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食品安全手抄報(bào)字少的
近年來(lái),食品安全問(wèn)題引起了世界范圍內(nèi)的普遍關(guān)注，食品安全手抄報(bào)應(yīng)該怎么做?一起來(lái)看看吧!
食品安全手抄報(bào)字少的
如何識(shí)別染色橙子
又到了橙子上市的季節(jié)，橙子味道酸酸甜甜，且營(yíng)養(yǎng)豐富。但是有些人發(fā)現(xiàn)吃完橙子后手會(huì)變成紅色，這就是橙子被染色了。這種外表光鮮的染色橙子會(huì)有什么危害，又該如何辨別染色橙子呢?
給橙子“染色”讓它更光鮮
商家給橙子染色，是經(jīng)濟(jì)利益因素在作怪。有的橙子成熟度還不到位，外觀也不好看，但種植戶為了搶早上市，賣個(gè)好價(jià)錢(qián)，就把這批橙子摘下，用色素進(jìn)行處理。有的商家為了使橙子外表光鮮以提高單價(jià)，也會(huì)用色素對(duì)橙子表皮進(jìn)行處理。
一些品質(zhì)較差的橙子，經(jīng)過(guò)“加工”，身價(jià)一下子提高了不少。正是這樣的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下，卻讓消費(fèi)者來(lái)承擔(dān)染色橙子帶來(lái)的身體健康危害。
染色橙子對(duì)身體的危害
因?yàn)樗砥び泻芏嗳庋劭床灰?jiàn)的小孔，染料很容易滲進(jìn)內(nèi)部。而且不清楚小販?zhǔn)褂玫氖鞘称芳?jí)染色劑還是工業(yè)染色劑，以及使用量的多寡，因此很難確定對(duì)人體的危害性有多大。如果用工業(yè)染色劑的'話，重金屬很可能超標(biāo)，可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)慢性中毒癥狀，影響內(nèi)部臟器功能。例如，含有鎘元素的農(nóng)產(chǎn)品，食用會(huì)造成人體腎臟、肺部、骨骼的病變。
即便商家聲稱，染色無(wú)法滲透到果肉里，但就真的更安全嗎?
雖然橙子的皮較厚，一般染料無(wú)法滲入，但是，在剝皮或者切橙子時(shí)，果肉會(huì)沾染到部分染料，因此，如果發(fā)現(xiàn)染色的臍橙，最好不要食用。
如何辨別染色橙子
一、看。染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷，表皮的孔里有紅點(diǎn)。染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色;沒(méi)染色的橙子，橙蒂是白綠相間。
二、聞。染色橙子經(jīng)常帶有一股化學(xué)物的刺激味道，沒(méi)染色的橙子聞起來(lái)有股淡淡的清香。
三、擦拭。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色;沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。
買橙子時(shí)一定要多加注意，不要被“外表光鮮靚麗”的橙子給蒙騙了眼睛。
如何看懂進(jìn)口食品保質(zhì)期
這兩年，我國(guó)海淘(即海外網(wǎng)購(gòu))人數(shù)激增，越來(lái)越多的人不再滿足于代購(gòu)，而是直接向海外電商下單購(gòu)買，以更便宜的價(jià)格直接買到商品。然而，最近有不少消費(fèi)者反映，稱進(jìn)口食品的保質(zhì)期標(biāo)注和國(guó)內(nèi)的標(biāo)注不大一樣，有的甚至看不懂。
為此，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局日前組織有關(guān)專家，對(duì)食品“保質(zhì)期”的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了解讀。
什么是食品保質(zhì)期
根據(jù)《食品安全法》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
保質(zhì)期由廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、加速實(shí)驗(yàn)或測(cè)試結(jié)果進(jìn)行確定，相當(dāng)于企業(yè)針對(duì)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者給出的承諾——在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。
保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會(huì)縮短，甚至喪失安全性保障。
各國(guó)對(duì)食品保質(zhì)期的規(guī)定
日本：分“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。
日本對(duì)食品的保質(zhì)期規(guī)定非常嚴(yán)格，分“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品(如生鮮食品)上，表示在未開(kāi)封的情況下，能夠安全食用的期限;后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品(冷藏或是常溫下可以保存的食品)，是能保證食品品質(zhì)、味道的期限。
歐盟：對(duì)易變質(zhì)食品特別標(biāo)注。
歐盟規(guī)定，保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常是針對(duì)一些易變質(zhì)食品，是指在保質(zhì)期之后食用有可能威脅健康;后者則針對(duì)其他食品，指在保質(zhì)期之后食用口感和味道可能會(huì)受影響。
美國(guó)：包裝上詳細(xì)標(biāo)明四種日期。
美國(guó)食品包裝上的日期分四種，一般會(huì)根據(jù)食物的性質(zhì)來(lái)標(biāo)明。第一種是食品外包裝箱上都必須標(biāo)明“銷售截止日期”，指商場(chǎng)只能在這個(gè)日期之前銷售這些食品。但并不是說(shuō)過(guò)了這個(gè)日期就不能吃了，它會(huì)給消費(fèi)者購(gòu)買后的食用、貯存留有余地。第二種稱為“最佳口味期”，是指食品味道或者質(zhì)量的最佳時(shí)間。第三種是“食用期”，即食物的最后食用日期。
一般這個(gè)日期是最長(zhǎng)的，超過(guò)這個(gè)日期就必須銷毀了。第四種，食物還要標(biāo)明“封箱包裝日期”，以便出現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行追究。
各類食品的保質(zhì)期
1.易腐敗氧化食品。
一般來(lái)說(shuō)，易腐敗、易氧化的食品對(duì)保質(zhì)期的要求更高，水分活度比較高、蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高的食品過(guò)了保質(zhì)期更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患，但不一定會(huì)產(chǎn)生危害，需要檢驗(yàn)才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標(biāo)或脂肪酸敗引起的變質(zhì)食品食用后可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應(yīng)注意保質(zhì)期。
2.肉制品。
肉制品營(yíng)養(yǎng)豐富，在長(zhǎng)期保存過(guò)程中，肉中的細(xì)菌會(huì)利用肉品充足的營(yíng)養(yǎng)和水分增殖，分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等，導(dǎo)致肉品腐敗變質(zhì)，同時(shí)存在致病菌增殖的安全隱患。有些細(xì)菌本身還會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，可能會(huì)危及人體健康。除了細(xì)菌增殖導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會(huì)致病，如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
3.食用油。
過(guò)期的食用油，通常會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象，在酸敗過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生其他的有毒物質(zhì)，比如過(guò)氧化物。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。
4.蛋類。
普通雞蛋的保質(zhì)期有限，如果存放時(shí)間過(guò)久，蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全腐敗、變成流質(zhì)。經(jīng)過(guò)這一過(guò)程后，雞蛋中除殘存的'蛋白質(zhì)、脂肪外，還可能產(chǎn)生沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌。變質(zhì)的雞蛋，就算經(jīng)過(guò)煮熟、油炸也不能食用。
過(guò)保質(zhì)期食品絕不可再銷售
過(guò)了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。
但是過(guò)了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品;有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差，仍可以繼續(xù)食用，比如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等;也可能產(chǎn)品品質(zhì)的影響不是很大，只是過(guò)了最佳品質(zhì)期限，可以降級(jí)作飼料等。而有些食品過(guò)了保質(zhì)期后可能會(huì)導(dǎo)致安全隱患，如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、過(guò)氧化值超標(biāo)，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。
超過(guò)保質(zhì)期食品如何處理?
超過(guò)保質(zhì)期的食品回收后，一般采取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當(dāng)作垃圾拋棄;二是加工成飼料，用作肥料等循環(huán)利用。
專家建議，要以科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為前提，為食品制定合理的保質(zhì)期限，企業(yè)制定產(chǎn)品保質(zhì)期應(yīng)依靠專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，通過(guò)檢測(cè)驗(yàn)證食品在標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)能否滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)重點(diǎn)關(guān)注銷售環(huán)節(jié)是否滿足了食品貯存條件的要求，綜合考慮生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的要求，為食品制定科學(xué)合理的保質(zhì)期限。加強(qiáng)對(duì)過(guò)保質(zhì)期食品的處理，嚴(yán)格執(zhí)行回收銷毀等有關(guān)規(guī)定。同時(shí)，也建議廣大消費(fèi)者養(yǎng)成購(gòu)買食品看標(biāo)簽標(biāo)注保質(zhì)期的習(xí)慣，不要購(gòu)買和食用過(guò)了保質(zhì)期的食品。
一眼看牛奶優(yōu)劣
識(shí)別好壞其實(shí)并不難，掌握辨別方法
牛奶作為一種營(yíng)養(yǎng)均衡的天然食品，是不少市民朋友們每天必備的食物。然而，市面上各類品牌牛奶琳瑯滿目，常有朋友問(wèn)：究竟什么樣的牛奶是好牛奶呢?
據(jù)專家介紹，牛奶品質(zhì)是有衡量標(biāo)準(zhǔn)的，從學(xué)術(shù)研究的角度來(lái)看，至少應(yīng)當(dāng)包括營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)兩個(gè)方面。營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)指的是乳蛋白、乳脂肪和功能活性物質(zhì)等，任何一項(xiàng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，牛奶的品質(zhì)都要打折扣;衛(wèi)生指標(biāo)指的是冰點(diǎn)、體細(xì)胞數(shù)、菌落總數(shù)、致病菌、重金屬等，任何一項(xiàng)不合格，就會(huì)破壞牛奶質(zhì)量安全。
可是，所有這些數(shù)據(jù)指標(biāo)，都必須在實(shí)驗(yàn)室里用專業(yè)儀器測(cè)量。大家去超市買牛奶，總不能帶著顯微鏡和分析儀去。究竟有沒(méi)有一種通過(guò)肉眼就能判斷牛奶優(yōu)劣的方法呢?有網(wǎng)友介紹，把不同的牛奶盛放在玻璃杯中，搖晃一下杯子，然后放在桌上靜置幾分鐘，其中最均勻干凈、杯壁上牛奶殘留最少的那一杯，里面的牛奶品質(zhì)就是最好的。就這么簡(jiǎn)單辨別方法，真的靠譜嗎?
原來(lái)，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的.方法，其實(shí)背后大有科學(xué)依據(jù)。產(chǎn)生掛杯的牛奶雜質(zhì)，一個(gè)重要來(lái)源是牛奶中的細(xì)菌，也就是開(kāi)篇提到的衛(wèi)生指標(biāo)中的菌落總數(shù)。原奶的菌落總數(shù)主要取決于奶牛的健康程度、養(yǎng)殖水平、擠奶的方法、養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生條件、原奶的儲(chǔ)存時(shí)間與儲(chǔ)存條件。一般來(lái)說(shuō)，奶牛越健康、養(yǎng)殖水平越高、擠奶越衛(wèi)生、原奶儲(chǔ)存條件越好、存儲(chǔ)時(shí)間越短、越快進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，細(xì)菌總量就越少，原奶的安全和品質(zhì)也越好
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