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食品廠員工管理規(guī)章制度（精選25篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的食品廠員工管理規(guī)章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品廠員工管理規(guī)章制度 1
1、車間員工提前5分鐘到崗并做好開工前所有準備。遲到早退1~10分鐘扣5元;11~60分鐘扣10元; 61分鐘以上按曠工半天處理。
2、上班中途員工外出必須向車間請假，經(jīng)批準后方可離開，并打卡正確登記出入時間，否則按曠工處理。
3、因事因病請假必須親自提前提出，病假無假條按事假處理，不得事后請假或他人代假，否則事假按曠工處理，病假按事假處理。
4.事假一天扣款40元(每小時5元)，病假需憑正規(guī)醫(yī)院診斷書，不計工資。每月事假不得超過2天，超過時間按曠工處理。每月病假超過三天以上者，超過時間按事假處理。
5、凡未請假或請假未獲批準而擅自離崗，不上班者，一律按曠工處理。
6、無故曠工一天扣80元(每小時10元)。當月曠工累計3日，全年曠工累計10日的，提請商務(wù)部予以辭退。
7、因生產(chǎn)需要安排加班或臨時通知上班，不得無故推托，無特殊原因不加班者按曠工處理。
8、上下班親自刷卡，不得托他人或代他人刷卡，否則每人次扣10元。
9、下班前妥善處理當日生產(chǎn)的部件、產(chǎn)品，并清掃責任區(qū)。沒有擦機臺、清掃責任區(qū)者扣10元。
10、離開工作崗位或下班后沒關(guān)閉責任范圍內(nèi)的設(shè)備、照明電源，下班后沒關(guān)車間窗戶者扣10元。
11、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險品或與生產(chǎn)無關(guān)之物品進入車間，違者扣10元。
12、員工不得在公司工作場所或工作時間內(nèi)買賣私人物品，違者扣10元。
13、工作時間，不得聽音樂、玩手機，接打私人電話不得超過5分鐘，通話時不得大聲影響他人工作。違者扣10元。
14、員工于工作時間內(nèi)，未經(jīng)核準不得接見親友或與來賓參觀者談話，如確因重要事故須會客時，應(yīng)經(jīng)車間核準在指定的地點，時間不得超過15分鐘。
15、員工在作業(yè)過程中，必須保持1米以上的距離，不得擠坐在一起，違者扣10元。
16、上班時必須穿工作服，坐姿端正，不得脫鞋、翹腿、左顧右盼，違者扣10元。
17、禁止脫崗、串崗、溜崗、睡崗，違者扣10元。
18、工作期間不得做與工作無關(guān)事情，生產(chǎn)現(xiàn)場禁止閑聊、吃食物、隨意吐痰、吸煙、喝酒、看書報、唱歌、吹口哨等。違者每次扣10元。
19、個人責任區(qū)內(nèi)有食品、餐飲具、包、化妝品、毛巾、衛(wèi)生用品、書報、衣物、鞋、內(nèi)地面有散落零件等，扣款10元。
20、廢品、廢料未存放于指定區(qū)域，不合格品、待檢品、返修品、合格品無清晰明顯標識，扣10元。
21、工具(鉗子、螺絲刀、電烙鐵、通路儀)、工位器具(周轉(zhuǎn)箱、周轉(zhuǎn)車、零件盒)、抹布、拖布、包裝盒、酒精等使用后未及時放回到原位，扣10元。
22、不在本班組責任區(qū)內(nèi)工作時，工作結(jié)束后未及時將工作地點清理干凈，扣10元。
23.合格部件、產(chǎn)品不按時入庫，返修品不及時返修，不及時清理廢品、邊角料、工作垃圾(廢包裝盒、廢包裝箱、廢塑料袋)，在現(xiàn)場存放超過一天，扣10元。
24、未對原料、部件、產(chǎn)品做好防塵，防潮措施，罩上塑料袋或?qū)⑵鋲|起，扣10元。
25、不愛護公共環(huán)境，隨處亂仍果皮、紙團、瓜子皮等垃圾，扣10元。
26、按規(guī)定填寫各種質(zhì)量記錄，在工序流動中不允許揉搓、沾濕、撕毀、損壞和丟失。違者扣10元。
27、不按規(guī)定使用放置工位器具、周轉(zhuǎn)工具，不按規(guī)定對設(shè)備進行保養(yǎng)和維護，扣款10元。
28、各崗位妥善保管生產(chǎn)工藝文件(質(zhì)量規(guī)定、操作規(guī)程)，本崗位、責任區(qū)的文件丟失、破損扣20元。
29、不得怠工或煽動他人，不得打架斗毆、聚眾鬧事，違者扣20元。
30、禁止帶小孩或廠外人士在生產(chǎn)車間玩耍或濫動設(shè)備，由此而造成的事故自行承擔。
31、未經(jīng)車間批準，禁止將原物料、半成品、設(shè)備部件等物品帶出現(xiàn)場加工，違者扣20元。
32、工作時間干私活，扣款20元，用公司原材料做私活的按原材料價值的2倍賠償。
33、全體人員要愛護公司財物、消防器材、生產(chǎn)工具和生產(chǎn)設(shè)備，因生產(chǎn)而領(lǐng)用的工具自行保管，用后歸還，如有人為損壞或遺失，照價賠償。
34、有偷盜行為或擅自將公司財產(chǎn)占為已有者，視情節(jié)輕重，無薪開除或送公安機關(guān)處理。
35、涂改工票數(shù)字及虛報情況和數(shù)字者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按10倍數(shù)量處罰。
36、擅自拆除設(shè)備的`安全防護裝置，使用非本人操作的其他設(shè)備，新員工未經(jīng)培訓擅自使用設(shè)備，扣款20元，由此而造成的事故自行承擔。
37、因個人原因影響生產(chǎn)進度、影響發(fā)貨，扣款30～50元。
38.自責加工不合格品及將不合格品轉(zhuǎn)序者，按其對后續(xù)工序及成品質(zhì)量的影響程度扣款30～50元。他責不合格品轉(zhuǎn)入本序而未發(fā)現(xiàn)且加工轉(zhuǎn)序者，按自責處理。
39、因工作失誤造成生產(chǎn)過程中的質(zhì)量事故者，視情節(jié)及認識態(tài)度及后果扣款50～100元。
40、無正當理由不服從工作安排，拔弄是非當面頂撞領(lǐng)導的視情況扣款50～100元，甚至提請主管領(lǐng)導解除合同。
41.違反操作規(guī)程，擅自更改產(chǎn)品生產(chǎn)工藝或裝配方法，造成工傷事故或產(chǎn)品質(zhì)量問題，設(shè)備損壞以及原材料浪費的，視情節(jié)況扣款50～100元，并且由操作人員自行承擔后果。
食品廠員工管理規(guī)章制度 2
一、勞動紀律
1、員工上班應(yīng)著裝整潔，不準穿奇裝異服，不得穿拖鞋，一次罰款5元。
2、員工上班應(yīng)做到不遲到、不早退，嚴格按照上班時間刷卡考勤進入工作崗位，不到崗者作遲到處理，下班時間未到離崗者按早退處理，遲到一次罰款5元，早退一次20元。沒到下班時間不允許離開自己的崗位，更不允許站在門口喧嘩，聊天，擅離崗著10元/次。
3、員工每天上班開早會，不得遲到，一次罰款5元。
4、員工在開早會時須站立端正，認真聽領(lǐng)導講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項。
5、上班時間不得串崗閑聊，不允許大聲唱歌喧嘩，打鬧嬉笑，吵嘴打架，私自離崗，更不得擅自出廠或回宿舍，有事離崗必須向領(lǐng)導請示，得到批準后方可離開，如擅自離崗被發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關(guān)的事），車間內(nèi)禁止吸煙，吸煙要到公司指定的地方或大門外，不執(zhí)行者罰款100元。
6、上班時不得在工作時間內(nèi)看報紙、雜志，玩手機，吃零食，睡崗的如發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
7、有事須提前寫請假條，不可代請假或事后請假，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導批準，原則上每個班組請假不得多于2人。每月在四天休假后還想需請事假的，車間需根據(jù)生產(chǎn)情況安排簽署意見經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導批準方可休假，不假而歸按曠工處理，每天罰款50—100元。
8、上班和吃飯，注意節(jié)約用水用電，停工隨時關(guān)水關(guān)電。不執(zhí)行者一次罰款10元。
9、下班前必須整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和工作臺面，凳子放入工作臺下面，如發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
10、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設(shè)備等，違者按原價賠償。
11、服從指揮，聽從安排，下級服從上級，個人服從組織，對車間、班組的安排如認為不合理，可以越級反映，但不得頂著不辦或消極怠工，不得賭博或打架斗毆，違者罰款50—100元，情節(jié)嚴重者建議廠部給予行政處罰直至開除。
12、不得私自攜帶公司內(nèi)任何物品出廠（除特殊情況經(jīng)領(lǐng)導批準外），若有此行為且經(jīng)查實者，將予以辭退并扣發(fā)一個月工資。
13、對惡意破壞公司財產(chǎn)或盜竊行為（不論公物或他人財產(chǎn)）者，不論價值多少一律交公司總經(jīng)辦處理。視情節(jié)輕重，無薪開除并依照盜竊之物價款兩倍賠償或送公安機關(guān)處理。
二、現(xiàn)場管理制度
1、員工有責任維護環(huán)境衛(wèi)生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。在生產(chǎn)過程中要注意節(jié)約用料，不得隨意亂扔物料、工具，掉在地上的物件必須撿起。發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
2、積極參與“5S”管理活動，保持車間內(nèi)的整齊、整潔。工作臺必須定位擺放，不得放置與生產(chǎn)無關(guān)的物料，廢品應(yīng)放置在不合格品箱內(nèi)，合格品與不合格品不得混放。發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
3、所有在加工的在制品、合格品、不合格品等均須用標識牌標識。
4、填寫設(shè)備點檢表應(yīng)認真，真實記錄，并對設(shè)備進行清掃與保養(yǎng)，不執(zhí)行者罰款10元。
5、每道工序必須接受車間品管檢查、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報數(shù)量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
6、填寫記錄應(yīng)真實、清晰、字體工整，不允許虛報，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。
7、愛護公司財產(chǎn)，嚴禁在機床設(shè)備上人為刻劃，留下痕跡，一經(jīng)查實將給予50元的處罰。
8、每天上下班打掃衛(wèi)生，物品擺放要整齊劃一，地面無雜物，工作臺面禁止放個人物品，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
9、衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具不得亂丟，倒置、甚至損壞。發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
10、下班時（或做完本工序后）應(yīng)清理自己的工作臺面，打掃場地和設(shè)備衛(wèi)生并將所有的門窗、電源、氣泵關(guān)閉。否則，若發(fā)生失竊等意外事故，將追究本人和車間負責人的責任。
三、生產(chǎn)工藝管理制度
1、員工在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴格按照設(shè)備操作規(guī)程、質(zhì)量標準、工藝規(guī)程進行操作，不得擅自更改產(chǎn)品生產(chǎn)工藝或裝配方法。如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重予以處罰。否則，造成工傷事故或產(chǎn)品質(zhì)量問題，由操作人員自行承擔。
2、嚴格按照圖紙作業(yè)，每班生產(chǎn)的第一件產(chǎn)品必須進行自檢，自檢合格后方可批量生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中必須對產(chǎn)品100%自檢，以避免不合格品流入下工序。如發(fā)現(xiàn)批量報廢，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，并根據(jù)損失情況進行賠償。
3、設(shè)備只能本工序的.員工進行操作，其他員工不得擅自使用，如因此而發(fā)生的產(chǎn)品質(zhì)量問題，將雙倍考核，造成的設(shè)備部件損壞，將由責任人照價賠償。
4、設(shè)備加工產(chǎn)品時，必須嚴格按照操作規(guī)程進行作業(yè)，如因人為操作不當導致部件損壞的，應(yīng)當照價賠償。
5、生產(chǎn)過程中，如果遇到原輔材料、包裝材料等不符合規(guī)定，需及時報告車間領(lǐng)導處理，如繼續(xù)生產(chǎn)造成的損失，后果由車間各級負責人負責。
6、員工工作時無法按照工藝文件執(zhí)行時，需要及時提出由相關(guān)部門進行解決，不能強行工作。否則造成的問題嚴重時，由于員工知情不報將進行考核。
食品廠員工管理規(guī)章制度 3
目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進行特制訂以下管理制度。
范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。
一、早會制度
1．員工每天上班必須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。
2．員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項。
3．各條線的班長每天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。
4．各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產(chǎn)計劃，時間應(yīng)控制在15分鐘。
5．班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。
二、請假制度
1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。
2．杜絕非上班時間私下請假或批假。
3．員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。
4．員工請假核準權(quán)限：（同廠規(guī)一致）
（1）一天以內(nèi)由班長批準；三天以內(nèi)由車間主管批準；
(3)超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準；
(4)連續(xù)請假按照累計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。
三、車間衛(wèi)生管理制度
1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。
2、進入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。
3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。
4、進入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。
5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。
7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。
8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:
（1）、開始工作之前
（2）、上廁所以后
（3）、處理被污染的原材料之后
（4）、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后
（5）、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手
9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。
11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到80℃以上。
12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的.設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。
14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。
16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。
17、每天工作結(jié)束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。
19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進行清洗及消毒，保持其清潔。
20、車間周圍應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
食品廠員工管理規(guī)章制度 4
一、工作職責及處罰辦法
1、上時按要求穿戴好工作服、工作帽、工作鞋，掛好上崗證， 違者每次處以5元罰款，工作服不得穿出車間， 違者罰款10元。
2、車間嚴格按照生產(chǎn)計劃部指令，根據(jù)車間設(shè)備狀況和人員，精心組織生產(chǎn)， 違者每次處以20元罰款。
3、車間如遇原輔材料、包裝材料不符合規(guī)定，有權(quán)拒絕生產(chǎn)，并報告質(zhì)保部和生產(chǎn)計劃部。如繼續(xù)生產(chǎn)造成損失，將按《質(zhì)量管理條例》進行處罰。
4、員工在生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴格按照質(zhì)量標準、工藝規(guī)程和sop進行操作，不得擅自提高或降低標準，在操作的同時并作好記錄，違者每次處以10元罰款。造成較大經(jīng)濟損失將按《質(zhì)量管理條例》進行處罰。造成安全事故者將交公司處罰。
5、按照GMP、《醫(yī)療器械生產(chǎn)條例》要求對原輔材料、包裝材料進行管理并作好記錄，違者每次處以20元罰款。
6、加強現(xiàn)場管理隨時保證場地整潔、設(shè)備光潔。操作人員下班前均要打掃場地和設(shè)備衛(wèi)生，違者每次處以10元罰款。
7、車間生產(chǎn)所剩的邊角余料將由專職人員運出車間，由有關(guān)部門統(tǒng)一處理，未按時運出車間，每次處以10元罰款。
8、車間員工和外來人員進入特殊工作崗位應(yīng)遵守特殊規(guī)定，確保生產(chǎn)安全，違者每次處以20元罰款。
9、設(shè)備維修人員、電工必須跟班作業(yè)，保證設(shè)備正常運行，對影響生產(chǎn)者每次處以10元罰款。
10、禁止在車間聊天、嘻戲打鬧，違者每次處以10元罰款。
11、車間員工必須服從車間安排，對不服從安排、謾罵者每次處以50元罰款，對人身攻擊者每次處以100元罰款并交公司人事部。
12、對盜竊公司財產(chǎn)者，不論價值多少一律交公司行政部處理。
13、本部門人員違反制度當月罰款達100元以上，車間負責人按其金額的20％處罰，車間副職分管人員當月罰款金額在100元以上，按其金額的`25％罰款(本制度不包括第11條)。
二、考核的內(nèi)容主要是個人德、勤、能、績四個方面。其中：
“德”主要是指敬業(yè)精神、事業(yè)心和責任感及行為規(guī)范。
“勤”主要是指工作態(tài)度，是主動型還是被動型等等。
“能”主要是指工作能力，完成任務(wù)的效率，完成任務(wù)的質(zhì)量、出差錯率的高低等。
“績”主要是指工作成果，在規(guī)定時間內(nèi)完成任務(wù)量的多少，能否開展創(chuàng)造性的工作等等。
三、考核的目的：
對公司員工的品德、才能、工作態(tài)度和業(yè)績作出適當?shù)脑u價，作為合理使用、獎懲及培訓的依據(jù)，促使增加工作責任心，各司其職，各負其責，破除“干好干壞一個樣，能力高低一個樣”的弊端，激發(fā)上進心，調(diào)動工作積極性和創(chuàng)造性，提高公司的整體效益。
四、本制度從20xx年xx月xx日起執(zhí)行。
食品廠員工管理規(guī)章制度 5
1、目的
在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
2、職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產(chǎn)車間負責生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3、原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的.物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。
4、源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。
5、成品防護
5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
食品廠員工管理規(guī)章制度 6
(一)健康管理制度
1.食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關(guān)培訓。
3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。
4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。
5.當觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的'工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。
7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
8.定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。
(二)培訓管理制度
1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓之后方可上崗;
2.食品經(jīng)營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓記錄;
4.培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī);
5.新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓、考試后方可上崗;
6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內(nèi)容等記錄歸檔。
食品廠員工管理規(guī)章制度 7
1、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。
3、嚴把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時清理。
7、食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的'個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。
食品廠員工管理規(guī)章制度 8
一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的`從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
六、相關(guān)部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。
七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。
食品廠員工管理規(guī)章制度 9
1、遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，愛護公共財物認真執(zhí)行崗位責任制；
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事情；
3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作；
4、請病假、事假要有正當理由，并寫請假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準，三天以上由公司經(jīng)理審批，來不及自辦手續(xù)的.藥托人代辦或打電話請假，并于上班后補充手續(xù)，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元；
5、工作時間內(nèi)，因事或因為看病要離開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6、不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除；
7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，必須穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū)，所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油；
8、愛護公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當?shù)毓矙C關(guān)；
9、運送產(chǎn)品要小心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工）；
10、不管上下班時間，不準在廠區(qū)吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；
11、工作服的管理
①工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。
②工作服應(yīng)有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。
12、健康管理
①食品廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。
③凡體檢確認患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，b活動性肺結(jié)核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
食品廠員工管理規(guī)章制度 10
一、目的：加強對更衣室的衛(wèi)生管理，規(guī)范進入車間員工的行為。
二、適用范圍：凡需進入四川白家食品有限公司下轄各工廠車間的公司員工，也適用于外來需進入車間的參觀人員、維修人員。
三、執(zhí)行部門：質(zhì)量中心各工廠品保部、生產(chǎn)營運中心各工廠。
四、內(nèi)容：
1更衣室管理員職責：
1.1更衣室管理員需要身體健康、勤快踏實、能講普通話、懂基本的接待禮儀。
1.2各工廠根據(jù)各工廠車間布局進行實際安排，每班生產(chǎn)時配專職更衣室管理員(每個班更衣室管理員必須跟班走)，更衣室管理員必須保證更衣室內(nèi)衣柜、門窗整潔，不積塵，衣柜門統(tǒng)一關(guān)好，掛鉤擺放有序。
1.3更衣室管理員負責打掃洗手、消毒池，要求不積水垢，排水暢通。對更衣室要定時排風；并且要將監(jiān)督員工把工作服和便服要嚴格分開存放，工作鞋和便鞋要分開存放，更衣室管理員在班前班后無人時，須打開紫外燈殺菌半小時，紫外燈開啟后，嚴禁人員進入。
1.4更衣室管理員需按公司要求配制適當比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同濃度的clo2消毒液）。
1.5對每位進入車間的員工的消毒工作進行監(jiān)督。監(jiān)督、檢查車間員工進車間時的洗手、消毒、著裝、工作服的潔凈程度等，凡是不達要求者，管理員有權(quán)不讓不合格者進入車間。
1.6衣室管理員的工作對車間主管負責，品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督檢查，對有異常或生產(chǎn)員工違規(guī)行為，向車間主管直接反映。
1.7當上級、參觀人員等進車間參觀時，領(lǐng)取參觀服交到參觀者手里，禮貌用語提醒并監(jiān)督著裝的規(guī)范性。
2更衣室內(nèi)部管理細則：
2.1更衣室必須保持整潔衛(wèi)生，更衣室內(nèi)嚴禁吃零食、抽煙。
2.2更衣室內(nèi)鞋柜、衣柜必須嚴格按照規(guī)定的區(qū)域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的`內(nèi)部、外部整潔，工作服、便服必須整齊的掛放在衣柜里面，不得出現(xiàn)于便服無關(guān)的任何東西。
2.3更衣室、更衣柜的紫外殺菌燈必須保持正常工作。等工作服清洗完畢后，由更衣室管理員將工作服對人、對號整理好后統(tǒng)一的掛在更衣室或衣柜里進行殺菌處理，照射時間至少30min以上。殺菌完畢后，統(tǒng)一發(fā)放給車間員工使用。
3入車間細則：
3.1員工、領(lǐng)導、參觀人員進入車間以前必須經(jīng)過更衣室進行更衣、洗手消毒工作后方可進入車間。
3.2穿戴工作服的順序是從上到下原則，脫掉工作服的順序是從下到上原則。當穿戴好工作服后，必須將便服、便鞋放到指定的放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。
3.3對照更衣鏡，檢查自己的頭發(fā)、口罩并達到規(guī)定要求。脫掉工作服后，將工作服、工作鞋放置到指定放置區(qū)，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監(jiān)督下完成更換完工作服后方可進入洗手消毒區(qū)。
4對更衣室內(nèi)務(wù)、更衣室管理員檢查不合格的處罰細則：
4.1由當班品保員對更衣室管理員的工作進行監(jiān)督（衛(wèi)生狀況方面分為優(yōu)、良、中、差），若第一次評為差，則對其更衣室管理員書面警告，第二次發(fā)現(xiàn)為警告，多次出現(xiàn)，對其進行崗位培訓，并對其處罰。
4.2更衣室管理員有權(quán)對出車間后進入車間的員工以及辦公室職員進行監(jiān)督，若有違者，管理員有權(quán)對其進行教育、處罰；第一次口頭教育并親自演示，第二次警告，多次出現(xiàn)，處罰
直至記小過。
4.3更衣室內(nèi)的所有衣柜、衣架均為公有財產(chǎn)，嚴禁任何人為損壞，更衣室管理員有權(quán)追究造成破壞的直接責任人并要求其照價賠償或購置同樣的器具進行跟換。
五、以上條例對相關(guān)責任人進行處罰時，嚴重警告及以下處罰由品質(zhì)保證部直接處罰，嚴重警告以上處罰由品質(zhì)保證部報總裁辦，建議對相關(guān)責任人進行嚴重警告以上處罰。
六、如有與本制度相抵觸的相關(guān)制度，均以本制度為準。
七、本制度的修改權(quán)歸屬質(zhì)量中心。
八、本制度的解釋權(quán)歸屬質(zhì)量中心。
九、本制度自簽發(fā)之日起生效。
食品廠員工管理規(guī)章制度 11
目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順當進行特制訂以下管理制度。
范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。
一、早會制度
1、員工每天上班必需提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。
2、員工在開早會時須站立端正，仔細聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項。
3、各條線的班長每天上班必需提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。
4、各條線的班長在開早會時必需準時向員工傳達前天的工作狀況以及當天的生產(chǎn)方案，時間應(yīng)掌握在15分鐘。
5、班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨便批判和責罵員工。
二、請假制度
1、如特別事情必需親自處理，應(yīng)在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導簽字后，才屬請假生效，不行代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必需交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。
2、杜絕非上班時間私下請假或批假。
3、員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。
4、員工請假核準權(quán)限：(同廠規(guī)全都)
(1)一天以內(nèi)由班長批準；三天以內(nèi)由車間主管批準；
(2)超過三天必需由生產(chǎn)部經(jīng)理批準；
(3)連續(xù)請假根據(jù)累計天數(shù)依上述規(guī)定辦理。
三、車間衛(wèi)生管理制度
1、車間工作人員應(yīng)保持良好的'個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。
2、進入車間必需穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必需保持清潔且每天必需更換。
3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。
4、進入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。
5、車間內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必需達到加工人員的要求后方可進入。
7、新參與工作的生產(chǎn)人員，必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等狀況，必需馬上調(diào)離食品加工崗位并妥當治療。
8、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關(guān)人員遇下列狀況之一時必需洗手:
(1)開頭工作之前
(2)上廁所以后
(3)處理被污染的原材料之后
(4)從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后
(5)在從事操作期間也應(yīng)勤洗手
9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必需采納無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、車間內(nèi)必需有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。
11、在工作前后及工作中必需按規(guī)定進行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到80℃以上。
12、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)常常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必需再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必需隨時清除，并準時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)準時清洗消毒。
14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必需經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。
16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必需移開或遮擋 好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。
17、每天工作結(jié)束后(或必要時)，必需徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得消失大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。
19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)常常進行清洗及消毒，保持其清潔。
20、車間四周應(yīng)定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，并盡量避開污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設(shè)施，必需保持良好狀態(tài)。在正常狀況下每年至少進行一次全面檢修。車間應(yīng)做到干凈、空氣新奇。無明顯水汽、積水。
食品廠員工管理規(guī)章制度 12
一、目的：為了健全公司制度，規(guī)范企業(yè)管理，提升企業(yè)管理形象。做好對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，確定生產(chǎn)過程及影響生產(chǎn)過程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。
二、范圍：本制度適用于生產(chǎn)車間各個工序。
三、具體內(nèi)容以及要求：
1.個人衛(wèi)生與健康的'要求： 從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過衛(wèi)生培訓以及班前會教育，方可上崗。
2.進車間前，必須穿戴整潔規(guī)范的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
3.生產(chǎn)作業(yè)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進入車間，以防止污染食品或首飾掉入食品中，引起質(zhì)量隱患。
4.手接觸贓物、進廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。
5.男職工上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護一次性手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。
7.不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所，進入廁所要更換工作衣，回來再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進入車間。
8.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
9.員工出入車間要及時關(guān)閉通道門窗。
10.使用的運輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。
食品廠員工管理規(guī)章制度 13
1、仔細學習貫徹《食品衛(wèi)生法》，準時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)四周環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)實行“四定”方法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境干凈。
3、嚴把食品及原料選購關(guān)，選購員選購食品必需按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止選購不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，準時清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要仔細履行崗位職責，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁來回，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的.下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定準時清理。
7、食品加工人員每年必需進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參與工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量掌握體系，根據(jù)國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。
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一、目的
在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品消失污染或損壞。
二、職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產(chǎn)車間負責生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
三、原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)潔凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。
四、源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的.交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，準時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4準時對設(shè)備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，實行防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施準時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)潔凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。
五、成品防護
5.1成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)潔凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采納規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避開日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，掌握環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
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第一章總則
第一條為加強公司食品安全管理，防止食品污染，保護消費者身體健康及維護公司利益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本制度。
第二條本制度適用于xxxx食品有限公司各項與食品安全有關(guān)的過程的管理。
第三條食品添加劑及各種原輔料、包裝物必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求。
第四條食品安全科主管公司內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。
第二章食品生產(chǎn)經(jīng)營要求
第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：
（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當洗凈，保持清潔。
（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。
（七）直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。
（九）用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害。
（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應(yīng)當符合前款第六項的規(guī)定。
第六條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。
（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。
（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。
（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。
（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。
（八）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑。
（十）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。
（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑。
（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第三章食品安全科職責
第七條食品安全科必須履行以下職責：
（一）制定本單位食品安全防護計劃、食品安全應(yīng)急預案、食品衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責任制管理措施、建立食品安全可追溯體系、建立公司食品安全haccp體系。
（二）制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
（三）按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證，無食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。做到亮證、亮照經(jīng)營。
（四）組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品生產(chǎn)。
（五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
（六）對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
（七）執(zhí)行食品安全標準，制定和修改公司食品安全企業(yè)標準和內(nèi)控標準。
（八）協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
第四章進貨索證索票制度
第八條公司采購部門必須嚴格執(zhí)行進貨索證索票制度：
（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗，檢驗報告應(yīng)當每年提供一份有效的第三方全檢報告。
（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
（四）索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔或有交由質(zhì)量部門整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
第五章食品進貨查驗記錄制度
第九條公司質(zhì)量部門及倉庫管理人員必須嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度：
（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
（三）定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。
第六章庫房管理制度
第十條公司倉庫管理人員及客戶庫房管理的過程必須嚴格執(zhí)行庫房管理制度：
（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。
（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
（五）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
第七章食品銷售衛(wèi)生制度
第十一條公司或客戶銷售食品必須嚴格執(zhí)行食品銷售衛(wèi)生制度：
（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
（四）銷售的預包裝及散裝食品應(yīng)標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
第八章食品展示衛(wèi)生制度
第十二條公司或客戶進行食品展示時必須嚴格執(zhí)行食品展示衛(wèi)生制度：
（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。
（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
第九章從業(yè)人員健康檢查制度
第十三條食品從業(yè)人員及行政部必須嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度：
（一）食品從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
（二）行政部負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，并建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第十章從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
第十四條食品安全科必須嚴格執(zhí)行從業(yè)人員食品安全知識培訓制度：
（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。
（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
第十一章食品用具清洗消毒制度
第十五條生產(chǎn)部及食堂必須嚴格執(zhí)行食品用具清洗消毒制度：
（一）食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
（四）食品用具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。
（五）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
第十二章個人衛(wèi)生制度
第十六條食品從業(yè)人員必須嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度：
（一）食品從業(yè)人員必須身體健康，持健康證上崗。
（二）食品從業(yè)人員進入車間應(yīng)按下列程序：更衣→戴工作帽→換工作服→洗手→洗手液洗手→凈手→吹干→消毒→進入車間。
（三）工作服、帽及口罩保持干凈、清潔，佩戴時要求頭發(fā)、口鼻無外露，每天嚴格做好工作服、帽、口罩的'消毒工作。
（四）頭發(fā)保持干凈、整潔，面部不擦口紅、不擦粉，不佩戴耳環(huán)、項鏈、戒指、手表等，手部保持清潔，勤剪指甲，不涂指甲油。
（五）不穿工作服、靴入廁，入廁后進入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)嚴格執(zhí)行洗手、消毒流程，不穿工作服進入非生產(chǎn)區(qū)，不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)扔雜物、吐痰、吃零食等。
第十三章廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度
第十七條廠區(qū)內(nèi)必須嚴格執(zhí)行廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度：
（一）生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保持干凈并整齊擺放，做好日常維護和消毒工作。
（二）生產(chǎn)工具、用具、盛裝物料的容器保持干凈并整齊擺放，做好定期消毒工作。
（三）生產(chǎn)區(qū)域地面保持干凈清潔，無污物、無積水，無有毒、有害和國家規(guī)定的非企業(yè)生產(chǎn)加工使用的物品及物料。
（四）生產(chǎn)區(qū)域及更衣室門、窗嚴禁長時間敞開，進出門要隨手關(guān)好，做好門、窗、紗窗的日常維護工作。
（五）生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)人流、物流通道分開并有明顯區(qū)別標志，防止交叉污染，物流門在送好物料后保持關(guān)閉，人流門在進出人員后保持關(guān)閉。清潔區(qū)與半清潔區(qū)嚴格區(qū)分，各區(qū)域人員嚴禁串崗，各區(qū)域每天工作結(jié)束做好清潔工作，清潔區(qū)內(nèi)每天還應(yīng)做好消毒殺菌工作。
（六）更衣室及儲衣柜保持干凈清潔，滅菌燈保持干凈并運作正常，儀容鏡鏡面干凈無破損，消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更換，手的清洗消毒設(shè)施保持干凈并運作正常。
（七）生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)紗網(wǎng)保持完好，無1cm以上的破洞，紗網(wǎng)無過多積塵，下水道、防鼠柵欄無破損。
（八）廁所保持清潔干凈，垃圾池無太多垃圾，滅鼠、滅蠅裝置及倉庫擋鼠板保持正常使用并定期檢查和更換，燈具合理安置防爆裝置，污水處理設(shè)施保持完好和正常運行。
（九）外來人員未經(jīng)允許不得擅自進入生產(chǎn)車間，經(jīng)批準進入生產(chǎn)車間人員要嚴格執(zhí)行更衣和消毒流程。倉庫為產(chǎn)品和物料存儲的地方，除進出倉庫入庫或領(lǐng)取物料外，任何人嚴禁從倉庫進出車間。
第十四章食品安全檢查制度
第十八條食品安全科必須嚴格執(zhí)行食品安全檢查制度：
（一）將食品安全檢查形成長效機制，制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
（二）衛(wèi)生監(jiān)督人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在上班前及上班過程中檢查衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
（三）食品安全科食品安全檢查每周安排1—2次，檢查內(nèi)容為食品安全制度的全部內(nèi)容，檢查時間及地點由食品安全科科長負責通知，復查時間和參加人員由食品安全科科長安排。
（四）食品安全科成員一般由生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量的相關(guān)負責人參加，食品安全科科長為質(zhì)量部門負責人，具體執(zhí)行過程由食品安全科通過選舉產(chǎn)生科長1人，副科長1人，負責日常食品安全檢查的各項安排及執(zhí)行工作。
（五）每周食品安全檢查前由科長提前通知各相關(guān)負責人到指定地點集合，特殊情況負責人不能參加的可由其分派其他人按時到達指定地點集合參加檢查工作，若未按時到達指定地點集合的，由食品安全科科長對負責人進行處罰。
（六）食品安全科檢查過程中應(yīng)當客觀、真實，對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時指導改進并提出整改意見及期限，做好記錄備查并監(jiān)督落實整改。
（七）對于檢查過程中檢查人員提出的問題、整改意見及期限，各職能部門負責人應(yīng)做好記錄并即時傳達和落實整改。對未按期整改和多次出現(xiàn)同類問題的當事人及其相關(guān)領(lǐng)導，食品安全科應(yīng)當根據(jù)情況酌情給予處罰。
（八）日常工作中對于影響食品安全的情況食品安全科成員有聽取投訴、不定期檢查、現(xiàn)場教育、現(xiàn)場整改、及時反饋意見的權(quán)力和義務(wù)，對違反食品安全相關(guān)制度及規(guī)定的情況整理資料后報行政部進行處罰。
第十五章附則
第十九條本制度由xxxx食品有限公司食品安全科制訂，報總經(jīng)理或董事會批準后施行，修改或終止時亦同。
第二十條本制度由食品安全科負責解釋與檢查考核。
第二十一條本制度施行后既有的類似制度即時自行終止。
第二十二條有關(guān)本制度的特殊說明。
第二十三條本制度自頒布之日起施行。
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一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保管期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保管期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。
三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的`禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原材料加工的食品。
七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。
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一、總則
為規(guī)范食品廠的生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強食品質(zhì)量安全管理，保障消費者的健康和安全，制定本管理制度。本制度適用于食品廠的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理等各個環(huán)節(jié)。
二、生產(chǎn)管理
1.生產(chǎn)準備
（1）調(diào)查分析市場需求，以此安排生產(chǎn)計劃；
（2）確定生產(chǎn)標準和規(guī)范，明確生產(chǎn)工藝和流程；
（3）對生產(chǎn)設(shè)備進行日常維護，確保設(shè)備正常運行，及時更換磨損的零部件。
2.生產(chǎn)過程
（1）生產(chǎn)人員必須持有健康證明并接受培訓；
（2）生產(chǎn)車間內(nèi)嚴禁吸煙、吃東西等行為；
（3）生產(chǎn)車間內(nèi)配備必要的防護設(shè)施，確保生產(chǎn)人員的'安全；
（4）進行生產(chǎn)過程中的監(jiān)測、檢驗和記錄。
3.生產(chǎn)管理
（1）生產(chǎn)負責人負責生產(chǎn)管理；
（2）質(zhì)量監(jiān)控員要對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗，并記錄檢驗結(jié)果；
（3）加強對產(chǎn)品的追溯管理，對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行跟蹤和記錄。
三、產(chǎn)品質(zhì)量管理
1.質(zhì)量檢驗
（1）在生產(chǎn)過程中，每一次生產(chǎn)均要進行質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品符合國家標準；
（2）每生產(chǎn)一批產(chǎn)品后，質(zhì)量監(jiān)控員要對產(chǎn)品進行全面的質(zhì)量檢驗，確認質(zhì)量是否合格，嚴禁使用不合格產(chǎn)品。
2.質(zhì)量記錄
（1）每一批產(chǎn)品都要有完整的質(zhì)量記錄，包括生產(chǎn)時間、質(zhì)量檢驗時間、檢驗結(jié)果等；
（2）每一個環(huán)節(jié)都要有清晰明確的記錄，以便進行追溯管理。
3.不合格品處理
（1）對于不合格品要及時處理，防止滯留；
（2）要嚴格執(zhí)行相關(guān)處理程序，確保處理結(jié)果符合國家標準和法律法規(guī)。
四、食品衛(wèi)生管理
1.生產(chǎn)環(huán)境管理
（1）生產(chǎn)環(huán)境要保持清潔，定期進行消毒；
（2）場地內(nèi)外應(yīng)保持整潔有序，不得雜亂無序；
（3）生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)保持良好的通風，防止積塵。
2.人員衛(wèi)生管理
（1）生產(chǎn)人員應(yīng)穿戴整潔、清潔的工作服，保持個人衛(wèi)生；
（2）生產(chǎn)人員應(yīng)定期進行身體檢查，確保身體健康狀況；
（3）生產(chǎn)人員在工作前應(yīng)進行手部衛(wèi)生，避免病菌的傳播。
3.食品衛(wèi)生管理
（1）在生產(chǎn)、貯存和銷售等過程中應(yīng)遵守國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)；
（2）每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生要求；
（3）對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗前，要對生產(chǎn)車間進行全面的清潔、消毒工作。
五、經(jīng)營管理
1.銷售管理
（1）對于銷售產(chǎn)品的商家要進行資質(zhì)認證，并進行跟蹤管理；
（2）嚴禁銷售過期或者不符合國家要求的產(chǎn)品；
（3）對銷售產(chǎn)品進行跟蹤管理，并記錄銷售情況。
2.市場管理
（1）市場人員必須有資質(zhì)證明，并接受相關(guān)培訓；
（2）市場人員要有良好的道德素質(zhì)，確保市場秩序和消費者權(quán)益。
3.投訴處理
（1）對于消費者的投訴要及時處理并給予回復，做到公開透明；
（2）對于有關(guān)部門的檢查要積極配合，確保生產(chǎn)經(jīng)營活動的合法合規(guī)。
六、其他
1.對于食品廠的各項管理制度要進行定期評估和更新；
2.要及時履行社會責任，關(guān)心社會公眾健康；
3.要加強員工教育和培訓，確保員工健康，提高員工素質(zhì)。
七、附則
本管理制度自頒布之日起執(zhí)行，如有需要進行修改，須符合國家相關(guān)法律法規(guī)并經(jīng)內(nèi)部審核后方可進行。
食品廠員工管理規(guī)章制度 18
一、總則
1.1 本制度的制訂目的是為了維護食品廠生產(chǎn)的食品質(zhì)量和安全、保障員工安全、規(guī)范管理行為，提升企業(yè)競爭力。
1.2 本制度適用于本企業(yè)的所有員工和管理人員，并嚴格遵守。
1.3 違反本制度的員工或管理人員將被按照公司規(guī)章制度進行處理。
二、廠區(qū)管理規(guī)定
2.1 廠區(qū)內(nèi)一切垃圾、雜物，應(yīng)及時清掃并妥善處理，保證廠區(qū)整潔干凈。
2.2 嚴格禁止在廠區(qū)內(nèi)吸煙，飲酒和食用不符合食品安全要求的食品。
2.3 嚴禁私自占用公共設(shè)施，如機器、設(shè)備、倉庫等。
2.4 廠區(qū)內(nèi)一切工藝流程、設(shè)備、倉庫等均應(yīng)有清晰的標識、標牌及使用操作手冊。
三、員工行為規(guī)定
3.1 禁止員工在工作過程中玩手機、聽音樂、看電視等影響工作效率的`行為。
3.2 員工應(yīng)保證自身清潔衛(wèi)生，穿工作服、工作鞋、戴工作帽，并在工作過程中嚴格遵守操作規(guī)程，避免影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
3.3 嚴禁私自帶任何食品和飲料進入生產(chǎn)車間，嚴禁在生產(chǎn)車間吃零食。
3.4 工作中不得有和生產(chǎn)無關(guān)的物品，如金屬制品、工具等。
四、設(shè)備維護管理規(guī)定
4.1 定期對生產(chǎn)車間的設(shè)備進行維護、保養(yǎng)、清潔，達到設(shè)備使用能耐、品質(zhì)穩(wěn)定。
4.2 嚴格按照設(shè)備操作手冊進行操作。
4.3 發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時停機維修，避免造成嚴重后果。
五、產(chǎn)品檢驗規(guī)定
5.1 對每批次生產(chǎn)的產(chǎn)品進行檢測，如出現(xiàn)次品必須立即停產(chǎn)，并進行后續(xù)處理措施。
5.2 對每批次生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隨機抽檢，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量。
5.3 對生產(chǎn)企業(yè)外購的各種原材料進行嚴格把關(guān)和檢測，確保原材料的安全和品質(zhì)符合要求。
六、員工安全管理規(guī)定
6.1 嚴格遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和公司的安全規(guī)章制度。
6.2 加強對員工的安全培訓和技能培訓，提高員工安全意識和技能，防止事故的發(fā)生。
6.3 嚴格執(zhí)行安全措施，加強各項安全設(shè)施的維護和管理。
七、質(zhì)量投訴處理規(guī)定
7.1 各類質(zhì)量問題應(yīng)經(jīng)過進一步調(diào)查和分析。
7.2 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時進行整改和處理，并對質(zhì)量問題進行記錄和分析，對作出的整改措施進行跟蹤和反饋。
7.3 針對質(zhì)量問題進行進一步的培訓和檢查，確保問題不再出現(xiàn)。
八、違章懲罰規(guī)定
8.1 對員工違反本制度的行為，應(yīng)進行嚴肅處理，并將其納入記錄。
8.2 嚴重違反本制度的員工將會受到相應(yīng)的處罰，甚至引發(fā)法律訴訟。
9、本制度的最終解釋權(quán)歸公司所有。
食品廠員工管理規(guī)章制度 19
一、總則
為了加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管，規(guī)范食品廠的管理行為，保障消費者的食品安全權(quán)益，特制定本管理制度。
二、管理范圍
本管理制度適用于本廠從事食品生產(chǎn)、加工的各個環(huán)節(jié)，包括原料采購、存儲、加工、包裝、運輸?shù)取?/p>
三、食品生產(chǎn)許可證
1. 本廠必須具有有效的食品生產(chǎn)許可證，并定期更新。
2. 管理人員必須具備相關(guān)專業(yè)知識，并取得相應(yīng)的資格證書。
四、原料采購及入庫管理
1. 原料采購必須從正規(guī)渠道購買，嚴格按照供貨商出具的合格證明要求進貨。
2. 采購過程中，必須檢查檢驗各項質(zhì)量指標，并備案入庫單據(jù)。
3. 必須對入庫原料進行分類儲存，防止不同品種的材料混淆在一起，嚴格禁止對外出售。
五、加工管理
1. 計劃生產(chǎn)必須事先做好各項準備工作，包括食品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等。
2. 加工過程中，必須遵守相關(guān)的衛(wèi)生標準，包括人員衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、車間環(huán)境衛(wèi)生等。
3. 各種食品在加工過程中必須按照相應(yīng)的標準進行調(diào)味，不得添加不合法的添加劑或色素等。
4. 加工過程中，必須進行各項檢驗，保證產(chǎn)品質(zhì)量，并備案相關(guān)資料。
六、包裝管理
1. 包裝材料必須符合相關(guān)標準，并具有相應(yīng)的檢驗證明。
2. 包裝過程中，必須嚴格遵守衛(wèi)生標準，包括人員衛(wèi)生、包裝器具衛(wèi)生等。
3. 所有包裝后的產(chǎn)品必須進行外觀檢驗，并備案相關(guān)資料。
七、銷售管理
1. 銷售產(chǎn)品必須設(shè)定售價，并保證與市場價格一致。
2. 銷售過程中，必須按照商品銷售的`標準進行操作，并備案相關(guān)資料。
八、質(zhì)量保證
1. 展開質(zhì)量保證工作前應(yīng)該先擬定質(zhì)量保證計劃書。質(zhì)量保證計劃應(yīng)包括加工過程各環(huán)節(jié)和產(chǎn)成品質(zhì)量的檢查和控制規(guī)程。
2. 產(chǎn)品銷售前，必須按照相關(guān)標準檢測并確保合格，確保不得影響人體健康。
3. 如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，必須及時召回，并向相關(guān)部門報告，并參加相關(guān)部門的調(diào)查。
九、責任追究
如有員工違反管理制度，將根據(jù)相應(yīng)規(guī)定，嚴格追究相關(guān)責任，包括罰款、扣除工資、責令停產(chǎn)整頓等。
十、管理制度的執(zhí)行
1. 建立相應(yīng)的管理體系，并由專門制定人員進行管理與監(jiān)督。
2. 對員工進行相關(guān)宣傳教育，增強員工的食品安全意識。
3. 定期進行內(nèi)部審計，確保管理制度的完善與執(zhí)行。
4. 每年對管理制度進行修訂，根據(jù)實際情況進行調(diào)整和完善。
十一、附則
1. 本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并于每年年底進行審核和修訂。
2. 本管理制度涉及的具體細節(jié)，可根據(jù)需要進行進一步完善。
食品廠員工管理規(guī)章制度 20
一、車間辦公室工作人員，應(yīng)做事公道，作風正派，說話和氣，待人禮貌。
二、因事到小組做事，不得在生產(chǎn)區(qū)域閑逛，不得閑談，不給職工散布消極的東西。
三、每周召開一次車間整治人員，班組長參加的車間生產(chǎn)會議：檢查生產(chǎn)進度、質(zhì)量情況，調(diào)度是否得當，有無窩工現(xiàn)象設(shè)備安全與衛(wèi)生情況。
四、支持班組統(tǒng)計員工作，不絕提高他們的業(yè)務(wù)水平，幫忙他們妥當保管小組的各種原始記錄，以備存查。
車間會議學習制度
一、全車間職工每周必需按所布置的學習時間、學習內(nèi)容，認真參加政治、生產(chǎn)、技術(shù)的學習，學習中做到思想集中，刻苦學習，討論時積極發(fā)言。
二、學習定時參加，不準遲到、早退、無故缺席，有事做到先請假。作好學習考勤記錄和學習記錄，把它作為獎金考核的一項內(nèi)容。
三、車間召開小組長會（或組織學習），事先半小時通知各小組長，主持會議人要先做開好會的一切準備工作。到會者不得無假不到，遲到五分鐘以上者，罰款貳角，主持會議者遲到罰款伍角。
車間勞動紀律和考勤制度
為加強勞動紀律，保持正常勞動生產(chǎn)秩序，按工人參加整治與專業(yè)整治相結(jié)合執(zhí)行考勤制度，車間統(tǒng)計員負責全車間考勤工作，各班組長或考勤員堅持嚴格考核。職工自發(fā)遵守、幫忙整治。
一、考勤員應(yīng)以負責精神每天精準考勤，以上班鈴聲響后為準，考勤不在時，一律按缺勤處理，下班也以打鈴為準。（中午不準提前就餐，違者按早退處理，整治人員加重懲罰）。作好記載，按月將考勤表送車間審核，并交車間統(tǒng)計員作計算工資和出勤率的依據(jù)。
二、遲到、早退、中途離崗的累計時間超過半小時者，按曠工處理，曠工除不發(fā)工資外，依據(jù)情節(jié)輕重予以批判教育或處分。
三、生產(chǎn)、工作時間不準看小說、睡覺、打牌、下棋、洗衣裳、織毛線、擦腳踏車等，有以上行為者按曠工半天處理。上班時間打架斗毆、吵架哭鬧不工，不計出勤，所造成的`工時或其他損丟由鬧人負責。班前或上班時間不得飲酒，凡酒后不許上班，作曠工處理。
四、職工不服從調(diào)度指揮而不上班、不工，作曠工處理，除停發(fā)工資外，情節(jié)嚴重的，予以行政處理。
五、職工有違犯勞動紀律、賭博、私拿產(chǎn)品、有意損壞產(chǎn)品和公物者，除予以經(jīng)濟罰款處，還依據(jù)情節(jié)輕重予以行政處理，如有被公安機關(guān)拘留審查期間停發(fā)工資。
六、因斗毆負傷、休息期間，停發(fā)工資，負傷者的工效和醫(yī)療費用由責任者負擔，因家庭糾紛而引起的病傷假，按事假處理。
七、堅守工作崗位，工作時間不竄崗，不做與工作無關(guān)的事情。不消極怠工，不攬私活，不做私活。
八、遵守操作規(guī)程，重視安全生產(chǎn)，珍惜工具設(shè)備，節(jié)省原輔材料，提高技術(shù)業(yè)務(wù)本領(lǐng)，努力實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低消耗。
食品廠員工管理規(guī)章制度 21
1、為確保生產(chǎn)秩序，保證各項生產(chǎn)正常運作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進本廠的發(fā)展，結(jié)合本廠的`實際情況特制定本制度。
2、全體員工須按要求，穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。
3、每天正常上班時間為10個小時，如需加班另行通知。本廠全體員工必須服從領(lǐng)導安排。
4、按時上、下班，不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時間按照車間安排執(zhí)行），有事要請假，必須以書面形式，經(jīng)領(lǐng)導批準方能生效。上、下班須排隊依次打卡。嚴禁代打卡及無上班、加班打卡。違者依《獎罰制度》處理。
5、工作時間內(nèi)，車間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請方能離崗。
6、上班后半小時內(nèi)任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間主任申請，經(jīng)批準方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。
7、員工在車間內(nèi)遇上廠方客人或上級領(lǐng)導參觀巡察時，作業(yè)員照常工作，不得東張西望。集體進入車間要相互禮讓，不能爭道搶行。
8、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關(guān)的事），吸煙要到指定的地方或大門外。違者依《獎懲制度》處理。
9、不能私自帶非本廠人員進入車間。
10、為確保車間衛(wèi)生干凈整潔，衛(wèi)生實行包干制，根據(jù)區(qū)域劃分，各自負責制。
食品廠員工管理規(guī)章制度 22
1、本廠對全體員工實行有功者獎，有過者罰，獎罰分明制度。獎勵堅持精神鼓勵和物質(zhì)鼓勵相結(jié)合的辦法。對犯有過失的員工，堅持思想教育和處罰相結(jié)合的原則。
2、為本廠研制、開發(fā)適合市場的新產(chǎn)品、新項目做出顯著成績的，予以一次性金頜不等的獎勵；
3、為本廠產(chǎn)品打開市場銷路，對產(chǎn)品銷售增長做出積極貢獻的，予以一次性金頜不等的獎勵。
4、對提出并實施重大技術(shù)革新，經(jīng)評定，確具有實用價值，能節(jié)約資金或提高效率的，予以一次性金頜不等的獎勵。
5、在完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量或者服務(wù)質(zhì)量方面，做出顯著成績的，予以一次性或經(jīng)常性獎勵。
6、當月除固定假期外，剩余時間都正常生產(chǎn)，且未請假、曠工、遲到、早退者，給予100元的滿勤獎勵。
7、因工作需要加班的，每小時按4元另計。
8、衛(wèi)生區(qū)域包干制，哪個區(qū)域當月衛(wèi)生評比為優(yōu)的，獎勵此區(qū)域工作人員每人20元。
9、對在本廠做滿一年的，且連續(xù)兩個月請假累計未超過7天‘行政處分未記大過的.，給予年終獎400元，滿2年的年終獎600，滿3年的年終獎900元，滿4年的年終獎1400，注‘只要在本廠做滿一年的都將給予報銷往返路費。
10、老員工帶新員工的，新員工做滿一年的，按一個；獎勵100元給予老員工。
11、對犯有過失行為的員工，視情節(jié)輕重，給予經(jīng)濟處罰和口頭警告，如有再犯將視情節(jié)嚴重給予經(jīng)濟處罰，賠償經(jīng)濟損失。
12、上班遲到、早退或中途溜號在半個小時之內(nèi)罰款5元。超過半個小時一個小時以內(nèi)罰款10元。（超過一小時作曠工半天論處，超過四小時作曠工一天論處）；礦工一天扣當天工資的150%計算。
13、穿拖鞋或赤膊上班的；未穿工作服的，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。
14、工作時有非工作性竄崗、脫崗或有嘻鬧、閑談、看無關(guān)書報；玩手機行為的，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
15、在生產(chǎn)車間及倉庫區(qū)域內(nèi)，禁止吸煙，隨地吐痰，亂丟煙蒂、果殼、紙屑；，等影響車間環(huán)境衛(wèi)生的雜物；浴室、洗盥處用水后龍頭不關(guān)的，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
16、未經(jīng)批準擅自留宿外來人員的；發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。
17、冬季使用電熱毯，在上班之前須關(guān)閉電源；未關(guān)閉電源的發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；若造成嚴重后果的將按實際損失賠償。
18、在工作中或和同事交接工作時，態(tài)度惡劣，情緒粗暴的，有投訴反映并經(jīng)核查確有其事的；有違反工藝操作規(guī)程和安全生產(chǎn)管理制度行為，但未造成不良后果的。發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
19、上下班打卡，發(fā)現(xiàn)代打‘先打卡后做私事的，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
食品廠員工管理規(guī)章制度 23
1. 目的
為了確保生產(chǎn)用原料的衛(wèi)生質(zhì)量得合理的控制，確保原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家相關(guān)要求，并能夠滿足生產(chǎn)的需要。
2. 適用范圍
采購、運輸、驗收及貯存的原輔料。
3. 職責
3.1采購人員負責對原輔料的采購，不定期要求供應(yīng)商對原輔料送樣至當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門進行檢測，并要相關(guān)檢測報告。
3.2質(zhì)檢人員負責對每批進貨的原輔料進行外觀及理化檢驗。
3.3生產(chǎn)車間負責對原輔料的堆放、貯存管理工作。
4. 工作程序
4.1原輔料的采購
4.1.1采購人員在對原輔料采購前，應(yīng)要求供應(yīng)商出具產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證后，方可對每批原輔料進行采購活動，對于小販供應(yīng)商應(yīng)先送樣至廠質(zhì)量監(jiān)督部進行相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量指標的檢測，合格后方可采購。
a) 對大豆要求供應(yīng)商至少有1次地方監(jiān)督部門的檢測報告.
b) 對于包裝輔料，要求供應(yīng)商每年至少有1次生產(chǎn)廠衛(wèi)生檢驗報告。
4.1.2采購人員應(yīng)具有簡易鑒別原輔料衛(wèi)生質(zhì)量的知識技能，即對將要采購的原輔料應(yīng)不予以采購。
4.1.3采購人員應(yīng)對供應(yīng)商作出要求:用來盛裝原輔料的包裝和容器其材質(zhì)應(yīng)無毒，不受污染，干凈、衛(wèi)生，符合衛(wèi)生要求。對特殊原輔料要求其包裝具有良好的密封性能。
4.1.4重復使用的包裝物或容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗及消毒。對污染有如機油等有毒物質(zhì)的包裝物或容器應(yīng)禁止退回供應(yīng)商作重復使用，用廠內(nèi)作報廢料予以報廢。
4.2原輔料的運輸
4.2.1運輸工具應(yīng)具有防雨、防塵設(shè)施，并符合衛(wèi)生要求。
4.2.2運輸過程要防止交叉污染，不能與有毒物品一同運載。
4.2.3搬運操作應(yīng)輕拿輕放，盡量避免原輔料的損傷及其包裝物的損傷
a) 對未加工的土產(chǎn)品原料的搬運操作要盡量減少損傷，以免原料在貯存期間因此而發(fā)生霉變、腐爛的異常。
b) 對密封要求嚴格的原輔料，不能損傷包裝物。對已穿孔的'原輔料包裝物，應(yīng)即采取有效密封措施或給予優(yōu)先使用。
4.3原輔料的進貨檢查
4.3.1每批原料采購回來后，進倉前，倉管員應(yīng)第一時間通知質(zhì)人員到現(xiàn)場;
4.3.2檢驗員應(yīng)按照《原材料驗收標準》有關(guān)規(guī)定對原輔料進行感官司鑒定及抽樣操作。
4.3.3檢驗員應(yīng)及時將樣品送到化驗室進行理化指標的檢測;
4.3.4化驗員收到樣品后應(yīng)及時對樣品按《原材料檢驗標準》進行檢驗，如一個小后方進行檢驗的樣品，應(yīng)做一定的保護措施。
4.4原材料的貯存
4.4.1倉管員要按照環(huán)境管理制度對倉庫定期清掃，消毒及通風換氣，班組領(lǐng)完原輔料后要及時清潔，使倉庫地面保持清潔、衛(wèi)生。
4.4.2倉庫要按相關(guān)制度進行防鼠、防蟲工作，同時配合廠部進行定期鼠滅火早工作。但禁止在倉庫及其周圍用劇毒藥品進行滅鼠及滅蟲。
4..4.3原輔料的堆放要按照產(chǎn)品碼放規(guī)定進行安置堆放，應(yīng)離地墻與層頂保持一定距離，堆與堆之間要有適當距離，要做一先進出的原則，發(fā)防貯存期間過久而使原輔料變異而影響其使用性能。對已過保質(zhì)期的原輔料，倉和員應(yīng)通知質(zhì)檢人員進行抽樣查，并按相關(guān)程序進行處理。
4.45倉管員按照主要原材料貯存期間管理規(guī)定對原輔料進行管理，要定期通知原料進貨檢驗員對庫存主要原輔料進行感官檢查及抽樣檢查。
4.5加工用水的控制依照生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量控制程序進行。
4.5不合格品
5.0相關(guān)文件及記錄
5.1《原材料驗收標準》
5.2《不合格品控制程序》
食品廠員工管理規(guī)章制度 24
1.目的
對原料、輔料、成品及半成品進行檢驗，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。
2.范圍
適用于原、輔料的入廠檢驗，半成品的過程檢驗，成品的出廠檢驗。
3.檢驗內(nèi)容
3.1原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期。必要時，由化驗室采樣進行指標的檢驗。
3.2過程質(zhì)量檢驗
3.3出廠檢驗:凈含量、感官、菌落總數(shù)、
4.依據(jù)標準
GB19295-2011速凍面米制品標準。
凈含量按JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》執(zhí)行。
感官按速凍面米制品標準B19295-2011執(zhí)行。
菌落總數(shù)按GB/T4789.2 檢驗法執(zhí)行。
5.檢驗周期、頻次
5.1每批原輔料入廠前必須進行經(jīng)檢驗、驗收，合格后許可進廠。 每批次投料前至少檢查/檢驗兩次
5.2產(chǎn)品的過程檢驗由各工序的質(zhì)量安全員負責，按照工藝標準及要求對生產(chǎn)過程進行檢驗和監(jiān)控，各種狀態(tài)分隔清楚（待檢、合格、不合格、待處理）。
5.3產(chǎn)品的成品檢驗（出廠檢驗），由專職檢驗員負責，成品檢驗員必須對產(chǎn)品過程檢驗和控制全面了解，確定無誤再進行成品檢驗。每(班)批次至少化驗一次，不合格產(chǎn)品禁止出廠。
6、檢驗記錄及保存
原、輔材料進廠檢驗，過程質(zhì)量檢驗，出廠檢驗原始記錄和檢驗報告及與檢驗活動相關(guān)的記錄，要按月編目成冊，歸檔保管，保存期限為2年。
7、檢驗結(jié)果處理
執(zhí)行《產(chǎn)品糾錯和預防措施》和《不合格產(chǎn)品管理制度》。
①貫徹執(zhí)行化驗室管理制度、化驗規(guī)程和標準，確保產(chǎn)品的出廠檢驗項目在受控狀態(tài)下進行，保證出廠檢驗項目的真實有效，并及時將信息反饋車間，確保生產(chǎn)的有序進行。
②負責化驗設(shè)備、設(shè)施的維護管理，按照設(shè)備管理制度和使用規(guī)程，做好設(shè)備的日常維護、保養(yǎng)和檢修工作。
③貫徹實施規(guī)范的衛(wèi)生要求，保證化驗室設(shè)備、環(huán)境及個人的清潔衛(wèi)生
9、檢驗員的能力要求:檢驗員必須經(jīng)過專門培訓，考核合格，取得資格證，方可上崗.
9.1檢驗員應(yīng)具備的工作技能
9.1.1化驗測試儀器的調(diào)試、校正和操作技能; 9.1.2測試樣品的采樣能力;
9.1.3測試結(jié)果的.判斷能力;
9.1.4對化驗儀器設(shè)備的維護和保養(yǎng)能力;
9.1.5對化驗樣品的分類保管能力.
10.化驗室管理
10.1原始記錄填寫制度
10.1.1數(shù)據(jù)要保持其完整性。
10.1.2要用專用的記錄表格填寫檢驗全過程，按此記錄出具檢驗結(jié)果，字跡清晰、工整。
10.1.3填寫記錄要按計量法規(guī)單位填寫。
10.1.4操作者必須在檢驗記錄單和檢驗結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結(jié)果負責。
10.2化驗室藥品玻璃儀器、儀器管理制度
10.2.1對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標簽要清晰。
10.2.2各種藥品及試劑要分類保管。
10.2.3儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一起驗收，合格后方可使用并建立儀器登記。
10.2.4儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報告管理人員。
10.2.5每年一次對儀器設(shè)備的使用情況及安全情況進行檢查，對不能使用的儀器設(shè)備提出報廢報告，經(jīng)廠領(lǐng)導同意后處理。對法定的強制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書后，方可使用。
10.3檢驗制度
10.3.1樣品按標準方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。
10.3.2在檢驗過程中，樣品由檢驗人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗結(jié)束。
10.3.3發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時報告有關(guān)部門，予以正確處理。
10.3.4每次檢驗結(jié)果均須報告工廠質(zhì)量負責人，若有細菌超標，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由工廠質(zhì)量負責人決定產(chǎn)品的去向。
10.4化驗室安全衛(wèi)生制度
10.4.1化驗室每天要清掃，保持整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，保持干凈。
10.4.2檢驗用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。 10.4.3一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管， 濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。
10.4.4對細菌污染的地面、臺面要先用藥品消毒，擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。
10.4.5消毒時要認真仔細，嚴格按照操作規(guī)程，注意安全使用。
10.4.6化驗室工作完畢后，詳細檢查化驗室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。
食品廠員工管理規(guī)章制度 25
1、遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，珍惜公共財物認真執(zhí)行崗位責任制；
2、應(yīng)按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內(nèi)不許閑談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關(guān)的事情；
3、服從生產(chǎn)工作布置、調(diào)動、努力研討生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素養(yǎng)水平，做好本職工作；
4、請病假、事假要有正當理由，并寫請假條辦理批審手續(xù)，兩天一下由生產(chǎn)主管批準，三天以上由公司經(jīng)理審批，來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請假，并于上班后增補手續(xù)，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元；
5、工作時間內(nèi)，因事或由于看病要離開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6、不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除；
7、進入規(guī)定要穿工作服的.工作間確定要穿工作服，必需穿戴整齊干凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū)，全部工作人員不得留長指甲或涂指甲油；
8、珍惜公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當?shù)毓矙C關(guān)；
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