膽固醇是人體組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與了細胞膜的形成，而且是單程膽汁酸、維生素D的原料。總膽固醇偏高的治療，要從飲食和藥物兩方面來進行。
在血液化驗指標中，CHOL是膽固醇的簡稱，檢查膽固醇可以了解人體是否出現膽固醇異常的疾病。膽固醇主要包括高密度脂蛋白膽固醇（HDL-CHOL）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-CHOL）、極低密度脂蛋白膽固醇等。一般來說，低密度脂蛋白膽固醇是血脂里“壞的”膽固醇，低密度脂蛋白越高，發生心腦血管疾病危險越大，所以低密度脂蛋白越低越好。而HDL-CHOL高密度脂蛋白屬于“好的”膽固醇，這個膽固醇越高發生心腦血管疾病危險越小，所以高密度脂蛋白越高越好。