藕原產(chǎn)于印度，引入我國(guó)已有3000余年的歷史了。藕含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。藕是秋天餐桌的一道健康佳肴。
根據(jù)藕的自身特點(diǎn)，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。民諺說“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。”立秋之后，正逢蓮藕上市時(shí)節(jié)，此時(shí)天氣變得干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。