黑花生的功效和作用及選購方法

時間：2024-08-30 23:27:47 如意好文我要投稿

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黑花生的功效和作用及選購方法

　　黑花生是彩色花生的一種。黑花生，也被稱作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。下面是小編收集整理的黑花生的功效和作用及選購方法，希望對大家有幫助！

　　黑花生的功效與作用

　　1、食用黑花生有助于改善生理能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。

　　2、黑花生中的有效成分能使人注意力高度集中，提高生育能力。

　　3、食用黑花生可提高免疫系統功能，預防腎結石，有助于緩解低血糖。

　　4、黑花生所含營養成分對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。

　　5、食用黑花生可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，清除抑郁情緒。

　　6、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和增強心血管活性、抗發炎等作用，有助增強皮膚的彈性，保護皮膚。

　　7、食用黑花生可使大腦思維敏捷，是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。

　　8、食用黑花生可促進生長發育，組織修復及產生抗體、激素和酶，可以作為兒童青少年的健康零食每天適量食用。

　　9、黑花生中含有的硒元素具有顯著的抗氧化功能，可以防治腫瘤類，降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化。

　　10、適量食用黑花生能降低血液中總膽固醇和有害膽固醇含量，預防心血管疾病。

　　11、黑皮花生中的黑色素可以有效地促進身體血液循環，防止可見光和紫外線的輻射。

　　黑花生的適宜人群

　　適宜營養不良，食欲不振，咳嗽痰多者食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產后乳汁缺少者食用;適宜各種出血性疾病者食用;適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保健;胃不好者適量食用生花生養胃。

　　哪些人不宜吃花生

　　1、體寒便溏者：花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

　　2、消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

　　3、高脂蛋白血癥者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

　　4、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

　　5、想減肥者：花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。

　　6、糖尿病者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18粒花生就相當于一勺油（10克），能夠產生90千卡的熱量。

　　7、痛風者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

　　8、膽囊切除者：膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　黑花生的選購與保存

　　雖然黑花生遇水掉色，但不能將“掉色”作為判斷其真假的唯一標準。如何辨別真假黑花生？

　　首先是觀察花生衣的顏色。人工染色的黑花生，整個花生衣黑得均勻，同一粒花生或不同花生之間，顏色基本沒有差異。而自然生長的黑花生，不同花生之間顏色存在差異，深的黢黑，淺的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位顏色深淺也有所不同。

　　其次，掰開花生仁看花生心（花生胚）。用染料染過的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因為花生仁擁有非常致密的組織，染料很難滲透。

　　購買黑花生應盡量選帶殼的，正宗黑花生的花生殼與普通花生沒有區別，不是黑色的。買帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

　　先將購買回的花生米曬4-5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15-20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2-3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發霉、不變色、不走油。

　　生花生放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。

　　上面為大家介紹了黑花生的功效及宜忌，黑花生具有很高的營養價值，它能幫助我們增強記憶力、改善生理能力、預防心血管疾病等功效，但是體寒便溏者、糖尿病、痛風患者不宜食用。

　　黑花生的營養價值

　　黑花生的優勢在于它特殊的營養價值，其在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡，它還具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、增強人體免疫力、延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫療食品等方面也具有廣闊的前景，是一種很有發展前景的黑色食品。

　　黑花生，也被稱作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5％，精氨酸含量高23.9％，鉀含量高l9％，鋅含量高48％，硒含量高101％。

　　黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析：黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。以下為含量較高的10種氨基酸，其作用如下：

　　1、谷氨酸：在日常糧油作物中黑花生含量最高，為5550mg/100g。比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為“谷氨酸之王”。腦中最多的是氨基酸，谷氨酸為構成大腦的主原料，其有助于增強大腦功能，使大腦快活地發揮功能。美國營養學家發現，成人血液中的谷氨酸在以非常快的速度與腦內的谷氨酸進行交換。谷氨酸具有收集多余的胺（胺會抑制大腦發揮其功能）并將其轉化為緩沖的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進智能，加速潰瘍愈合，緩解疲勞、情緒低落及陽痿現象，可治療精神分裂癥及衰老癥。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關鍵的自由基清除劑，保護腦細胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一群不穩定的氧化分子，是細胞用氧后的正常副產物，人腦50%以上的區域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。

　　2、天門冬氨酸：含量為3280mg/100g，僅次于黑大豆（3719mg/100g），對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。

　　3、精氨酸：含量為3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美國被列為100種最熱門的營養補品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長激素，增強肌肉組織，增強免疫功能及傷口的愈合。精氨酸對男性尤為重要，可增加精子的數量，因為中80%是由此種蛋白質要素構成的，可促進血液流向，使之更堅挺，增強男性性功能。精氨酸對成年人尤為需要，因為30歲后的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。

　　4、苯丙氨酸：含量為1610mg/100g，比黑大豆高8.05%。苯丙氨酸是一種必需氨基酸，是作為神經傳導必需的氨基酸，是傳達大腦和神經細胞之間往來的化學物質。可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低饑餓感，提高性欲，清除抑郁情緒。

　　5、甘氨酸：含量1500mg/100g，僅次于黑大豆（1792mg/100g）。甘氨酸對人體十分有益，有助于治療腦下垂體功能不足癥，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進行性肌肉萎縮，對治療胃酸過多亦十分有效。

　　6、酪氨酸：含量1320mg/100g，與黑大豆相當。可使大腦思維敏捷，是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。有助于改善性能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。

　　7、脯氨酸：含量1250mg/100g。有助于提高學習能力，加速傷口愈合。

　　8、纈氨酸：含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構肌肉的補品，是人體肌肉所需熱量的主要來源。

　　9、丙氨酸：含量1030mg/100g。可提高免疫系統功能，預防腎結石，有助于緩解低血糖。

　　10、賴氨酸：含量930mg/100g。在許多植物蛋白質中并不含賴氨酸，賴氨酸是建構人體蛋白質中極為重要的必需氨基酸，可促進生長發育，組織修復及產生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。

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