小學生營養餐實施方案
營養餐是由糙米粉、麥片、麥芽精、玉米、黃豆、蓮子、螺旋藻等組成。含有全面的、科學的、均衡的自然植物或天然物質營養。以下是小編幫大家整理的小學生營養餐實施方案（精選6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
小學生營養餐實施方案1
為進一步落實完善農村義務教育學生營養改善計劃工作機制，切實加強農村義務教育學生營養改善計劃食品安全,有效預防食物中毒事件的發生，保護學生身體健康和生命安全。根據市、區安全專項整治行動相關文件精神，特制定本實施方案。
一、 指導思想
按照“全覆蓋、零容忍、嚴執法、重實效”的總體要求，全面深入排查治理農村義務教育學生營養改善計劃食品安全隱患，加大對陽光營養餐的監管力度，強化農村義務教育學生營養改善計劃食品安全措施落實，完善工作機制，著力解決影響食品安全的突出問題，進一步提高食品安全防控能力和水平，確保全區農村義務教育學生營養改善計劃食品安全形勢持續好轉。
二、 總體目標
通過農村義務教育學生營養改善計劃食品安全專項整治，全面摸清全區學校營養餐管理狀況、存在問題和重大隱患等情況，扎實整改存在問題和隱患，嚴厲打擊過期、霉變食品進入校園違法行為，確保100%的農村義務教育學生營養改善計劃食品質量全覆蓋檢查，100%的隱患掛牌整改，100%建立農村義務教育學生營養改善計劃食品管理檔案，促進農村義務教育學生營養改善計劃食品安全形勢持續穩定好轉。
三、基本情況
我區現有農村義務教育小學校8所，享受營養餐師生共1728余人。
四、實施范圍實施范圍和標準
湖濱區在校農村小學師生每人每天3.88元的補助標準，由中標供應商供貨。
五、組織領導
結合上級關于營養餐改善計劃專項整治工作要求，我局對食品安全專項整治工作進行了安排部署。成立了專項整治工作領導小組，教體局局長李紅梅任組長，分管營養改善計劃的總督學、副局長柴亞麗任副組長，體衛藝股股長及享受營養餐的農村小學校校長為成員，辦公室主任由朱婭琪擔任，負責聯絡及處理具體工作。
六、營養餐整治步驟
1、“營養餐工程”的食物配送。每天由供貨方工作人員按時送至各學校，各學校負責營養餐專管人員按要求逐一對食品的規格、數量、生產日期、保質期進行檢驗，嚴格檢查供貨商提供的每批次產品合格證，填寫記錄單，確認食品符合衛生安全標準后，再經學校營養餐管理人員與供貨方的配送人員雙方在營養餐簽收單上簽字后方可入庫儲藏并留樣。
2、各校管理人員在大課間下課之前將面包和牛奶分發到各班，各班主任每天對營養餐的領取發放數量要造冊登記，負責本班面包和牛奶的發放工作，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。
3、各學校要落實營養餐改善計劃領導小組成員陪餐制度，學校領導要陪餐并做好記錄，以便在食用時發現問題，及時處理。
4、供貨方每月底收集各校加蓋公章后的營養餐簽收單，并送到體衛藝股，體衛藝股營養餐管理人員負責日清月結，按月統計全區享受營養餐的師生食用數量，并進行總核算。
七、 工作要求
（一） 加強領導，明確責任。各學校要制定專項整治行動實施方案，統籌協調專項整治行動中各項事宜，研究解決工作中的困難和問題，暢通專項整治信息。
（二）突出重點，加強配合。各學校要建立健全檔案信息，對面包、牛奶有問題的要及時登記匯報，有據可查。
（三） 完善機制，強化督查。教體局將成立學校營養改善計劃食品安全專項整治工作督查組，對各鄉、街道開展工作情況進行實地督查，未按時、按要求完成工作的，將嚴肅追究校長領導責任。
小學生營養餐實施方案2
為了加強“農村義務教育學生營養改善計劃”實施的管理，規范服務，確保學校食品安全，保障廣大學生的健康和學校的安全穩定，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品衛生工作條例》、《太湖縣關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的通知》的要求，就全鎮小學食堂食品及營養餐安全管理工作制訂此方案：
一、健全管理機制，強化責任意識
1、食品安全指導原則
學校食堂及營養配餐的安全管理必須堅持“預防為主，把控源頭”的工作方針，實行中心學校管理督查、食品藥品監督部門監督指導、學校具體嚴管實施的工作原則。學校要以構建和諧校園，關注生命，關愛孩子，落實教育民生的要求，充分認識保證學生健康的重要意義。學校食堂工作要充分體現公益性和服務性，尤其是營養餐工程，必須堅持為學生服務，為教學服務，為孩子成長服務，堅守學校與教師的道德底線和良知，確保學生食堂食品質量良好，衛生安全，營養結構合理，確保每一分錢都吃到學生嘴里。要明確學校的校長是學校食品安全工作和營養餐實施工作的第一責任人，對本校集體食堂的食品和營養配餐安全負全面責任。要深入貫徹落實《學校食品衛生工作條例》等法律法規，健全食品安全工作機制。學校食堂必須取得《餐飲服務許可證》后方可開辦，學校要建立食品安全監督小組，定期對食品安全進行檢查評估，發現問題及時提出整改意見，責令改正。要建立健全食堂及學生集體用餐食品安全管理、食堂環境衛生管理、食品采購索證和貯存衛生管理、食品加工過程衛生管理、食堂餐具用具衛生管理、食品供應和留樣、食堂從業人員衛生管理、食堂安全保衛、原料采購索票、索證、餐具用具清洗消毒、衛生檢查、從業人員健康檢查與食品安全知識培訓、食品加工烹調管理、食品安全責任追究、食物中毒突發事件的應急處理機制、學生食品安全教育等制度。
2、食品加工從業規范
學校食堂從業人員要到食品藥品監督部門確定的體檢單位進行健康檢查，每年至少進行一次，必要時接受臨時檢查，并取得健康衛生證，新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查、取得健康合格證明后方可參加工作。從業人員要保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員進入專間工作時，要更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手，不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作，嚴禁無關人員進入工作間。食品處理區應按照原料進入、原料儲藏、半成品加工、成品供應的流程合理布局。食品處理區應設置專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所，并設置原料和半成品貯存、切配及備餐的場所。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等地面建設要易于清洗、防滑。與外界直接相通的門窗要安裝防鼠板和防蠅紗窗。實行專柜留樣，有條件的學校要設置專門的留樣間。
3、食品原料流通準則
在食品及原料采購方面要到具備生產、銷售資質的企業購買，并同時索取該企業的生產、衛生、銷售、營業、保值等方面的憑證，作為檢查和倒查責任的重要材料。為了控制成本，嚴把質量，必須在按合法程序簽訂正式合同的企業購買。學校必須嚴格的組織清點和驗貨，檢查食品質量，特別是標注的生產日期和保質期限不得超期，做好相應的記錄，要做到每天一備案，每單一簽名，全面做好痕跡化管理。每一樣食品都必須做好留樣備查工作，留樣樣品數量在125克以上并認真填寫標簽，做好登記，放置在冰柜里冷藏48小時后方可另行處理掉。
4、“三公示”管理要求
營養餐的實施管理實行“三公示”制度。一是一周營養餐配餐食譜標準張貼公示；二是每天營養配餐食品成本標準張貼公示；三是享受營養配餐的學生實名每月公示。三公示必須張貼在顯眼的位置，能夠讓學生清晰看到，接受學生、家長、社會的有效監督。
二、切實加強營養餐食堂用餐管理，各學校一定要做到：
1、規范食堂管理
一是嚴格按照要求，實行定點采購。二是堅持索票索證，對采購的食品及原材料要嚴格堅持索票索證（食品流通許可證、營業執照、法人身份證）制度，嚴把食品準入關。三是嚴格驗收，建立食品入庫、出庫臺賬，采購到校的食品必須專人驗收，認真核對價格、數量、質量及相關票證后登記入庫，嚴禁偽劣食品進入學校，同時建立每日食品的使用及出庫臺賬，并由相關人員簽字確認，確保入庫、出庫食品品種一致，數量相符。四要嚴格落實帶量食譜校長簽字、公示、存檔制度，接受學校師生和學生家長的監督。五要落實學校領導陪餐制度，做到餐前檢查、餐中管理，確保學生飯菜質量和就餐秩序。
2、嚴格資金管理
各學校食堂要嚴格落實財務制度，營養餐要按規定進行核算，對所購食品的價格、質量進行監督檢查，確保其價格不高于市場價格。要嚴格落實各項制度，做到專款專用，嚴防違法違紀事情發生，如發現有克扣和擠占學生營養餐資金學校，將追究相關負責人責任。要落實學生營養餐財務公開制度，每月10日前公布上月資金收支情況。要建立由學生、家長、教師代表共同組成的營養餐監督小組，在校內公布每周食譜，設置舉報電話和意見箱。接受社會監督。
3、嚴格食材采購程序
a.各校食堂所需食材必須在職代會、膳食委員會監督下采取招（議）標的形式公開采購，不得私下暗箱操作。
b.供貨商必須具備正規營業執照、是食品流通許可證、食品衛生許可證、營業人員健康證等證照，在當地口碑較好的誠信企業。
c.各校必須公開發布招（議）標信息，嚴格招（議）標程序，與供貨商訂立供貨合同。合同內容必須約定雙方的權利、義務，即供貨品種、時間、質量、價格、結算方式等要素。
d.各校要將供貨商的證件復印件、招（議）標會議錄復印件、合同副本一并交中心學校存查。
e.各校要充分發揮膳食委員會作用認真研究營養搭配，用足用好資金，不得截留，興趣班學生搭伙及教師中餐開支也應與學生營養餐等同管理不得截留，更不準私分。
4、加強政策宣傳
各校要加強學生營養餐政策宣傳，要教育全體教師理解、支持這項工作，努力把這項好事做好。各位校長必須親自抓食品安全，要堅持每天抽20分鐘時間對廚房、庫房、操作間、留樣間等供餐場所進行巡視，有條件的學校要對上述場所進行全程視頻監控。
小學生營養餐實施方案3
青少年營養健康狀況關系個人成長發育和全面發展，關系國家未來和民族興旺。實施農村義務教育學生營養改善計劃是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進青少年健康成長，提高國民綜合素質。根據上級精神和要求，我校本期起實施農村義務教育學生營養改善計劃。為確保“學生營養午餐改善計劃”順利實施，使黨和國家的惠民政策落到實處，特制定本實施方案。
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，全力保障學生營養水平，為促進青少年學生健康成長，全面推進素質教育，著力提高教育教學質量，努力辦好人民滿意的民族教育。
二、基本原則
(一)堅持校長室牽頭、總務室負責、班主任落實、全校教職工執行的原則。
(二)堅持統一部署、規范管理、嚴格把關、確保質量的原則。
(三)堅持安全、營養、價廉、便捷的原則。
三、實施范圍和方式
在全校所有學生中實施農村義務教育學生營養改善計劃，為在校學生提供兩葷一素，一湯。米飯，面食任意吃的午餐。高年級的部分班級由班主任組織生活委員每天上午到食堂指定地點領取。一大部分班級按輪次，按時間段到食堂餐廳就餐。
四、領導機構
1、學生營養改善計劃領導小組名單
組長：
副組長：
組員：
2、領導小組下設辦公室。
具體由學校校長姜淼及王廣民同志負責日常工作。
五、補助標準和資金來源
營養餐配發標準為每人每天5元，自己負擔3元。全年在校時間按200天計算，合計每生每天8元。
提供營養午餐的所需資金由國家財政撥付和個人自籌兩部分。學校執行時間從開學至縣教育局召標后全縣統一配送。
六、工作管理要求：
(一)享受營養人數
各學校每學期初將配發營養早餐學生按實名制建立學生全面信息造冊上報學校總務室初審匯總，再報縣教育局復核匯總審批備案，以此作為對學校發放補助資金、配送分發食品和監督檢查工作的主要依據。
(二)資金管理和使用
每學期補助資金劃撥到各校后，由學校校務會監督，總務室管理和支出，學校定期與供應商進行實際結算。營養餐專項資金只能用于支付在校少年兒童的營養餐食品的購置費用，實行專項管理，專賬核算，專款專用。
(三)確定供應方案
營養午餐食品由校長室負責牽頭，總務室負責落實。采購至少確定2個廠家或個體供應商，食品采購供應商個體有健康證，衛生許可證等，每學期簽訂一次合同，并將供應商名單送相關部門備案。供應商應按合同將營養午餐食品及時配發到學校。師生用的食材食品必須新鮮在保質期內，超過時限的，學校有權拒收。學校負責食品熟用的加工，確定專人保管和發放營養食品，并做好當日的統計工作。
七、職責分工
1、學校總務室負責制定本校“計劃”實施方案和辦法，結合本校實際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測，開展從業人員衛生知識培訓。
2、建立健全專項財務人員，確保資金的需要和專款專用。
3、各班班主任負責對學生營養午餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。
4、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。
5、采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食材食品進入校園。
6、學校總務室負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。
7、建立舉報箱，接受社會監督，征求社區家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。
8、學校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的相關工作。
9、供貨商按照合同要求，負責供應合格食材食品，建立科學配送制度，確定專人負責，定期將營養餐食材食品按時配送到校。
八、保障措施
(一)制定完善配套政策。根據教育局“計劃”實施方案，結合各自實際，制定具體實施辦法，規范操作行為，提高管理水平，確保“計劃”順利實施。
(二)加強寄宿生的管理。進一步做好寄宿生校園生活的管理，完善學生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設施。
(三)加大監管檢查力度。加強對營養午餐食品質量及衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等情況的監督檢查，建立健全責任追究制度，設立監督舉報電話，接受學生、家長和社會監督。要時刻預防向學校配送不符合衛生標準食品、引發中毒事件或其他食源性疾病的情況發生，堅決杜絕對進校食品質量把關不嚴、保管不善、加工不規范等事件，做到食品安全警鐘長鳴。
(四)加強宣傳教育工作。高度重視“計劃”實施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計劃”實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，依托“營養午餐改善計劃”實施，加強食品安全健康宣傳教育，促使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。
小學生營養餐實施方案4
一、指導思想及目標任務
全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為改善農村小學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、實施范圍及標準
1、實施范圍
琴臺三小全體在校學生（不含附設學前班學生）。
2、實施標準
每生每天5元標準的營養膳食。
三、保障措施
1、成立營養改善計劃領導小組
組長：
副組長：
成 員：
2、明確工作職責
組長職責：為食品安全第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任，指揮本單位營養餐整改、檢查工作。
副組長職責：
①、制定本單位食品安全管理制度和崗位責任制度，并對執行情況進行考核。
②、組織開展本單位食品生產加工經營過程的食品安全狀況檢查并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及隱患予以及時糾正并提出處理意見。
③、制定食品安全事故應急處置預案，發生食品安全事故（含疑似）時積極配合相關部門、機構開展調查處置工作。
④、接受和配合食品安全監管部門對本單位食品安全狀況進行監督檢查、監督抽檢及風險監測，如實提供有關情況及樣品等。
⑤、負責有關法律、法規、規章、規范性文件規定的其他餐飲服務食品安全管理職責。
成員、營養專干職責：
①、組織本單位從業人員進行食品安全相關法律、法規和食品安全知識的培訓。
②、組織從業人員進行健康檢查，制定并落實晨檢制度，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。
③、負責食品安全管理檔案的建立和管理。
④、負責檢查食品的質量情況，全面檢查，人員安排，訂立制度，負責臺賬記錄、負責上報每天信息，所有食品入校的質量、數量檢查，所有食品的保管儲存。食品進出庫記錄。負責所有食品驗收程序。
⑤、檢查廚房衛生、食具衛生消毒、其它衛生消毒記錄情況、留樣工作并記錄、其它記錄等。
⑥、負責每餐試食并記錄，專門負責廚房所有工具、餐飲用具消毒程序、衛生用具消毒程序，并記錄。負責烹飪程序。
⑦、負責本單位廚房的消防安全、燃氣、電器、電路檢查等落實工作。
⑧、負責營養餐實名制管理系統的數據上報、更新等工作。
4、強化監管
一是加強安全監督。建立食品采購索證索票及進貨登記，留樣監檢等制度，嚴把食品采購關、質量檢查關，食品儲存關，食品加工關和食品留樣管理關。
二是加強資金管理。后勤處要嚴格執行文件精神，按時記賬，做到日清月結，以備檢查和審計，確保資金安全。
三是建立公示制度。嚴格按程序和規定公示補助費用的開支情況，食堂采購、出庫、留存情況，每周一公示出當周菜譜，接受學生、家長、教師的監督。
四是進行責任追究制，凡因學校管理不善或工作失誤，造成學生食品中毒事件或嚴重后果的，將追究相關人員責任。
五是建立營養工程安全管理應急機制，制定應急預案，做好校園食品安全突發事件的處置、應對和報告工作。
小學生營養餐實施方案5
為進一步改善學生營養狀況，切實增強學生的體質，促進學生的健康成長，促進教育公平。按照省、市關于“營養餐工程”的文件要求、會議精神。根據我校實際，特制定本方案。
一、指導思想
實施營養改善計劃，是各級政府堅決貫徹黨的教育方針的具體體現，是一件利國、利民的民生工程，徹底解決了農村學生，因貧導致的營養不良的現象，調整膳食結構，均衡營養，從根本上保障了少年學生的健康成長。
二、實施范圍、方式及實施時間
一是我校（中心小學本部）現有349名學生符合營養改善計劃實施的對象，（食堂從業人員及陪餐教師等均需自費，并單獨建賬）由學校食堂提供午餐的形式（不參與者不補助）；二是供餐食譜，由五谷香食材供貨商參照有關營養標準，結合學生營養健康狀況、當地飲食習慣和食物實際供應情況，科學制定，在保證食品安全的基礎上，做到搭配合理、營養均衡；三是營養餐自20xx年秋季學期開始實施。
三、經費來源
營養改善計劃補助標準按每生每天6元/天（財政補助4元/天，學生承擔2元/天），所收費用全部用于學生食材購置；加工所需水電氣費由學校支付。每學期對學生實施預收，期末據實結算。所收經費上繳財政專儲。
四、成立工作領導小組
為了切實推進營養改善計劃的實施，成立由校長任組長，相關人員任成員的.工作領導小組，從制度上保障營養餐的順利推進
組長：
副組長：
成員：
五、營養改善計劃實行供餐準入機制
（一）學校食堂在取得餐飲服務許可證后方可為學生供餐。
（二）政府組織食材招標采購，確定納入營養改善計劃的企業（單位），并向社會公示，接受社會監督。所有食材均按要求在中標企業中采購。不具備準入要求的，嚴禁參與招標。
（三）工作流程及要求
1、采購供應加工
原本生鮮平臺上采購，然后由學校食堂按照要求加工。
2、宣傳和監督組：
組長：
成員：
家長代表3人、學生代表3人。
職責：
3、營養午餐管理組：
組長：
副組長：
成員：
職責和要求：
(1)正常提供午餐；
(2)有序組織學生就餐；
(3)指導各班做好學生的用餐信息登記；
(4)了解學生情況，及時將情況上報學校。
（四）工作實施具體步驟：
1、入庫：食堂管理員（吳學軍、汪詩兵）主廚、庫管員負責驗收食材（數量、質量），并留下影像資料，食材入庫并建立入庫臺賬。
2、出庫：每天由食堂管理人員（吳學軍）組織主廚、庫管員一起，稱重并登記出庫加工。
3、就餐：從上午11:30分開始，一年級開始排隊就餐，每班間隔五分鐘排隊就餐，由最后1節課的老師負責組織學生就餐和配餐，放學途中和就餐過程不要講話，減少交叉感染。
4、餐后，由值周教師收集學生登記表統計后，裝訂存檔；食堂人員將餐具清洗、高溫消毒后方消毒柜，并打掃加工場所。
六、安全防范
牢固樹立樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。
一是實行校級、食堂管理員、食堂從業人員試餐和教師陪餐制度。校級輪流試餐，做好試餐記錄，保證安全；學校試餐、配餐人員費用自行負擔，單獨建賬。二是定期組織開展食品安全等培訓，強化食品安全管理措施。
七、食品安全事故應急處理預案
為提升學校食品安全應急突發事件處置能力，及時控制妥善處理校園突發事故，保障廣大師生生命安全，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據相關法律法規及上級規定，結合我校實際，特制定本預案。
（一）領導機構與職責
1、食品安全事故應急處理領導小組：
組長：
副組長：
成員：
2、下設6個工作組：
（二）日常工作的開展
1、完善制度。建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。
2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業人員健康、衛生督查。
3、加強演練。定期開展演練工作。
七、責任追究
嚴格執行索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，并且按相關規定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。
小學生營養餐實施方案6
為進一步改善我校學生的營養狀況，提高我校學生的健康水平，加快農村教育發展，促進教育公平。結合我校實際，特制定魯山一高附中實施農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱“計劃”）實施方案。
一、指導思想
以科學發展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。
二、目標任務
通過實施農村義務教育學生營養改善計劃、使全校學生吃上衛生、營養、熱乎可口的飯菜。
三、實施內容
國家農村義務教育階段學生營養改善計劃，讓學生享受營養餐。
全校在校學生營養餐補助標準為每生每天5元，由國家補助的4元資金解決，以提供食物的形式進行直補，由學校食堂每天為每名學生提供一頓營養餐。
四、供餐方式
一日三餐，學生自主選擇。早餐：有食譜；午餐：營養餐；晚餐：有食譜。
五、保障措施
（一）組織機構及人員職責
為確保我校“計劃”的順利實施，特成立學生營養改善計劃工作領導小組。具體人員組成情況如下：
1、營養改善計劃領導小組
組長：
副組長：
組員：各班班主任
食堂工作人員（廚師）：
2、管理及工作人員職責：
校長（孫耀）：是學校營養改善計劃工程第一責任人，對學校營養改善計劃工程負總責。定期組織召開會議，安排營養改善計劃工程實施工作。
分管領導（宋增全）：是學校營養改善計劃工程具體責任人，對學校營養改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制定營養改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監督檢查。
管理員（學校財務人員:白瓊崗王廣勝）：是本校“營養改善計劃工程”具體責任人，對本校“營養改善計劃工程”的實施過程直接負責。及時認真做好配送雞蛋、大米、肉類等的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發及學生用餐環節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經常檢查營養改善計劃工程實施情況，每天要對加工間的衛生進行檢查，并做好檢查記錄。對從業人員按要求進行相關知識培訓，若發現實施過程或從業人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無安全事故發生。
班主任：是本班“營養改善計劃工程”具體責任人，對“營養改善計劃工程”的實施和發放食用過程直接負責。負責領發和監督學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養改善計劃工程管理員報告班級情況。
食堂工作人員：對“營養改善計劃工程”的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接受校長、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。
值周領導（包括值周教師）：是本周“營養改善計劃工程”管理直接責任人，對本周“營養改善計劃工程”的具體實施過程進行監管，要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序。
（二）營養改善計劃工程實施要求
1、雞蛋、大米、肉類等查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收雞蛋、大米、肉類等，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。
2、雞蛋、大米、肉類等安全存儲。學校要配備存儲設備，保證存儲安全環境達標，為雞蛋、大米、肉類等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲雞蛋、大米、肉類等，如實填寫入庫記錄，并按要求做好雞蛋、大米、肉類等的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。
3、雞蛋、大米、肉類等的加工。食堂承包人要提供衛生達標的加工間用于雞蛋、大米、肉類等的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責雞蛋、大米、肉類等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要當天食用，堅決不能讓學生隔餐吃。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經消毒的工具不得使用。
4、營養餐就餐要嚴密組織學生就餐，安排教師到餐廳管理就餐秩序，監督營養午餐發放過程。
5、營養改善計劃工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開營養改善計劃工作會議，經常組織開展監督檢查活動，小結實施工作情況，發現問題，及時整改。營養改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業人員要有健康證，雞蛋、大米等儲藏室及加工間內要分區合理，設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。
6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營養改善計劃工程資金實行專戶管理，并按照主管部門的要求及時統計、上報、結帳。
7、建立學生健康和營養檔案
包括家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況等。
8、建立營養改善計劃實名制學生信息管理系統，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態監控。
（三）學校食堂的衛生要求
1、食堂工作人員衛生要求
（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經營負責人、衛生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經過培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。上崗后還要保持經常的衛生知識學習和教育，建立相應的學習制度。
（2）個人衛生：個人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
男同志不許留長發及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發都罩在帽中，因頭發常帶有較多的微生物，頭發及頭皮屑是絕對不應在食品中出現的）。不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。
（3）健康檢查：食堂承包人應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。
2、食堂環境衛生要求：
（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。
（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。
（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。
3、食品加工衛生要求
（1）蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；
（2）粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；
（3）對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；
4、餐具洗刷消毒的衛生要求：用（食）具實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。
（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；
（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；
（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；
（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛生標準。
(四)責任追究
因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量安全標準的食品企業或個人，由相關部門依照法律法規進行嚴肅處理。
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