學校集中用餐信息公開制度

時間：2024-12-19 14:55:03 曉映制度我要投稿

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學校集中用餐信息公開制度（通用24篇）

　　隨著社會不斷地進步，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的學校集中用餐信息公開制度，歡迎大家分享。

學校集中用餐信息公開制度（通用24篇）

　　學校集中用餐信息公開制度 1

　　一、食堂衛生檢查制度

　　保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。

　　1、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。

　　2、學校家長委員會人員至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。

　　3、檢查內容：

　　①食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

　�、趶臉I人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

　�、凼程玫摹叭馈痹O施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。

　�、軓臉I人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

　�、輲旆渴欠裢L、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

　�、薏途哂镁呤欠衩看斡煤笄逑础⑾荆欠癜匆幎ê鸵筮M入配餐間存放保潔。

　　二、餐具消毒檢查制度

　　學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。因此，膳食委員會成員將對食堂的器具的洗滌和消毒作不定期檢查并記錄。

　　三、從業人員健康檢查制度

　　學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。

　　1、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

　　2、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。

　　3、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。

　　4、食堂從業人員一旦患上傳染性疾�。〖病⒉《拘愿窝住⒒顒有苑谓Y核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

　　5、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。

　　6、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

　　7、每天早上上崗前由食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。

　　8、從業人員給學生服務時必須戴上口罩、帽子和穿上衛生服。

　　四、食品采購驗收制度及監督

　　為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。

　　1 、定性包裝食物的驗收

　　①、驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；

　�、�、驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收；

　　③、驗包裝是否有廠名、廠址；

　�、�、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；

　　⑤、嗅氣味，是否有異味；

　　⑥、手感，是否有異樣

　　2、非定性包裝食物的驗收

　�、�、看：是否有腐爛、霉變的食物；

　�、凇⒙劊菏欠裼挟愇�；

　�、�、手感受有無異樣；

　�、�、蔬菜是否新鮮。

　　五、原料采購索證登記制度及監督

　　學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證學校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：

　　1、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

　　2、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　3、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

　　4、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

　　5、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質量安全認證）。

　　6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

　　7、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

　　六、操作間檢查制度

　　操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間檢查制度。

　　1、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

　　2、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的'烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。

　　3、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

　　4、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

　　5、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

　　6、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

　　7、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

　　8、充分發揮"三防"設施的功能和作用。

　　9、操作間不用時要鎖上門，未經食堂管理人員允許，不能隨意進入。

　　七、食品試嘗留樣監督制度

　　食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　2、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　4、飯菜留樣必須堅持48小時。

　　5、學校膳食委員會人員將不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

　　八、庫房檢查制度

　　學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的重要環節。為此，膳委會將在如下方面作出檢查。

　　1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。

　　2、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。

　　3、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

　　4、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

　　5、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

　　6、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

　　7、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。

　　8、食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

　　九、對學校大宗食品的采購、經營權及食品質量的監督

　　1、對學校大宗食品的采購的價格和數量進行有效監督，食品采購盡可能是源頭的。

　　2、對學校食堂三樓的經營權的承包權進行有效監督。

　　3、對教師用餐，菜的質量、數量及價格實行特別監管，盡可能做到讓每個老師都安心在食堂就餐，從而把更多的盡力用到教學上去。

　　4、根據季節特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規程。

　　5、每周兩次對伙食質量進行抽查,加強成本核算，厲行節約，反對浪費。

　　6、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。

　　7 、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。

　　十、對食堂突發事件的監督

　　1、食堂管理者應對從業人員突然提出罷工制定應急預案。

　　2、食堂管理者應對食品中毒的處理制定應急預案。

　　學校集中用餐信息公開制度 2

　　為了全面發揮服務育人的目的，加強學校食堂飲食衛生的管理，牢固樹立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學生集體用餐管理規定》得到全面落實，切實搞好飲食衛生，預防腸道傳染病和食物中毒的發生，保證師生身體健康，特制定本制度。

　　1、食堂必須承擔《食品安全法》及其相關配套法規和標準的義務。食堂工作人員必須嚴格遵守學校相關的各項規章制度。

　　2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛生知識培訓，取得相應合格證后方可上崗；衛生設施達標并取得《餐飲服務許可證》后，方可營業。

　　3、認真落實飲食衛生標準，搞好環境衛生、設施衛生、炊事人員個人衛生和食品衛生。

　　4、按衛生“五四制度”和食品安全法有關規定，嚴格進行食物檢驗，使生熟分開，葷素分開，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

　　5、不采購、不存放、不加工、不銷售、不供應腐敗變質和不符合衛生要求的原料和食物，自覺遵守各項衛生制度和法規，在食品中參雜使假，加工銷售不符合衛生要求的食品行為，是違背食品行業的道德準則，將受到法律制裁和道德譴責。

　　6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、“五不”（不隨地吐痰、操作時不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。

　　7、原料加工時要嚴格執行雙墩、雙刀制度，生熟分開，杜絕交叉污染，加工原料時必須要摘洗干凈，堅持先洗后切的'原則，減少營養成分的損耗，水池葷素分開。

　　8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。

　　9、制作間、出售間分開，達到“五�！保杭磳Ｈ�、專食、專用具、專消毒、專冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開且有標記，主副食原料分庫，隔墻離地地存放。

　　10、廚房衛生，每日專人負責打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅決做到工完場凈，環境衛生無臟、無臭、無垃圾，污水要及時處理清運

　　11、食堂工作人員要虛心接受衛生防疫部門的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監督，聽從就餐人員對食堂衛生工作的要求意見，及時改正工作。

　　12、絕不允許向師生出售腐敗、變質、過期、劣質及被污染的食物，否則，所造成的后果由當事人負全部責任。

　　13、三餐開飯的時間均按學校規定的作息時間執行，其余時間餐廳要關閉。

　　學校集中用餐信息公開制度 3

　　一、所有就餐同學必須履行相關手續，憑食堂磁卡，按服務程序正常在食堂就餐。

　　二、就餐同學必須愛惜糧食，珍惜金錢，反對鋪張浪費。

　　三、就餐同學必須相互關心，互相謙讓，自覺排隊，不得爭先恐后，不得為后到同學代購飯菜。

　　四、就餐時必須愛護食堂環境，保持餐桌、座位、地面衛生，嚴禁飯菜亂倒亂灑。

　　五、就餐時不得大聲喧嘩，不得敲打餐具、餐桌，杜絕在食堂內起哄。

　　七、按時就餐，不得提前，不得故意拖延時間。有特殊情況，事先與事務處聯系。

　　八、就餐同學必須愛護食堂公物。如有損壞，必須按價賠償。

　　九、就餐同學必須尊重食堂工作人員，自覺服從餐廳管理。

　　學校集中用餐信息公開制度 4

　　為加強食堂衛生的管理，嚴格執行《食品衛生法》和“五四制度”，確保食堂飲食衛生安全，維護我校教育教學秩序的穩定，特制訂食堂衛生檢查制度。

　　一、檢查內容

　　1、“五四制度”的執行情況。

　　2、采購、索證、臺賬。

　　3、從業人員的健康證、身體外觀以及著裝（工作服、帽、口罩等）。

　　4、蔬菜殘留農藥測試執行情況，樣菜的預留。

　　5、操作區、餐廳環境衛生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設施。

　　6、各種食品、調味品的放置、保質期、貨源“三有”。

　　7、食品加工烹飪過程，成品成熟度。

　　8、凡有礙食品衛生安全的其他內容。

　　二、檢查人員組成

　　1、由分管副校長組織政教處、總務處相關領導和師生代表進行不定期檢查和工作指導。

　　2、由總務處負責人會同政教處進行每天的'例行檢查和工作指導。

　　3、由食堂負責人進行日常全過程的自檢自查和督促。

　　三、檢查人員工作責職

　　1、牢固樹立食品衛生安全無小事的思想意識，認真學習，不斷提高業務知識，認真按時檢查，嚴格把關。

　　2、檢查中發現問題必須責成有關人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到“三不放過（問題原因不查明不放過、責任人不查明不放過、問題無整改措施不放過）”。

　　3、善于聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣大師生的意見和建議。

　　4、認真做好臺賬。

　　5、積極協助配合上級主管部門和衛生防疫部門的檢查工作，接受指導。

　　學校集中用餐信息公開制度 5

　　為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全營運制度。

　　一、提高認識，加強領導，職責明確。

　　1、建立食堂安全領導小組，組長由校長陳生坤擔任。

　　2、組員：張（安全衛生專干）、易（總務主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。

　　二、加強門衛和非食堂工作人員管理。

　　1、加強安全保衛，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發生投毒事件。

　　2、加強門衛值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發生。

　　三、加強食堂從業人員的管理。

　　1、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。

　　2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。

　　3、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。

　　4、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的.發生。食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。

　　5、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。

　　學校集中用餐信息公開制度 6

　　一、加強“安全第一”的意識，重視食堂衛生安全管理工作，將學校食堂衛生安全管理工作列入學校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衛生安全工作。

　　二、建立健全食堂衛生管理制度，責任到人，落實到位。

　　三、依法辦事，執證上崗，必須有衛生許可證、從業人員健康許可證、培訓證三證齊全。

　　四、加強安全防范意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專人負責，嚴防閑雜人員隨便入內，非工作時間，食堂關門上鎖。

　　五、食堂食品、食油必須是通過正規，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質油。

　　六、保持餐具清潔衛生，配備消毒，定期消毒。

　　七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。

　　八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過期、霉變、鼠咬蟲蛀。

　　九、食品工作人員必須統一著裝，不得留長發和長指甲。

　　十、學校必須定期每月自查食堂衛生安全工作，并將自查結果由主管領導簽名后存檔。

　　學校集中用餐信息公開制度 7

　　1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先后順序進餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

　　2、服從生活指導教師管理，不無理取鬧。

　　3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。

　　4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發生。

　　5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。

　　6、用餐后及時清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。

　　7、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的'餐具，注意保持柜內衛生。

　　8、注意節約用水，經常對學生進行節水、節電、節糧教育。

　　9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。

　　10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。

　　11、餐后由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理。

　　學校集中用餐信息公開制度 8

　　一、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時清理，保證餐廳整潔衛生。食堂門外無雜物、垃圾，每天最少清掃1—2次。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　二、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放，墻壁無灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時放進消毒柜。

　　三、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　四、蔬菜、肉類加工時，要先清洗干凈方可進入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。

　　五、嚴格執行食品衛生制度，對腐爛變質、生蟲、生霉物質堅決做到采購不買，食品加工人員不加工。

　　六、食堂工作人員工作時要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。要搞好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡，工作時不允許戴戒指、手鏈等飾品。

　　七、食堂工作人員每年參加一次由衛生防疫部門組織的.體檢，持有健康證者方可上崗。

　　八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。

　　九、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

　　十、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。

　　學校集中用餐信息公開制度 9

　　1、對廚房各項工作實行檢查制，不定期，不定點、不定項抽查。

　　2、檢查內容包括考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

　　3、各項內容的檢查可分別或同時進行

　　衛生檢查：包括食品衛生、日常衛生；

　　紀律檢查：包括廚房紀律，考勤考核；

　　設備安全檢查：包括設備使用、維護安全工作；

　　生產檢查：包括儲藏、出菜質量及速度；

　　一般性工作檢查：包括餐前、餐后工作過程、個人及其它衛生。

　　4、食堂主管及管理人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。

　　5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的`責任；屬于本組的差錯，則追究組長的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

　　6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

　　7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果做書面記錄備案，檢查結果與小組和個人利益掛鉤。

　　學校集中用餐信息公開制度 10

　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理，人人遵守。

　　2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規定的位置，不得擅自改變；使用者有責任對用具進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的，照價賠償；故意損壞者雙倍賠償。

　　3、廚房內用具以舊換新，辦理相關手續，收回原有用具。

　　4、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。

　　5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　6、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。

　　學校集中用餐信息公開制度 11

　　1、廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁廚工替代他人簽卡，嚴格考勤。

　　3、服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。

　　4、員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

　　5、為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在工作區內吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

　　6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發。

　　7、工作時應在指定位置工作。

　　8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

　　9、廚房為生產重地，沒有經管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，具體由廚工組長負責執行。

　　11、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。

　　12、嚴格執行廚房內各項管理制度的.規定。

　　學校集中用餐信息公開制度 12

　　1、食堂必須承擔《食品安全法》及其相關配套法規和標準的義務。食堂工作人員必須嚴格遵守學校相關的各項規章制度。

　　3、認真落實飲食衛生標準，搞好環境衛生、設施衛生、炊事人員個人衛生和食品衛生。

　　7、原料加工時要嚴格執行雙墩、雙刀制度，生熟分開，杜絕交叉污染，加工原料時必須要摘洗干凈，堅持先洗后切的原則，減少營養成分的損耗，水池葷素分開。

　　8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。

　　10、廚房衛生，每日專人負責打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅決做到工完場凈，環境衛生無臟、無臭、無垃圾，污水要及時處理清運

　　11、食堂工作人員要虛心接受衛生防疫部門的.檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監督，聽從就餐人員對食堂衛生工作的要求意見，及時改正工作。

　　12、絕不允許向師生出售腐敗、變質、過期、劣質及被污染的食物，否則，所造成的后果由當事人負全部責任。

　　13、三餐開飯的時間均按學校規定的作息時間執行，其余時間餐廳要關閉。

　　學校集中用餐信息公開制度 13

　　一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，身體健康，責任心強。

　　二、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，每年進行一次健康檢查。

　　三、患有《國家食堂安全法設施條例》第23條所列疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化濃性成滲性皮膚病等）的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、學校食堂建立每日晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員個人衛生要求：

　　1、應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物，專間操作人員應戴口罩。

　　2、操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手，洗手消毒宜符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。

　　3、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：

　　一是處理食物前；

　　二是使用衛生間后；

　　三是接觸生食物后；

　　四是接觸到污染的.工具、設備后；

　　五是咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕；

　　六是處理動物或廢棄物后；

　　七是觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后；

　　八是從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　4、專間操作人員進入專間時，按規定執行。

　　5、不得將私人物品帶入食品處理區。

　　6、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　　7、進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

　　六、從業人員工作服管理要求：

　　1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色韓國式樣上予以區分。

　　2、工作服應定期更換，保持清潔，接觸直接人口食品的操作人員的工作服應每天更換。

　　3、從業人員上衛生間前應在食品處理區脫去工作服。

　　4、待清洗的工作服應遠離食品處理區。

　　5、每名從業人員不得少于2套工作服。

　　七、從業人員食品安全培訓要求：

　　1、新從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。

　　2、從業人員應按照培訓計劃和要求每年接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

　　學校集中用餐信息公開制度 14

　　第一章總則

　　第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，制定本規定。

　　第二條本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

　　第三條學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

　　第二章食堂建筑、設備與環境衛生要求

　　第四條食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　第五條食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

　　第六條食堂加工操作間應當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┳钚∈褂妹娣e不得小于8平方米；

　�。ǘ〾Ρ趹�1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

　　（三）地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

　�。ㄋ模┡鋫溆凶銐虻恼彰�、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；

　　（五）制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。

　　第七條食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

　　第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家相關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

　　消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

　　第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

　　第十條食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　第三章食品采購、貯存及加工的衛生要求

　　第十一條嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

　　禁止采購以下食品：

　�。ㄒ唬└瘮∽冑|、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

　�。ǘ┪唇洬F醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　�。ㄈ┏^保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

　�。ㄋ模┢渌环鲜称沸l生標準和要求的食品。

　　第十二條學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者的衛生許可證上注有“送餐”或“學生營養餐”的許可項目，不得向未經許可的生產經營者訂餐。

　　學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。

　　嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

　　第十三條食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。

　　食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

　　第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。

　　第十六條加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

　　加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

　　第十七條職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

　　普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒；應有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

　　每餐的各種涼菜應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。

　　第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

　　第四章食堂從業人員衛生要求

　　第二十條食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

　　第二十一條食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　第二十二條食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：

　　（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

　　（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　　（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　第五章管理與監督

　　第二十三條學校應建立主管校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。

　　第二十四條學校應建立健全食品衛生安全管理制度。

　　食堂實行承包經營時，學校必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指標。

　　第二十五條學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的學校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。

　　第二十六條學校食堂應當建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

　　食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

　　第二十七條學校應當對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　第二十八條各級教育行政部門應根據《食品衛生法》和本規定的要求，加強所轄學校的食品衛生工作的行政管理，并將食品衛生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容，在考核學校工作時，應將食品衛生安全工作作為重要的考核指標。

　　第二十九條各級教育行政部門應制定食堂管理人員和從業人員的`培訓計劃，并在衛生行政部門的指導下定期組織對所屬學校食堂的管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓。

　　第三十條各級教育行政部門及學校所屬的衛生保健機構具有對學校食堂及學生集體用餐的業務指導和檢查督促的職責，應定期深入學校食堂進行業務指導和檢查督促。

　　第三十一條各級衛生行政部門應當根據《食品衛生法》的有關規定，加強對學校食堂與學生集體用餐的衛生監督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾備衛生條件的學校食堂一律不予發證。對獲得衛生許可證的學校食堂要加大監督的力度與頻度。

　　第三十二條學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

　�。ㄒ唬┝⒓赐Ｖ股a經營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；

　　（二）協助衛生機構救治病人；

　�。ㄈ┍Ａ粼斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐е率澄镏卸镜氖称芳捌湓稀⒐ぞ摺⒃O備和現場；

　　（四）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

　�。ㄎ澹┞鋵嵭l生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

　　第三十三條學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當地教育行政部門和衛生行政部門。

　　當地教育行政部門應逐級報告上級教育行政部門。

　　當地衛生行政部門應當于6小時內上報衛生部，并同時報告同級人民政府和上級衛生行政部門。

　　第三十四條要建立學校食品衛生責任追究制度。對違反本規定，玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

　　對不符合衛生許可證發放條件而發放衛生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責任人，由衛生行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

　　對違反本規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

　　第六章附則

　　第三十五條本規定下列用語含義是：

　　學生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養餐、學生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。

　　食堂：學校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學生提供就餐服務的實體。

　　食堂從業人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

　　第三十六條以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規模小的農村學校，其食堂建筑、設備等暫不作為實行本規定的單位對待。但是，其他方面應當符合本規定要求。

　　第三十七條學生集體用餐生產經營者的監督管理，按《學生集體用餐衛生監督辦法》執行。

　　第三十八條本規定自公布之日起30日后實施。

　　學校集中用餐信息公開制度 15

　　做好疫情防控，保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環境，把食堂建成讓學生感覺到家的`溫暖，特制定學生用餐管理制度。

　　一、按規定的進餐時間由班主任或值班老師（遇有重大活動或檢查，疫情防控特殊時期由班主任帶領）帶領有秩序地進入食堂。飯前學生在教學樓水房洗手，注意飲食衛生，養成良好的用餐習慣。

　　二、為學生營造良好的進餐環境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，養成良好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，服從餐廳服務人員管理，不挑食、不浪費。

　　三、尊重食堂工作人員的勞動，服從生活老師的管理，服從學生會干部的管理。各

　　四、養成珍惜糧食，不浪費糧食的好習慣。以節約為榮，浪費為恥。

　　五、要愛護餐具，用餐結束后主動清洗餐具，洗完放到指定的框內，小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。自備餐具請自行保管。

　　六、學生餐前在教學樓水池洗手然后去餐廳就餐，用餐結束后要迅速洗餐具，洗手然后離開食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧嘩哄鬧，做到文明用餐。

　　七、食堂工作人員在給學生打飯菜時穿戴要規范，對師生要熱情，服務要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對全體師生一視同仁，老師學生一個樣，生人熟人一個樣。

　　八、就餐次序和分組，全校高中部三個年級分成六組就餐，每組十五分鐘時間。

　　九，餐廳清掃，垃圾清運，由高一二學生按班級順序值周，高三不承擔清掃任務。

　　十，每個同學要養成良好習慣，不丟垃圾并且發現還要主動撿起，放進就近垃圾桶，同學之間互相監督，歡迎舉報，發現違規違紀行為可向值班領導或者德育處舉報，德育處會核實舉報實際對違規行為處理，對舉報行為給予精神甚至物質獎勵。

　　十一，每日三餐就餐時間，不同季節會有變化，會在學校作息時間表上體現，請認真閱讀。任何人未經德育處允許，不得隨意變更就餐時間和就餐次序。

　　十二，年級主任要利用年級會集中學習，班主任利用班會給學生做好講解，全體同學認真學習。

　　學校集中用餐信息公開制度 16

　　1、大力宣傳營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

　　2、加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

　　3、每學年開學前將本校修訂后的營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養餐學生名單報區教體局審查備案。

　　4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

　　5、制定并公示每周營養食譜;認真記錄《營養餐日記》;確保學校教學工作的'正常開展。

　　6、認真做好營養餐檢查與指導工作。主管領導要堅持每周檢查指導兩次，分管領導要做到每天每餐指導檢查。全面檢查食品的質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要現場研究，立即整改。

　　7、嚴格執行學生營養餐實名信息統計制度，必須堅持公平公正、客觀準確的原則。絕不允許優親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發生，否則將嚴肅查處。

　　學校集中用餐信息公開制度 17

　　一、嚴格遵守學校作息時間，不得提前就餐。

　　二、用餐時有秩序地進入餐廳，不奔跑、不喧嘩、不打鬧。

　　三、按先后次序排隊，不擁擠、不暄嘩、不插隊、不準捎帶打飯，不欺負弱小同學。

　　四、文明就餐，不準大聲喧嘩、打鬧、起哄、敲打餐具、腳蹬桌凳等。

　　五、消費要適度，做到吃得飽，吃得好，保證營養。愛惜糧食，科學配餐，不奢侈浪費。

　　六、用餐完畢要及時清理桌面，將剩飯、剩菜、餐具放在指定地點，保持餐桌清潔。

　　七、養成良好的`衛生習慣，飯前飯后勤洗手，不得隨地吐痰、亂扔雜物。

　　八、為保持人流暢通，用餐完畢后，不得在餐廳滯留。

　　九、愛護公物，不得損壞餐具及刷卡設備，嚴禁將餐盤等用具帶出餐廳。

　　十、尊重餐廳員工，服從餐廳管理員及值班教師、值周學生的管理、調度，不準與餐廳工作人員爭吵，有事統一反映到伙食管理委員會或德育處。

　　十一、違反以上制度者，學校將依據《學生違紀處罰條例》給予相應的紀律處分。

　　學校集中用餐信息公開制度 18

　　一、學校建立領導或領導輪流陪同學生就餐制度，有陪餐領導安排表，以確保當餐所提供的食品都有領導或領導陪餐。

　　二、陪餐領導應按照安排，隨同學生一起就餐。負責對食品的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業領導工作情況等進行監督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。

　　三、陪餐領導要認真填寫《領導、領導陪餐記錄》，內容應包括日期和餐次，食品的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，就餐秩序評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況，陪餐人簽名等。

　　四、陪餐領導對以下情況應當立即指出或停止，并要求食堂管理領導及時整改糾正：

　　一是食品加工距供餐時間過長的；

　　二是食堂食品未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴重污染的；

　　三是食堂制作涼拌菜、四季豆、野生菌；

　　四是食品有發霉變質等感官問題的；

　　五是食品有明顯的口味異常；

　　六是食品質量較差，學生反映突出的；七是其他危害學生食品安全衛生的情況。

　　五、陪餐領導就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向學校報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

　　六、陪餐領導應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出存在問題的，給予批評教育；對危害學生健康的`安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

　　七、食堂工作領導應認真聽取陪餐領導的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

　　學校集中用餐信息公開制度 19

　　為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據有關要求，制定本制度。

　　1、學校針對食堂建立行政領導輪流陪同學生就餐制度。

　　2、學校定期指定一名以上行政領導、食堂管理員或領導代表進行陪餐。學校統一制定陪餐安排表，并交由食堂管理領導存檔備案。

　　3、陪餐領導負責對當餐食堂飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業領導工作情況等進行監督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。

　　4、陪餐記錄由學校統一印制，內容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐領導在本次陪餐后詳細記載。

　　5、陪餐領導對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理領導及時整改糾正:

　　①食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的; ②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的;

　　③食堂工作領導未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業領導職業行為要求的`;

　�、茱埐丝谖哆^淡或過咸的;

　�、蒿埐思庸ぞ噤N售時間過長的;

　　⑥餐飲用具未按要求消毒的;

　�、咂渌麘敿皶r整改糾正以確保食品安全衛生的情況。 6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并督促食堂管理領導及時采取相應措施:

　�、偈程么鍪埏埐宋床扇》老壌胧鍪矍笆艿轿孟墖乐匚廴镜�;

　�、谑程弥谱鳑霭璨嘶蛱峁├滹嫷�;

　�、凵喜褪ｏ埐讼虏屠^續加工銷售的;

　　④土豆有發青、發芽現象未充分去除的;

　　⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的;

　�、揎埐擞邪l霉變質等感官問題的;

　�、唢埐擞忻黠@的口味異常;

　�、囡埐速|量較差，學生反映突出的; ⑨其他危害學生食品安全衛生的情況。

　　7、陪餐領導就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

　　8、陪餐領導應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育;對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。

　　9、陪餐領導因故不能陪餐的，應及時向學校領導報告，由學校領導在就餐前指定其他領導陪餐，并做好相關工作。

　　10、食堂管理領導應認真聽取陪餐領導的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

　　12、校長每學期應至少陪餐四次(每月一次)，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

　　學校集中用餐信息公開制度 20

　　1、學生在食堂就餐，應自覺遵守食堂管理規定，維護食堂秩序和公共衛生。

　　2、學生以班級為單位排隊前往食堂，不得奔跑、追逐。

　　3、學生自覺在規定的座位用餐。不得隨意變更座位。

　　4、就餐時應在餐廳用餐，不得隨意帶回教室或其他場所就餐。

　　5、要養成良好的就餐習慣，就餐時不要大聲喧嘩，嬉戲追逐。

　　6、維持食堂衛生，不隨地吐痰，亂潑污水，飯后應自覺清理桌面，將剩余飯菜倒在桶內，飯盆、飯勺放倒指定位置。

　　7、愛惜糧食，養成勤儉節約的'好習慣，杜絕浪費現象。

　　8、愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　9、未經允許，不得隨意進入操作間。

　　10、嚴格遵守食堂管理規定，服從值班老師的管理和調度。

　　11、尊敬食堂工作人員，若有意見，需禮貌提出或通過老師轉達，不得與食堂工作人員爭吵，更不得辱罵或有其它無禮行為發生。

　　12、總務處每天對學生的就餐秩序進行檢查通報，如有違紀的學生將嚴肅的批評教育并進行扣分，情節嚴重的將給予紀律處分。

　　13、每天檢查扣分隨時通報值周組，及時扣分通報。

　　14、學生午飯秩序管理有班主任及值日教師共同負責，寄宿生晚飯與早飯秩序管理有住校值班行政及教師共同負責。

　　違規處理及扣分標準：

　　有下列行為之一者，每人次扣2分

　　1、拋棄成品食物者。

　　2、多買少吃、剩飯剩菜浪費者。

　　3、因就餐爭執吵鬧者。

　　有下列行為之一者，每人次扣1分

　　1、亂放碗筷者。

　　2、亂潑亂倒剩羹者。

　　3、買飯插隊者。

　　4、吃飯私自變更座位者

　　5、不愛護餐具餐桌衛生，亂扔剩物者。

　　注：未列事項，應根據行為情節程度，應找相應項等值扣分。

　　學校集中用餐信息公開制度 21

　　為加強學校的安全保衛工作，增強教師的安全意識，確保廣大學生的在校安全，保證學生的健康成長，特對中午在校就餐的學生制定如下制度，望嚴格遵守：

　　1、班主任老師要經常向學生進行有關“安全就餐文明就餐”方面的教育。

　　2、中午在校就餐的學生以班級為單位，自覺排隊去餐廳。班主任要確定本班就餐負責人，將對就餐過程中存在的不安全隱患及不良現象及時進行反饋，班主任要及時加以教育。

　　3、下課鈴響后，就餐的'學生先排隊去洗手，然后有秩序回到教室，安靜地等候老師分飯。

　　4、就餐前，負責教師應先核對就餐人數，如有缺席，應及時問明情況。

　　5、分飯過程，負責教師要組織學生有秩序地領飯，防止擁擠或燙傷。

　　6、就餐過程中，教育學生文明就餐、不講話、不能浪費糧食、能吃多少盛多少。同時，整個就餐過程中除了分餐教師之外，任何人不得進入就餐教室。教師要告知學生監督，有陌生人進入教室要及時報告老師。就餐完畢后，教師負責讓學生將自己所在的桌面及地面收拾干凈，方可離開教室。

　　7、中午在校就餐的學生（包括回家就餐回校的學生）不能隨便離開校園。有特殊情況必須和班主任老師請假。

　　8、校園內任何學生不得做危險動作、玩危險游戲，不得攀爬單杠等有危險的設施，不能在走廊、樓梯瘋打追趕。

　　9、一旦有什么情況發生，告訴學生首先找班主任老師，班主任不在可去辦公室找級部值班老師（值班教師必須全天候的關注本級部學生的安全問題）或值班領導。

　　學校集中用餐信息公開制度 22

　　1、值班老師必須要全程管理。

　　2、就餐前組織學生在指定的地方排好隊，有秩序地進入餐廳。

　　3、進入餐廳后，學生必須要保持安靜，不喧嘩打鬧。

　　4、分餐時要排隊，嚴禁插隊，做到有秩序，相互禮讓。

　　5、就餐時須在指定位置進餐，個人用餐的位置要注意保持清潔。

　　6、要注意營養均衡，不能挑吃，要以吃飽為原則，絕不能喜歡吃就吃飽，不喜歡吃的就倒。

　　7、用餐后所剩的飯菜（骨頭等）必須倒到指定的'餿水桶里，禁止倒在其他任何地方（如廁所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地等）。

　　8、餐后要及時把餐具放到指定的漱洗槽內以便洗漱。

　　9、就餐結束后，由值周老師集中組織管理，不能馬上做劇烈運動可以坐下來看看書等。

　　10、其他學生進校時間就餐生有秩序的回各自班級教室。

　　學校集中用餐信息公開制度 23

　　1、校長對食品衛生安全負總責，分管領導具體負責管理食品衛生工作。

　　2、學校食堂必須取得食品藥品監督局頒發的有效《餐飲服務許可證》。

　　3、食堂內外環境干凈整潔，具有"三防"設施，做到無"四害"(無鼠、無蠅、無有害昆蟲、無蟑螂)、無污、無塵、無衛生死角。

　　4、炊具、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須過"四關"，即：刷、洗、沖、消毒并保持清潔。

　　5、操作臺面及灶具要經常清洗，做到無油垢，無積灰，無食物殘渣，抽油煙機罩不滴油，案、刀、抹布保持衛生清潔。

　　6、食堂內不得存放有毒有害的.物質及其制品。

　　7、食堂使用的洗滌劑、消毒劑應當符合國家有關規定，對人體安全、無害。

　　8、水質必須符合國家規定城鄉生活用水衛生標準。(自備水源經衛生部門檢驗，合格后方可使用)

　　9、食堂應嚴禁非從業人員隨意進入食堂。

　　學校集中用餐信息公開制度 24

　　1、建立行政領導和班主任輪流陪同學生就餐。每天早、中、晚餐，按時在指定食堂陪餐。未經學校安排其他領導不得進入食堂陪餐。

　　2、每次陪餐領導必須提前30分鐘進入食堂。換好專用服裝，佩戴好一次性帽子和手套，進入餐廳首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜外觀、口味、質量等進行認真評價，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。在確定無任何問題后才能向學生出售。同時負責對食堂衛生環境、從業領導工作情況等進行監督，負責征求就餐學生的意見建議，發現的問題和整改情況，陪餐記錄必須由陪餐領導在本次陪餐后詳細記載，存檔備案。

　　3、陪餐領導就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

　　4、陪餐記錄由學校統一印制，內容包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見。

　　5、陪餐領導對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理領導及時整改糾正：

　　①食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的；

　�、谑程梅老�、防塵、防鼠設施不足的；

　　③食堂工作領導未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業領導職業行為要求的；

　�、茱埐丝谖哆^淡或過咸的；

　�、蒿埐思庸ぞ噤N售時間過長的；

　�、薏惋嬘镁呶窗匆笙镜�；

　　⑦其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

　　6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并督促食堂管理領導及時采取相應措施：

　　①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的；