蛋糕店規(guī)章制度

時間：2023-10-30 10:37:18 蛋糕店規(guī)章制度我要投稿

蛋糕店規(guī)章制度

　　工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，所需費(fèi)用自理，后果自負(fù)。下面是小編幫大家整理的蛋糕店規(guī)章制度（精選7篇），大家一起來看看吧。

　　蛋糕店規(guī)章制度1

　　為促進(jìn)澳澤烘焙進(jìn)一步發(fā)展在激烈的市場競爭中立于不敗之地，完善對職工的安全管理，提高職工的工作積極性，本店本著自愿服從、公平公正的原則，特制定本規(guī)章制度。本店將按照約定條款對所屬全體員工進(jìn)行管理，履行相關(guān)承諾：

　　一、按時上下班，如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行：

　　1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到１０分鐘扣５元，以此類推每十分鐘加扣５元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請假制度，說明理由，去向，方便聯(lián)系。

　　3、臨時請假按時間累計１２小時為一天。

　　4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當(dāng)天工資及全勤獎金。

　　5、每月請假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎，金額為：５０元/天。

　　二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　　1、樹立“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　2、學(xué)習(xí)待客禮儀，主動問好、學(xué)會微笑服務(wù)。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

　　4、禁止玩手機(jī)、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為：玩手機(jī)、看電影、接電話：10元/次；睡覺：100元/次。

　　5、搞好加工車間、店面、工作臺衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。

　　6、曠工一天扣三天工資。

　　六、中途不做的員工如不按規(guī)定執(zhí)行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。

　　服務(wù)員提前壹個月，學(xué)徒工提前三個月寫辭職報告。

　　七、本店新招員工有關(guān)要求。

　　１、面試時提供自己的聯(lián)系方式，身份證復(fù)印件及家長聯(lián)系方式。

　　２、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權(quán)辭退，不付任何待遇。

　　３、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿一年表現(xiàn)好的員工，本店獎勵一千元。

　　八、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負(fù)責(zé)，本店概不負(fù)責(zé)。

　　蛋糕店規(guī)章制度2

　　員工的工作態(tài)度

　　1、禮儀——是職員對顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語、“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，接電話時先說“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。

　　2、喜悅——最適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方法是常露笑容。“微笑”是友誼的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

　　3、效率——提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng)造方便，進(jìn)以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽(yù)。我們要做到：認(rèn)真、快、全力以赴。

　　4、責(zé)任——無論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的管理工作，都應(yīng)盡職盡責(zé)，一切務(wù)求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好服務(wù)的印象。

　　5、協(xié)作——是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應(yīng)互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難，維護(hù)餅店的聲譽(yù)。

　　6、忠誠——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。

　　7、進(jìn)取——把工作當(dāng)作自己的使命，為了達(dá)成使命，不斷進(jìn)修，不停創(chuàng)造新東西。工作的過程就是學(xué)習(xí)的過程，你天天學(xué)習(xí)，就會有進(jìn)步，你的生活就會富有生機(jī)。

　　店長、班長、組長工作方法

　　為了提高本店效益，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，特向店長、班長、組長等負(fù)責(zé)人提供如下工作建議：

　　1、店長、班長、組長必須率先執(zhí)行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應(yīng)向上司及時講清自己的想法，以防造成工作失誤。

　　2、各組負(fù)責(zé)人要有自己正常的工作方法及見解。各負(fù)責(zé)人應(yīng)不定期地對下級進(jìn)行提問，力求及時發(fā)現(xiàn)并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的`建議，作為領(lǐng)導(dǎo)，其主要責(zé)任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績提上去。

　　3、進(jìn)原材料，必須經(jīng)裱花組長、店長同時檢驗(yàn)簽字可生效。

　　4、面包組、西點(diǎn)組、蛋糕組、漢堡組所用原料應(yīng)上報店長，統(tǒng)一配貨。

　　5、營業(yè)班長所需的物品，應(yīng)上報給店長要貨。

　　6、店長、班長、組長要自覺接受大家的監(jiān)督。

　　7、如顧客投訴、提建議、找負(fù)責(zé)人，根據(jù)情況是否重要，營業(yè)班長應(yīng)及時解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。店長如不能解決，應(yīng)及時上報負(fù)責(zé)人。切記，一定要先安撫好顧客。

　　8、對于來店推銷新產(chǎn)品原料的、做技術(shù)服務(wù)的客戶，班長應(yīng)及時通報給店長，并保存好相關(guān)資料（如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等）。

　　9、負(fù)責(zé)蛋糕工藝造型美觀。

　　10、負(fù)責(zé)原料的檢驗(yàn)，由班長負(fù)責(zé)。

　　11、負(fù)責(zé)對顧客提出的要求達(dá)到顧客的滿意。

　　前廳人員工作基本要求

　　1、上班期間一律使用普通話，嚴(yán)禁用方言、土語。

　　2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及臨時工作安排，不準(zhǔn)私自換班。

　　3、按時上下班，先換工裝后打卡（由營業(yè)班長監(jiān)督）。

　　4、著裝統(tǒng)一、整潔，相應(yīng)證件配戴齊全。

　　5、儀容儀表化淡妝，不準(zhǔn)留長指甲，不準(zhǔn)帶手飾。

　　6、上班期間，不準(zhǔn)在前廳打鬧、大聲喧嘩、手插衣袋。

　　7、上班期間，不準(zhǔn)擅自離崗，有事需向領(lǐng)班請示。

　　8、上班期間，不準(zhǔn)倚靠設(shè)施、物品。

　　9、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)聊天、看報。

　　10、上班期間，堅持用禮貌用語，不準(zhǔn)挖苦顧客，嚴(yán)禁與顧客爭吵。

　　11、不準(zhǔn)帶不良情緒上班，影響工作。

　　12、不準(zhǔn)用辦公電話打私人電話，不準(zhǔn)接聽私人電話。

　　13、不準(zhǔn)私拿本店財物。

　　14、不準(zhǔn)帶外人隨便進(jìn)入生產(chǎn)車間。

　　15、上班時間，不準(zhǔn)會客（坐著）。

　　16、上班期間，不準(zhǔn)挖耳撓腮，保持良好形象。

　　17、同事之間相互團(tuán)結(jié)，不準(zhǔn)搬弄是非，挑撥離間。

　　18、任務(wù)沒完成，說明理由。

　　19、愛護(hù)本店物品，不得隨意損壞。

　　蛋糕店規(guī)章制度3

　　1、將餅屋內(nèi)外燈箱上的塵土擦干凈。

　　2、將面包醒發(fā)箱內(nèi)的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內(nèi)油污要清理。

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈。

　　4、清理衛(wèi)生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負(fù)責(zé)。

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無粉塵。

　　6、定期清理空調(diào)及冰箱、散熱片面性等設(shè)備。

　　蛋糕店規(guī)章制度4

　　一、遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。

　　二、儀表方，上班著統(tǒng)一工裝，工裝要保持干凈、整潔。

　　三、熟記每種商品的名稱、特點(diǎn)、口感。

　　四、堅持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。

　　五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。

　　六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。

　　七、店面衛(wèi)生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

　　附：

　　1、員工工作滿半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。

　　2、設(shè)立衛(wèi)生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當(dāng)值期間衛(wèi)生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。

　　3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

　　4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。

　　蛋糕店規(guī)章制度5

　　一、聽從營業(yè)店長和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真、自覺履行工作規(guī)定。

　　二、對多款或少款10元以上，必須直接向營業(yè)店長說明。

　　三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金，嚴(yán)重者向公安機(jī)關(guān)報案（以杜絕經(jīng)濟(jì)犯罪事件發(fā)生）。

　　四、對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結(jié)果正確的，經(jīng)查出，要負(fù)第三條責(zé)任。

　　五、為了加強(qiáng)銷售人員對庫存商品的認(rèn)真盤點(diǎn)，每天下午14：00兩班進(jìn)行盤點(diǎn)。

　　六、對于庫存數(shù)量盤點(diǎn)，兩班組必須認(rèn)真盤點(diǎn)或監(jiān)盤，如盤點(diǎn)有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤點(diǎn)后，均在盤點(diǎn)上簽名。

　　七、兩班收銀員交接班時、算賬、點(diǎn)鈔要以三審為準(zhǔn)（兩位收銀員、店長各審一遍，相符為準(zhǔn)，店長審核無誤后方可下班。

　　八、進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對照時，應(yīng)由營業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當(dāng)場對照，對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數(shù)量差錯的，前廳領(lǐng)班將負(fù)責(zé)記錄生產(chǎn)的責(zé)任。

　　九、收銀員不準(zhǔn)把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

　　十、收銀員收銀時要清晰地說出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費(fèi)多少錢，收您多少錢，找您多少錢，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢、物品（對于需包裝的食品須嚴(yán)格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語。

　　十一、收銀員要盡量節(jié)約使用食品袋，對于顧客索取時，應(yīng)在說明本店的規(guī)定的情況下，限量給。

　　十二、打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營業(yè)班長代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過營業(yè)店長和收銀員同意，方可生效。

　　十三、收銀員、營業(yè)員、領(lǐng)班要配合營業(yè)店長和安排促銷活動，熟悉本店的產(chǎn)品并主動做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。

　　十四、對于單位團(tuán)體訂購食品時，應(yīng)由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或向店長報告，并詳細(xì)登記所購食品名稱、數(shù)量、聯(lián)系方式及送貨時間等內(nèi)容且應(yīng)收取一定數(shù)額的定金。

　　十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應(yīng)及時向領(lǐng)班請示，誰的責(zé)任根據(jù)情況進(jìn)行量價賠償。

　　十六、顧客忘在本店的東西，應(yīng)妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應(yīng)請示營業(yè)店長。

　　十七、因購買物品需用現(xiàn)金時，應(yīng)經(jīng)店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細(xì)記錄，還應(yīng)及時向當(dāng)事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應(yīng)注明經(jīng)辦人姓名）。

　　十八、下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應(yīng)確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據(jù)上交核算。

　　十九、收銀員每天在下班前必須認(rèn)真核算當(dāng)日售出各貨品的數(shù)量及金額，保持賬款一致。若出現(xiàn)假幣情況，由當(dāng)日收銀員自己負(fù)責(zé)，若出現(xiàn)多款輸入電腦、少款情況由收銀員補(bǔ)齊，收銀員不得擅自離開崗位。二十、營業(yè)店長可隨時檢查和了解銷售情況。

　　二十一、收銀員在接班時應(yīng)檢查零錢是否充足，做好準(zhǔn)備工作。（注：收銀時多向顧客詢要零錢）。

　　二十二、收銀員在接班時，應(yīng)檢查備用零錢的金額與盤點(diǎn)是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。