甜品店項目策劃書

時間：2023-12-19 21:50:01 立宇項目策劃書我要投稿

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甜品店項目策劃書（精選10篇）

　　時光如流水般匆匆流動，一段時間的工作已經結束了，我們的工作再譜新的篇章，同樣也要定好新的目標，立即行動起來寫一份策劃書吧。策劃書怎么寫才更有新意呢？以下是小編精心整理的甜品店項目策劃書（精選10篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

甜品店項目策劃書（精選10篇）

　　甜品店項目策劃書 1

　　前言：隨著人們生活水平的提高，越來越多的人們開始了一些更為豐富的生活，無論是在食品方面還是在各個生活領域，甜點幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。所以甜品市場是很可觀的。開拓新的消費市場，提高甜品屋的知名度。

　　一、市場分析

　　1、產品優勢

　　（1）相比快銷品而言有可休息的地方，環境休閑

　　（2）品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料，并且有一定的娛樂活動

　　（3）前景好，受年輕人歡迎

　　（4）有自己的主打產品

　　2、產品劣勢

　　認知度低，顧客接受新產品需要一定時間，需求變化大

　　3、競爭者分析

　　現國內大大小小的甜品店多不勝數，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為主題，意在讓消費者品嘗到美味的同時，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優勢，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的主題。

　　4、消費者分析

　　隨著城市生活節奏的加快，經濟的快速發展，現代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。

　　5、替代者

　　行業的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不斷涌現。因而我們的甜品店會緊跟市場發展，通過不斷提升自身的創新能力，不斷推出符合市場需要的新產品。同時會更加注重產品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加甜品店的活力，提高綜合競爭力，我們會引進更多的優秀人才加入我們。

　　6、市場定位

　　中高檔次，天然

　　二、品牌主題

　　主題：控的地盤控做主。

　　寓意：控字拆解，變為：手工之穴。

　　現如今私人會所，行業會所，高檔商務會所琳瑯滿目，所謂會所，就是巢穴，能入得巢穴就意味著被接納。作為一個社會人，穴是最重要的，穴是最最重要的，當然作為一個自然人，家是最重要的。

　　三、品牌戰略設計

　　1、戰略目標

　　擴大產品知名度，提高消費者對甜品店的認知度，加深消費者對點的印象。

　　2、戰略對象

　　壓力大的職場人士，學生。

　　3、特色

　　（一）菜單制作：可制作大板報，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產品及其價格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。

　　方便顧客先坐下再點單，或消費產品時繼續購買其他產品。

　　（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個標志。

　　在每個桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。

　　（三）娛樂項目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志統一品牌策略。

　　對于甜品店這個行業來說產品的關聯性是比較高的，每個產品之間的相似程度非常高。

　　同時新開的甜品店管理經驗不足、經營能力有限以及資金和人力、物理的限制，再考慮到新開甜品店許多消費者都還不知道“控”這個甜品店：所以我打算采用“統一品牌策略”因為這樣可以節省注冊費用，降低導入成本，失敗風險小，又利于給消費者留下印象和記憶，而在廣告宣傳和樹立形象方面可以節省人力、物力以及資金的耗損。

　　四、品牌策劃設計

　　（一）產品策略

　　1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。

　　2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。

　　讓客人除了對產品，更對店內獨特的風格產生興趣。

　　（二）價格策略

　　1、差價不超過產品本身的成本，根據原材料的`時令適當調價。

　　2、前期每周推出一款甜品半價（費用：5000）

　　3、一次性消費滿100打八點五折（費用：5000）

　　4、一次性消費滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份甜品。（費用：5000）

　　（三）促銷策略

　　1、派發傳單：制作傳單，工作人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發宣傳單，提高知名度。（費用：5000）

　　2、節假日優惠：在主題節日，如情人節，可推出情侶雙人優惠套餐。圣誕節推出圣誕套餐等。（費用：10000）

　　3、會員制，成為本店會員，每款產品享受九折優惠，并且在會員生日時贈送禮品或紀念物（費用：10000）

　　4、積分制，在規定時間內積分達到一定數額時贈送商品（費用：5000）

　　5、媒體選擇

　　5.1、時尚雜志娛樂報刊上登載甜品廣告，與一些時尚明星刊登在一張報紙，可以加產品美譽度。（費用：2）

　　5.2、網絡廣告在一些知名網站上登廣告，提高產品知名度（費用：3）

　　6、展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企業的綜合實力，可以給消費者以專業、可信賴的第一視覺效果，接近心理距離，使其產生信賴。

　　7、贈品展示：在銷售的不同階段，針對促銷活動配備的贈品必須擺放到展柜上讓顧客看得到，并制作“贈品”字樣爆炸帖予以提示。有可能的話要多多擺放，起到有力助銷功能。如我們可以把贈品集中在一起，并保持一定的造型，給消費者產生強烈的視覺沖擊力。

　　8、實物展示：在能夠有條件展示的賣場，可以擺放若干臺有包裝的實體飲品及甜品，一來起到一定的宣傳效果，二來可以給顧客造成產品暢銷的印象，促進銷售。

　　五、品牌費用預算

　　類別費用備注

　　市場調查 0.5

　　裝修 10

　　價格策略 1.5

　　總計 25

　　六、效果預測

　　第一、“休閑”的主題直接向市場傳達了控“健康、時尚”的理念，為品牌形象的建立大大助力。

　　第二、通過與各類媒體合作，將引發媒體大量報道，為控甜品的正面形象建立無疑是個大大的助手。

　　第三、強力推動銷售，購買產品便可獲得會員卡的活動大大帶動“控”終端的銷售，促進消費者的持續購買力。

　　甜品店項目策劃書 2

　　一、企業介紹行業簡介：

　　隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高。不僅僅是飽腹的食品，甜品也成了人們必不可少的一項食品。甜品是不論男生女生且不論年齡差別都喜愛的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且規模很小。如果在人群聚集比較密集的地方開一家甜品店，一定會是很受大眾歡迎的。甜品店投資不大、品種眾多、大眾喜愛，配上各種合適的環境，會有很好的發展前景。

　　企業簡介

　　企業名稱：

　　甜心xx

　　店面選址：

　　xx煙水亭對面

　　店址優勢：

　　（1）、煙水亭位于市中心，各種道路可以到達，人流多，客源則廣。

　　（2）、市一中、市三中、雙峰小學等幾所學校位于煙水亭附近，甜品經常是學生們的最愛。

　　（3）、煙水亭在甘棠湖之上，環境很好，引來很多人散步觀賞。

　　企業宗旨與目標

　　企業宗旨：

　　甜美、健康、時尚。

　　企業目標：

　　靠薄利多銷，走經營流水，憑品質和設計，賺客戶認可度，這就是我們的經營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產品會贏得良好的信譽，在獲得豐厚利潤的同時，也為顧客帶來更多新穎美味健康的甜品，讓顧客都能在甜品中得到快樂。實現公司與客戶的xx！

　　店鋪人員安排：

　　股東：5名

　　店長：1名

　　制作：3名

　　材料采購：2名

　　店外銷售：2名（一名負責網上及戶外宣傳，一名負責外賣業務）

　　員工：若干，依店內情況而定。

　　二、產品及服務產品范圍：

　　冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰激凌曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、布丁類、中西式傳統點心類、藥膳滋補燉品類、涼茶龜苓膏類。

　　產品服務及特色：

　　本店產品有絕對的質量保證，產品研發工作會一直進行，會不斷更新產品種類，供顧客品嘗。根據消費的群體不同，我店也會推出不同種類的甜品，不僅保證味道，更保證健康，勢必讓各個年齡段的消費者都能享受到甜品帶來的快樂。

　　店內設有各種風格的座位以符合消費者的各種需求。店內提供各種報刊雜志供消費者閱讀，也會提供各種益智類游戲及道具供消費者娛樂并且店內會設有小包間。店內設有無線網絡供消費者隨時隨地上網娛樂。

　　產品知識產權：

　　本店會在各部門進行一系列的相關注冊，并且注冊知識產權，勢必將店鋪的名聲打響，并越來越好的發展，在各地開出連鎖店，形成本店的特色。

　　三、市場分析市場介紹：

　　九江市煙水亭位于市中心地段，在甘棠湖邊，環境優美，常吸引很多居民前來放松；并且在煙水亭附近有幾所學校，這為甜品店帶來了巨大的客源。而在煙水亭附近一直都沒有一家正規的并且有寫規模的甜品店，這一直是個空缺。

　　目標市場：

　　很多人覺得甜品是小孩子和女生才喜歡的食品，其實不然。甜品是大多數人都熱愛的一項食品。甜品能讓人放松心情，舒緩壓力。而甜品店的存在是很多人提供了放松心情，促進感情等各種各樣便捷的場所。并不是說甜品就是會讓女生吃后長胖的恐怖食品，很多甜品也是有科學依據的健康食品。

　　而在眾多人會經過的地方開這樣一家甜品店，則是將甜品帶到大眾面前，當然，更多更主要的顧客會是附近學校的老師學生。

　　市場開拓戰略：

　　市場開拓需要依據顧客的需求來制定。

　　據年齡段來看：

　　年輕人可以接受各種類型的甜品，但年紀大的顧客則需要細心考慮。我店會推出糖分較少，易于消化易于咀嚼的甜品。

　　據季節來看：

　　夏天的時候，消費者更喜歡冷飲來解暑。我店會推出各種消暑的甜品。

　　而在寒冷的冬天，我們也會推出各種能暖身的甜品、熱飲等。除此之外，我店會提供各種設施來滿足大部分消費者的需要，并且聽取消費者的建議，做到更好。

　　四、競爭分析

　　現有競爭者

　　在九江市內，甜品店并不多，并且絕大部分的規模不大不算正規。所以，現有的競爭者是幾乎不存在的。但這并不意味著我店可以隨意的敷衍消費者，我們依舊會努力做到最好，讓消費者得到最大的享受，讓消費者真的愛上這個甜品店。

　　swot分析

　　優勢分析（s）

　　（1）甜品店符合大眾口味，能吸引眾多顧客。

　　（2）甜品店內分出不同的幾個區，根據顧客需要就位。以避免出現顧客消費不愉快的現象。

　　（3）許多消費者經常在休閑的時候不知去哪放松，甜品店可以提供這樣一個輕松且愉快的場所。

　　劣勢分析（w）

　　（1）新店開業通常比較困難，有些消費者不愿嘗試新鮮事物。

　　（2）我店雖秉著健康的理念，但甜品吃的過多終究不太好。

　　（3）雖然我店不斷推出新產品，可甜品吃久了依舊會使好感下降。

　　機會分析（o）

　　（1）人們生活水平的提高使得大家越來越會享受生活，甜品也越來越成為人們生活中必不可少的食物，所以甜品店還是有很大市場的。

　　（2）“甜美、健康、時尚”這樣的宗旨讓我們努力的更新甜品的種類及質量。良好的口味，健康的飲食會使得我店擁有良好的口碑，吸引來更多的消費者，也促進一些消費者對新事物的嘗試。

　　（3）店內優美的環境也會提高消費者對我店的好感度，即使不是為品嘗甜點而來，也能因為一個好的放松場所而選擇我店。

　　威脅分析（t）

　　（1）競爭者也會發現甜品業的良好的發展前景，開始與我店競爭。

　　（2）隨著人們生活水平的提高，各種養生之道也慢慢出爐。一些注重養生之道的消費者也許會不愿光顧甜品店。

　　（3）既然是甜品，那么不管如果提倡健康也是含有一定脂肪與熱量的，這會使一些消費者（尤其是女性消費者）拒絕消費。

　　競爭優勢：

　　（1）附近沒有甜品店，沒有競爭者。并且在全市的競爭者也很少。

　　（2）先于其他競爭者開店，長久下來能夠積累經驗和眾多老顧客。

　　五、管理團隊

　　管理思想：

　　以質量管理理論為指導，要求人員和產品必須不斷完善、學習、成長，同時對經營過程徹底進行再思考和再設計，以便在業績衡量標準（如成本、質量、服務和速度等）上取得重大突破，完成企業再造。公司采取網絡化層級管理體制，實現集權和分權統一，穩定和變化統一，一元化和多元化統一。

　　管理隊伍：

　　以五位股東選出的店長為管理中樞，下設產品服務總監，市場營銷總監、

　　管理決策：

　　以各位股東為核心召開公司會議，店長及各部門主管參加，共同討論公司相關事務。涉及公司戰略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確定等問題，股東擁有最高決策權。公司管理在強調統一指揮和一定程度集權的同時，也注重分權。工作單元內的一線人員，也就是各部門主管，有權在公司戰略參數的范圍內自主地處理可能出現的緊急情況。

　　六、營銷計劃

　　宣傳推廣：

　　初期我們采用印發傳單宣傳的方式，主要在學校周圍、煙水亭休閑區進行宣傳，同時我們在網上做出廣告宣傳。我店接受電話及網上訂單，進一步細分消費者購買甜品的行為特征。可根據不同的要求，推出各種甜品的搭配組合，給消費者提供一些優惠。

　　品牌建設：

　　以最優的服務和最優惠的價格，樹立我們甜品店的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費者的需求，達到物盡其用，花最少的錢買到最合適的甜品。

　　促銷計劃：

　　在新店開張時，邊宣傳邊開始促銷活動。新店開張前兩天可供顧客任意品嘗店內一天所提供的免費甜點，并且可以申請辦理會員卡。在學校附近或者

　　煙水亭休閑區擺設免費品嘗點，勢必將我們的產品對外推銷，引起顧客的留意，讓顧客記住并愛上我店。每逢節日則確定活動主題擺設活動帳篷，提供小禮品，給消費者留下美好且深刻的印象。

　　七、運營計劃

　　業務合作及客戶關系建立：

　　業務合作伙伴：

　　新店開張之前，各股東、銷售部主管及采購部主管需要確定我們的合作伙伴。股東確定開店資金及運轉資金的來源，采購部主管需要確定原材料的來源地，保證原材料的質量及材料價格的合理，為我店節省最大的利益且做出好的產品。銷售部主管需確定我店在自主銷售之外的合作伙伴，建立合作的友好關系，并為我店爭取最大的利益，取得與合作伙伴的xx。

　　客戶關系建立：

　　對使用過我們公司產品的客戶，我們將留底備案，并向他們進行跟蹤服務，征求他們的意見和建議，以達到改進我們的`服務，豐富產品的種類的目的。真正將我們的服務理念貫徹落實到我們的工作和服務中，與客戶保持經常的聯系。將我們公司的詳細聯系方式制作成名片，在練習中分發給顧客，并安排產品服務人員專門進行客戶聯系工作。

　　產品質量控制：

　　由采購部至相關衛生部門取得質量保證，確定原材料采購地材料的質量，才能運用與產品制作。制作期間必須通過各種質量測試，保證產品的衛生等一系列質量問題。

　　八、財務分析資金

　　我們的開店資金來源于五位股東的集資，根據股東投入的多少分配利潤。除了第一家店的開店資金，會令存一部分作為店鋪的運轉資金。

　　成本分析：

　　（1）店面費用：

　　因為公司為店鋪經營，經營產品占地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，故起始資金的投入相對較小，公司預計需要8萬元啟動資金，主要用于房租、店面裝潢、員工培訓。資金的籌措方式是個人或者機構的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。

　　（2）設備費用：

　　冰激凌機器（啟動投入）：初期擬采用xx，單價xx元；

　　烤箱（啟動投入）：初期采用xx，單價300元；

　　電腦（啟動投入）：初期采用xx，單價3000元；

　　冰柜（啟動投入）：初期采用xx，單價1000元；

　　蛋糕點心制作模板（啟動投入）：初期采用3份，單價200元；

　　碗碟、杯子：初期采用40副，單價10元；

　　桌椅：初期采用8組，單價300元；設備的啟動資金合計元。

　　（3）宣傳費用：

　　人員工資：

　　初期工資為0工資，屬于朋友間創業階段，故以股份形式為個人所有（初期員工為五位股東）。

　　宣傳費用：

　　印發宣傳單1000份，初步范圍為煙水亭附近各個學校及甘棠xx公園，宣傳海報10份。

　　通訊費用：

　　估計每月100元

　　利潤預測：

　　公司預計在未來的一年內收回成本，按每月銷售六百份甜品（含所有種類甜品，平均銷售利潤率30％計算）。

　　九、風險分析市場風險及對策：

　　市場風險：

　　剛進入市場的這個店鋪，最初的營業通常都是很困難的。競爭者雖然在段時間內不存在多大的威脅，但新生力量經常很難得到消費者的高度信任。

　　應對對策：

　　首先，我們的產品必須有質量方面的保證。只有店家具有誠信才能使得消費者高度信任，而在質量保證的前提下，我們要不斷提高，從品種，味道，外觀各方面提升本店的產品，從而吸引大量客源。

　　其次，有了好的產品，宣傳就是個關鍵性的問題。我們的宣傳絕不能敷衍了事，只是發發傳單之類的行動。我們需要讓消費者至少是知道了解這個店，才能有機會讓消費者進店品嘗而被吸引。

　　產品技術風險及對策：

　　產品技術風險：

　　甜品的種類很多，大部分消費者對于產品的質量要求很高。產品的研制是個很有技術含量的問題。

　　應對對策：

　　我店的甜點制作師傅必須是專業的制作人員，我店招入的員工需至少會一些制作方面的技能。產品推出之前組織全店人員試吃，盡可能的制作出適合大眾口味的產品。制作師傅需要有大膽創新的精神。

　　營銷風險及對策：

　　營銷風險：

　　對于甜點店，營銷存在一定的風險。根據季節變換來分析，夏季時，天氣炎熱，容易是甜點融化或者變質。

　　應對對策：

　　除了布丁，冰淇淋等冷飲放入冰淇淋機器及冰柜之外，大部分的甜點我店采用現點現做的方式，讓顧客品嘗到最新鮮的甜品。我店會提供一個安靜優美的環境給消費者等待產品的制作，也會開設一個玻璃工作室讓顧客觀看一些簡單甜品的制作。

　　十、結論

　　開一家甜品店是我和幾個朋友從初中就擁有的夢想，這個想法一直都沒有變過。

　　通過這份計劃書的制作，我才發現開這樣的一個店不是那么簡單的，需要考慮的因素太多，各方面都要有詳細的計劃。大學中我們除了需要學好專業知識和鍛煉各方面能力以外，也要對社會上的重要領域都要有些了解。想要創業的我們更加需要關注市場的需求與動態，這樣才能根據市場的信息制定我們的創業計劃，從而減少困難，更加接近成功。

　　甜品店項目策劃書 3

　　一、活動簡介

　　由xx主辦，xx承辦的第四屆xx辯論賽。這次的活動持續時間很長，活動的時間跨度將達到一個月，一共會進行8場次的精彩比賽，每場次預計最少能吸引到一百人次以上的觀眾。

　　這次活動的宣傳時間跨度（四周以上），和被宣傳人次數量（直接到場共一千人次，外圍宣傳不計），都是一學年內極其少有的。并且該活動是xx第一個全院性大型活動，新生參與度很高，在比賽中進行宣傳，對新生很容易產生先入為主的永久性宣傳效果。且該活動宣傳成本較低，較時間跨度，影響人次而言，極具贊助價值。

　　二、活動內容

　　1.活動主題：xx

　　2.活動時間：20xx年10月（活動持續一個月）

　　3.宣傳時間：九月中旬至十一月初

　　4.活動地點：xx

　　三、外圍宣傳

　　1）手繪海報和電子海報：（有效宣傳時間：4周）

　　我們將在活動期間在校內各宣傳欄內粘貼海報，海報主要是甜品店的宣傳內容。海報內容可根據商家的不同要求進行設計，比如繪制貴店的地圖，注明貴店的活動標語等。根據要求，海報上的要點為：桌游，攝影，外語，DIY。由專人設計師負責設計。

　　2）橫幅：（有效宣傳時間：4周）

　　我們將在xx懸掛宣傳橫幅，在橫幅上歐式甜品店電話地址和DIY介紹。橫幅的長度，顏色等可以根據店方要求進行調整。

　　3）網絡宣傳：（有效宣傳時間：兩個月以上）

　　在xx網頁中建立專欄（浮動小廣告）、xx論壇中發帖。

　　4）宣傳單：（有效宣傳人次：1000份以上）

　　由設計師設計宣傳單，宣傳單由甜品店方面提供，我方工作人員將全程負責宣傳單的`發放和張貼利用。

　　四、賽時宣傳

　　5）現場布置：（有效宣傳人次：100x8）

　　辯論賽場數較多，觀看人次較多，場地的特殊布置也能起到很好的宣傳效果，如在觀眾席上放置宣傳單，會員卡，折價券等，入口處貼海報，決賽氣球上寫活動標語等，商家自己也可有自己的方案。

　　6）賽前、賽中宣傳：（有效宣傳人次：100x8）

　　我們會將甜品店的資料和照片（包括桌游現場，聚會現場，DIY現場，外語交流，攝影交流等）制成ppt或電子相冊的形式在比賽前，賽中休息時用大屏幕的方式進行播放，對歐式甜品店進行宣傳。主持人在賽中插入對貴店的宣傳等。

　　7）獎品、禮品宣傳：（有效宣傳人次：100x8）

　　獎品可以由甜品店提供，可印有甜品店的標志。甜品店也可提供會員卡，抵價券等作為比賽禮品

　　五、商家獲益點

　　1.為歐式甜品店提供相應的宣傳，并闡明其贊助身份。

　　2.在以后主辦各種活動時會優先考慮與本次活動的贊助商合作。

　　3.歐式甜品店可以選擇宣傳方式，不同的宣傳方式贊助不同的資金和實物。歐式甜品店也可以提供自己的一套方案給我們，以此來達到最佳宣傳效果。

　　4.其他權利可由歐式甜品店提出，共同協商。

　　六、預計效果

　　全校師生了解該次活動的歐式甜品店的名稱，經營項目，地址，電話等信息，知道在甜品店可以DIY糕點。

　　xx基本了解本次活動歐式甜品店的基本資料，包括歐式甜品店的所有特色項目（外語角，攝影交流基地，桌游廣場，DIY制作培訓交流坊）等詳細信息。

　　超過1000人次以上的學生知道歐式甜品店的詳細資料，包括詳細地址，店內裝潢，店內特色糕點，和各色特色項目，并對新生起到先入為主的宣傳效果.

　　我院新生全體對歐式甜品店有一定的了解，并在同類商鋪中優先選擇較為熟悉的貴店。

　　在所有被宣傳對象心中留下較深映像，并起到二次宣傳的長遠有利影響。

　　七、財務預算

　　總計：佰柒拾陸圓人民幣

　　xx真誠期待與您的合作，我們將盡最大的努力，讓商家以最少的資金實現最好的宣傳效果！

　　聯系人：xx

　　20xx年xx月xx日

　　甜品店項目策劃書 4

　　一、開店理念

　　1．以休閑類甜品為主要經營內容的甜品吧

　　2．以綜合性西餅屋為主要經營方向

　　3．特許經營甜品店

　　4．銷售目標是擴大市場占有率，追求利潤。

　　5．樹立堅定的信念

　　6．重視每位員工

　　7．注重企業形象

　　8．注重產品質量和內涵

　　9．關注時尚

　　二、對象分析與建議

　　消費者群體的年齡、性別、職業、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。

　　做一份可以詳細調查的市場調查表，對不同年齡層的對象進行市場調查。

　　三、可行性（市場風險測度）

　　市場調查目的

　　掌握更多的市場信息，以便做出更加準確投資方向的判斷，對甜品店的經營規模及經營管理模式都有較大的影響。

　　市場調查內容

　　（1）整個產品在當前市場的規模。

　　（2）競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析。

　　（3）競爭對手市場占有率的比較分析。

　　（4）各競爭對手產品優缺點的比較分析。

　　（5）各競爭對手市場區域與產品定位的比較分析。

　　（6）各競爭對手廣告費用與廣告表現的比較分析。

　　（7）各競爭對手促銷活動的比較分析。

　　（8）各競爭對手公關活動的比較分析。

　　（9）競爭對手訂價策略的比較分析。

　　（10）競爭對手銷售渠道的比較分析。

　　（11）自身產品優劣。

　　市場調查方法

　　（12）采用網上調查的方法，

　　（13）采用一般市場調查法。

　　市場調查步驟

　　（14）將市場調查表發布在網上，

　　（15）派出幾組人員在可能的選址地點周圍進行市場調查，

　　（16）調查結束后，對市場調查表進行歸納總結。

　　風險分析

　　根據市場調查的結果以及所有已經掌握的信息進行風險評估，并對市場上可能出現的狀況也盡量做出科學合理的分析。

　　四、關于店鋪的問題

　　一．店鋪選址

　　1.影響店址的重要因素

　　（1）交通環境的優劣，

　　（2）是否具有市場發展潛力，

　　（3）居住人口及流通人口的數量，

　　（4）該地址人群的消費能力，

　　（5）店鋪周圍的自然環境，

　　（6）店鋪周圍的相關營業設施。

　　建議：在消費能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區、大學城、學校附近。

　　2.評估選地方案方法

　　二．店鋪設計

　　1．基本要求

　　（1）統一原則：需要注意幾個方面的統一：

　　1.風格：參考市場調查的結果，選擇一種獨特可以吸引大多數人口味的風格

　　2.造型：流線型的優雅

　　3.色彩：一般以紅色系為主，但參考市場調查結果為上

　　4.材質：按經濟狀況做出最適合的選擇

　　5.擺設：要精致美觀

　　（2）突出行業特點原則

　　（3）因地制宜原則

　　（4）顯眼原則

　　（5）安全可靠原則

　　（6）節儉原則

　　2．櫥窗

　　（1）清潔明亮

　　（2）窗簾的.選擇

　　3．甜品柜的陳列

　　4．確立良好的經營環境,注重保持清潔。

　　三．店鋪設備

　　1.常用工具

　　2.設備

　　四．開店手續

　　1．衛生許可證

　　2．食品從業人員健康檢查證明

　　3．排污申報登記手續

　　4．辦理營業執照

　　5．稅務登記手續

　　6．有關特許經營

　　五、招募和培訓員工

　　甜品店員工應具備的基本條件

　　身體健康,專業技術精湛，面像善良正派，上進形象氣質好，口齒清楚,勤奮、敬業、善良，有優秀的團隊協作精神，愿意分享。

　　員工培訓

　　進行新品推廣培訓和愛好者培訓.聘請專業教師一對一當面輔導,量身制訂培訓計劃,并,在門店現場實習

　　六、甜品店的運作

　　例如制作簡單的甜品

　　奶糕的制作：

　　做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個方向攪拌。你會發現牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開后加糖食用，香甜可口。

　　牛奶凍的制作：

　　材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　流程：將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。

　　1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。

　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

　　3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。

　　一、產品和服務

　　1.珍珠奶精系列

　　2.果醬椰果系列

　　3.濃縮果汁系列

　　4.咖啡器具銷售

　　5.調味果粉系列

　　二、管理理念及服務

　　1．以人為本：

　　（1）尊重個人

　　（2）溝通

　　（3）激勵

　　（4）提高員工滿意度

　　（5）獎勵設計原則

　　2．可采用目標管理法，讓員工進行自我控制，適當放權。

　　3．服務核心是為消費者提供一個很好的休閑場所。

　　七、產品營銷

　　甜品店的目標

　　制定甜品店各種產品在一定期間內（通常為一年）必須實現的營業目標。

　　銷售目標量化可為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據，也為評估工作績效目標提供依據，還是擬定下一次銷售目標的基礎。

　　產品的推廣

　　1．為甜品店的產品制定一個合理的目標

　　2．甜品店的定價

　　重點和原則：制定價格政策。

　　確定銷售方式，要求以合理為主。

　　甜品店的促銷

　　（1）運作：廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。

　　廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。選擇一種或幾種媒體按一定比率投放廣告，根據視聽率與接觸率的多少加以調整使產品的特色與賣點深入人心。

　　分銷渠道策略：根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，因為甜品店的規模比較小，所以只要充分利用甜品店的資源和力量就可以了。若制定遠期目標則可以采用邀請加盟代理商的形式。

　　促銷價格策略：促銷的對象，選擇相似的目標市場,減少各店之間的差異,實現在區域內的市場占有率迅速提升，以制定更高的目標。

　　公關活動策略：舉辦各種公關活動吸引更多的顧客，也可以吸引有意將來加盟者。

　　（2）細部計劃

　　廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創意腳本、廣播稿等。

　　媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節目時段與次數。另外，也要考慮CRP（總視聽率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）

　　促銷活動計劃：商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等方式。

　　公關活動計劃：公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。

　　（3）銷售管理計劃

　　假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯合作戰的話，銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，推廣計劃是海空軍掩護，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大海空軍的掩護下，仍須領先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度（工資與獎金）等。

　　八、財務損益預估

　　資金籌措

　　（1）預算開支

　　甜品店：8-10萬

　　（2）開業支出預算

　　（3）廣告表現與廣告預算

　　（4）籌措資金渠道

　　注：產品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用（經銷費用加管理費用）、推廣費用后，即可獲得該產品的稅前利潤。

　　九、效果預估

　　方案的可行性與操作性分析。

　　必須注意的問題：

　　1.掌握擴張速度

　　2.一方面要對方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事后的執行進行必要的監督工作的鋪墊。

　　甜品店項目策劃書 5

　　一、活動主題

　　七夕相聚，妝美無限

　　二、活動時間

　　20xx年xx月xx日至x月x日

　　三、活動對象

　　年齡在23歲—45歲之間的美容院顧客（男女不限）；

　　四、促銷活動內容

　　（一）七夕特惠套餐活動

　　在七夕情人節的活動期間，所有男士可以在美容院購買“七夕浪漫心禮”特惠套餐（價值￥x元），贈送給自己的妻子（女朋友），以此充分表達自己的愛意，感謝妻子（女朋友）在過去的'一年里對自己的支持和幫助。同時，美容院也可以向顧客宣傳“愛人共享活動優惠”。

　　（二）七夕美麗心意卡活動

　　在七夕情人節活動期間，美容院可以推出七夕美麗心意卡的辦卡優惠。男士或美容院顧客購買此卡，可以享受到九重優惠。

　　1、任選基礎護理項目十二次；

　　2、任選身體護理項目四次；

　　3、獲贈“愛意無限”客裝產品禮盒一套（特別包裝）送給妻子（女朋友）；

　　4、8月xx日獲贈鮮花一束（11朵，顏色自選）和精美巧克力一盒，由專人送到指定人處；

　　5、獲贈男士皮帶一條（或襯衫、錢包）；

　　6、獲贈男士專用潔面乳一支；

　　7、贈男士腎部保養護理一次；

　　8、獲贈愛情誓言卡一張，參加“情話評選活動，有機會獲得精美獎品；

　　9、當天落訂可獲九折優惠；

　　注：或結婚時間在三年以上（含三年，以結婚證書為準）可再獲九折優惠（折上折）

　　五、活動宣傳

　　1、宣傳重點時間：活動前一個星期

　　2、宣傳手段：

　　a、派單（主題：如致男士的一封信，）；

　　b、懸掛橫幅（活動主題）；

　　c、海報張貼或x展架展示（活動內容說明）；

　　d、夾報；

　　e、美容院女性會員宣傳，要求帶給其丈夫或男朋友；

　　f、其它；

　　六、活動備注事項

　　1、宣傳單張要有煽動力和感染力，提出了最合理的、最浪漫的、最體貼的理由，以此打動目標對象――男士；

　　2、宣傳話術重點：著重強調送“情侶浪漫心禮”特惠套餐是對妻子（女朋友）的一種最關愛，是愛的實際行動表現；

　　3、制定活動銷售目標，并分解給各美容師（美容顧問）相應任務指標，活動結束后按照達成率情況進行獎賞。

　　4、美容院店內須進行適當布置，營造節日促銷氛圍，刺激顧客的購買欲望；如有張貼“男賓止步”的提示，活動期間須撤下；同時在店外擺入心形板時注意城管的干涉；

　　5、可聯合花店、西餐廳、男士服裝專賣店等商家共同促銷，提升活動的影響力。

　　甜品店項目策劃書 6

　　一、店面介紹

　　1、店面地址

　　廣西宜州市德勝鎮政和路

　　2、經營理念

　　“清涼、閑適、自然、品質、快捷”五個關鍵詞即可概括我們這個小店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特點，同時，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由，因為食用我們的甜品，你會有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品，純天然材料制作，生產加工過程中保證干凈、純正，口味一流，因而“自然、品質”。最后，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內能夠拿到成品，外賣保證在15分鐘內送達，因而“快捷”。

　　3、戰略目標

　　以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括整個德勝鎮城區，計劃在一年內完全占有德勝鎮的市場，穩定銷售狀況并且收回初期投入。

　　4、店面定位

　　“一號”甜品店主要以休閑消暑為主，同時面向德勝鎮中小學生進行銷售，因此，產品定位以低端產品為主，根據市場反應進行適當變更產品定位。創新、開拓，在最大限度上，引領德勝鎮甜品風尚導向。

　　5、團隊實力

　　我們團隊目前有兩名成員，甜品店開業之后還會再招1名侍應生。我們團隊中，覃藝負責新產品的開發調制，彭高才負責產品的銷售推廣以及管理。作為一個愛吃甜食的女生，覃藝對于甜食的狂熱興趣使我們有充分的理由相信她能夠勝任新產品開發這一工作;彭高才作為一個思維敏捷、口才出眾、見多識廣的男孩，對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據此看來，雖然我們只有兩個人，但是我們擁有一個強大的供銷皆行的團隊。

　　二、行業分析

　　1、行業現狀

　　甜品是指各類甜食、飲品、水果調制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。在珠三角和港澳地區，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數百年。隨著人們生活水平的提高，現代甜品行業發展迅猛，各類甜品企業層出不窮，現在市面上比較常見的連鎖甜品企業主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚飲，像麥當勞、肯德基這些快餐連鎖企業也有甜品銷售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，隨處可見。甜品業得競爭激烈程度也可想而知。

　　2、行業發展前景

　　隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖然傳統卻不時，更因其與人們息息相關，永遠都有市場。甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行調查后發現，80%以上的被調查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業的發展前景非常廣闊不可估量。

　　3、回報率

　　預計第一年投資回報率為40%左右，第二年投資回報率在60%——80%之間。

　　三、德勝鎮甜品市場分析

　　1、市場前景及店面選址狀況

　　當今德勝，甜品店這個行業比較空缺，沒有一個正規的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比較單一，而且在衛生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是中小學生，現在國家執行雙休日無補課制度，星期六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售機會增多。

　　店面所選地址在政和路，附近是德勝汽車站，靠近德勝鎮商業中心，是入城的必經之路，進一步增大了客流量。

　　2、競爭者分析

　　德勝鎮內沒有其他甜品店，但是有兩家奶茶店，對我們的甜品店生意可能會造成沖擊。其中一家奶茶店的價格比較便宜，但是店鋪比較簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費者休息;另一家奶茶店店面規模比較大，有提供桌椅但產品價格偏高，而且產品種類繁雜，從奶茶到燒烤，顯得產品不夠專一;同時兩家奶茶店都不做外賣。因而家奶茶店的產品對于我們甜品店雖然會造成一定的威脅，但是從上面可以看出，它們造成的威脅并不大。

　　3、目標顧客

　　主要目標顧客為德勝鎮中小學生以及青年消費者，其次，德勝鎮的中年消費者也是一個很有潛力的甜品消費群體。

　　四、產品分析

　　在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的.每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓人身心舒暢的冰涼飲品，平衡一下身體的熱氣;在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能嘗到可口的甜品。

　　1、產品簡介

　　(1)楊枝甘露

　　楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，決定了這道甜品獨有的特別口感。

　　(2)枸杞雪梨銀耳甜湯

　　雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時清涼身心，微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤，不需要擔心身材變形。

　　(3)百合銀耳甜湯

　　百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口;此道甜品能安定心神、活絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。一般情況都可以喝，特別是秋天，清補佳品。

　　(4)木瓜椰汁西米露

　　一份簡單的西米露可以是原味的，也可以變化出很多其它組合，放入喜歡的水果，味道也很不錯。

　　(5)各種布丁

　　布丁特點：口味香甜嫩滑，顏色艷麗、氣味清香、營養豐富，老少咸宜。

　　(6)銀耳蓮子羹

　　銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養胃補氣、潤燥化痰、去虛勞、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降溫，又能養顏美容。

　　(7)還有其他諸如：玉米糖水、豆沙鍋餅、雙皮奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊、八寶粥、清茶等等。

　　2、產品重心

　　我們“一號”的甜品以解暑為主要特色，同時注重健康飲食，讓顧客在我們的店內找到一種享受美食感覺。

　　五、經營目標

　　由于德勝鎮目前沒有甜品店，因而我們“一號”的經營目標首先是引領德勝鎮甜品走向，其次，我們的甜品要迅速占領市場，保證銷路，確保在一年內達到收回成本。

　　同時，在一定程度上，我們會對健康飲食進行適當的宣傳，在盡可能的盈利的情況下促使德勝鎮人民樹立健康飲食的觀念，達到既宣傳了我們“一號”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。

　　六、營銷策略

　　1、產品策略

　　(1)招牌產品為楊枝甘露和椰汁西米露，其次是八寶粥、綠豆粥、玉米糖水、豆腐花等常見低價甜品。

　　(2)季節不同，產品相應的銷售策略也有所改變。在保持招牌產品不變的情況下，春、秋兩季氣候涼爽，以清補效果最好的百合銀耳甜湯為主;夏季炎熱，以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主;冬季氣候干燥，以百合銀耳甜湯為主。

　　(3)店內兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。

　　3、促銷策略

　　(1)節假日期間在我們的甜品店購買到一定數量的甜品，送糕點若干。

　　(2)使用會員積分制度，會員消費達到一定的積分后，可以兌現為相應分值的產品。

　　(3)銷售狀況下降的時候我們會采取價格折扣制度，折扣額度根據當時的情況相應更改。

　　4、廣告策略

　　(1)開業首日進行開業慶，連續三日半價銷售產品，發放甜品店宣傳單。

　　(2)店內外放置5個pop廣告，吸引顧客消費。

　　(3)店內前臺柜上放置4張甜品單，方便顧客明了我們“一號”甜品的所有甜品樣式，同時方便顧客點甜品。

　　七、生產管理計劃

　　1、衛生管理

　　(1)時刻保持店內清潔，除此之外每隔2小時清潔一次店面。

　　(2)冰柜每周定時清潔一次，烹制產品時用到的鍋碗等烹制結束后立刻清洗，裝盛產品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。

　　(3)店內全體成員統一穿天藍色純色制服，減少產品二次污染的可能。

　　2、生產產品及每日營業流程(每日)

　　早上6點：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理(切片、丁等)

　　早上6點20分：上鍋烹制、水果處理、準備烹調工具

　　早上8點：完成烹飪，烹調產品，開門營業

　　晚上10點30分：關門歇業

　　3、營業要求

　　(1)保持微笑，熱情大方、不厭其煩的接待顧客。

　　(2)不能讓任何一名顧客在等候產品的時間上花掉超過三分鐘，如因此引起顧客不滿的記點扣除當月薪金或分紅，充入生產變動成本內用于購買生產材料。

　　甜品店項目策劃書 7

　　一、創業目標

　　經營目標

　　在南京師范大學泰州學院建立首家專業甜品店心甜甜品店，經營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露)類、粥類、果汁類、調味乳制品類、布丁類、藥膳滋補燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統點心類等。

　　經營宗旨

　　甜美、健康、時尚。

　　二、市場及競爭分析

　　市場介紹

　　南京師范大學泰州學院是一個很年輕的學校，建校至今僅2年多。目前校內缺乏一家能夠系統化管理的甜品店。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補了這樣一個空白。

　　市場競爭分析

　　南京師范大學泰州學院是一個年輕的學校，校內一切設施正在完善之中，資源困乏，學生的消費環境更令人擔憂，飲食問題亟待解決。我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業經營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識我到愛我，買我。

　　目標顧客

　　有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以心甜的目標顧客是全校學生。

　　三、產品與服務特色

　　原料專業，放心更多

　　心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系，在心甜店堂內點餐區域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的'感覺。

　　品種豐富，選擇更多

　　眾口難調。心甜要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

　　營養全面，健康更多

　　心甜經營品種除了普通的冰品甜品外，想創業，找項目就上青年人創業網，還有在我國南方部分地區教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養顏。

　　服務規范，滿意更多

　　心甜員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統一服裝進行操作和服務。員工要求技能專業，服務統一使用普通話，建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。

　　四、選址分析

　　心甜門店設置在南京師范大學泰州學院食堂一樓東首，可以充分利用食堂的桌椅，容納更多的顧客。

　　五、人事與管理

　　人事

　　心甜每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各2名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力;甜品加工制作人員設置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。

　　管理思想

　　優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+1>2的效果。

　　管理理念

　　(1)尊重餐飲業人員的獨立人格

　　(2)下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

　　(3)互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　(4)營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　(5)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

　　管理隊伍

　　投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入本甜品店。

　　管理制度

　　建立嚴謹的服務管理規范和投訴回訪機制，并嚴格進行監督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。

　　甜品店項目策劃書 8

　　一、經營范圍：

　　經營范圍為中西式甜品。包括冰淇淋類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調味乳制品類、布丁類、涼茶類龜苓膏類等。

　　二、市場分析：

　　學校周邊市場其實是很大的，客流量大即使一人一杯總量也是很可觀的。而且現在年親人對于冷飲甜品的接受程度和需求很大。

　　三、目標顧客：

　　有人認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以暫定目標顧客是全體學生。

　　四、產品與特色：

　　原料專業，值得放心：氣溫的`升高會給顧客在選購甜品時帶來猶豫和疑慮。與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關系，在點餐區域和各類宣傳品上進行標識。從原料供應商值得信賴的角度出發，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

　　豐富品種，多種選擇：眾口難調。要盡可能讓甜品口味適應各各類品味的顧客。定期推出多款式的甜品可供各類顧客挑選。

　　營養全面，更加健康：經營的品種除了普通的冰品甜品外，還有涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、適應癥等，以便顧客按需要選擇。尤其針對愛美的女生，低熱量、有良好養顏功效的甜品是必須的。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養顏。

　　另外還可增加顧客DIY。顧客自己親力親為，做出自己的特色和個性。如此一來既體現了特色又可使顧客親身體驗。

　　五、宣傳：

　　借助網絡宣傳，開設微信賬號、微博等宣傳媒介，另特別會在新生開學之際，下發宣傳單。制作可愛的吉祥物，以卡通造型作為形象代言。

　　六、補充：

　　制訂健康時尚美食手冊。內容介紹中國各個地區名小吃，最新的美食甜點，最新的養生養顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。

　　店內常備各種小禮物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優惠卡，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8.8折優惠。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

　　實行會員辦卡制，在消費滿一定額度或者是積分有達到規定限度便可免費辦一張會員卡，會員在重大節日于活動期間可享受7.5折或8折優惠，消費滿一定額度送一款自調果汁或者領取精美小飾品一份。

　　甜品店項目策劃書 9

　　一、前言

　　甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內甜品行業的現狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。放眼國內甜品業，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風格千篇一律，毫無內涵，毫無新意，已經使人們產生“甜品疲勞”。世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經在南粵大地孕育了數百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對北方地區，在北方地區普及滿記甜品，發揚中國甜品文化。

　　二、市場分析

　　1、市場概況

　　隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時尚。所以，衣、食、住、行等行業雖傳統，卻不過時，更因其與人們生活息息相關，永遠都有市場。甜品作為現代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內甜品行業的現狀卻遠遠無法滿足人們的消費需要。

　　放眼國內甜品業，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風格千篇一律，毫無內涵，毫無新意，已經使人們產生“甜品疲勞”。其實，世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經在南粵大地孕育了數百年之久，中式甜品在國內的市場是非常大的。本商品的主要消費者在南方居多，因為他們的生活習慣，而在北方，由于氣候原因喜好甜品的不多，一般是小孩和女性居多。她們大多集中在學校、寫字樓白領集中地、CBD附近。大概占人群比例的百分之三十。他們的購買量年輕的白領居多，大概一天消費一次，學生和兒童大多在每個節假日消費一次。

　　2、市場的構成：

　　在內地，不像香港各種甜品店林立，有一定規模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應該會進駐南方城市，所以滿記應該著手在北方多開分店，提高市場占有率。

　　3、市場構成的特性：

　　甜品業在北方有季節性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。

　　三、產品分析

　　1、產品特性分析

　　原料專業，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質素及提升營運效益，集團自置中央食物制造工場、生果處理倉及物流運輸車隊，一切營運所涉及的生產、運送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累積多年的營運經驗，集團營運模式已趨向系統化，其中包括成本控制、材料選購、生產流程、質量監控、物流運輸及產品銷售等等，每個細節部分均力求一絲不茍；產品更推陳出新，不斷改進及創新，確保為顧客提供最優質的產品及維持市場的競爭力。在價格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產品，但與其服務是成正比的。

　　2．產品的品牌形象分析

　　香港滿記甜品集團自一九九五年于香港西貢區設立第一間『滿記甜品』以后，由早期一間家庭式糖水店發展成現今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年青新一代的愛戴，更獲國內及外地旅客的推崇及贊賞。『滿記甜品』已成為一個『甜品品牌』。

　　3．產品定位分析

　　鑒于我們面對是一群年青及新中產之消費市場。滿記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現將會帶來市埸的震撼。

　　四、廣告策略

　　1、廣告心理策略

　　① 喚起消費者的注意：廣告界流行一句行話：“如果你的廣告能引起人們的注意，則推銷商品的任務已成功了一半。”廣告有五大引人注目的原則：大物體比小物體顯眼；活動的物體比靜止的物體醒目；彩色的物體比黑白的物體引人注目；圓形比方形更顯眼；人本身是最顯眼的。可以安排在電視劇中頻頻出現主人公在滿記甜品的情節，或者在電視上或網絡上做廣告等。

　　②啟發消費者的聯想：客觀事物都是相互聯系的，聯想反映了事物間的相互聯系。例如，在日常生活中，人們看到火爐會想到溫暖，看到紅果會想到酸味兒?廣告需要飛躍性、突破性聯想，要通過對素材的細致加工，利用事物之間的內在聯系，以比擬的手法喚起消費者對所宣傳的商品的聯想，從而加深對商品的認識，激發對商品的興趣，形成一定的態度和行動。可以用色彩繽紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫面來表現滿記甜品可以讓消費者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼爽。

　　③說服消費者去行動：

　　讓消費者認為他需要滿記甜品，讓顧客信賴滿記，服務至上，性價比高。試想，炎炎夏日，驕陽似火，三五好友相約甜品店，點上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生得意之時；冬日午后，寒風嘯嘯，男女情侶躲進甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂，輕啖細品，暖胃暖心，當為三生有幸之事。多加宣傳滿記能為消費者帶來多美好的生活體驗，有助于說服消費者來滿記消費。

　　2、廣告定位策略

　　所謂定位，就是在潛在消費者的心目中為你的產品設置一個特定的位置，這個位置只為你的產品所獨占而其他同類產品則不可能擁有。

　　①產品定位：以新鮮食材為基礎的健康甜品。

　　②市場定位：面向一群年青及新中產之消費市場，偏向年輕、時尚的美味。

　　③企業定位：累積多年的營運經驗，集團營運模式已趨向系統化，其中包括成本控制、材料選購、生產流程、質量監控、物流運輸及產品銷售等等，每個細節部分均力求一絲不茍；產品更推陳出新，不斷改進及創新，確保為顧客提供最優質的產品及維持市場的競爭力。

　　④質量定位：嚴格把關質量衛生，力求百分之百新鮮。

　　⑤價格定位：價位在同類甜品行業中偏高。

　　⑥觀念定位：美味也可以時尚

　　⑦形象定位：針對全球性市場策略，一套全新滿記甜品視覺系統應運而生，繼而向更大更新之亞洲市場進發。鑒于我們面對是一群年青及新中產之消費市場。滿記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現將會帶來市埸的震撼。

　　⑧功能定位：休閑、避暑

　　⑨服務定位：高檔次服務

　　3、廣告規劃策略

　　（1）市場調查：

　　①影響市場調查因素和市場政策法規調查

　　②市場供求關系與市場容量調查

　　③市場競爭性調查

　　④市場產品調查

　　⑤廣告活動調查

　　（2）設計調查問卷，按照簡明性、漸進性、代表性、可評價性、確定性的要求。

　　（3）確定廣告主題

　　（4）廣告預算

　　4、廣告創意策略

　　廣告創意要立于真實，突出個性，以小見大，刪繁就簡，注重文采，以情動人，意在言外，出奇制勝。有逆向思考法、分析綜合法、加減乘除法、巧布疑陣發、自由發揮法、頭腦風暴法等等。運用這些方法來設計一個很好的廣告創意。

　　五、廣告實施計劃

　　1、廣告宣傳可以運用各種廣告媒體：

　　（1）報紙傳播的.優勢：傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性，閱讀率較高、文字表現力強、便于保存和查找、傳播費用較低。弱點就是時效性短、傳播信息易被讀者忽略、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。

　　（2）雜志傳播的優勢：時效性強、針對性強、印刷精美、表現力強。弱點就是出版周期長、聲勢小、理解能力受限、色澤較差，缺乏動感。

　　（3）廣播傳播的優勢：傳播面廣、傳播迅速、感染力強、多種功能。弱點就是傳播效果稍縱即逝，耳過不留，信息的存儲性差。聽眾受節目順序限制，只能被動接受既定的內容，選擇性差。廣播只有聲音，沒有文字和圖像，聽眾的注意力容易分散。

　　（4）電視傳播的優勢有：視聽結合傳達效果好，即時性強，有現場感，傳播迅速，影響面大，多種功能、娛樂性強。弱點就是傳播效果稍縱即逝，信息的存儲性差，記錄不變也難以查詢。受時間順序的限制，加上受場地、設備條件的限制，使信息的傳送和接收都不如報刊、廣播那樣具有靈活性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成本較高。

　　（5）網絡的優勢有：范圍廣泛，超越時空，高度開放，雙向互動，個性化，多媒體，超文本，低成本。

　　（6）還可以通過戶外廣告宣傳。

　　2、效果佳的媒體組合形式有報紙與廣播媒體搭配，報紙與雜志媒體搭配，報紙與電視媒體搭配，報紙或電視與郵政媒體搭配，電視與廣播媒體搭配，郵政廣告與銷售現場廣告或海報搭配。

　　3、廣告預算

　　廣告預算的方法主要有：銷售百分比法，盈利百分比法，銷售單位法，廣告收盈遞增法，銷售收益遞減法，目標達成法，競爭對手法。

　　廣告預算的使用方法有以下幾種：按照廣告機能分配、按照廣告媒體分配、按照廣告地區分配、按照廣告時間分配、按照廣告商品分配。

　　六、廣告效果評估

　　廣告效果具有間接、遲效、累積、耗散與復合等特性。

　　廣告效果的幾個重要指標分別是：銷售額、到達率、注意率、記憶程度、購買喚起與AEI。

　　結合廣告效果測試的特點，廣告效果的調查方法主要有：

　　（1）抽樣調查法

　　（2）問卷法

　　（3）訪問法

　　（4）觀察法

　　（5）比較法

　　對廣告效果的分析主要從經濟效果與社會心理效果兩方面入手。對于廣告社會心理效果的分析側重于一下幾個方面：

　　（1）對認知度效果的分析

　　（2）對記憶效果的分析

　　（3）對情感態度的分析

　　（4）對購買行為的分析

　　甜品店項目策劃書 10

　　一、項目概述

　　（一）項目背景

　　現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!

　　（二）項目簡介

　　本甜品屋主要以DIY的形式經營西式甜品，提倡顧客自己動手。品種：巧克力、各類奶茶、果汁、各類西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY甜品，比起味道來說，更重要的是顧客在制作過程中充分的發揮他們的創意并樂在其中，可以和家人、愛人、朋友一起去DIY，這是交流感情的好方式。

　　二、產品介紹

　　隨著科學技術的進步，產品技術越來越復雜，消費者對企業的依賴性越來越大。他們購買產品時，不僅購買產品本身，而且希望在購買產品后，得到可靠而周到的服務。企業的質量保證、服務承諾、服務態度和服務效率，已成為消費者判定產品質量，決定購買與否的一個重要條件。對于服務性的企業，做好產品服務工作顯得尤為重要，可以提高企業的競爭能力，贏得重復購買的機會。

　　（一）甜品這個時間品牌名字是朗朗上口，便于記憶并易于推廣轉播，一目了然其行業特性，定位精確給人以安逸，放松的消費感覺有享受甜品享受時間之意義。作為時尚餐飲的領導者，甜品時尚無論從形象、服務、品質方面都在轉播著健康時尚、低碳的.消費理念、優質的產品技術資源。

　　（二）我們不斷研發新品，保證產品競爭力在制作工藝上我們打破傳統的制作方法本著創新效率節能降低降低人力成本的原則不斷地改善制作方法爭取盈利最大化與甜品時間口味一致，出品標準一致。

　　三、市場分析

　　（一）行業分析

　　隨著時代的發展，年輕人的生活的越來越豐富，消費水平不斷提升，消費需求不斷膨脹的同時，年輕人越來越傾向于情感消費。特別是在這個青春激揚的階段，年輕人的感情生活也就越來的豐富，愛情、友情、親情、師生情等各種情感的肆意橫行，大學生也就需要更多的方式來表達自己的感情。情侶之間、朋友之間、家人之間、師生之間，總是少不了互相贈送禮物，時代發展了，生活水平提高了，也就有越來越多的人在送禮物之前會愁眉不展，如何送出有意義的又在自己的經濟能力范圍之內的禮物讓不少人犯難。我們致力于推出一系列的溫馨人性化的產品來解決年輕人的難題。并且目前國內外甜品的不斷發展的情況下，甜品在人們生活中的影響越來越大，甜品以其獨特的造型和特別的含義吸引了不少年輕人的需求，年輕人對它的需求量呈現逐年上升的趨勢。

　　（二）消費趨勢

　　1.價格競爭激烈：大眾化價格，中低檔消費為主

　　2.健康低脂需求：崇尚健康理念，美味的同時注意健康需求，低脂攝入，均衡營養

　　3.品牌質量強化：消費者選購品牌更加合理，優秀的品牌是甜品品質的保證

　　（三）需求分析：甜品是很多女孩子喜歡的食物因為甜品有養生，保健，滋補的功效，所以甜品的需求量很大。

　　（四）PEST分析：政策法律環境分析，近年來大學生創業得到國家和各級政府的許多優惠政策的支持，重慶市政府對大學生出臺了一系列的政策，對創業大學生可享受西部大開發、高新技術、節能環保等方面的稅收優惠，經濟環境分析：隨著人們的收入水平的提高，人們的生活水平提高，越來越多的人追求甜品食品。

　　社會環境分析：社會環境的穩定，人們追求甜品，喜歡甜品的人很多，科技環境分析：隨著科技水平的提高甜品的品種很多吸引消費者來購買，甜品的做法也很多。

　　（五）目標客戶分析：在18到25歲之間，喜歡吃甜品的人最多，其次是小孩，最后是老人。大多數消費者的收入在2000-3000元，一個月消費100元去購買甜品。

　　（六）五力模型分析

　　四、公司管理

　　（一）公司名稱：ELDIY甜品屋

　　（二）公司創始人：xx