價及食物中毒和食品污染事件的應急準備工作，依法履行重大活動的食品安全監管職責。

　　（二）安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、加工食用危險系數高、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均不能作為重大活動的菜品食用。

　　（三）監督與服務并重。積極與活動主辦單位和活動餐飲服務提供者溝通，給予技術指導，幫助落實餐飲服務食品安全的有關規定。

　　五、工作任務

　　根據兵團衛生部門和食品藥品監管部門下達的任務，對重大活動實施食品安全監管；預防食物中毒和食品污染等事件的發生。

　　六、工作職責

　　1、負責節假日、重大活動餐飲服務指定的接待單位的食品安全審查、確認工作，對管轄的重大活動接待單位開展食品安全監管；

　　2、配合對重大活動期間食物中毒和食品污染事件進行調查、處理；

　　3、選派執法人員參加重大活動食品安全監管工作任務;

　　4、做好食品安全監管物資、車輛、通訊等保障工作；

　　5、督促重大活動接待單位做好食品從業人員的培訓工作。

　　七、組織領導

　　根據重大活動餐飲安全保障工作需要，成立重大活動食品安全監管領導組，組長由我所分管領導擔任，人員為我所衛生監督人員。

　　八、監管方式

　　重大活動食品安全監督分為全程監督和重點監督兩種方式。重大活動食品安全監管領導組依據重大活動具體內容，確定實施重大活動食品安全監管的方式。

　　全程食品安全監督主要包括：

　　（1）審查食譜、食品采購、食品庫房、從業人員健康、加工環境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內容；

　　（2）食品藥品監管部門選派餐飲服務食品安全監管執法人員（以下簡稱執法人員）進駐重大活動現場，對食品生產加工制作環節進行動態監督，填寫現場檢查筆錄和監督意見書；

　　（3）實施食品安全計劃監測和現場食品安全快速監測。

　　重大活動重點食品安全監督主要包括：

　　（1）審查食譜、食品采購、從業人員健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣等內容；

　　（2）根據重大活動規模、人數確定是否選派執法人員進駐重大活動現場；

　　（3）對食品生產加工制作重點環節進行動態監督，填寫現場檢查筆錄和監督意見書，必要時進行食品安全監測。

　　九、工作程序

　　（一）登記備案。對重大活動實行登記備案制度。重大活動主辦單位應于活動舉辦前7個工作日向當地食品藥品監管部門通報以下相關信息及資料。

　　（1）重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數；

　　（2）主辦單位名稱、聯系人、通訊方式；

　　（3）接待單位名稱、數量、地址、聯系人及通訊方式；

　　（4）參與活動人員駐地分布和餐飲情況；

　　（5）供餐單位、供餐形式、供餐地點及重要宴會、旅游活動、重大活動期間指定或贊助食品等相關情況。

　　根據重大活動舉辦單位或委托單位提供的信息、資料，確定對活動實施全程監督、重點監督或不予監督。

　　（二）召開會議，傳達部署重大活動食品安全監督工作任務。必要時召開重大活動接待單位負責人會議，提出食品安全工作具體要求。

　　（三）做好人員、物質、車輛、后勤等食品安全監管準備工作，必要時對執法人員進行專項培訓。

　　十、應急處理

　　發生可疑食品污染、食物中毒等突發事件時，立即向重大活動主辦方和重大活動食品安全監管領導組報告并采取以下相應措施：

　　（1）配合醫療衛生機構搶救治療病人；

　　（2）在突發事件原因未查明前，協調接待方暫停食品生產加工和供餐活動；

　　（3）保留造成或者可能導致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

　　（4）配合相關部門現場調查取證，如實提供食品留樣及相關證據和材料；

　　十一、食品安全要求

　　（一）食譜的食品安全審查

　　1、必須對食譜進行審查，食譜審查應遵守“三不用原則”：即未經過熱加工的涼菜不用、不能當餐加工當餐供應的食品不用、易污染的食品不用。每餐必須按已審查食譜進行復核。

　　2、食譜的設計應根據任務要求、廚房設備、就餐人員情況、季節變化等進行科學設計，食譜中供應的菜肴品種、數量應與加工制作場所、加工條件相適應；不得供應違禁的動物、水產品及《食品安全法》規定的禁止生產經營的食品；不得供應外供熟食，不宜供應色拉及含水分較高且易變質的食品。對以上食品，監督員有權責令停止供應使用。

　　（二）食品原材料采購衛生要求

　　1、要求接待單位必須對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（企業衛生許可證、產品檢驗合格證或出廠檢驗合格證），畜禽、肉類索取獸醫部門的檢疫證明，做到貨證相符。

　　2、由原料到成品實行“三不制度”：采購人員不得采購腐敗變質、污穢不潔及商品標識不符合要求的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不加工使用腐爛變質的原料。大會供應的乳制品必須是近期出廠，冷藏保鮮保存，同時必須索取本批次的檢驗報告。

　　3、贊助食品應在大會召開三天前確定，活動主辦方要確保贊助食品的安全性，要求贊助食品提供方提供合法資質復印件，并索取贊助食品的檢驗合格報告。

　　4、禁止食用、使用各類水發食品（如百葉等）和生食各類海鮮食品、海藻類食品以及死蟹類和甲魚類食品。禁止食用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜、發芽的馬鈴薯等。

　　5、蔬菜和水果必須經過農藥殘留檢測，檢測合格的蔬菜應放入浸洗池浸泡1小時以上方可進行烹制。要求各種水果做到現吃現切現制，不得預先切好后放冰箱儲藏待用。

　　（三）食品庫房衛生要求

　　1、食品庫房應專人管理，各種食品有進貨記錄。食品入庫前須進行驗收、登記、感官檢查，不符合要求者不得入庫。

　　2、食品儲藏做到各類食品分庫存放，隔墻離地上架，易腐食品須冷藏。常溫庫要通風良好，保持干燥。地面、貨架、容器保持清潔，庫內無鼠、無蠅、無有害昆蟲。避免陽光直曬食品，容器須加蓋。

　　3、庫房管理人員要經常檢查食品質量，不得存放變質、有異味、污穢不潔或超過保質期的食品，更不得存放有毒有害物品和私人物品。

　　4、冷庫要保持無霜、無血水、無冰渣，冷藏庫溫度在0—5℃之間，冷凍庫溫度在一18℃以下。

　　5、所有上貨架的食品必須貼有標簽。清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等物品不得與直接入口食品混放，應分類分開存放，不得交叉污染。

　　（五）粗加工衛生要求

　　1、加工前應檢查食品原料感官性狀，不得加工腐敗變質、污穢不潔、超過保質期的食品原料。

　　2、粗加工必須在專用房間進行，用具容器要專用。葷素食品加工應分間或分區域，洗滌池、刀、墩、板、容器必須分開專用。

　　3、加工數量應有計劃，做到當天進原料，當天加工，及時冷藏，當日用完。加工用的刀、墩、案、絞肉機、水池每次用后洗涮干凈，做到物見本色、定位存放。

　　4、肉禽類及水產品要洗凈、掏凈、不帶毛、不帶血塊、不帶鱗，菜要摘洗干凈，無雜物、無泥沙。加工后的半成品放在清潔容器內。廢棄物須放在密閉容器內，隨時清理，不積壓、不暴露、不外溢。

　　5、加工完畢，對地面、地溝進行徹底清洗，做到地面、地溝蓋無油垢，無積水，無異味。

　　（六）烹調間衛生要求

　　1、檢查用料是否新鮮，食品加工過程應做到生熟分開、菜肴燒熟煮透，食品中心溫度不低于70℃，防止外熟里生。食品用工具及容器要清洗干凈。自助餐菜肴不得用生菜進行菜面點綴和圍邊

　　2、廚房內冰箱、冷庫儲存生食品、半成品、熟食品必須分開，且有明顯標志，定期除霜。食品應放入容器中，不得直接放入冰箱。

　　3、各類調料容器要保持清潔衛生，調料內無異物，用后加蓋防塵。食物殘渣和垃圾存放在帶蓋的容器內，當餐清除，不得堆積存放到下班后一起清理，應做到不外溢、不滴漏。

　　4、烹調后的食品要保潔存放，盡快食用。食品加工用具必須生熟分開，用后清洗消毒，定位保存。非烹調間工作人員不得進入烹調間。品嘗食品設專用工具，不用炒菜勺嘗味。

　　5、廚房內不存放個人物品、雜物，衛生工具定位存放。未經粗加工的食品不得進入廚房烹調間內。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，未消毒的.餐飲具不得放在保潔柜內。

　　6、墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無油垢。排煙罩不滿油、無油跡。操作臺、水池、地面水溝做到每餐后清洗一次，做到無蟑螂等有害昆蟲。

　　（七）涼拌、冷葷間衛生要求(包括沙拉間)

　　1、冷葷間涼萊配制必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。冷葷間必須設有二次更衣室，并設置專用洗手消毒設施，冷葷間內溫度不高于25℃。工作前使用紫外線燈進行空氣、臺面消毒30分鐘，地面、水池、操作臺每天工作完畢進行清理，做到無有害昆蟲。

　　2、冷葷食品加熱要徹底，并涼透后放人冰箱保存、8小時內用完。外購熟肉制品僅限于定型包裝類，禁止使用散裝熟肉制品。

　　3、冷葷、涼菜要現做現食，超過4小時的禁止食用。食品托盤不得重疊擺放。

　　4、蔬菜水果洗凈后再進入冷葷間消毒，使用含氯消毒劑配制濃度應達到100mg/L，浸泡時間不得少于5分鐘。

　　5、冰箱應每周清洗一次，把手使用濕消毒巾消毒，未清洗消毒的水果蔬菜不得放人冰箱內。食品工用具、容器使用前后清洗消毒，葷素涼菜刀、案必須分開，并有明顯標志。冷葷涼菜切配操作時，工作人員要洗凈消毒雙手，并戴一次性手套和口罩。

　　（八）主食、面點衛生要求

　　1、原料要無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。肉餡須隨用隨制，不得使用有酸味的豆沙餡。剩飯菜不得再次食用。面包、糕點應冷藏保存不超過三天，裱花奶油糕點不超過一天。

　　2、各種早餐的油炸食品、蛋糕、面包等必須是接待單位現制，不得外賣供應。豆漿必須煮熟后方可食用。使用添加劑應符合國家衛生標準。餡類、油炸食品要徹底加熱。

　　3、糕點裱花做到專室、專人、專用工具、專用冷藏柜。合面機、發面缸、面杖、刀具、模具用后洗凈消毒，定位存放。食品容器工具用前應清洗消毒，襯布、蓋布要有正反面標志。

　　4、制作間墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無滴水，臺面、地面每天打掃干凈做到無有害昆蟲。

　　（九）餐廳衛生要求

　　1、餐廳服務員發現食品有異味、混有異物，不得上餐臺。各類調料無異物、無霉膜，一天一換，容器應每天清洗。

　　2、不準過早擺臺，應在開餐前1小時內擺放餐具，擺臺后不得打掃地面衛生。餐廳地面、墻壁、門窗、桌椅、清潔整齊，無有害昆蟲。

　　3、餐臺酒水飲料應在開餐時開啟飲用，不得提前開啟盛在容器中存放，餐具、食品在開餐前不得暴露，應有必要的防蠅防塵措施

　　4、自助餐食用的奶油裱花糕點、鮮榨果汁、冷食應冷藏保存。疊口布、口紙應在專臺操作，工作人員操作前應洗凈雙手。

　　（十）餐具清洗消毒衛生要求

　　1、洗刷餐具應設專間與廚房分開。洗刷消毒設備齊全、工序合理，先去除殘渣、油垢，然后洗滌，最后進行熱力或藥物消毒，提倡雙消毒方法。

　　2、保持洗碗間的環境整潔衛生。所使用的洗滌劑、消毒劑必須是經縣食品藥品監督管理局批準使用的。洗碗間廢棄污物須存放于密閉加蓋容器內，及時清理，不得暴露、外溢。

　　3、熱力消毒須達到規定的溫度和時間(80℃，2分鐘以上)，洗碗機溫度應達到85℃，60秒以上。感官檢查達到光、潔、澀、干。熱力消毒、藥物消毒后，餐具細菌檢驗合格率達到100%

　　4、不宜熱力消毒的物品用化學藥物消毒，消毒前應洗刷干凈。有效氯配制濃度不低于250mg/L，浸泡5分鐘以上，用清水沖洗后用消毒毛巾擦拭。

　　5、洗刷消毒后的餐具應存放在密閉固定的貯存柜中，柜內保持清潔衛生，不得盛放其它物品。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內。

　　（十一）個人衛生要求

　　1、食品從業人員須持有效健康證、培訓證上崗工作。食品從業人員在工作期間患有法定五種傳染病等有礙食品衛生的疾病時應調離工作崗位。食品從業人員不得留披肩發、留指甲、戴戒指、涂指甲油，不得在加工場所吸煙。

　　2、工作時應穿工作服戴工作帽，并保持清潔。冷葷、冷食、奶油裱花間工作人員工作前應再次更衣、戴口罩操作，洗凈消毒雙手。嚴禁穿戴工作服、帽進廁所及與生產無關的場所，便后應洗凈雙手。

　　（十二）自助餐供應衛生要求

　　1、自助餐食品擺臺不得超過1.5小時，菜肴制作完成至食用時間不超過3小時，上菜供應時間不得超過1.5小時，已制作好的菜肴應保溫供應。

　　2、不得供應生食水產品，涼菜在專間內加工切配，并應現用現配。

　　（十三）現制飲料的衛生要求

　　1、不得在大會集體供應現制飲料，現制飲料只能經大會有關領導同意供應小范圍的特定就餐人員。加工用原料、用水應符合衛生標準，原料新鮮，索證齊全。

　　2、現制飲料制作應有環境整潔的專區，現制飲料機的管道與榨汁機等工具每餐使用之前及用完之后必須清洗消毒。

餐飲實施方案7

　　為進一步加強我x餐飲服務提供者食品安全管理，完善餐飲服務食品安全誠信體系建設，強化餐飲服務提供者誠信經營意識和自律行為，根據《xxx縣餐飲服務環節“明廚亮灶”工程實施方案》的要求和部署，結合我x實際，特制定本方案。

　　一、工作原則與目標

　　以加強和創新餐飲服務食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者守法經營、誠信經營，保障公眾飲食安全。

　　二、工作內容

　　根據餐飲服務單位規模和操作間實際情況，采取一下三種形式：一是采取透明玻璃窗展示；二是采取顯示屏展示；三是建成開放式廚房。

　　1、打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷。使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”；

　　2、不具備玻璃窗直接展示條件的餐飲服務單位或布局改造困難的餐飲單位，采用電子視頻等技術，將“后廚”展示給消費者和社會公眾。

　　3、對提供品種相對單一、加工區域面積小、從業人員全程在場、現做現賣的小型餐飲單位，在現有基礎上改造“亮化”食品處理區，建成開放式廚房，達到“明廚亮灶”的要求

　　三、實施步驟

　　（一）動員部署階段

　　召開動員部署會議，全面部署“明廚亮灶”改造工程，使餐飲服務單位提高認識，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動實施“明廚亮灶”改造工程。

　　（二）典型示范階段

　　在轄區內選擇餐飲服務單位確定5-10家不同類型的餐飲服務單位示范先行，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造。通過抓重點、樹樣板，充分發揮典型示范作用。

　　（三）推進實施階段

　　在典型示范改造的基礎上，及時總結推廣經驗，摸清底數，分類實施，全面推進實施本轄區中小型餐館、學校（托幼機構）食堂“明廚亮灶”改造工程，確保年底實現餐飲服務單位“明廚亮灶”改造率50%的目標。

　　四、實施標準

　　“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規范”（管理制度規范、操作流程規范、餐具消毒規范）。

　　（一）小型餐飲服務單位要按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費者。

　　（二）中型餐飲服務單位和學校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間等關鍵區域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進行展示。

　　（三）各類餐館和學校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶，誠信經營”、“明廚亮灶，請您監督”等提示語。

　　（四）食品處理區和就餐場所環境衛生要整潔、明亮，食品加工操作臺和加工工具要每日清洗、消毒，做到清潔、干凈。

　　（五）食品處理區墻壁、天花板應采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修，防止墻皮等建筑材料脫落。地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，要平整、易清潔。

　　（六）粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。

　　（八）食品處理區的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。定期清洗排油煙裝置。

　　（九）食品和非食品庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯標識。庫房內應設置足夠數量的存放架，其結構及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，確保貯存的食品原料不受潮、不變質。

　　（十）所有餐飲服務單位要嚴格執行索證索票制度，要建立食品原料進貨驗收臺賬、食品添加劑臺賬、餐用具消毒臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬、食品留樣臺賬、從業人員晨檢臺賬和陪餐記錄。

　　五、工作要求

　　（一）加強領導，強化責任。按照縣局 “明廚亮灶”改造工程工作要求，結合我x餐飲監管工作實際，制定工作方案，對我x “明廚亮灶”改造工程的工作目標、實施范圍、改造要求做出明確規定，責任落實到人。

　　（二）開展調研，摸清底數。對轄區內符合改造工程條件的餐飲單位進行調查摸底，實地了解餐飲服務單位的.硬件、軟件及從業人員情況，摸清存在的突出問題，制訂具體措施，對餐飲服務單位進行面對面、點對點的指導，為改造工程順利實施奠定基礎。

　　（三）嚴格監督，強化措施。一是與行政許可工作相結合。對新開辦的餐飲服務單位，要監督指導其按照“明廚亮灶”的要求，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求。二是與量化分級管理工作相結合。將餐飲服務單位“明廚亮灶”作為量化分級動態評定的重點內容，對餐飲服務單位進行動態等級評定，鼓勵餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”工程。三是與日常監管工作相結合。對部分主體責任意識淡薄，經營條件差，不主動開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務單位，要加強日常監管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，提升自身管理水平。四是與示范創建工作相結合。將餐飲服務單位實施“明廚亮灶”作為創建示范單位的前提條件，對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經營的餐飲服務單位，加大宣傳培育力度，優先推薦餐飲服務食品安全示范單位。

　　（四）大力宣傳，廣泛發動。通過戶外宣傳、電子滾動屏幕、宣傳黑板等多種途徑，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作。使餐飲服務單位、消費者了解“明廚亮灶”工程的內容、意義和目標，動員餐飲服務提供者積極參與，引導餐飲服務提供者規范經營、誠信經營。引導廣大消費者積極參與餐飲服務食品安全社會監督。

餐飲實施方案8

　　1、奇數訂價法

　　針對客人的不同心理進行產品的訂價，并以此進行促銷，同樣會引導、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數訂價法。

　　有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調查，結果發現，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數字9結尾，35%的價格以5結尾，6%的價格以0結尾。

　　餐廳價格的末位數上以不出現1、2、3、4、6、7這幾個數字。在經濟等級餐廳的菜肴價格的尾數常是9，而在一些檔次較高的'餐廳，數字5常在價格的尾數上出現。

　　2、折扣優惠

　　折扣優惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營業的淡季時間里購買、消費。因此在消費達到一定的數額或次數后，將給予一定的折扣優惠，另外，餐廳在淡季和非營業高峰時間推廣快樂時光，實行半價優惠和買一送一等推銷方法。

　　對大量積壓的產品，也可采用此法進行推銷。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

　　（1）價格折扣能否促進銷售數量和增加銷售額。

　　（2）是否處于經營的低谷時間。

　　（3）是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額。

　　（4）價格折扣后能否保本，能否盈利。

餐飲實施方案9

　　一、公關和營銷：

　　1、邀請餐飲協會、酒店(餐廳)協會等領導參加剪彩開業儀式；

　　2、發放邀請函，落實顧客；

　　3、邀請親朋好友參加開業典禮，聚集人氣；

　　4、同時營銷部人員可以在當天推卡。

　　5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業期間的優惠活動項目，特價菜和豪華配套設施及優質服務。

　　6、可租用2個行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。

　　7、由營銷策劃部組織，到各個路口，向過往行人散發傳單，并在開業期間推出優惠券。

　　8、凡在巴蜀風情開業期間：(5日以內)

　　(1)凡在巴蜀風情開業期間，來店消費前100名的顧客，均可品嘗到巴蜀風情指定的打折特色菜一款，贈完為止。

　　讓參加巴蜀風情開業慶典的`每一位顧客，都能感受到我們特色的菜品幽雅的環境優質的服務，從而讓消費者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認知度.

　　二、開業活動布展方案

　　a)鼓號隊一支、主持人1人、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人

　　餐廳大門口搭建舞臺，舞臺尺寸為xx米與xx米，紅色地毯鋪地，舞臺上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺主背景為“巴蜀風情店盛裝開業”可用噴繪制作，大門口橫跨xx米的充氣彩虹門一座，音響功放設備一套(400W)，廣場禮炮x門(含彩彈x發)，廣場行走氣模租用兩個，身披綬帶，人員可以用我們自己的員工。

　　b)物品配置

　　A貴賓胸花若干

　　B簽到臺x個簽到筆5支(黑色)簽到本4個

　　C托盤x個

　　D紅繡球x個綢布x米

　　E剪刀x把

　　以上屬慶典公司自備物品

　　三、開業活動具體工作實施流程方案

　　所有布展設備于開業活動慶典，前天晚上10：00之前全部安裝到位，并調試完畢，由籌備負責人檢驗.

　　8：30-8：50餐廳負責對活動現場全面清潔，儀式范圍內不得任何雜物。(負責人：xx)

　　8：50-9：00安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負責人：xx)9：00-9：20舞臺、音響等設備最后一次調試。(負責人：xx)

　　9：20-9：30參加慶典儀式工作人員全部到位，放會場背景音樂。(負責人：xx)

　　9：30-10：00停播背景音樂，鼓樂隊(后臺音樂)奏樂30分鐘；禮儀小姐為貴賓佩帶胸花，并協助簽到。(負責人：xx)

　　10：00-10：10音樂停止，主持人宣布慶典開始，x門禮炮同響，鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅.(備用：后臺音響播放)(負責人：xx)10：10-10：30兩匹喜獅進行表演。(負責人：xx)

　　10：30-10：40主持人宣布巴蜀風情開業慶典儀式正式開始，并介紹到位的主要領導和貴賓。(負責人：xx)

　　10：40-10：45主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。(負責人：xx)

　　10：45-10：50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。(負責人：xx)

　　10：50-10：55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。(負責人：xx)

　　10：55-11：00主持人宣布邀請董事長和x位指定貴賓一起剪彩；

　　在嘉賓講話過程中，負責剪彩的禮儀小姐持剪彩花致預定位置，準備剪彩；剪彩儀式進行中，鼓樂隊演奏(后臺音樂播放)歡快激越的樂曲，同時施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負責人：xx)

　　11：00-11：10變臉人上臺表演；

　　11：10-11：25游戲活動

　　(猜歌游戲)邀請臺下x名選手，由后臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌為限，最多者為勝；(情侶、家庭默契游戲)綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數完好數最多者為勝；(菜品盲猜)邀請選手在規定時間內蒙眼嘗特色菜并成功說出最多名字者獲勝，3-5道菜；

　　備注：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風情店在開業期間x元的代金券x張；

　　11：25-11：35社區舞蹈文藝表演(可與西昌本地老年學校聯系)11：35-11：45主持人宣布x門禮炮齊響，打出x發彩彈，鼓樂隊(后臺音樂)、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結束。

　　11：45-11：55巴蜀風情員工，帶領眾賓客入席，由董事長及總經理主持酒水答謝宴.

　　現場活動攝像全程跟蹤，記錄整個活動的精彩片段，并刻光盤；開業慶典儀式圓滿結束。

　　四、布展及營銷活動費用預算方案

　　(一)、設備類：

　　a)彩虹門一座費用：

　　b)音響一套、話筒4個、支架x個費用：c)舞臺x米與x米含地毯費用：

　　d)后背景噴繪一塊尺寸：x米與x米費用：e)禮炮x門(含彩彈x發)費用：

　　f)氣球彩色數量：x包費用：

　　g)紅繡球綢布一塊剪刀x把

　　h)花籃x個費用：

　　(二)、人員演義類：

　　1、鼓樂隊x人x元/人

　　2、舞蹈隊x人x元/人

　　3、主持人1人

　　4、舞獅x匹x元/人

　　5、變臉人x人x元/人

　　(三)、宣傳費用：

　　1、宣傳單x張

　　2、人偶宣傳x人x元/人費用：

餐飲實施方案10

　　為進一步加強餐飲油煙污染防治管理工作，切實改善全區人居環境，根據《中華人民共和國大氣污染防治法》有關規定和《市20xx年餐飲油煙治理實施方案》工作要求，結合區實際，經研究決定在全區范圍內開展餐飲油煙治理攻堅行動，特制定本實施方案。

一、治理范圍

　　全區范圍內排放油煙的餐飲服務單位。

　　二、責任部門

　　成立區餐飲油煙治理攻堅行動工作專班（以下簡稱區油煙治理行動專班），負責全區餐飲油煙治理攻堅行動工作的組織和指導，專班由區工業和信息化局、區城管局、區市場監管局、區行政審批服務局、區公安分局、市生態環境局分局、區12345熱線運行中心等相關單位抽調人員組成。各鎮（街道）為本轄區內治理行的的責任主體，負責具體組織實施。

　　三、治理重點

　　1、重點區域。餐飲集聚區、居民區周邊以及群眾投訴集中的餐飲敏感區（投訴舉報敏感區域：）。

　　2、重點排查對象。居民住宅樓，未配套設立專用煙道的商住綜合樓，商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。

　　四、主要措施

　　（一）加強聯合治理

　　堅持餐飲油煙治理聯席會議制度，強力推進餐飲油煙聯合治理，每季度召開一次聯席會議，對開展情況和不足進行總結，并研究制定下一步工作計劃。定期對管轄范圍內的餐飲服務單位開展聯合執法檢查，區油煙治理行動專班每月至少開展1次聯合督導檢查，各鎮（街道）每周至少開展1次聯合執法行動，各司其職，各盡其責，督促餐飲服務業經營者安裝油煙凈化設施、按規定正常使用和定期清洗油煙凈化設施，構建長效治理機制。

　　主城區內主次干道兩側的餐飲油煙治理工作，由區城管局會同區市場監管局、市生態環境局分局，確定每周三、周五為集中行動日，對主城區主次干道兩側的排放油煙的餐飲服務業進行聯合執法。對未安裝油煙凈化設施的，區市場監管局負責現場下達安裝告知書，督促指導餐飲企業在五個工作日內規范安裝國家、省已認證的油煙凈化設施。對已安裝油煙凈化設施的，市生態環境局分局負責現場規范指導餐飲企業并進行油煙排放檢測，做出技術認定。

　　各鎮（街道）負責轄區內的餐飲油煙治理工作并對轄區內居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目進行排查治理，各鎮（街道）自行確定集中行動時間并組織實施。區餐飲油煙治理攻堅行動工作專班負責對各鎮（街道）餐飲油煙治理攻堅行動的開展情況進行指導、調度、檢查。

　　（二）加強日常監管與處罰

　　1、區城管局負責推進餐飲油煙污染聯合治理，對未安裝油煙污染防治裝置或者已安裝油煙污染防治裝置經環保部門監測超過排放標準對附近居民生活環境造成污染的違法行為實施處罰。

　　2、市生態環境局分局負責積極開展餐飲企業油煙在線監測試點工作；對餐飲服務業經營者排放的油煙是否超過排放標準做出技術認定；對檢查的餐飲服務單位油煙進行抽測；對油煙等污染物排放認定結果為超標的移交區城管局實施處罰。

　　3、區市場監管局負責統籌推進餐飲服務單位建檔管理工作，做到一個餐飲企業一套檔案。督促餐飲服務業經營者落實主體責任，并加強事中、事后監管，發現未安裝油煙凈化設施餐飲服務業經營者定期移交區城管局依法處理，并匯總區城管局反饋的處理情況；依法依規取締打擊無證無照餐飲單位。

　　4、區工業和信息化局負責指導行業協會開展餐飲行業自律；配合市場監管部門做好餐飲服務單位建檔管理工作。

　　5、區行政審批服務局負責履行對餐飲服務經營者進行告知的義務，要求餐飲服務經營者簽訂遵守《中華人民共和國大氣污染防治法》有關餐飲服務項目中涉及煙道設置、油煙排放規定的承諾書。對不符合相關規定的進行書面告知，不予發放食品經營許可證。

　　（三）移交的內容及方式

　　案件要以書面形式移送，主要內容和方式如下：

　　1、移送內容。餐飲服務業經營者的一般信息，包括市場主體名稱、店鋪名稱及詳細地址等；違法行為，包括排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施，或者超過排放標準排放油煙的認定意見；現場筆錄、照片等證據材料等。

　　2、移交方式。區市場監管局和市生態環境局分局要將案件移交材料紙質原件加蓋公章后，移交至區城管局。

　　（四）做好應急處置

　　積極構建應急處置機制，健全應急響應措施，每個單位確定1名聯系人，全面負責餐飲油煙突發信訪事件的應急處置工作，對上級交辦、群眾投訴的餐飲油煙治理應急事項進行協調處置，做到有應急必有響應，有響應必有反饋。

　　五、工作要求

　　（一）統一思想認識。開展餐飲油煙治理攻堅行動是改善環境空氣質量，推進生態文明建設的'重要舉措，也是為民辦實事的具體體現，各單位要充分認識到餐飲油煙治理工作的重要性、必要性和長期性，以高度的責任心，認真負責的態度，真抓實干，保證餐飲油煙治理工作取得實效。

　　（二）周密組織安排。餐飲油煙涉及面廣、量大、分布散，餐飲油煙治理攻堅行動任務量大、要求高，各單位要加強組織領導，周密部署，安排專人負責工作落實，要結合轄區實際，認真研究制定工作方案，細化目標任務和時間節點，加強問題研判，注重分級分類分階段治理，確保餐飲油煙治理攻堅行動有序推進。

　　（三）嚴格依法治理。各單位要根據本方案的具體安排，制定具體“路線圖”。特別是針對餐飲油煙治理中存在的薄弱環節，加大督導檢查力度，加強聯合執法，對不安裝油煙凈化設備、不正常使用、擅自拆除、閑置油煙凈化設備的，嚴格按照國家法律法規的有關要求，從嚴從重進行處罰，情節惡劣的要公開曝光。

　　（四）力求常態長效。餐飲油煙擾民問題反復性大，治理工作需常態開展，工作成效需長效保持，要結合網格化管理要求，進一步落實網格巡查監管責任，構建責任全覆蓋體系，嚴把問題整改進度和標準，加強督察督辦，推動餐飲油煙治理工作常態長效開展。

　　（五）及時報送信息。各單位要按照方案要求，及時梳理，安排專人負責信息報送工作，每月28日前由區工業和信息化局、區城管局、區市場監管局、區行政審批服務局、市生態環境局分局分別將各鎮（街道）及本系統工作進展情況、存在問題、下一步措施報區城市綜合管理委員會辦公室，12月25日前報送年度治理工作總結。

餐飲實施方案11

　　一、前言

　　在當下高度競爭的市場環境下，酒店餐飲業以其獨特的魅力、難以復制的不可替代性在競爭中單槍匹馬，為酒店創造著源源不斷的利潤。從而，提高酒店餐飲服務質量，成為了提升酒店總體競爭力的重要抓手。

　　二、目標

　　通過執行本方案，要實現如下目標：

　　1. 提高酒店餐飲服務質量，提升客戶滿意度

　　2. 提升酒店品牌形象，建立良好的口碑

　　3. 提升員工專業素養，形成良好的服務文化

　　三、方案內容

　　1. 制定嚴格的服務標準

　　每個環節都應制定詳細且嚴格的服務標準，包括：點餐服務、上菜速度、餐品質量等，并進行定期的檢查，確保標準的執行。

　　2. 提升員工服務技能和素養

　　定期組織員工進行專業服務技能培訓，通過模擬實戰練習提升員工對各類疑難問題的處理能力。同時，培養員工良好的服務態度和專業素養，讓顧客感受到誠摯和熱情的服務。

　　3. 落實定期的顧客滿意度調查

　　通過線上線下的研究方法，如：郵件問卷、微信投票、電話訪問等，來收集和分析顧客對餐飲服務的滿意度，以了解服務的優點和不足，搜集顧客意見和建議，以便調整改進。

　　4. 強化質量意識，提升餐飲質量

　　餐飲質量是服務質量的重要部分，需要對食材采購、餐品制作、食品安全等環節嚴格把控，并定期進行質量審計，確保餐飲質量的優勢。

　　5. 提升服務設施和環境，增強體驗感

　　提升餐飲設施的`舒適度和便捷度，如：提升座椅舒適性、增加WIFI覆蓋、提高音響效果等;同時，優化餐飲環境，如：優化照明、音樂、裝飾等，以營造良好的就餐氛圍。

　　四、實施和監督

　　本方案需要酒店餐飲部門的全體員工共同參與實施，并由上級部門進行定期的監督檢查，以確保本方案的有效執行。同時，可通過設立服務質量獎勵機制，激勵員工積極參與，以實現方案的順利實施。

　　五、總結

　　本《酒店餐飲服務質量實施方案》旨在通過系統地描述和解決酒店餐飲服務存在的問題，提升酒店餐飲業的服務質量，最終為酒店創造更大的經濟效益，提升品牌影響力。而這一切，都將從提高每件小事、每個細節的處理質量開始。

餐飲實施方案12

　　請各位媽媽們在5月x日帶一份自己制作的食物來參加活動，我們一同分享母親節的喜悅。誠摯的邀請您參與活動，留下難忘的回憶！

　　活動主題

　　媽媽，我愛您！

　　活動時間

　　5月x日——x日

　　活動目的

　　1、結合母親節，讓孩子們了解母親在孕育，照顧自己的一些辛苦故事

　　2、通過游戲，感受到媽媽給予的愛，增加母子、母女之間的深厚感情

　　活動流程

　　1、5月x日

　　母親節的由來

　　（1）幼兒了解母親節的由來。

　　（2）知道每年5月的第二個星期日為母親節。

　　（3）培養幼兒對母親節的關注與感恩母親的情感。

　　制作調查表

　　對媽媽制作一份調查表，更加的了解媽媽。

　　2、5月x日

　　能在集體中，根據調查表介紹自己的媽媽。

　　3、5月x日

　　（1）老師和小朋友一起聊聊“愛媽媽”的話題。

　　（2）學習歌曲《世上只有媽媽好》，感受到媽媽給予的愛，增加母子、母女之間的深厚感情。

　　4、5月x日

　　（1）親子制作：為媽媽制作一份禮物，表達對媽媽的.祝福。

　　（2）體驗母親在孕育時，照顧自己的辛苦。

　　5、5月x日

　　（1）展示媽媽做的是食物，請幼兒介紹自己媽媽做的是什么食物。（一定是媽媽親手做的）

　　（2）與同伴一起分享媽媽做的食物。

　　（3）幼兒為媽媽表演一個節目。

餐飲實施方案13

　　按照我校后勤服務集團關于開展“精細化管理與服務”主題活動的實施意見，結合餐飲服務中心工作實際和目前工作的重點、難點問題，為進一步提升學校餐飲管理和服務水平，更好的為師生服務，餐飲服務中心特制定“精細化管理與服務”主題活動實施方案。

　　一、活動目的

　　以后勤服務集團關于開展“精細化管理與服務”主題活動實施意見為指導，圍繞餐飲管理與服務工作，以促進精細化為目標，進一步提升餐飲管理水平和服務水平，確保飲食安全和穩定，更好的為師生服務，為學校轉型發展提供有力的飲食服務保障。

　　二、成立活動領導小組

　　組長：XX

　　副組長：XX

　　成員：中心管理人員、各餐飲公司管理人員

　　三、活動時間

　　20xx年11月10日——————20xx年12月31日

　　四、活動內容：

　　1、實行終端商戶管理精細化

　　主要是建立終端商戶進入和退出機制；完善終端商戶管理信息；推進商戶合同規范化；實行終端商戶直接結算。

　　2、推動飯菜價格管理和監督精細化

　　完善飯菜價格制訂機制，并通過網絡和新媒體手段，利用窗口二維碼實現對飯菜價格的精準管控和監督。

　　3、推進食堂安全管理精細化

　　根據食堂安全關鍵點和特點，制定崗位工作時間軸，編制工作日志，并按要求實施；通過現場開具檢查記錄單，增強現場管理效力；開展各項崗位安全和業務培訓，增強安全意識，提高服務水平；開展食品加工程序規范化專項活動，提高食品衛生水平。

　　4、加強炊餐溝通，促進服務精細化

　　充分利用網絡平臺，加強與師生溝通，廣泛收集意見、建議和投訴，做到及時整改提高，促進服務的提升。

　　5、進一步推進集中采購工作

　　在優化大宗原料集中采購的基礎上，針對小批量原料使用、配送的特點，解決在配送環節出現的服務不及時、不到位情況，進一步探索適合目前經營特點的、有利于雙方的配送辦法。

　　五、活動步驟

　　（一）宣傳動員

　　1、根據集團主題活動實施意見，餐飲服務中心召開部門主任會議，傳達集團主題活動實施意見，安排部署餐飲服務中心“精細化管理與服務”主題活動實施方案，明確活動意義、活動目標、活動內容和活動步驟，落實活動負責人，確保活動有效開展。

　　2、分校區召開管理人員和餐飲公司管理員會議，做好宣傳動員工作，提高認識、落實責任、積極行動，圍繞活動開展各項具體工作，練好內功，切實提高餐飲管理與服務水平，并做好本次活動的全員動員與部署。

　　（二）、組織實施

　　根據主題活動內容，按步驟開展以下工作：

　　1、完成精細化管理的信息收集、整理和制度完善工作，為開展精細化管理提供基礎性數據，主要是完善終端商戶的經營信息、價格信息、結賬信息；健全商戶進入退出的各項制度和程序；對基礎性數據進行核對、整理，實行電腦化管理；按照既定的要求和制度，實現商戶管理、商戶結算、商戶退出進入、價格管理的精細化。

　　2、積極探索學校、餐飲中心、學生共同參與的'飯菜價格審定機制，促進伙食工作良性發展，維護師生利益，確保伙食價格基本穩定；在11月中旬完成窗口飯菜價格二維碼掃描工作，實現對價格精準管控和全員監督，提高服務水平。

　　3、開展精細化管理提升工作，規范餐廳經理工作日志和現場檢查記錄本的使用，進一步發揮釘釘管理軟件的管理效力，提升管理水平；開展精細化管理專項活動，組織餐飲公司交流學習活動，相互促進，提升工作；開展食堂原料、用具擺放規范化活動，促進食堂管理水平的提高，確保食品衛生安全；加大集中采購管理工作，進一步完善配送和使用的銜接。

　　4、繼續發揮、擴大網絡平臺為師生服務的作用，做到食堂信息和學生動態的及時溝通，增進炊餐關系；建立專用微信平臺，及時收集就餐意見、建議和投訴，并第一時間進行整改；開展餐廳服務人員、保潔人員、洗消人員專項培訓工作，促進服務規范化，提升服務水平。

　　5、以集團創“十佳優秀服務班組”和“十佳優秀服務員工”為契機，倡導食堂各班組落實中心各項規章制度，不斷提高食品衛生和安全水平，為師生提供優質的飲食保障；引導員工規范化操作和規范化服務，樹立為師生服務意識，不斷提高崗位技能、服務水平，爭創“十佳優秀服務員工”。