餐飲實訓報告

時間：2023-03-23 13:04:21 實訓報告我要投稿

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餐飲實訓報告

　　隨著個人的素質(zhì)不斷提高，報告與我們的生活緊密相連，報告具有語言陳述性的特點。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？以下是小編收集整理的餐飲實訓報告，歡迎閱讀與收藏。

餐飲實訓報告

餐飲實訓報告1

　　為期一周的實訓課結(jié)束了，這一周我們學到了很多東西，都是以前理論學習體會不到的。我們在以前的課堂學習讓我們心里有了理論基礎(chǔ)，實踐起來也有所因循。以前對餐飲和客房方面的操作不以為然，覺得很容易，真正操作起來也不那么容易，總結(jié)起來就是：實踐出真知！其實我們對這次胡實訓課也是充滿期待和好奇的，在著短短一周的時間我們體會到很多，過程也充滿樂趣，真可謂是娛教于樂。下面是我對這一周的總結(jié)。

　　周一上午我們老師集中上課交待我們這一周的任務(wù)安排，交給我們理論的操作步驟和我們該注意的一些安全事項，給我們分成小組進行，這保證了接下來的活動次序，我們進行得很有次序，保證每一步都按計劃進行。下午我們來到了餐飲實訓實驗室，老師教我們使用托盤，分別對男生女生進行不同重量的要求，讓我們親自體驗了托盤的使用，規(guī)范胡使用托盤為下面使用餐具保證安全的基礎(chǔ)。練習完托盤教我們折口布折花，分別教我們大家5種植物和5種動物的折法，同學們都學得很認真，也很感興趣。折這個花也很要心思，培養(yǎng)我們心靈手巧，做事要細致認真。還好，我也能夠把這十種折法學會了，并且在課后上網(wǎng)查詢多學習了幾種折法。真可謂是學海無涯，每個方面要學習的地方都很多，這個可以說是活到老學到老。

　　周二早上我們繼續(xù)來到餐飲實驗室，這次我們開始操作擺臺，老師示范擺桌的次序，看上去很簡單，但是真正操作起來才體會到其中的奧秘，里面胡學問也不少，需要細致耐心的進行，這也很需要多加練習，這次擺臺是分小組進行，每一個人都親自練習了一遍，下午也是給我們自由練習，我多練了幾次，也摸清了其中的規(guī)律，在擺桌這一項我完成得還可以，很高興。

　　周三早上我們開始學習飯店客房鋪床，這個項目我們是去到時三星級賓館蓮城賓館學習，由那里專業(yè)的領(lǐng)班經(jīng)理親自教導，我們第一次鋪床單都達不到一次定位，這個確實為難到了我們，是了幾次都沒有找到感覺。但那里的經(jīng)理對我們很耐心，經(jīng)下午的練習我們也完成了要求，雖然一身的汗，還是很高興，終于學會了專業(yè)的鋪床。

　　周四讓我們自由練習，我們以宿舍為單位進行分別練習，相互測試，總算掌握了這次實訓的任務(wù)。

　　周五是驗收成果的測試，我們進行了鋪床測試，要求在四分鐘完成鋪床單、套被子枕頭，我們也都按要求完成了。

　　經(jīng)過這次實訓，我們都喜歡上了這門課程，學到了很實在的知識，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪淺，也為我們接下來的實習做了好鋪墊。

　　一、實訓目的：

　　為了讓學生更加了解專業(yè)知識的核心，理解他的實質(zhì)性東西而進行的一系列電子商務(wù)概論實訓。讓我們把書本上的東西與實際相結(jié)合，讓我們都更大的收獲。讓我們更深刻地認識到電子商務(wù)的理論核心，電子商務(wù)一般就是指利用國際互聯(lián)網(wǎng)進行商務(wù)活動的一種方式，例如：網(wǎng)上營銷、網(wǎng)上客戶服務(wù)、以及網(wǎng)上做廣告、網(wǎng)上調(diào)查等意識到電子商務(wù)當今成為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代的新興商務(wù)方式的可觀性。接觸更多網(wǎng)絡(luò)知識，了解網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代的企業(yè)經(jīng)濟管理模式，在親身實踐中，提高了我們對書本知識更深一步的理解。

　　二、實訓時間：

　　20xx年5月28日到20xx年6月1日（十五周）

　　三、實訓內(nèi)容：

　　在電子商務(wù)實驗室實訓，b2b，b2c，c2c，edi，網(wǎng)絡(luò)營銷（包括域名申請，主機出租，郵件列表，新聞組服務(wù)等）。還有與電子商務(wù)不可分割的電子銀行，物流等。按照步驟，我們一步一步地來做，一步一步的演練。

　　第一步，差不多都要注冊網(wǎng)上銀行，為自己的商店的財務(wù)進行付收款業(yè)務(wù)。（有些不需要）

　　第二步，再有了網(wǎng)上銀行的前提條件下，注冊自己的會員。如b2b的采購商與供應商。b2c的商戶入駐，商城會員注冊等。

　　第三步，利用注冊好的會員進行一系列的網(wǎng)上貿(mào)易。

　　商城用戶采購——銷售部形成訂單——財務(wù)部受理訂單、進edi填開發(fā)票——相關(guān)部門確認單據(jù)、生成發(fā)貨單——儲運部配送產(chǎn)品——物流業(yè)務(wù)部完成配送——商城用戶收貨、退貨流程、正常采購、預警采購、缺貨采購等的操作流程就像真實的一樣。如：

　　商城用戶采購——銷售部受理生成缺貨單——采購部生成缺貨采購單——財務(wù)部通過缺貨采購單——采購部確認采購——物流部配送——儲運部缺貨單入庫——銷售部生產(chǎn)財務(wù)單——財務(wù)部確認付款單——銷售部生成儲運單——儲運部配送產(chǎn)品——物流部配送——商城用戶收貨

　　四、實訓總結(jié)：（心得體會）

　　按照學院和系部的安排，我們進行了為期一周的電子商務(wù)概論實訓。實訓中掌握了許多實質(zhì)性的操作技能。這次實訓我更加了解并熟悉了電子商務(wù)的流程,收獲很多。下面先闡述一下我對此次實習的心得。

　　通過這次實訓，我基本掌握電子商務(wù)的實際應用，了解并熟悉了b2b及b2c的流程,懂得了三流互相配合的重要性，收獲很多. 我更深刻地認識到電子商務(wù)的特點和應用領(lǐng)域，接觸更多網(wǎng)絡(luò)知識，了解網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代的企業(yè)經(jīng)濟管理模式，學習和體會到了電子商務(wù)的核心思想。在親身實踐電子商務(wù)的過程中學習和提高。在這個實訓中讓我對電子商務(wù)主要的交易流程和核心理念有了深刻的理解。在現(xiàn)代的信息時代中，多種交易都是通過網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)的，于是，對于掌握這方面的知識越來越重要了，這是一個非常好的機會讓我們對電子商務(wù)的更深一步認識，出感覺到了電子商務(wù)的優(yōu)越性。

　　不僅學到了很多，也意識到了自己的不足。既有知識上的缺陷，也有認識上的不足。我們每個人都不得不承認中國目前處在傳統(tǒng)企業(yè)在向現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)型的時期，尤其是b2b行業(yè)在電子商務(wù)領(lǐng)域的發(fā)展還遠沒有像歐美國家那樣發(fā)達。可見國內(nèi)的電子商務(wù)還有很長的一段路要走，還不成熟。今后自己要自學一些必要的軟件知識、多訪問一些關(guān)于電子商務(wù)的網(wǎng)站，在實際環(huán)境中增長知識。 b2b電子商務(wù)是指企業(yè)與企業(yè)之間，通過internet或?qū)Ｓ镁W(wǎng)方式進行的商務(wù)活動。這里企業(yè)通常包括制造、流通(商業(yè))和服務(wù)企業(yè)，其最大的特點是：交易雙方不以永久、持續(xù)交易為前提。 b2c是電子商務(wù)按交易對象分類中的一種，即表示商業(yè)機構(gòu)對消費者的電子商務(wù)。這種形式的電子商務(wù)一般以網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)為主，主要借助于internet開展在線銷售活動。例如經(jīng)營各種書籍、鮮花、計算機、通信用品等商品。

　　網(wǎng)上銀行是指通過 internet 網(wǎng)絡(luò)或其它公用信息網(wǎng)，將客戶的電腦終端連接至銀行，實現(xiàn)將銀行服務(wù)直接送到客戶辦公室或家中的服務(wù)系統(tǒng)。它拉近客戶與銀行的距離，使客戶不再受限于銀行的地理環(huán)境、服務(wù)時間，突破空間距離和物體媒介的限制，足不出戶就可以享受到網(wǎng)上銀行的服務(wù)。物流中心作為承擔運輸任務(wù)的第三方，也是電子商務(wù)中不可缺少的一環(huán)。

　　這次實訓讓我懂得了如何在網(wǎng)上購物，如何申請郵件，如何進行outlook設(shè)置并用它來收發(fā)郵件，如何注冊和使用支付寶，如何下載迅雷并用它來下載自己需要的資料，還了解了遠程登陸以及瀏覽web頁并用收藏夾保存信息，也了解了百度、搜狗等搜索引擎等好多知識.這些東西有些以前我都未接觸過，很感謝這次實習的機會，相信這些東西對我以后的學習、工作、生活會有很大的幫助！

　　一、實訓的主要內(nèi)容

　　為了在走上工作崗位后能盡快適應并勝任實際工作，縮小理論與實踐的距離，要在學校學習期間培養(yǎng)學生的的實踐能力和操作技能，其主要辦法之一就是進行會計模擬實訓。會計模擬實訓主要包括原始憑證、記賬憑證填制和登記各種明細分類賬、現(xiàn)金銀行存款日記賬、登記總分類賬及編制財務(wù)會計報表，還包括企業(yè)供應、生產(chǎn)、銷售三個環(huán)節(jié)的核算和成本計算中會計憑證取得或填制的方法，還包括賬項調(diào)整、賬項結(jié)轉(zhuǎn)與結(jié)賬、錯賬查找與更正的方法，以及試算平衡表、發(fā)生額及余額對照表、資產(chǎn)負債表和利潤表的編制依據(jù)和編制方法等。

　　二、實訓的基本流程

　　會計模擬實訓是按照會計核算形式所規(guī)定的核算步驟進行的。

　　第一步，根據(jù)模擬企業(yè)實際發(fā)生的經(jīng)濟業(yè)務(wù)，填制和審核原始憑證，然后根據(jù)審核無誤的原始憑證編制記賬憑證，再根據(jù)記賬憑證編制匯總記賬憑證。填制和審核會計是會計核算工作的基礎(chǔ)，是保證會計核算資料真實、可靠和完整的關(guān)鍵，是發(fā)揮會計監(jiān)職能的重要一環(huán)。全部會計憑證必須經(jīng)過有關(guān)人員嚴格審核，只有審核無誤的會計憑證才能作為登記賬簿的依據(jù)。

　　第二步，根據(jù)審核無誤的會計憑證分別登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬、各種明細賬和總賬。然后與會計期末進行會計賬項調(diào)整、結(jié)轉(zhuǎn)并結(jié)賬、對賬。如過發(fā)現(xiàn)賬簿記錄存在錯誤、應及時予以更正。

　　第三步，根據(jù)有關(guān)的分類賬簿記錄資料編制資產(chǎn)負債表和利潤表等主要的會計報表。另外，正式編制會計報表前還應編制試算平衡表進行試算平衡。

　　三、實訓中應注意的問題

　　因為所給出的原始憑證部分需填制，所以原始憑證填制填制時要注意的問題不能忽略，主要有：填制真實可靠。即如實填列經(jīng)濟業(yè)務(wù)內(nèi)容，不弄虛作假，不涂改、挖補。內(nèi)容完整。即應該填寫的項目要逐項填寫，不可缺漏，尤其需要注意的是，年、月、日要按照填制原始憑證的實際日期填寫;名稱要寫全，不能簡化;品名或用途要填寫明確，不許含糊不清;有關(guān)人員的簽章必須齊全。填制及時。即每當一項經(jīng)濟業(yè)務(wù)發(fā)生或完成，都要立即填制原始憑證，做到不積壓、不誤時、不事后補制。書寫清楚。即字跡端正、易于辨認，做到數(shù)字書寫符合會計上的技術(shù)要求，文字工整，不草、不亂、不“造”;復寫的'憑證，要不串格、不串行、不模糊。順序使用。即收付款項或?qū)嵨锏膽{證要順序或分類編號，在填制時按照編號的次序使用，跳號的憑證應加蓋“作廢”戳記，不得撕毀。這也是審核原始憑證所要重點注意的地方。

　　本次實訓的主要內(nèi)容是依據(jù)原始憑證填制記賬憑證，記賬憑證填制工作量大、有些內(nèi)容難度較大，幾乎涉及所學會計知識的全部內(nèi)容，要想把這一部分做好是很不容易的，如果不講求方式方法，沒有執(zhí)行記賬要求的話，工作將陷入無法開展的地步，除了嚴格遵守記賬規(guī)則外還有許多要注意的問題：填制記賬憑證的依據(jù)，必須是經(jīng)審核無誤的原始憑證或匯總原始憑證。正確填寫摘要。一級科目、二級科目或明細科目，賬戶的對應關(guān)系、金額都應正確無誤。記賬憑證的日期。收付款業(yè)務(wù)因為要登入當天的日記賬，記賬憑證的日期應是貨幣資金收付的實際日期，但是與原始憑證所記的日期不一定一致。轉(zhuǎn)賬憑證以收到原始憑證的日期為日期，但在摘要欄要注明經(jīng)濟業(yè)務(wù)發(fā)生的實際日期。記賬憑證的編號，要根據(jù)不同的情況采用不同的編號方法。如果企業(yè)的各種經(jīng)濟業(yè)務(wù)的記賬憑證，采用統(tǒng)一的一種格式(通用格式)，憑證的編號可采用順序編號法，即按月編順序號。業(yè)務(wù)極少的單位可按年編順序號。如果是按照經(jīng)濟業(yè)務(wù)的內(nèi)容加以分類，采用三種格式的記賬憑證，記賬憑證的編號應采用字號編號法。即把不同類型的記賬憑證用字加以區(qū)別，再把同類記賬憑證順序號加以連續(xù)。三種格式的記賬憑證，采用字號編號法時，具體地編為“收字第**號”，“付字第**號”，“轉(zhuǎn)字第**號”。例如，5月12日收到一筆現(xiàn)金，是該月第30筆收款業(yè)務(wù)，記錄該筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的記賬憑證的編號為“收字第30號”。

　　如果一筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)需要填制一張以上的記賬憑證時，記賬憑證的編號可采用分數(shù)編號法。例如，某企業(yè)采用三種格式的記賬憑證，記賬憑證上應注明所附的原始憑證張數(shù)，以便查核。如果根據(jù)同一原始憑證填制數(shù)張記賬憑證時，則應在未附原始憑證的記賬憑證上注明“附件**張，見第**號記賬憑證”。如果原始憑證需要另行保管時，則應在附件欄目內(nèi)加以注明，但更正錯賬和結(jié)賬的記賬憑證可以不附原始憑證。必須按照會計制度統(tǒng)一規(guī)定的會計科目，根據(jù)經(jīng)濟業(yè)務(wù)的性質(zhì)，編制會計分錄，以保證核算的口徑一致，便于綜合匯總。應用借貸記賬法編制分錄時，就編制簡單分錄或復合分錄，以便從賬戶對應關(guān)系中反映經(jīng)濟業(yè)務(wù)的情況。

　　四、實訓心得

　　實訓內(nèi)容具有一定的實踐性、啟發(fā)性、綜合性和應用性，并注重將業(yè)務(wù)處理的實際操作訓練與會計職業(yè)判斷能力的培養(yǎng)。會計工作要求認真，務(wù)實，細心，負責多看書, 多與別人交流,技巧是靠經(jīng)驗累積出來的。通過學習已經(jīng)初步掌握會計基本技能，把理論應用的實踐當中，堅持了理論聯(lián)系實際，從而加深對會計專業(yè)的認識，提高對所學專業(yè)的興趣，鞏固所學的會計理論和方法。

餐飲實訓報告2

　�。ㄒ唬┱{(diào)查目標

　　1、全面了解學校附近餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

　　2、開展全校各代表性的學生消費者對學校附近餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

　　3、適量走訪食堂經(jīng)理和學校附近現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

　　4、分析學校附近市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

　　（二）調(diào)查對象及形式

　　根據(jù)對學校餐飲經(jīng)濟的總體分析及對學校附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。

　　采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中7天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，、并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的`第二手資料進行統(tǒng)計分析。

　�。ㄈ┱{(diào)查的主要內(nèi)容

　　（1）在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。

　�。�2）校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務(wù)情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

　�。�3）現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

　�。�4）訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

　�。�5）走訪調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

　　調(diào)查方法和具體步驟

　�。ㄋ模┱{(diào)查方法和具體步驟

　　（1）對學校周邊的餐飲店進行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：

　　1、經(jīng)營的主要特色

　　2、價格如何

　　3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)

　　4、經(jīng)營者的利潤與成本

　　5、對收入情況是否滿意

　　6、對學生在這方面的消費進行調(diào)查

　�。�2）對上述三個地方的調(diào)查對象進行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。