- 相關(guān)推薦
最新餐飲部月工作總結(jié)范文（精選13篇）
時(shí)光如流水般匆匆流動(dòng)，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時(shí)間的工作，一定有許多的艱難困苦，是時(shí)候認(rèn)真地做好工作總結(jié)了。那么問(wèn)題來(lái)了，工作總結(jié)應(yīng)該怎么寫(xiě)？下面是小編為大家整理的餐飲部月工作總結(jié)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
最新餐飲部月工作總結(jié) 1
轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月的時(shí)間就這樣匆匆忙忙的過(guò)去了，在這短短而又忙碌的一個(gè)月里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，也收獲了非常多的經(jīng)驗(yàn)和小小的成績(jī)。說(shuō)去這一個(gè)月的感觸恐怕也只有那兩個(gè)字可以形容："努力"。就像自己在月初說(shuō)的只有努力我呢不才能做到更好，下面對(duì)本月工作深刻做以總結(jié)。
一、服務(wù)
在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn)，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有非常好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對(duì)餐飲部還不是非常了解，一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)，讓客人高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸。
二、銷(xiāo)售
本月餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣(mài)到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門(mén)第一負(fù)責(zé)人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對(duì)業(yè)績(jī)，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的.任務(wù)指標(biāo)，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。
三、衛(wèi)生方面
針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題，每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如今人員得以補(bǔ)充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門(mén)存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。
四、成本控制
由于本月開(kāi)展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi)，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上。
五、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌
1、之前有非常多各部門(mén)的員工到本部門(mén)偷吃的現(xiàn)象，在本月本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門(mén)的監(jiān)督，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門(mén)第一負(fù)責(zé)人給予處理。
2、對(duì)本部門(mén)的員工崗上紀(jì)律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī)，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。
3、要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào)，做到本部門(mén)的亮點(diǎn)式。
最新餐飲部月工作總結(jié) 2
一、經(jīng)營(yíng)情況
截止7月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入xxxx萬(wàn)元，其中xxxx收入xxxx萬(wàn)元，xxxx收入xxxx萬(wàn)元；較去年同期增長(zhǎng)xxx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx%以上的目標(biāo)。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
20XX年，餐飲部在賓館全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。具體做了以下幾項(xiàng)工作：
⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
⑶順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)xxxx餐飲的'工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。
⑷組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部、財(cái)務(wù)部和綜合部。
⑸制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了xxxx的審核。新的激勵(lì)體系，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。
最新餐飲部月工作總結(jié) 3
進(jìn)入xx月份，接近了xxxx的尾聲，本月的工作重點(diǎn)是準(zhǔn)備更好的迎接年終的總結(jié)型的會(huì)議，進(jìn)行菜單和酒水單更新，同時(shí)也以注重衛(wèi)生安全來(lái)展開(kāi)工作的。
本月除接待會(huì)員卡客人及少許散客外接待了三次團(tuán)隊(duì)客人：紅安縣財(cái)政局40人住宿用餐、武漢市葛洲壩實(shí)業(yè)公司20xx年發(fā)展研討會(huì)19人住宿用餐和武漢城投集團(tuán)通訊員培訓(xùn)班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐爐出早餐并在不影響成本的前提下不斷提升早餐質(zhì)量，客人普遍反映餐飲菜式方面有顯著提高，但是本月有幾次預(yù)定的宴席取消情況以及本月燃油、煤氣、食用油部分食材等價(jià)格都有很大漲幅，使得本月客餐成本偏高達(dá)到57%，但本月的員工餐控制的比較好(雖然有往月未報(bào)銷(xiāo)的東西記在本月)，僅比計(jì)劃超支500元左右。本月餐飲部工作情況總結(jié)如下：
1、制定并落實(shí)了飲食衛(wèi)生責(zé)任制，做好檢查和記錄的填寫(xiě)，每月按辦公室要求時(shí)間上報(bào)給辦公室。
2、制定了餐飲食品衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，并且對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生安全意識(shí)。
3、制定農(nóng)家菜系列，更新了菜譜，推出火鍋系列，滿(mǎn)足消費(fèi)者的冬季消費(fèi)的需求。
4、根據(jù)實(shí)際情況，修訂了現(xiàn)有菜譜，并且制定出餐飲酒水單。
5、制作出了自助餐菜單及標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)餐飲部經(jīng)理仍然協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作，具體工作任務(wù)詳見(jiàn)營(yíng)銷(xiāo)部的工作總結(jié)。
餐飲部菜式定位為野味和農(nóng)家菜為主已經(jīng)得到公司領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，為更好落實(shí)這一主題，餐飲部十二月份工作計(jì)劃之一就是在山莊內(nèi)做土灶。山莊三面環(huán)山，森林資源豐富，我們希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮在山莊內(nèi)新建一土灶。一方面節(jié)約能源，緩解日益飚高的'燃料成本;二來(lái)可以發(fā)展我們山莊的特色，土灶做的鍋巴飯可以作為我們宣傳的一個(gè)特色，用土灶來(lái)做菜也是很多消費(fèi)者所喜愛(ài)的農(nóng)家特色。其二，按照更改的菜單和新定的酒水單，補(bǔ)齊酒水單內(nèi)的品種，試行一個(gè)月并不斷更新，最終在明年一月前制定成冊(cè)。三是20xx年工作總結(jié)和20xx年工作計(jì)劃以及繼續(xù)協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)展工作。
最新餐飲部月工作總結(jié) 4
在這一個(gè)月工作當(dāng)中我發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題。當(dāng)然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議，首先是吃飯，我進(jìn)來(lái)遇到的第一個(gè)問(wèn)題是吃飯的時(shí)候遇到，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過(guò)潲水間倒剩下的飯菜時(shí)，時(shí)常有一股刺眼，經(jīng)常刺的把持不住眼淚，那個(gè)地方早班人員去的比較多，希望能進(jìn)行整改。
第二個(gè)地方是我們的更衣柜，那個(gè)地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個(gè)梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個(gè)餐車(chē)，讓同事們沒(méi)有一個(gè)良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設(shè)施設(shè)備應(yīng)該更換一下，在大廳里的背景音樂(lè)聲音偏大，音樂(lè)聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳里的衛(wèi)生勉強(qiáng)可以，各個(gè)區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范，需要經(jīng)常整理才行，要緊抓，如果不緊抓的話，接下來(lái)的工作辦起來(lái)就不那么順利，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確，特別是兼職員工，我感覺(jué)他們好象沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)一樣，因?yàn)樗麄兛偸遣恢雷约菏裁磿r(shí)候該干什么。
還有就是很多員工的服務(wù)經(jīng)常脫節(jié)，服務(wù)經(jīng)常不到位，為了避免這種情況的出現(xiàn)，希望多注意培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化他們的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)理念，同事之間的善處的原則，及個(gè)人的工作目標(biāo)是圓滿(mǎn)的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的`幾個(gè)區(qū)域應(yīng)該添加幾個(gè)電話，方便聯(lián)系廚房。
還有就是要找個(gè)優(yōu)秀的配菜員，因?yàn)槲矣X(jué)得如果要找服務(wù)員配菜的話，肯定會(huì)讓整個(gè)服務(wù)流程脫節(jié)，后果就是讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)不周到。
還有就是要強(qiáng)調(diào)服務(wù)員在開(kāi)菜單的時(shí)候要注意寫(xiě)清楚時(shí)間，讓廚房及時(shí)的做出菜品，各個(gè)區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比如說(shuō)湯勺就有好幾種型號(hào)，同時(shí)出現(xiàn)在同一桌會(huì)是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設(shè)也是零零散散，在婚宴的時(shí)候還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待改變，一人一個(gè)樣，應(yīng)該統(tǒng)一，還有就是在各個(gè)區(qū)域內(nèi)的臺(tái)面擺設(shè)不太統(tǒng)一，應(yīng)該有相應(yīng)的人員尋場(chǎng)，督導(dǎo)整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的工作，另外應(yīng)該有一個(gè)質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進(jìn)工作，讓公司盡快的發(fā)展。
最新餐飲部月工作總結(jié) 5
5月的時(shí)間匆匆而過(guò)，轉(zhuǎn)眼間，我偶已經(jīng)來(lái)到xx餐廳有xx個(gè)月的時(shí)間了。在這段時(shí)間里，我在工作崗位上積極的學(xué)習(xí)，不斷的完善和提高自己的。如今，在工作中已經(jīng)有了不少的進(jìn)步和提高。
而在這個(gè)5月里，因?yàn)槲逡患倨诘木壒剩覀儾蛷d的生意也變得異常的火爆，甚至在假期結(jié)束之后的一段時(shí)間里都沒(méi)能消停下來(lái)。但也正因?yàn)槿绱耍覀冊(cè)谶@個(gè)月也取得了十分出色的收獲。并得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和嘉獎(jiǎng)。
在此月末，我通過(guò)自我的回顧，反思了自己在五月的'表現(xiàn)以及一些不足的地方。現(xiàn)將自己的5月工作做總結(jié)如下：
一、思想準(zhǔn)備
五月的開(kāi)頭就是重要的五一節(jié)日，因?yàn)闆Q定繼續(xù)在崗位上工作，所以我一早就做好了忙碌的的準(zhǔn)備，并在工作中不斷為自己打氣，終于順利的堅(jiān)持住了艱難的節(jié)假日熱潮。
通過(guò)在思想上的準(zhǔn)備，我對(duì)自己的服務(wù)思想也有了更多的考慮。作為一名服務(wù)人員，遇上這樣火爆的時(shí)候是不可避免，為此我也在思想上學(xué)會(huì)了調(diào)節(jié)自己讓?zhuān)约毫私馐裁磿r(shí)候注重服務(wù)，什么時(shí)候注重效率，在工作中較好的管理了自己，保持了工作的順利進(jìn)行。
二、工作方面
五一階段的工作可謂是給我留下了十分珍貴的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)。一開(kāi)始的時(shí)候，因?yàn)榭腿嗽丛床粩啵晕以诠ぷ髦械囊恍﹩?wèn)題也暴露了出來(lái)。但我卻并沒(méi)有因此泄氣，而是利用這個(gè)機(jī)會(huì)積極的改進(jìn)了自己！后來(lái)，我也漸漸的適應(yīng)了節(jié)假日高節(jié)奏的工作。如今面對(duì)普通時(shí)間的工作就能做的更有效率，也能帶給顧客們更滿(mǎn)意的服務(wù)。
初次之外，我這個(gè)月的工作中也學(xué)習(xí)了很多其他同事的技巧，了解了在工作中的一些優(yōu)秀的方法。尤其是在自我管理上，過(guò)去我總是把自己的“當(dāng)塊磚”哪里有需要就往哪里走。但我從同事的指點(diǎn)下認(rèn)識(shí)到這是非常沒(méi)有效率的。為此我開(kāi)始改進(jìn)自己的，規(guī)劃自己在工作中的任務(wù)目標(biāo)。這也使得我在工作中能更好的處理顧客的要求，讓顧客更加滿(mǎn)意。
三、下個(gè)月的計(jì)劃
下個(gè)月馬上又要迎來(lái)兒童節(jié)的到來(lái)，雖然不及五一，但帶孩子來(lái)用餐的家長(zhǎng)想必也不會(huì)少，為此，我要積極做好計(jì)劃，配合餐廳搞好活動(dòng)和服務(wù)，更全面的考慮到兒童在用餐時(shí)的問(wèn)題，讓顧客感受到我們xx餐廳服務(wù)的全面性。
總之，下一個(gè)月即將到來(lái)，我也要繼續(xù)加油，努力的在工作中發(fā)揮自己的能力！
最新餐飲部月工作總結(jié) 6
本月餐飲部將提升服務(wù)質(zhì)量作為核心工作，旨在為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。
在人員培訓(xùn)方面，組織了多次服務(wù)技巧培訓(xùn)課程，重點(diǎn)教導(dǎo)員工如何敏銳捕捉顧客需求、提供個(gè)性化服務(wù)以及處理顧客投訴。通過(guò)模擬場(chǎng)景演練，員工的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力得到顯著提高。例如，在一次晚餐高峰時(shí)段，有位顧客對(duì)菜品口味提出特殊要求，服務(wù)員迅速與廚房溝通協(xié)調(diào)，為顧客定制了一份符合其口味的菜品，顧客非常滿(mǎn)意。
服務(wù)流程優(yōu)化上，重新梳理并簡(jiǎn)化了點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。引入電子點(diǎn)單系統(tǒng)，減少了人工記錄的錯(cuò)誤，縮短了顧客等待時(shí)間。同時(shí)，加強(qiáng)了各部門(mén)之間的協(xié)作，確保信息傳遞及時(shí)準(zhǔn)確。通過(guò)這些舉措，顧客的滿(mǎn)意度大幅提升，本月顧客好評(píng)率達(dá)到了90%，較上月增長(zhǎng)了10個(gè)百分點(diǎn)。
然而，在服務(wù)過(guò)程中仍發(fā)現(xiàn)部分新員工對(duì)餐廳菜品的`熟悉程度不夠，無(wú)法為顧客提供詳細(xì)的介紹。下個(gè)月將加強(qiáng)菜品知識(shí)培訓(xùn)，制作詳細(xì)的菜品手冊(cè)，要求員工熟練掌握，進(jìn)一步提升服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性。
最新餐飲部月工作總結(jié) 7
本月餐飲部致力于菜品創(chuàng)新，以滿(mǎn)足顧客日益多樣化的口味需求。
首先，組建了專(zhuān)門(mén)的菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，成員包括廚師、營(yíng)養(yǎng)師和市場(chǎng)調(diào)研人員。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的分析以及收集顧客反饋，確定了以“融合地方特色與健康飲食”為主題的創(chuàng)新方向。研發(fā)團(tuán)隊(duì)精心設(shè)計(jì)并推出了10道新菜品，如“川味藜麥沙拉”“泰式香茅烤魚(yú)配時(shí)蔬”等。
為確保新菜品的質(zhì)量，嚴(yán)格把控食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，保證食材新鮮、安全。在烹飪過(guò)程中，注重傳統(tǒng)烹飪技法與現(xiàn)代工藝的結(jié)合，對(duì)每一道新菜品進(jìn)行多次試做和調(diào)整。
新菜品推出后，受到了顧客的熱烈歡迎。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和線上評(píng)價(jià)收集的數(shù)據(jù)顯示，約80%的顧客對(duì)新菜品表示滿(mǎn)意，其中“川味藜麥沙拉”成為本月最受歡迎的'菜品之一。同時(shí)，新菜品的推出也帶動(dòng)了餐廳整體銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，本月銷(xiāo)售額較上月增長(zhǎng)了15%。
盡管取得了一定成績(jī)，但在新菜品推廣方面，宣傳力度還不夠。下個(gè)月將制定詳細(xì)的推廣方案，利用社交媒體、線下活動(dòng)等多種渠道進(jìn)行宣傳，提高新菜品的知名度。
最新餐飲部月工作總結(jié) 8
本月餐飲部將成本控制作為工作重點(diǎn)，采取了一系列有效措施，取得了顯著成效。
在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了與供應(yīng)商的談判，通過(guò)集中采購(gòu)、簽訂長(zhǎng)期合同等方式，降低了食材采購(gòu)成本。同時(shí)，建立了嚴(yán)格的采購(gòu)審批制度，避免不必要的'采購(gòu)支出。與上月相比，食材采購(gòu)成本降低了8%。
庫(kù)存管理方面，引入了先進(jìn)的庫(kù)存管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控食材庫(kù)存數(shù)量，確保庫(kù)存處于合理水平。定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)處理過(guò)期和變質(zhì)食材，減少浪費(fèi)。本月食材損耗率較上月下降了5個(gè)百分點(diǎn)。
成本控制不僅體現(xiàn)在采購(gòu)和庫(kù)存環(huán)節(jié)，還涉及菜品制作過(guò)程。廚師團(tuán)隊(duì)通過(guò)優(yōu)化菜品配方，在不影響菜品質(zhì)量的前提下，合理利用食材，減少了邊角料的浪費(fèi)。同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)水、電、氣等能源的管理，制定了節(jié)能措施，如合理調(diào)整廚房設(shè)備的使用時(shí)間、及時(shí)關(guān)閉不必要的電器等。本月能源消耗成本較上月降低了10%。
不過(guò)，在成本控制過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分員工對(duì)成本控制的意識(shí)還不夠強(qiáng)。下個(gè)月將組織全體員工參加成本控制培訓(xùn)，提高員工的成本意識(shí)，確保各項(xiàng)成本控制措施能夠得到有效執(zhí)行。
最新餐飲部月工作總結(jié) 9
本月餐飲部圍繞提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效能開(kāi)展工作，旨在打造一個(gè)高效、團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，為餐廳的良好運(yùn)營(yíng)提供有力支持。
在團(tuán)隊(duì)溝通方面，建立了每日例會(huì)制度，各部門(mén)負(fù)責(zé)人在例會(huì)上匯報(bào)工作進(jìn)展、分享經(jīng)驗(yàn)以及提出問(wèn)題。通過(guò)這種方式，加強(qiáng)了部門(mén)之間的信息交流，及時(shí)解決了工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。同時(shí)，設(shè)立了內(nèi)部溝通平臺(tái)，方便員工隨時(shí)交流工作心得和想法。
為提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，組織了多次團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，如戶(hù)外拓展、廚藝比賽等。在戶(hù)外拓展活動(dòng)中，員工們通過(guò)相互協(xié)作完成各種任務(wù)，增強(qiáng)了彼此之間的信任和團(tuán)隊(duì)合作精神。在廚藝比賽中，廚師們相互切磋技藝，分享烹飪經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了業(yè)務(wù)水平的提升。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作的提升直接反映在餐廳的運(yùn)營(yíng)效率上。在繁忙的`用餐時(shí)段，各部門(mén)能夠緊密配合，確保顧客的用餐需求得到及時(shí)滿(mǎn)足。顧客投訴率較上月下降了30%，餐廳的翻臺(tái)率提高了12%。
然而，在團(tuán)隊(duì)協(xié)作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分崗位之間的職責(zé)劃分還不夠清晰，偶爾會(huì)出現(xiàn)工作推諉的情況。下個(gè)月將進(jìn)一步明確各崗位的職責(zé)，制定詳細(xì)的工作流程，確保團(tuán)隊(duì)協(xié)作更加順暢。
最新餐飲部月工作總結(jié) 10
本月餐飲部把深化客戶(hù)關(guān)系管理作為重要工作，致力于與顧客建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好關(guān)系。
首先，完善了客戶(hù)信息管理系統(tǒng)，詳細(xì)記錄顧客的基本信息、消費(fèi)習(xí)慣、偏好菜品等。通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)的分析，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)。例如，為經(jīng)常光顧的顧客預(yù)留其喜歡的座位，在顧客生日時(shí)送上特別定制的生日蛋糕和祝福。
為增強(qiáng)顧客的粘性，推出了會(huì)員制度。會(huì)員可享受積分、折扣、優(yōu)先預(yù)訂等特權(quán)。同時(shí)，定期舉辦會(huì)員專(zhuān)屬活動(dòng)，如美食品鑒會(huì)、烹飪課程等。本月會(huì)員數(shù)量增長(zhǎng)了20%，會(huì)員消費(fèi)金額占總銷(xiāo)售額的40%。
積極收集顧客反饋也是客戶(hù)關(guān)系管理的'重要環(huán)節(jié)。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、在線評(píng)價(jià)、電話回訪等方式，及時(shí)了解顧客的意見(jiàn)和建議。對(duì)于顧客提出的問(wèn)題，迅速做出回應(yīng)并加以解決。本月顧客反饋處理滿(mǎn)意度達(dá)到了95%。
雖然在客戶(hù)關(guān)系管理方面取得了一定成績(jī)，但在會(huì)員活動(dòng)的創(chuàng)新方面還有待加強(qiáng)。下個(gè)月將策劃更具吸引力的會(huì)員活動(dòng)，如邀請(qǐng)知名廚師舉辦私廚晚宴、組織戶(hù)外野餐等，進(jìn)一步提升會(huì)員的體驗(yàn)和忠誠(chéng)度。
最新餐飲部月工作總結(jié) 11
本月餐飲部圍繞提升服務(wù)品質(zhì)與優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程展開(kāi)工作，致力于為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。
在服務(wù)質(zhì)量提升方面，我們重點(diǎn)加強(qiáng)了員工培訓(xùn)。通過(guò)邀請(qǐng)行業(yè)資深講師，開(kāi)展了多次專(zhuān)業(yè)服務(wù)技巧培訓(xùn)，涵蓋了顧客溝通、個(gè)性化服務(wù)定制以及高效解決投訴的技巧。培訓(xùn)后，員工的服務(wù)意識(shí)顯著增強(qiáng)，顧客投訴率較上月下降了25%。在運(yùn)營(yíng)流程優(yōu)化上，我們重新梳理了從預(yù)訂、接待、點(diǎn)餐到上菜的'整個(gè)流程。引入先進(jìn)的預(yù)訂管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了線上預(yù)訂實(shí)時(shí)更新與智能排座，有效減少了顧客等待時(shí)間。點(diǎn)餐環(huán)節(jié)推行電子菜單，不僅提高了點(diǎn)餐效率，還降低了出錯(cuò)率。經(jīng)過(guò)一系列調(diào)整，餐廳的翻臺(tái)率提升了18%，顧客滿(mǎn)意度達(dá)到88%。
盡管取得了一定成績(jī)，但在高峰時(shí)段，仍出現(xiàn)了人手不足導(dǎo)致服務(wù)延遲的情況。下個(gè)月，我們將根據(jù)客流量合理調(diào)整排班，同時(shí)加強(qiáng)兼職人員的儲(chǔ)備與培訓(xùn)，確保服務(wù)的穩(wěn)定性。
最新餐飲部月工作總結(jié) 12
本月餐飲部將菜品研發(fā)與成本管控作為核心工作，旨在提升菜品競(jìng)爭(zhēng)力與經(jīng)營(yíng)效益。
在菜品研發(fā)方面，我們組建了專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，深入市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與顧客反饋，推出了15道新菜品，其中“菌菇養(yǎng)生湯”和“香煎牛排配時(shí)蔬”深受顧客喜愛(ài)。為確保菜品質(zhì)量，我們嚴(yán)格把控食材采購(gòu)源頭，與多家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作，保證食材新鮮、安全。同時(shí)，我們通過(guò)優(yōu)化菜品制作流程，減少食材浪費(fèi)，降低了食材損耗率8%。在成本管控上，我們對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行了精細(xì)化管理。通過(guò)與供應(yīng)商談判，降低了食材采購(gòu)成本5%。加強(qiáng)能源管理，合理調(diào)整廚房設(shè)備使用時(shí)間，能源消耗成本降低了12%。
然而，在新菜品推廣過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分菜品的宣傳效果不佳。下個(gè)月，我們將制定詳細(xì)的`新菜品推廣方案，利用社交媒體、線下海報(bào)等多種渠道進(jìn)行宣傳，提高新菜品的曝光度。
最新餐飲部月工作總結(jié) 13
本月餐飲部著重開(kāi)展團(tuán)隊(duì)建設(shè)與客戶(hù)關(guān)系維護(hù)工作，為餐廳的持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，我們組織了豐富多樣的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如戶(hù)外拓展、員工技能競(jìng)賽等。戶(hù)外拓展活動(dòng)增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)成員之間的'信任與協(xié)作能力；員工技能競(jìng)賽則激發(fā)了員工提升業(yè)務(wù)能力的積極性。通過(guò)這些活動(dòng)，團(tuán)隊(duì)凝聚力顯著提升，員工離職率較上月下降了30%。在客戶(hù)關(guān)系維護(hù)上，我們完善了客戶(hù)信息管理系統(tǒng)，根據(jù)顧客的消費(fèi)習(xí)慣和偏好，提供個(gè)性化服務(wù)。例如，為常客提供專(zhuān)屬的優(yōu)惠套餐，為生日顧客送上特別的祝福。同時(shí)，我們積極收集顧客反饋，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、在線評(píng)價(jià)等方式，及時(shí)了解顧客需求，并迅速做出改進(jìn)。本月顧客滿(mǎn)意度達(dá)到90%，會(huì)員數(shù)量增長(zhǎng)了22%。
但在與客戶(hù)溝通的及時(shí)性上還有待提高，部分顧客反饋未能在第一時(shí)間得到回應(yīng)。下個(gè)月，我們將建立客戶(hù)反饋快速響應(yīng)機(jī)制，確保在1小時(shí)內(nèi)對(duì)顧客反饋?zhàn)龀鲇行Щ貞?yīng)，進(jìn)一步提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
【最新餐飲部月工作總結(jié)】相關(guān)文章：
酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告最新06-16
餐飲部工作總結(jié)范文_餐飲部工作總結(jié)06-27
餐飲部管理制度最新03-21
最新酒店餐飲部經(jīng)理的述職報(bào)告09-26
最新酒店餐飲部經(jīng)理的述職報(bào)告12-04
餐飲部的工作總結(jié)05-08
餐飲部工作總結(jié)07-12
餐飲部11月工作計(jì)劃參考07-10